Qiqrat janë perime me kalori të ulët që janë shumë të pasura me fibra, vitaminë A, vitaminë C, hekur dhe folate. Fatkeqësisht, shija e qiqrave mund të reduktohet në mënyrë drastike nëse teknika e përpunimit është e gabuar. Pra, në mënyrë që të shmangni një pjatë me qiqra që janë shumë të njomë dhe pa aromë, provoni të lexoni këtë artikull për të gjetur këshilla se si të përpunoni qiqrat në mënyrë që ato të mbeten krokante nga jashtë, por të buta nga brenda, kështu që ju akoma mund të shijoni natyrën e tyre delikatesë!
Hapi
Metoda 1 nga 3: Zgjedhja dhe përgatitja e fasuleve
Hapi 1. Zgjidhni fasulet jeshile që janë me ngjyrë të gjelbër të çelët dhe kanë një strukturë krokante
Mos harroni, qiqrat cilësore duhet të ndihen të forta kur shtypen. Përveç kësaj, fasulet gjithashtu duhet të kenë ngjyrë të gjelbër në mënyrë të barabartë dhe të mos kenë njolla kafe në sipërfaqe. Nëse prezantimi i ushqimit është i rëndësishëm për ju, zgjidhni fasule që janë krejtësisht të drejta në vend që të jenë të përkulura, edhe pse mund t'i hiqni kthesat kur i prisni.
Hapi 2. Merrni një tufë qiqrash dhe rreshtoni rrjedhjet
Pas kësaj, vendosni qiqrat në një dërrasë prerëse për ta bërë më të lehtë prerjen.
Hapi 3. Pritini kërcellin e qiqrave njëherësh
Mbajeni një tufë qiqrash me dorën tuaj jo dominuese në një dërrasë prerëse, pastaj pritini kërcellin menjëherë duke përdorur një thikë shumë të mprehtë me dorën tuaj dominuese.
- Fundi tjetër i fasuleve mund të pritet ose jo.
- Përsëriteni procesin e mësipërm derisa të priten të gjithë qiqrat.
Hapi 4. Shpëlajini qiqrat me ujë të ftohtë
Vendosini qiqrat në një shportë me vrima, pastaj shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit. Shkundni butësisht shportën për të hequr ujin e tepërt.
Hapi 5. Pritini qiqrat sipas udhëzimeve në recetë
Shumica e recetave nuk do t'ju kërkojnë të copëtoni qiqrat. Sidoqoftë, disa receta të skuqjes së perimeve zakonisht rekomandojnë që të prisni qiqrat në copa më të vogla. Prandaj, mos i anashkaloni udhëzimet e listuara në recetë, në rregull!
Nëse jeni duke prerë qiqra, sigurohuni që të kenë të njëjtën gjatësi dhe trashësi në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë
Metoda 2 nga 3: Zierja dhe zierja e fasuleve
Hapi 1. Zieni qiqrat shkurtimisht për të ruajtur ngjyrën e tyre dhe strukturën krokante
Sillni një tenxhere me ujë të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, më pas shtoni qiqrat dhe ziejini të zbuluara për 4-5 minuta. Pas kësaj, kullojeni fasulet dhe thithini menjëherë në një tas me ujë me akull. Lërini qiqrat të ulen për 4-5 minuta para se të kullojnë dhe përpunojnë në receta të ndryshme të preferuara.
Nëse doni të ngrini, thjesht zieni qiqrat për 3 minuta. Pas 3 minutash, zhytni menjëherë qiqrat në ujë akulli, thajini dhe vendosini në një qese plastike për tu ngrirë
Hapi 2. I ziejmë qiqrat për 3-5 minuta për një pjatë të lehtë dhe të përshtatshme
Vendoseni shportën e avullit në tenxheren e mbushur me ujë, duke u siguruar që uji të mbushë rreth 1 inç (2.5 cm) në pjesën e poshtme të tenxhere. Pastaj, vendosni qiqrat në shportën e avullit dhe lërini ujin të ziejë në një tenxhere. Mbuloni tenxheren fort, dhe ziejini qiqrat mbi nxehtësinë mesatare për 3-5 minuta.
Hapi 3. Mikrovaloni qiqrat për 3-4 minuta, nëse nuk keni sobë
Vendosni qiqrat në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia dhe shtoni 2 lugë gjelle. ujë në të. Pastaj, mbuloni pjesën më të madhe të sipërfaqes së tasit me mbështjellës plastik dhe lini një vrimë të vogël për të lënë lagështinë jashtë. Gatuani qiqrat në lartësi për 3-4 minuta.
Mos harroni, qiqrat janë të vështira për tu gatuar në mënyrë të barabartë në mikrovalë
Hapi 4. Zieni qiqrat për 6 minuta nëse nuk keni avullore
Truku, thjesht mbushni tenxheren me ujë të mjaftueshëm në mënyrë që fasulet të zhyten; të paktën, ka një distancë prej rreth 2.5 cm midis sipërfaqes së fasuleve dhe sipërfaqes së ujit të njomur. Pastaj, shtoni një majë kripe dhe lërini ujin të ziejë. Vendosini qiqrat në ujin e vluar dhe ziejini derisa të jenë të buta, rreth 6 minuta. Kullojeni dhe shërbejeni qiqrat e ziera menjëherë.
