Vezët e gatuara në mënyrë perfekte zakonisht përdoren në recetat e vezëve të gatuara, sallatat e vezëve, ose shërbehen vetëm si një vakt i pasur me proteina dhe ngopës. Po i humbni vezët vetëm nëse kur i zieni vezët plasariten ose e verdha bëhet e gjelbër. Për fat të mirë, tani ka një numër mënyrash për të garantuar vezë të shijshme, dhe për më tepër, lehtë mund t'i mësoni ato në vetëm disa minuta!
- Koha e përgatitjes së gatimit: 5 minuta
- Koha e gatimit: 3-20 minuta
- Koha totale: 8-25 minuta
Hapi
Metoda 1 nga 2: Zierja e vezëve në sobë
Hapi 1. Rendisni vezët dhe vendosini në një tenxhere ose tigan
Vendosni vezët në fund të një tigan të rëndë. Grumbulloni vezët me kujdes që të mos plasariten. Mos i vendosni vezët më shumë se katër nivele.
- Nëse nuk jeni të sigurt nëse vezët tuaja janë të freskëta, provojini ato duke i vendosur në një tas me shëllirë. Nëse veza zhytet në fund, do të thotë se është e freskët. Vezët që nuk janë të mira do të notojnë në majë.
- Për të mos plasur vezët ndërsa ziejnë, vendosni një napë djathi të palosur në fund të tenxhere si bazë. Sidoqoftë, kjo nuk është e detyrueshme.
Hapi 2. Mbushni tenxheren me ujë të ftohtë nga rubineti
Mbuloni vezën me butësi me të paktën 3 cm ujë. Shtoni pak kripë. Ju mund t'i mbani vezët me duart tuaja kur shtoni ujë për të parandaluar plasjen e tyre. Ose, thjesht derdhni ujin në anën e tiganit.
- Uji i ftohtë ndihmon në parandalimin e zierjes së tepërt të vezëve. Mos i vendosni vezët drejtpërdrejt në një tenxhere me ujë të nxehtë, përndryshe guaskat mund të plasen dhe vezët mund të gatuhen pa lëvozhgë.
- Uji i kripur ndihmon që të bardhat e vezëve të ngurtësohen më shpejt, dhe gjithashtu ndihmon në mbylljen e rrjedhjeve të vogla nëse lëvozhga plas gjatë gatimit.
Hapi 3. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare
Mbuloni tenxheren me një kapak. Lëreni ujin të ziejë. Uji do të vlojë pak më shpejt me kapakun e mbyllur, por është mirë të hapni kapakun nëse preferoni të mbani një sy në vezët që zihen.
Ju mund t'i trazoni vezët herë pas here me shumë butësi për t'u siguruar që ato të mos qëndrojnë në fund, pasi ato do të gatuhen në mënyrë të pabarabartë dhe do të plasen lehtë. Përdorni një lugë druri për të trazuar vezët dhe përzieni shumë butësisht
Hapi 4. Hiqeni tiganin nga zjarri kur uji vlon
Pasi uji të arrijë një pikë vlimi, hiqeni tenxheren. Mbajeni tiganin të mbuluar. Nxehtësia e ujit dhe ngrohtësia e mbetur nga sobë do të jenë të mjaftueshme për të përfunduar gatimin. Në varësi të asaj se sa të fortë ose të butë ju pëlqejnë vezët e ziera, mund t’i lini kështu për 3-20 minuta:
- Nëse ju pëlqejnë vezët e ziera një çerek, hiqni vezët nga uji në tre minuta ose më pak. Të bardhat e vezëve do të gatuhen, ndërsa të verdhat do të jenë të lëngshme dhe të ngrohta.
- Nëse ju pëlqejnë vezët gjysmë të ziera, hiqeni nga uji në 5-7 minuta. Të verdhat do të jenë gjysmë të buta në mes, ndërsa të bardhat do të forcohen.
- Nëse ju pëlqejnë vezët e gatuara në mënyrë perfekte, lërini vezët në ujë të nxehtë për 10-15 minuta. E gjithë e verdha e vezës do të forcohet. Vezët do të jenë të vështira për tu pjekur nëse përdorni këtë metodë.
Hapi 5. Ftoni vezët për të ndaluar procesin e gatimit
Pasi të ketë mbaruar koha e pritjes për vezët, kullojeni me kujdes ujin e nxehtë nga tigani. Ju gjithashtu mund t'i hiqni vezët një nga një duke përdorur një lugë të prerë. I spërkasni vezët nën ujë të ftohtë, ose i vendosni me kujdes në një tas me ujë të ftohtë për të ulur shpejt temperaturën. Lërini vezët në ujë të ftohtë për rreth pesë minuta.
