Aroma dhe struktura janë dy nga treguesit më të mirë të pjekurisë së një mangoje. Shfaqja e një mango mund të jetë gjithashtu një çelës, por nuk varet vetëm nga pamja e saj. Para se të vendosni të qëroni një mango që sapo keni, lexoni këtë artikull për të parë nëse mango është pjekur aq sa duhet për ta shijuar.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Kontrolloni pamjen e saj
Hapi 1. Konsideroni formën
Për llojet e ndryshme të mangos, një formë e rrumbullakët preferohet mbi atë të sheshtë. Kjo do të thotë, ka dallime specifike midis llojeve të mangos që duhet të keni parasysh.
- Mangoja e mjaltit është në formë ovale kur është e pjekur. Ky lloj është gjithashtu zakonisht mjaft i vogël.
- Mangoja kokonane është pak e rrumbullakosur dhe ka një formë si shkronja S kur është e pjekur.
- Mango haden është e rrumbullakët në formë ovale. Ky lloj është zakonisht me madhësi mesatare deri të madhe.
- Mangot Keitt janë të mëdha, në formë ovale.
- Kent Mango është gjithashtu një nga format e mëdha, ovale.
- Mangoja afrikane e mjaltit është ovale ose pak e rrumbullakosur. Ky lloj është zakonisht me madhësi mesatare deri të madhe.
- Mango Alphonso është pak e rrumbullakosur.
- Mangoja edward është plotësisht e rrumbullakët dhe e rrumbullakosur pak gjatë.
- Mangot Kesar janë zakonisht në formë të rrumbullakët.
- Mangot Manila janë kryesisht të holla dhe të holla.
- Palme mango në formë pak të gjatë të rrumbullakosura.
Hapi 2. Kontrolloni rrjedhin
Mishi dhe lëkura në kërcell duhet të jenë të mëdha dhe të rrumbullakëta.
Para se mango të piqet, skajet e kërcellit do të jenë të sheshta. Mishi, lëngu dhe sheqeri në fruta nuk janë formuar ende plotësisht. Kur mango fillon të piqet, kërcelli do të jetë i madh nga skajet në pjesët e tjera që janë ende të sheshta
Hapi 3. Mos u varni nga ngjyra
Ngjyra e kuqe shpesh përshkruan se sa rrezet e diellit godasin mangon, jo freskinë e mangos. Për më tepër, nëse ngjyra e mangos së pjekur është e njëjtë me ngjyrën para se të jetë pjekur. Mos kontrolloni vetëm pjekurinë e një mangoje vetëm nga ngjyra, por përdorni atë si një çelës shtesë, duhet të dini paraprakisht se si duket një lloj i caktuar i mangos kur është pjekur.
- Mangot e mjaltit bëhen më të errëta, të arta kur piqen.
- Mangot Kokonane kanë një ngjyrë të përzier të gjelbër dhe të artë kur piqen. Ngjyra e gjelbër e lëkurës së verdhë do të zbehet ngadalë, duke u bërë e artë. Vini re, megjithatë, se ngjyra e gjelbër do të mbetet.
- Mangoja haden ndryshon ngjyrën nga jeshile në të verdhë kur piqet. Ky lloj ka tendencë të kthehet në të kuqe, por kjo nuk do të thotë se ngjyra e kuqe tregon se mango është pjekur.
- Mangot Keitt do të mbeten të gjelbërta kur piqen.
- Mangot e Kentit do të kenë ngjyrë jeshile të errët, por shpesh kanë njolla të verdha në zona të caktuara kur piqen.
- Mangoja afrikane e mjaltit ka vetëm disa karakteristika specifike të ngjyrave për të treguar pjekurinë. Lëkura mbetet me ngjyrë të verdhë-jeshile e cila më vonë do të marrë ngjyrë të artë, ose ngjyrë të kuqe të errët.
- Mangot Alphonso kanë lëkurë vjollce në të verdhë kur piqen.
- Mangot e Edward kanë lëkurat që do të bëhen rozë, të verdha ose një përzierje të të dyjave kur të piqen.
- Mangot Kesar do të mbeten të gjelbërta kur piqen, por shpesh janë gjithashtu të verdha.
- Mangot e Manilës janë zakonisht ngjyrë portokalli-verdhë kur piqen, por herë pas here lëkura gjithashtu mund të bëhet rozë.
- Mangot Palmer mund të vijnë në një larmi ngjyrash, shpesh vjollce, të kuqe, të verdhë ose një përzierje të të trejave.
Hapi 4. Kushtojini vëmendje njollave
Edhe pse kjo nuk është gjithmonë e dhëna e duhur, njëra prej tyre është nëse lëkura e frutit ka njolla ose njolla kafe, duket sikur mango ka filluar të piqet.
- Mangot që nuk kanë njolla mund të jenë gjithashtu të pjekura, kjo varet nga lloji. Pikat nuk janë vetëm një tregues i nivelit të pjekurisë.
- Disa lloje të mangos, të tilla si mango Kent, mund të kenë njolla të verdha sesa njolla kafe.