Metoda 3 nga 3: Përpunimi i fasuleve në mënyra të tjera
Hapi 1. Skuqni qiqrat për 1-2 minuta pasi t'i keni zier në avull
Së pari, ziejmë qiqrat për 4-6 minuta. Pas kësaj, shkrini 2 lugë gjelle. gjalpë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, pastaj kaurdisim qiqrat e ziera për 1-2 minuta. Ndërsa skuqeni, spërkoni qiqrat me kripë dhe piper për shije para se t'i shërbeni.
- Përpunimi i qiqrave para zierjes është efektiv për ta bërë shijen e kësaj perime jeshile edhe më të fortë. Në veçanti, ky proces është në gjendje të prodhojë qiqra plotësisht të karamelizuara dhe të skuqura.
- Sezoni qiqrat e skuqura me spec të bluar, pluhur djegës të kuq ose pluhur hudhër për të rritur shijen.
Hapi 2. Piqni qiqrat
Përzieni 450 gramë qiqra me 1 lugë gjelle. vaj, 1/2 lugë. kripë, dhe 1/2 lugë. piper. Pastaj, vendosni qiqrat në një shtresë të vetme në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene. Piqni qiqrat në furrë të parangrohur në 220 gradë Celsius për 10-12 minuta, duke i trazuar herë pas here. Fasulet janë gati për t’u ngrënë kur janë të buta në cilësi dhe ngjyrë kafe në sipërfaqe.
Përdorni një fletë pjekje që është mjaft e madhe për të siguruar që secila prej shkopinjve të qiqrave të mos prekë njëri -tjetrin dhe të jetë skuqur plotësisht
Hapi 3. Gatuani qiqrat në një tenxhere të ngadaltë për një tas të përzemërt, të shijshëm dhe me shije shtëpie
Para së gjithash, skuqni 75 gram proshutë derisa të thahet dhe më pas shtypeni derisa struktura të jetë e thërrmuar. Pastaj, vendosni thërrimet e proshutës në një tenxhere të ngadaltë me një kapacitet 6 litra, pastaj shtoni qepët e verdha të prera në feta, 900 gramë qiqra dhe 2 litra lëng pule në të. Spërkoni me kripë dhe piper për shije, pastaj mbulojeni tenxheren fort. Gatuani qiqrat dhe përbërësit e tjerë në HIGH për 8-10 orë.
Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe 450 gram qepë margaritar të paketuara në kanaçe dhe 75 gram proshutë të gatshme
Hapi 4. Shtoni qiqra në tavë për të pasuruar ushqimin dhe shijen
Gatuani 340 gramë qiqra në mikrovalë. Pastaj, përzieni qiqrat e ziera me 300 ml krem të rëndë supë me kërpudha dhe një majë piper të zi. Pastaj, derdhni përzierjen në një enë 1 litër tavë dhe derdhni 65 gram bukë të freskët në sipërfaqe. Piqeni tavën në 180 gradë Celsius për 25 deri në 30 minuta.
Këshilla
- Ruani qiqrat e papërpunuara në një qese plastike, pastaj vendoseni qesen në frigorifer. Nëse doni të ruani fasulet për një periudhë më të gjatë kohore, provoni ta mbështillni qesen me letër kuzhine për të thithur lagështinë e tepërt në fasule.
- Për të pasuruar shijen e qiqrave të ziera ose të ziera, provoni t’i aromatizoni me vaj ulliri, hudhër të grirë dhe një shtrydhje limoni.
- Spërkoni qiqrat me një majë kripe, piper, vaj ulliri dhe një shtrydhje limoni.
- Kombinoni qiqrat me copa proshutë dhe qepë për një delikatesë shtesë!
- Pasi të blihen në treg ose supermarket, vendosni fasulet paralelisht me drejtimin e rrjedhjeve. Më besoni, kjo teknikë është efektive në thjeshtimin dhe shkurtimin e procesit të prerjes së fasuleve më vonë.
- Nëse keni nevojë të gatuani me avull ose të zieni më shumë se 450 gramë qiqra, mos harroni t’i ndani në dy faza të zierjes ose zierjes në avull.
- Procesi i gatimit do të vazhdojë edhe pasi fasulet të jenë hequr nga tenxherja ose tigani. Prandaj, për t’i çuar fasulet në shkallën e duhur të gatishmërisë, provoni t’i kulloni ato pak para se të jenë gatuar.
- Qiqrat i zieni në avull ose i zieni shkurt. Pasi të jenë gatuar, thajini fasulet dhe vendosini në një enë të mbyllur fort. Ruani qiqrat në frigorifer dhe përdorni deri në 4 ditë.