- Pasi vezët të jenë të rehatshme për tu mbajtur, vendosini në frigorifer për 20-30 minuta për të liruar lëvozhgat.
- Nëse forma e vezës së qëruar nuk është e rëndësishme për ju, mund të kaloni frigoriferin dhe ta qëroni vezën menjëherë pasi të ftohet.
- Për të provuar nëse një vezë është gatuar pa e thyer atë, kthejeni vezën mbi banak. Nëse vezët kthehen shpejt dhe lehtë, ato janë gatuar. Nëse vezët po dridhen, do t'ju duhet t'i vloni më gjatë.
Hapi 6. Qëroni vezët para se t’i shërbeni
Rrihni vezën në një sipërfaqe të pastër dhe të sheshtë, pastaj rrokulliseni në duar për të plasur guaskën. Filloni të qëroni nga skaji i trashë i vezës, pjesa që ka një hapësirë të vogël të zbrazët nën guaskë. Kjo i bën vezët pak më të lehta për tu qëruar. Shpëlajini vezët në ujë të ftohtë pas qërimit për të parandaluar që lëvozhga e vezës dhe çdo membranë e mbetur të mos ngjitet në vezë.
Këshillë për qërim të shpejtë: Vendosni vezët përsëri në tigan dhe më pas vendoseni përsëri kapakun. Shkundni tiganin para dhe mbrapa për të thyer të gjitha lëvozhgat e vezëve menjëherë
Hapi 7. Ruani vezët në frigorifer për 5 ditë
Pasi të qërohen, vezët janë gati për t’u ngrënë. Ju mund t'i ruani vezët e mbetura në një tas me një pjatë sipër, ose t'i vendosni në një enë të mbyllur. Cilindo që përdorni, mbuloni vezën me një peshqir letre të lagur. Ndryshoni indet çdo ditë për të parandaluar tharjen e vezëve. Hani vezë brenda katër deri në pesë ditë.
- Ju gjithashtu mund t'i ruani vezët në ujë të ftohtë. Ndryshoni ujin çdo ditë në mënyrë që vezët të mos prishen.
- Vezët e ziera mund të ruhen disa ditë para përdorimit, por kanë tendencë të jenë pak të përtypura dhe të thata. Zakonisht është më mirë të mbani vezët e qëruara të lagura në frigorifer me ujë ose peshqir letre.
Metoda 2 nga 2: Vezë me mikrovalë
Hapi 1. Ngroheni ujin në një çiban në një tas të veçantë me mikrovalë
Mikrovalët në përgjithësi nuk funksionojnë aq mirë sa sobat kur bëhet fjalë për zierjen e vezëve, por ato mund të përdoren në majë. Këtu, së pari duhet të vloni ujin në mikrovalë pa vezë. Lexoni udhëzuesin tonë se si të vloni me siguri ujë në mikrovalë për informacione të tjera të rëndësishme.
Marrë shënim: Mos i ngrohni vezët e qëruara në mikrovalë Me Shtimi i presionit në të verdhën e verdhë veze mund të bëjë që veza të shpërthejë dhe të dëmtojë mikrovalën.
Hapi 2. Hiqeni tasin nga mikrovalë dhe vendosni me kujdes vezët në të
Përdorni një peshqir ose dorezë furre për të hequr tasin nga mikrovalë. Përdorni një lugë të prerë për të shtuar vezët një nga një. Sigurohuni që secila vezë është e mbuluar plotësisht nga uji.
Mos i hidhni vezët direkt në ujë. Jo vetëm që veza mund të plasë nga goditja në fund të tasit, ju gjithashtu mund të spërkateni me ujë të valë në tas
Hapi 3. Mbuloni tasin dhe lëreni të pushojë
Pasi të jenë shtuar të gjitha vezët, mbulojeni tasin me kapak ose pjatë. Lëreni - vezët do të gatuhen nga nxehtësia e ujit të valë. Koha e gatimit të vezëve ndryshon, varësisht se sa të gatuara dëshironi të jenë. Në përgjithësi, vezëve u duhet pak më shumë kohë sesa t’i ziejnë në sobë. Kjo ndodh sepse vezët nuk fillojnë të gatuhen kur uji nxehet.
- Nëse ju pëlqejnë vezët e katërta të ziera, Lërini vezët të ulen për 10 minuta ose më pak. E verdha e vezës është ende pak e lëngshme.
