Uiski është shijuar nga kauboj, miliarderë dhe të gjithë të tjerët për qindra vjet. Nga drita e hënës (uiski i distiluar) në skocezin më të mirë, uiski është pija që shumica e njerëzve e shijojnë. Sidoqoftë, para se të filloni të mësoni se si të bëni uiski, duhet të dini se bërja e uiskit në shtëpi është e paligjshme me ligj.
Ligji thotë se mbajtja e një distilerie është e ligjshme, pavarësisht nga madhësia, por distilimi i alkoolit është i paligjshëm, përveç nëse keni një licencë qeveritare. Ligjet e secilit vend në lidhje me distilerat dhe të drejtat e pronësisë së distilerisë ndryshojnë. Ju duhet të kërkoni në internet për ligjet e shtetit tuaj para se të filloni të distiloni uiski.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Marrja e Përplasjeve
Recetë për Uiski Misri
Hapi 1. Vendosni 50 g kokrra misri në një thes të qepur
Kjo mund të tingëllojë e çuditshme, por ju do të keni nevojë për kokrra misri për të mbirë, dhe vendosja e tyre në një thes të varur do të ndihmojë në këtë proces të mbirjes. Pasi të gjitha bërthamat tuaja të misrit të jenë në qesen e qepur, njomet thesin me ujë të ngrohtë. Ju mund ta bëni këtë duke vendosur thesin në vaskë ose një kovë të madhe (super të madhe).
Hapi 2. Vendoseni thesin e burlapit diku të errët dhe të ngrohtë
Ju duhet t'i mbani kokrrat të lagura për rreth 10 ditë. Kontrolloni nëse kokrrat e misrit kanë mbirë. Kur fidanet janë rritur në një centimetër, misri juaj është gati për t'u përdorur për hapin tjetër në recetë.
Hapi 3. Hiqeni misrin nga qesja e varur
Lani misrin në vaskë dhe sigurohuni që të fshini papastërtitë së bashku me fidanet. Nëse misri ka rrënjë, pastroni edhe rrënjët. Transferoni misrin e pastruar në fermentuesin tuaj kryesor.
Hapi 4. Përdorni një mulli ose objekt të ngjashëm për të shtypur tërë misrin
Ky proces synon të bëjë pure misri. Sigurohuni që çdo kokërr misri të jetë thërrmuar/thyer plotësisht. Kur të jeni të sigurt që të gjitha kokrrat e misrit janë grimcuar plotësisht, shtoni 5 gallon (18.9 l) ujë të vluar në bukën tuaj të misrit.
Hapi 5. Përzieni ujin e vluar dhe misrin e grirë së bashku
Kur uji të jetë ftohur në 86 º F (30 º C), shtoni një filxhan fillestar të majave të shampanjës. Përziejini këto përbërës së bashku.
Recetë për uiski thekre
Hapi 1. Ngrohni gjashtë gallon (12.5 litra) ujë derisa të arrijë 21ºC
Kur uji të ketë arritur temperaturën e dëshiruar, shtoni shtatë paund (3.1 kg) kokrra thekre, 2 kilogram (1 kg) elb dhe 0.5 kg malt. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku.
Hapi 2. Ngrini temperaturën ndërsa përzieni
Ju duhet ta trazoni përzierjen vazhdimisht. Ndërsa trazoni, ngrini temperaturën e përplasjes me 5 gradë çdo dy minuta. Kur temperatura arrin 71º C), mos e rritni temperaturën përsëri.
Hapi 3. Llokoçiseni përzierjen për dy deri në tre orë
Ju do të duhet të mbani temperaturën në 71.1º C që niseshteja të kthehet në sheqer dhe të fermentojë dekstrinat. Kjo mund të arrihet vetëm duke vazhduar përzierjen për dy deri në tre orë.
Hapi 4. Kullojeni ujin dhe vendoseni purenë tuaj në fermentues
Lejoni që ndikimi juaj të ftohet derisa të jetë 70 gradë F (21.1 º C). Shtoni tre gram maja dhe përziejeni mirë përzierjen.
