Njohja se si të përgatisni siç duhet karafilët e hudhrës është një aftësi e rëndësishme gatimi dhe mund të jetë shumë e dobishme kur shërbeni një sërë gatimesh. Për fat të mirë, të mësosh se si të bësh teknikën e duhur të copëtimit zgjat vetëm disa minuta! Me pak praktikë, do të jeni në gjendje të shtoni hudhër të grirë me shije në pjatat tuaja të preferuara si një kuzhinier me pesë yje.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Prerja duke përdorur një thikë
Hapi 1. Ndani thelpinjtë e hudhrës nga kalli
Ju nuk duhet ta copëtoni hudhrën para se ta përdorni. Filloni duke përdorur pëllëmbët tuaj për të shtypur fort mbi llambën e qepës. Karafilët do të ndahen nga njëri -tjetri kur shtypen butësisht.
- Lëkura e jashtme e qepës, e cila ka pamjen e letrës së thërrmuar, mund të tërhiqet dhe të hiqet për të marrë karafil. Mundohuni të mos i hidhni thelpinjtë e vegjël të hudhrës që fshihen nën lëkurë.
- Shumica e recetave rendisin numrin e karafilit ose llambave të nevojshme. Zakonisht një thelb hudhër e mesme është e barabartë me 1 lugë qepë të copëtuar.
Hapi 2. Qëroni qepën
Lëkura e fortë dhe transparente rreth çdo karafili duhet të hiqet para se qepa të përdoret për gatim. Këtu janë disa mënyra për ta bërë këtë:
- Mund të prishni skajin e rrjedhur të fortë të thelpinjës së hudhrës (e cila është e bashkangjitur në kalli) dhe ta shtrydhni karafilin nga lëkura duke e shtypur butësisht dhe fort.
- Një mënyrë tjetër është të vendosni anën e tehut mbi tehun dhe të shtypni fort derisa të ndjeni që lëkura po zhvishet. Qëroni lëkurën me gishta. Mundohuni të mos e shtypni thelpinjën e hudhrës, e cila mund të bëjë që "mishi" i hudhrës të përzihet me mbeturinat.
Hapi 3. Pritini të gjithë qepën në gjatësi
Sa më të holla të jenë feta, aq më mirë. Thikat e mprehta janë të shkëlqyera këtu, por sigurohuni që të punoni me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni veten. Shikoni më poshtë:
- Një truk që përdorin kuzhinierët për të mbajtur duart e tyre nga prerja është të mbajnë objektin që po presin (në këtë rast karafilin e hudhrës) me gishta dhe të shtypin karafilin kundër dërrasës së prerjes me nyje të përkulura. Kështu, ana e tehut qëndron kundër nyjeve të gishtave dhe lë boshllëqe midis tyre me majat e gishtave për të minimizuar mundësinë e aksidenteve.
- Për të kontrolluar më mirë thikën, mbajeni atë kundër dërrasës së prerjes dhe përdorni një lëvizje lëkundëse për të prerë qepën, në vend që të lart e poshtë.
Hapi 4. Pritini karafilin në mënyrë tërthore
Rrotulloni thelpinjën e hudhrës 90 gradë. Këtu, prerë hollë qepën për një prerje më të imët. përdorni të njëjtën teknikë prerjeje si më parë.
Kur të keni mbaruar, do të keni dhjetëra (apo edhe qindra kubikë të vegjël hudhre. Urime, ju keni copëtuar hudhrën me sukses
Hapi 5. Vazhdoni të copëtoni, nëse dëshironi
Sa më shumë që copëtoni thelpinjtë e hudhrës, aq më të vogla do të jenë, gjë që do të rrisë shijen dhe aromën e hudhrës. Nëse ju kërkohet një recetë, vazhdoni ta rrotulloni thikën mbrapa dhe me radhë mbi hudhrën e grirë për ta bërë atë më të butë dhe për të zvogëluar çdo copë të madhe.
