Kungulli i gjalpit është një prodhim sezonal. Mund ta përdorni për të bërë patate të skuqura, supa dhe zierje të shijshme. Pavarësisht nëse i rritni vetë në kopshtin tuaj ose i blini për herë të parë në dyqan komoditeti, zgjedhja e një kungulli të pjekur mund të jetë e vështirë nganjëherë. Kungulli i pjekur do të ketë ngjyrë krem të errët, do të ndihet relativisht i fortë dhe i rëndë dhe do të tingëllojë i zbrazët kur goditet nga jashtë me një nyje.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Zgjedhja e kungujve të njomë në dyqanin e përshtatshëm
Hapi 1. Zgjidhni një kungull ngjyrë bezhë të errët me një lëkurë jo të shndritshme
Shmangni kungujt që janë të verdhë të lehtë ose të njollosur me lëkurë jeshile dhe me shkëlqim. Lëkura me shkëlqim ose dylli është një shenjë se kungulli është korrur shumë i ri.
Shumica e kungujve do të kenë njolla të mëdha dhe të zbehta në lëkurë. Kjo është pjesa që ngjitet në tokë dhe nuk është shenjë se kungulli nuk është pjekur
Hapi 2. Mos zgjidhni kungull të njomë që ka çarje, që ndihet i butë kur shtypet, ose që ka njolla kafe
Okshtë mirë nëse sipërfaqja e kungullit duket e njollosur, por lëkura e prerë dhe e butë do të shkaktojë myk ose prishje, dhe këto duhet të shmangen. Gjithashtu, shmangni kungujt me njolla kafe.
Njollat kafe në kunguj shkaktohen nga ngrica dhe janë një shenjë se kungulli mund të ketë një cilësi të pakëndshme dhe nuk do të zgjasë aq gjatë
Hapi 3. Sigurohuni që kërcelli është ngjitur akoma me kungullin që keni zgjedhur
Nëse shihni një kungull të njomë në dyqanin e bollshëm që i hiqet kërcelli, mund të jetë një shenjë se kungulli është pjekur. Kërkoni një kërcell që ndihet i fortë dhe ka ngjyrë kafe të errët.
Kungujt pa kërcell gjithashtu do të kalbet më shpejt se ato me kërcell
Hapi 4. Zgjidhni një kungull të njomë që ndihet i rëndë
Pasi të gjeni një kungull, lëkura e së cilës është ngjyrë bezhë e errët, e shpërndarë në mënyrë të barabartë, pa feta dhe pa njolla, nxirreni dhe krahasojeni peshën e saj me kunguj të tjerë. Mundohuni të krahasoni peshën mesatare të kungujve në përgjithësi. Nëse ndihet relativisht më i lehtë se të tjerët, ndoshta nuk është i pjekur.
Hapi 5. Kontrolloni ngurtësinë e lëkurës së kungullit të buternut përpara se të vendosni të zgjidhni një
Përdorni lëkurën për të goditur butësisht sipërfaqen e kungullit. Nëse thonjtë mund të depërtojnë lehtë në lëkurë, kungulli nuk është mjaft i pjekur.
Kungulli i njomë i pjekur duhet të ndihet i fortë si një avokado e papjekur
Hapi 6. Zgjidhni një kungull të njomë që tingëllon bosh kur përgjohet
Të mësosh ndryshimin midis kungujve të pjekur dhe të papjekur kërkon praktikë. Mënyra më e mirë për ta mësuar këtë është të kërkoni ndihmë nga një punonjës i dyqaneve komerciale ose një fermer kungulli në treg.
Metoda 2 nga 3: Korrja e kungujve të kungullit nga kopshti
Hapi 1. Prisni derisa kungulli i gjalpit të arrijë një gjatësi prej 20-30 cm
Ndërsa kungujt e pjekur mund të ndryshojnë në gjatësi në varësi të varietetit dhe kushteve të tokës, shumica e kungujve të njomë do të arrijnë një gjatësi prej 20-30 cm. Padia arrin atë gjatësi dhe kungulli ndalon së rrituri, që do të thotë se koha e korrjes po afrohet.
Kungujt e rritur në tokë pjellore do të zgjasin më shumë se ato të rritura në tokë të varfër me lëndë ushqyese
Hapi 2. Vëzhgoni gjethët që marrin ngjyrë kafe para korrjes
Pasi kungulli i njomë të jetë pjekur, kërcelli do të kthehet nga jeshil në kafe. Nëse kërcelli është ende i gjelbër, lërini kungullin të rritet në hardhi më gjatë. Përveç që të marrin ngjyrë kafe, kërcelli gjithashtu do të thahet, duke treguar se kungulli është gati për tu korrur.
- Kur e prisni kungullin e gjalpit nga hardhitë, lërini kërcellin e kungullit për aq kohë sa të jetë e mundur ose të paktën 2.5 cm.
- Nëse kërcelli hiqet, mishi i kungullit do të ekspozohet dhe bakteret mund të hyjnë dhe ta bëjnë atë të keq më shpejt.
Hapi 3. Vëreni ngjyrën e kremit të artë ose të errët të kungullit të gjalpë
Ekziston edhe një lëkurë e pjekur e kungullit që është kafe e artë. Përveç kësaj, zgjidhni një ngjyrë të barabartë. Sa më e errët, aq më mirë.
Nëse kungulli është me ngjyrë të verdhë të lehtë, ose ka njolla/vija jeshile në lëkurë, kjo do të thotë që kungulli nuk është i pjekur
Metoda 3 nga 3: Ruajtja e kungullit të gjalpit
Hapi 1. Ruani kungullin e gjalpit në një vend të ftohtë dhe të errët për ta bërë atë të zgjasë më gjatë
Kungujt mund të zgjasin 2-3 muaj nëse ruhen në një vend të freskët dhe të errët. Bodrumet, derdhjet ose bodrumet janë vende të shkëlqyera për ruajtje.
Gama ideale e temperaturës për ruajtjen e kungujve është 10-16 ° C
Hapi 2. Ruani kungullin e gjalpit në temperaturën e dhomës nëse do ta gatuani së shpejti
Kungulli i pjekur mund të zgjasë deri në rreth 14 ditë nëse ruhet në temperaturën e dhomës. Hiqeni kungullin nga mbështjellësi i tij plastik para se ta ruani.
Për të ruajtur strukturën, mos e ruani kungullin pa feta në frigorifer
Hapi 3. Vendoseni kungullin e gjalpit në frigorifer pasi të keni qëruar dhe prerë në feta
Pasi kungulli të jetë qëruar dhe prerë në feta, copat do të qëndrojnë të freskëta për 2-4 ditë nëse ruhen në frigorifer. Para se të ruani copa të freskëta të kungujve në frigorifer, vendosini në një enë hermetike ose në një qese ziplock të veçantë për ngrirjen dhe hiqni ajrin e mbetur.
Etiketoni qesen ose enën për të shënuar sa kohë ruhet kungulli në frigorifer
Hapi 4. Vendosni kungujt e zier në frigorifer ose frigorifer për të zgjatur jetëgjatësinë e tij
Kungulli i gatuar do të zgjasë 4-5 ditë nëse ruhet në frigorifer. Nëse ftohet, kungulli mund të qëndrojë i freskët për 10-12 muaj.