Pjesa 2 nga 4: Fermentimi
Hapi 1. Transferoni ndikimin tuaj në fermentues
Ju mund të përdorni një gyp për të derdhur purenë në fermentuesin e zgjedhur nga ju. Shumë prodhues të birrës në shtëpi përdorin një karboy qelqi, i cili është në thelb një shishe e madhe qelqi. Zakonisht mund të blini një me një bllokues ajri (do t'ju duhet kjo më vonë).
Ju gjithashtu mund të bëni mbulesën tuaj hermetike. Për ta bërë këtë, shponi dhe hapni një vrimë në tapën ose kapakun tuaj të karbonit që është me të njëjtën madhësi si tubi kirurgjik (i cili gjithashtu do t'ju duhet për ta bërë këtë metodë të funksionojë). Pasi të bëni vrimën, vendosni tubin kirurgjikal në të dhe lëreni skajin tjetër të tubit të varet në një gotë ose enë me ujë
Hapi 2. Bllokoni fermentuesin tuaj
Kur të keni shtuar të gjithë purenë dhe tharmin, do t'ju duhet ta mbyllni fermentuesin me një bllokim ajri në mënyrë që asnjë ajër të mos hyjë ose të dalë nga fermentuesi juaj. Procesi i fermentimit përfshin sheqernat në bluarjen tuaj, të tilla si glukoza ose fruktoza, duke u shndërruar në etanol dhe dioksid karboni.
Hapi 3. Lëreni purenë tuaj të fermentohet
Kohëzgjatja e kohës që do të duhet që fermentimi juaj të fermentohet do të varet nga receta që përdorni. Kjo kohë mund të shkojë nga disa ditë në më shumë se një javë. Për recetën e uiskit të misrit më lart, lërini purenë tuaj të fermentohet për shtatë deri në dhjetë ditë. Për recetën e uiskit të thekrës, lejoni që pureja të fermentohet për pesë deri në shtatë ditë.
Hapi 4. Dini si të zbuloni kur pureja juaj ka përfunduar fermentimin
Ka disa mënyra për të treguar nëse mund ta hiqni me siguri uiskin nga fermentuesi. Mënyra më e mirë dhe më e saktë për të na thënë që procesi i fermentimit ka përfunduar është përdorimi i një hidrometri, edhe pse mund të bëni edhe një inspektim vizual.
Përdorimi i një Hidrometri: Një hidrometër mat raportin e densitetit të një lëngu me densitetin e ujit. Kur përplasja të ketë mbaruar fermentimin, numri i shkruar në ekranin e hidrometrit duhet të mbetet i njëjtë. Duhet ta matni një herë në ditë, për tre ditë rreth ditës në recetën tuaj thuhet se pureja duhet të kishte përfunduar fermentimin. Mënyra e duhur për të përdorur një hidrometër është marrja e mostrës së përplasjes tuaj duke përdorur një hajdut verë ose pjatë gjeldeti. Vendosni pak nga ky mostër në cilindrin matës. Uleni hidrometrin në cilindër dhe rrotullojeni butësisht për të lëshuar flluska. Lexoni numrin e shkruar në hidrometër në nivelin e lëngut. Ky numër duhet të jetë i njëjtë për tre ditë rresht
Hapi 5. Provoni të bëni një inspektim vizual
Rekomandohet të përdorni një hidrometër kur përcaktoni nëse pureja juaj ka përfunduar fermentimin apo jo, por nëse nuk doni të blini një, mund të provoni të bëni një inspektim vizual të fermentuesit tuaj. A ka flluska? Kur vini re se nuk janë formuar flluska, lërini purenë tuaj të fermentohet për një ditë tjetër, pastaj kaloni në procesin e distilimit.
Pjesa 3 nga 4: Distilimi
Hapi 1. Dijeni se çfarë nënkuptohet me ngrohjen e uiskit
Procesi i distilimit ka në fokus ndarjen e etanolit (alkoolit) të bërë gjatë procesit të fermentimit nga lythi (ose pureja që është përdorur). Qëllimi është që të marrim 80% etanol dhe 20% shije dhe ujë nga përplasja.