Si kujtesë, hudhra e copëtuar imët është një qepë e copëtuar imët. Hudhra e copëtuar "e trashë" është ajo që pritet në copa të mëdha
Metoda 2 nga 2: Prerja pa thikë
Hapi 1. Përgatitni dhe qëroni karafilët si zakonisht
Në këtë pjesë, do të mësoni disa mënyra alternative për të grirë hudhrën nëse thika nuk është e disponueshme. Për secilën metodë, do t'ju duhet të përgatitni hudhrën si zakonisht para se të filloni të copëtoni. Me fjale te tjera:
- Ndani numrin e kërkuar të karafilit nga kalli.
- Hiqni lëkurën e mbetur të qepës.
- Qëroni hudhrën duke e shtrydhur çdo thelpinj nga lëkura ose duke e shtypur me thikë dhe duke e hequr lëkurën.
Hapi 2. Provoni të copëtoni me një pirun
Një mënyrë e thjeshtë për të copëtuar hudhrën është të përdorni majën e një piruni. Kjo metodë kërkon pak më shumë fuqi, por rezulton të jetë mjaft efektive. Metoda:
- Shtrojeni hudhrën në dërrasën e prerjes dhe merrni një pirun metalik të fortë.
- Shtypni pjesën e poshtme të dhëmbëve të pirunit në hudhër. Shtypni hudhrën poshtë fort për ta shtyrë atë nëpër çarjet e dhëmbëve të pirunit.
- Kthejeni pirunin dhe përsëriteni në drejtimin tjetër. Vazhdoni të përsërisni deri në copëzën e fundit.
- Fshini qepën e mbetur nga piruni dhe hiqni thelbin e llambës nga qepa e copëtuar. Tani qepët janë gati për t’u përdorur.
Hapi 3. Provoni të përdorni një dërrmues qepësh
Një mjet tjetër që mund të përdoret për të përgatitur hudhrën është një presë hudhre. Ky mjet bën atë që sugjeron emri i tij: shtypni hudhrën derisa të shkërmoqet. Për të përdorur dërrmuesin e qepëve:
- Vendosni thelpinjtë e hudhrës brenda tasit të shtypësit të qepëve.
- Shtrydhni dorezën e thërrmuesit të qepëve. Qepa do të futet përmes vrimës në anën tjetër të mjetit.
- Qëroni qepët e mbetura dhe kombinojini me ato që nxirren nga thërrmija e qepëve. Qepët tani janë gati për t’u përdorur.
- Një mjet tjetër që ka një mënyrë të ngjashme pune është një llaç dhe murtajë.
Hapi 4. Provoni të përdorni një mikroplan
Një mikroplan është një mjet i vogël që duket (dhe funksionon) si një rende shtesë e mirë djathi. Përdorimi i një mikroplani në një thelpinj hudhre do ta presë atë në feta rroje të holla mjaft shpejt.
- Për të përdorur një mikroplan, thjesht fërkoni pak hudhër në tehun mbi tas. Fetë e holla të lagura do të bien përmes mikroplanit në tas.
- Kur një qepë bëhet shumë e vogël që mikroplani të rrezikojë të dëmtojë duart tuaja, thjesht copëtojeni ose shtypeni dhe kombinojeni me të tjerat.
Hapi 5. Përdorni një procesor ushqimi
Duhet të dini se pothuajse të gjithë përpunuesit e ushqimit gjithashtu mund të presin hudhrën. Thjesht mund të ndizni tehun e prerjes disa herë për të copëtuar hollë hudhrën. Meqenëse karafilët e hudhrës janë mjaft të vegjël, mund të jetë shumë e vështirë të krijoni një përpunues ushqimi për të copëtuar vetëm një qepë. Nga ana tjetër, ky mjet është ideal nëse keni nevojë të copëtoni shumë hudhër për një recetë të madhe.
Këshilla
- Metodat e shtypjes së qepëve ose marrjes së fetave shumë të holla (p.sh. metodat e shtypjes dhe mikroplanit) prodhojnë një shije dhe aromë më të fortë se copëtimi i rregullt. Paralajmërim: kjo metodë gjithashtu mund ta bëjë shijen e qepës në pjatë shumë të fortë.
- Gjithashtu kini parasysh se hudhra e copëtuar imët ka tendencë të digjet më lehtë sesa karafil të tërë ose të copëtuar trashë.