- Nëse ju pëlqejnë vezët gjysmë të ziera, lërini vezët të ulen për rreth 15 minuta. Të verdhat do të jenë gjysmë të buta dhe të bardhat do të ngurtësohen mjaft.
- Nëse ju pëlqejnë vezët e gatuara në mënyrë perfekte, lërini vezët të ulen për 20 minuta apo më shumë. Të verdhat dhe të bardhat do të ngurtësohen pa ngjyrën gri-jeshile jo tërheqëse.
Hapi 4. Hiqni vezët dhe vendosini në frigorifer si zakonisht
Pasi të keni shtuar vezët, hiqini ato nga uji duke përdorur një sitë ose lugë të prerë. Nga këtu, pjesa tjetër e procesit është e njëjtë me gatimin e vezëve në sobë. Shikoni më poshtë:
- Mbuloni vezët me ujë të ftohtë ose vendosini në një banjë me akull për rreth pesë minuta në mënyrë që të ftohen.
- Pasi vezët të jenë të rehatshme për t’i mbajtur, mund t’i qëroni menjëherë ose t’i vendosni në frigorifer për 20-30 minuta për lehtësi.
- Ruani vezët nën një peshqir letre të lagur ose zhytini në ujë në frigorifer. Hani vezë brenda katër ose pesë ditëve dhe ndryshoni indet ose ujin çdo ditë.
Problemi
Hapi 1. Nëse e verdha e verdhë e verdhë është e gjelbër, gatuajeni më shpejt
Zierja e vezëve shumë të gjata do t'i bëjë të verdhat të kenë një rreth gri-jeshil dhe erë squfuri. Këto vezë janë ende të ngrënshme dhe shumë të sigurta për t’u ngrënë. Sidoqoftë, nëse nuk ju pëlqen, zvogëloni sasinë e kohës kur zieni vezët.
- Një ngjyrë gri-jeshile formohet kur hekuri nga e verdha e vezës reagon me sulfid hidrogjeni nga e bardha e vezës. Ky reagim ndodh pasi veza të jetë gatuar plotësisht.
- Nxehtësia e tepërt gjithashtu tenton të trashet mbi proteina në vezë. Të bardhat e vezëve do të përtypen ndërsa të verdhat janë të thata.
Hapi 2. Nëse vezët janë shumë të lëngshme, ziejini më gjatë
Nëse nuk përdorni nxehtësi të mjaftueshme për të gatuar vezët, të verdhat nuk do të ngurtësohen ashtu siç dëshironi. Vezët shumë të pjekura mund të kenë edhe të bardha veze që nuk janë ngurtësuar. Nëse veza e parë që keni qëruar nuk është gatuar, kthejeni pjesën tjetër në ujë të nxehtë.
- Vezët e pa gatuara mund të përbëjnë rrezik të infektimit me salmonelë. FDA rekomandon gatimin e të gjithë vezëve derisa të verdhat të jenë ngurtësuar ose të përdorni vezë të pasterizuara.
- Siç u përmend më lart, mund ta ktheni vezën në një sipërfaqe të fortë për ta provuar nëse është gatuar. Nëse veza kthehet në mënyrë të barabartë (si maja), veza është gatuar. Vezët e papërpunuara ose të papërpunuara do të dridhen ose do të spiralen në njërën anë.
Hapi 3. Ziejini në vezë vezët e freskëta për t’i bërë më të lehta për t’u qëruar
Për vezët që janë vetëm një ose dy ditë të vjetra, membrana është ende e bashkangjitur në guaskë, kështu që vezët janë të vështira për tu qëruar. Vezët më të mira për të pjekur plotësisht janë vezët që janë rreth 7-10 ditë të vjetra. Nëse duhet të vloni vezë shumë të freskëta, avulloni ato së pari për të ndihmuar ndarjen e membranës nga guaska:
- Vendosini vezët në një kullesë metalike dhe lërini kullesën të ulet në majë të tiganit. Zieni rreth 2.5 cm ujë në një tenxhere për rreth 10 minuta, duke i kthyer shpesh vezët. Pas kësaj, ziejini vezët si zakonisht.
- Disa njerëz gjithashtu duan të shtojnë një lugë çaji sodë buke në ujë kur ziejnë vezë shumë të freskëta. Sidoqoftë, kjo mund të shtojë shijen sulfate të vezëve.