Hapi 2. Blini ose ndërtoni një distileri
Për arsye sigurie, është mirë të blini bakër ose çelik inox nga një kompani rafinimi. Ka shumë faqe në internet që shesin distileri cilësore. Sidoqoftë, nëse preferoni të bëni fabrikën tuaj të pjekjes, mund të mësoni se si ta bëni një këtu.
Hapi 3. Transferoni lëngjen e fermentuar në fabrikën tuaj të pjekjes
Lythja e fermentuar zakonisht quhet 'larje'. Për të transferuar larjen, duhet ta filtroni ose ta hidhni larjen përmes napës së djathit, pastaj ta vendosni në distileri. Pëlhura e djathit është e nevojshme sepse do t'ju duhet të shoshitni në mënyrë që vetëm disa pjesë të mëdha të ndikimit të shkojnë në distileri. Nëse zgjidhni të thithni larjen në vend që ta filtroni, përpiquni të lini sa më shumë pjesë të forta të jetë e mundur në fund të fermentuesit.
Nëse përfundoni duke përfshirë disa copa të mëdha në fabrikën tuaj të pijes, kjo nuk është fundi. Mund ta lini në fabrikë pijesh alkoolike
Hapi 4. Mblidhni pjesën tjetër të distiljes dhe ngrohni larjen tuaj
Ju do të duhet të strukturoni pjesën tjetër të distiljes sipas udhëzimeve që përmban. Përsëri, nëse tashmë keni krijuar fabrikën tuaj të pjekjes dhe dëshironi t'i referoheni udhëzimeve të wikiHow, hidhini një sy këtij artikulli. Pasi të jetë vendosur pjesa tjetër e distilatit, ngrohni butësisht larjen tuaj. Nëse e ngrohni larjen shumë shpejt, mund ta digjni larjen. Pas 30 deri në 60 minuta, ngrohni larjen në një çiban.
Hapi 5. Lexoni termometrin afër ftohësit të kondensatorit
Në distilimin tuaj, duhet të ketë një termometër të vendosur direkt mbi kondensatorin e ftohjes. Kur larja vlon, vëzhgoni këtë termometër. Kur termometri tregon një temperaturë prej 120º F-140º F (50º C-60º C), filloni ujin ftohës për tubin e kondensatorit. Duke bërë këtë do të fillojë procesi i distilimit.
Hapi 6. Hiqeni pjesën 'kokë'
Kur të keni shtuar ujë ftohës, kondensatori do të fillojë të pikojë. Për një larje prej pesë gallonësh (18.9 l), duhet të hidhni 50 ml të parë (1/4 filxhan) që del nga kondensatori. Ky lëng i parë quhet "koka" dhe metanoli vlon nga larja juaj. Kjo "kokë" ka një shije të keqe që nuk do të dëshironi ta përzieni me pjesën tjetër të uiskit tuaj.
Hapi 7. Lëvizni pjesën e 'trupit'
Kur të keni hequr 'kokën', lexoni përsëri termometrin. Termometri duhet të tregojë një temperaturë midis 175º F-185ºF (80ºC-85ºC). Në këtë kohë, distilimi që del nga distileria është duke zier etanol, ose pjesa e tij e 'trupit'. Ky është lëngu i artë që keni pritur. Duhet të mbledhësh pjesët e 'trupit'. Ju mund ta ruani këtë pjesë të trupit në një kuti prej 500 ml, në mënyrë që të vëzhgoni produktin tuaj.
Hapi 8. Hiqeni pjesën 'bisht'
Kur temperatura arrin rreth 205º F (96º C), ju duhet të ndaloni grumbullimin e distilatit. Lëngu që del nga distilimi tani quhet pjesa 'bisht'. Kjo pjesë gjithashtu do t'i japë uiski një shije të keqe, kështu që ndani atë nga 'trupi'.