Pjesa 2 nga 4: Kontrolloni sipas aromës
Hapi 1. Zgjidhni një mango aromatik
Erë aromë mango në zonën rreth rrjedhin. Nëse ka një aromë të mprehtë, aromatike të frutave, shanset janë që mango është pjekur.
- Erë aromë mango në skajet e rrjedhin. Aroma do të jetë më e mprehtë në atë zonë dhe do ta bëjë më të lehtë për ju të dini se si erë mango.
- Era e mangës duhet t'ju bëjë të imagjinoni se si ndiheni. Shija dhe era janë të lidhura, dhe diçka që ka erë të mirë do të ketë ndikim në shijen e saj.
Hapi 2. Mos e shqetësoni erën e thartë ose alkoolike të mangos
Nëse nuhatni një mango pranë kërcellit dhe ai mban erë të thartë, kjo është një shenjë se mango është tepër e pjekur dhe ka filluar të kalbet.
Mango ka një përmbajtje të lartë sheqeri në krahasim me frutat e tjerë. Kur mangoja fillon të kalbet, ajo do të fermentohet natyrshëm. Kjo do të prodhojë një aromë acidi dhe alkooli. Do të thotë gjithashtu se mango është e pjekur. Mangoja do të ketë shije të thartë ndërsa ka erë
Pjesa 3 nga 4: Kontrolloni me prekje
Hapi 1. Shtrydhni mangën me butësi
Kur shtypni butësisht anët e mangos, duhet të ndjeni mishin e butë brenda. Një mango e butë tregon se mango është pjekur.
- Një mango e fortë kur shtypet tregon se mango nuk është mjaft e pjekur.
- Mos lejoni që mangoja të ndihet e turbullt. Nëse gishti juaj shpon kur shtypni mango, atëherë mango është shumë e pjekur.
- Për të shmangur thyerjen e mangos kur e shtypni, shtypeni atë me pëllëmbën e dorës në vend që të përdorni majat e gishtave. Mbajeni mangon në pëllëmbën e dorës. Shtrëngoni dorën mbi frutat dhe shtypeni me pëllëmbën tuaj.
Hapi 2. Ndjeni zhvishem
Fërkoni butësisht sipërfaqen e lëvozhgës së mangos me majat e gishtave. Shpesh, një mango e pjekur do të ketë rrudha në lëkurë.
- Sidoqoftë, nëse rrudhat nuk shfaqen, kjo nuk do të thotë që mango nuk është pjekur.
- Nëse rrudhat janë të thella dhe ka shumë në sipërfaqe, duket se mango është e pjekur.
- Mangoja e mjaltit do të ketë rrudha kur të jetë pjekur. Të tjerët mund të kenë rrudha të lehta që janë të vështira për tu dalluar, ndërsa të tjerët mbeten të butë kur piqen.
Hapi 3. Kontrolloni peshën
Merrni një mango dhe ndjeni peshën e saj me duart tuaja. Mangot e pjekura do të ndihen më të rënda se sa duken dhe do të ndihen më të rënda se ato të papjekura.
Nëse keni nevojë për një matës më të mirë të peshës, krahasoni peshën e mangos që mendoni se është e pjekur me atë që nuk është e pjekur. Mangot e papjekura do të kenë shije më të lehtë se mangot e pjekura, veçanërisht nëse ato janë të së njëjtës madhësi dhe lloj. Nëse të dy peshojnë njësoj, atëherë manga që mendoni se është pjekur mund të mos jetë e pjekur
Pjesa 4 nga 4: Pjekja e një mango të papjekur
Hapi 1. Vendoseni mangon në një qese letre
Ndërsa kjo nuk është vërtet e nevojshme, vendosja e mangos në thes do të përshpejtojë procesin e pjekjes.
- Fruti prodhon natyrshëm gaz etileni për të pjekur frutat. Prania e hormonit etilen do të përshpejtojë pjekjen dhe qesja e letrës do të bllokojë gazin e etilenit që formohet brenda në mënyrë që të mund të pjekë frutat.
- Vendosja e mollëve ose bananeve në një qese me mango mund të përshpejtojë procesin e pjekjes sepse këto dy fruta mund të prodhojnë sasi të mëdha të gazit etilen.
Hapi 2. Vendosni mango larg temperaturës së dhomës
Kontrolloni mangon çdo herë, duke përdorur metodën e përshkruar këtu, për të parë nëse procesi i pjekjes është i plotë.
- Kjo mund të zgjasë 2 deri në 7 ditë, varësisht se sa e papjekur ishte mango kur filloi të piqet.
- Mos vendosni mango të papjekur në frigorifer. Temperaturat e ftohta mund të ngadalësojnë procesin e pjekjes dhe mangot e papjekura mund të shkojnë keq në frigorifer para se të piqen.
Hapi 3. Transferoni në frigorifer kur mango është pjekur
Mangot e pjekura duhet të hahen menjëherë ose të ruhen në frigorifer deri në pesë ditë.