Hapi 4. Thyejini dhe njomni vezët e vështira për tu qëruar
Nëse vëreni që e bardha e vezës ngjitet në guaskë ndërsa e qëroni, lëvizni vezën përreth për të bërë shumë çarje të vogla në sipërfaqen e guaskës. Pastaj vendosni vezët në një tas me ujë të ftohtë dhe lërini për 5-10 minuta. Kjo shpesh do të ndihmojë në lirimin e lëkurës dhe ndarjen e membranave, duke i bërë vezët shumë më të lehta për tu qëruar.
Hapi 5. Shtoni uthull nëse veza plasaritet në ujë
Kjo është veçanërisht e zakonshme me vezët shumë të ftohta. Nëse vëreni se veza është plasaritur, derdhni një lugë çaji uthull në ujë për të ndihmuar që proteina në të bardhën e vezës të trashet më shpejt dhe të mbyllni çarjet në guaskë. Jini të shpejtë këtu - nëse shtoni uthull në ujë sapo të shihni një çarje, vezët ende do të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Ju mund të vini re një pjesë të bardhë të vezës që rrjedh nga veza e plasaritur. Nëse nuk i bllokoni plasaritjet e vezëve me uthull në kohë, mos u shqetësoni. Vezët do të gatuhen mirë, por mund të duken pak të çuditshme
Këshilla
- Përdorimi i një lugë çaji mund t’i mbajë të bardhat e vezëve të paprekura gjatë qërimit. Qëroni një pjesë të vogël të guaskës dhe membranës nga skaji i madh i vezës. Futeni lugën nën lëvozhgën e vezës dhe membranën në mënyrë që luga të përkulë vezën. Pastaj rrëshqisni një lugë rreth vezës dhe qërojeni lëkurën.
- Nëse jeni duke prerë dy vezë të ziera, përdorni vezët më të freskëta, pasi ato kanë tendencë të kenë një të verdhë veze më të koncentruar dhe ka më pak të ngjarë të kthehen në të gjelbër. Provoni këshillat e mësipërme për të ndihmuar në qërimin e vezëve të freskëta.
- Kur zieni vezët, sigurohuni që uji të jetë në pikën e vlimit. Gatuajini vezët për 12 minuta për vezët e mëdha dhe 15 minuta për vezët ekstra të mëdha.
- Idetë e recetave që kërkojnë vezë të gatuara në mënyrë perfekte siç janë vezët e ziera, sallatat e vezëve, burritos dhe më shumë!
- Nëse përdorni të bardhat e vezëve, shtoni pak lëkurë qepë (pjesa kafe e thatë) në ujë kur gatuani vezët. Lëkura e qepës do t'i japë një ngjyrë të bukur pak kafe, dhe do të jeni në gjendje të tregoni ndryshimin midis një veze të gatuar dhe të papërpunuar në një kohë të shkurtër.
- Përzierja e vezëve disa herë derisa uji është gati të vlojë do të ndihmojë të verdhat të qëndrojnë në qendër dhe të sigurojnë që vezët të gatuhen në mënyrë të barabartë.
- Duke spërkatur sode buke në ujë të valë, ju mund të plasni të dy skajet e vezës (pasi të jetë gatuar), të futni gojën në skajin më të vogël të vezës dhe pastaj të fryni mbi të. Mund t'ju duhen disa përpjekje, dhe nëse është e suksesshme veza do të dalë në anën tjetër!
- Ftohja e vezëve në temperaturën e dhomës para se të ziejë do të ndihmojë në parandalimin e verdhimit të verdhë veze dhe gjithashtu parandalimin e plasaritjes së tyre.
- Disa burime rekomandojnë të hapni një vrimë të cekët me një gjilpërë në skajin e sheshtë të vezës para se ta zieni, në mënyrë që ajri të dalë dhe të zvogëlojë rrezikun e plasaritjes së vezës. Sidoqoftë, hulumtimet kanë treguar se kjo teknikë nuk është gjithmonë e besueshme.
Paralajmërim
- Mos përdorni mikrovalë për të zier vezët me guaska - ato mund të shpërthejnë. Në vend të kësaj, vloni ujë në mikrovalë, pastaj vendosni vezët në një tas dhe lërini të gatuhen jashtë mikrovalës. Ju gjithashtu mund të përdorni vezë të ziera në mikrovalë.
- Jini shumë të kujdesshëm me gatimin që përfshin ujë të valë. Mbroni duart dhe lëkurën për të parandaluar djegiet.
- Përdorimi i tepërt i uthullit do të bëjë që vezët të nuhasin dhe të shijojnë uthull.
- Mos përdorni vezë të plasura, pasi ato mund të përmbajnë baktere.