Hapi 9. Lejoni që distileria juaj të ftohet dhe më pas pastrojeni plotësisht
Pasi të keni mbledhur të gjithë distilatet, do t'ju duhet të lini secilën pjesë të distilimit të ftohet (kini kujdes - është shumë nxehtë). Pasi të ftohet, pastrojeni.
Pjesa 4 nga 4: Plakja dhe Magazinimi
Hapi 1. Zgjidhni një proces ruajtjeje
Shumica e uiskit ruhet në fuçi lisi. Sidoqoftë, nëse nuk keni fuçi lisi, ju gjithashtu mund të shtoni lisi të copëtuar në uiskin tuaj ndërsa plaket në një kuti ose enë tjetër. Plakja e uiskit do të rezultojë në shijen e shijshme që ne e duam. Mund të blini fuçi lisi ose mbetje lisi në internet.
- Nëse vendosni të ruani uiskin tuaj në një shtambë ose kuti tjetër të mbyllur, do t'ju duhet të hapni enën rregullisht për të lënë avujt e alkoolit siç do të bënit nëse përdorni një fuçi lisi (ky avull alkooli që ikën quhet "engjëjt ndajnë”). Lëreni enën tuaj të marrë frymë të paktën një herë në javë.
- Nëse zgjidhni të përdorni një fuçi, fillimisht mbushni fuçinë tuaj me ujë të ngrohtë. Të bësh këtë do të bëjë që druri të fryhet, duke qenë efektiv në mbylljen e çdo çarje në dru. Kjo është e rëndësishme për të bërë ose uiski juaj mund të rrjedhë nga fuçi prej druri.
Hapi 2. Lëreni uiskin tuaj të plaket
Kur bëni uiski në shtëpi, procesi i plakjes kërkon shumë më pak kohë sesa distiluesit komercialë, sepse ju po bëni shumë më pak uiski. Për shkak të kësaj, uiski juaj godet drurin më shumë sesa shkopin ose copën e drurit, pasi ka më pak lëngje që konkurrojnë për kontakt me drurin. Uiski juaj do të plaket në disa muaj.
Hapi 3. Provoni uiskin tuaj çdo disa javë
Kur bëni uiski të vjetër në shtëpi, ka një shans që ju të jeni "duke vënë shumë dru" në pijen tuaj. Për të shmangur këtë, provoni uiskin tuaj çdo tre javë ose më shumë.
Hapi 4. Përcaktoni përmbajtjen e alkoolit në uiskin tuaj dhe hollojeni sipas nevojës
Për të përcaktuar përmbajtjen e alkoolit (ABV) në uiskin tuaj, mund të përdorni hidrometrin tuaj të distilimit. Mbani në mend se një uiski me 70 deri në 80% alkool do të jetë një pije e pakëndshme për të pirë. Në përgjithësi, uiski përmban 80 prova, ose 40% alkool. Për tu holluar, shtoni ujë.
Hapi 5. Vendosni uiskin tuaj në shishe menjëherë pasi ta keni shkrirë
Kur uiski juaj të ketë arritur shijen dhe ngjyrën tuaj të dëshiruar, është koha ta mbushni me shishe. Mbajeni shishen të mbushur me uiskin tuaj ose shijojeni menjëherë, është e gjitha zgjedhja juaj. Shijoni!
Këshillë
- Shmangni plastikën sa më shumë që të jetë e mundur. Ruajtja e uiskit tuaj në një shishe plastike për një kohë të gjatë do ta bëjë shijen e tij të keqe.
- Jini gjithmonë shumë të kujdesshëm kur merreni me karboj xhami. Nëse prishet, mund të jetë e rrezikshme.
Paralajmërim
- Mos harroni se metanoli është toksik. Kini kujdes kur e distiloni.
- Jini të vetëdijshëm se bërja e uiskit në shtëpi mund të jetë e paligjshme sipas ligjit federal nëse nuk keni një licencë të Frymës së Distiluar Federale, ose një licencë Federale të Alkoolit të Karburantit. Sidoqoftë, secili vend ka rregulla të ndryshme në lidhje me këtë çështje. Shikoni në internet për rregulloret në vendin tuaj.
