Hudhra më parë konsiderohej një bimë barishtore, por në fakt hudhra është një zhardhok që lidhet ngushtë me qepët. Hudhra mund të përdoret në pjata të ndryshme dhe nganjëherë për qëllime mjekësore. Hudhra e freskët mund të gjendet në dyqanin tuaj lokal të perimeve ose mund ta rritni në oborrin tuaj. Hudhra që blini ose rriteni vetë në shtëpi, me ruajtjen e duhur mund ta përdorni më gjatë. Udhëzuesi i mëposhtëm do t'ju ndihmojë të ruani hudhrat e freskëta.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Ruajtja e hudhrës së freskët
Hapi 1. Blini ose zgjidhni hudhër të freskët dhe të fortë
Kjo është e rëndësishme sepse sa më e freskët hudhra juaj, aq më gjatë do të zgjasë.
- Hudhra duhet të jetë e fortë me lëkurë të thatë si letra dhe të mos mbin. Hudhra e butë tregon se hudhra është shumë e pjekur dhe nuk do të ruhet për një kohë të gjatë.
- Shmangni hudhrat e rrudhosura ose të ngrira në supermarket.
Hapi 2. Thani hudhrën pasi ta zgjidhni para se ta ruani
Tharja e hudhrës që e rritni vetë para se ta ruani do ta bëjë shijen më të fortë.
- Lani hudhrën tuaj të sapo zgjedhur dhe lëreni të thahet në një dhomë të errët, pa lagështi për rreth një javë.
- Mund të varni hudhrën nga kërcelli për ta tharë.
Hapi 3. Ruani hudhrat në temperaturën e dhomës
Shumë njerëz bëjnë gabim duke ruajtur hudhrën në frigorifer, por hudhra në fakt ruhet më së miri në temperaturën e dhomës, e cila është rreth 16 gradë Celsius.
- Vendosja e hudhrës në frigorifer është një ide e keqe sepse do të prishë hudhrën. Ftohja e hudhrës do t'i shtojë lagështi dhe do të bëjë që të rritet myku.
- Nëse keni hudhër të bluar, mund ta ruani në frigorifer pasi ta vendosni në një enë të mbyllur fort për ca kohë, por ta përdorni sa më shpejt të jetë e mundur.
- Nuk rekomandohet ngrirja e hudhrës, pasi kjo do të ndryshojë qëndrueshmërinë dhe shijen e saj.
Hapi 4. Ruani hudhrën në një vend të ajrosur mirë
Ruajtja e hudhrës tuaj në një zonë të ajrosur mirë do ta lejojë atë të "marrë frymë" dhe të zgjasë jetëgjatësinë e saj.
- Hudhra mund të ruhet në një shportë rrjetë, ose një tas me vrima ventilimi dhe madje edhe një qese letre.
- Mos e ruani hudhrën e freskët në një qese plastike ose enë hermetike. Kjo mund të bëjë që filizat dhe hudhrat të rriten në myk.
Hapi 5. Ruani hudhrën e freskët në një vend të errët dhe të thatë
Kabinetet e kuzhinës ose cepi i kuzhinës mund të jenë zgjidhja perfekte për këtë.
Mbani hudhrën larg rrezeve të diellit dhe lagështirës për të parandaluar mbirjen
Hapi 6. Përdorni hudhrën sapo hapni zhardhokët
Jetëgjatësia e hudhrës do të ulet ndjeshëm sapo të hapni llambën e hudhrës për të marrë karafilin.
- Nëse hudhra ka filluar të ndihet e butë, ose karafili ka filiz në mes, atëherë kjo është koha kur duhet ta hidhni hudhrën tuaj.
- Llamba të plota të hudhrës mund të mbahen deri në 8 javë nëse ruhen siç duhet. Ndërsa thelpinjtë e hudhrës mund të zgjasin 3 deri në 10 ditë.
Hapi 7. Vini re se hudhra "sezoni i ri" është e ndryshme nga hudhra e zakonshme
Ky lloj hudhre duhet të ngrihet në frigorifer menjëherë pas marrjes.
- Gjithashtu i referuar si hudhra e re, ky hudhër i korrur në fillim të verës ka një aromë të butë. Ky hudhër nuk ka nevojë të thahet dhe mund të ruhet në frigorifer deri në një javë.
- Hudhra "sezoni i ri" ka një shije më të butë se hudhra e zakonshme dhe mund të përdoret për të zëvendësuar qepët dhe qepallat në gatim.
Metoda 2 nga 2: Ruajtja e hudhrës me turshi
Hapi 1. Ngrini hudhrat
Ndërsa disa njerëz refuzojnë të ngrijnë hudhrën, sepse mund të ndryshojë strukturën dhe shijen, ngrirja e hudhrës mund të jetë një mundësi e mirë për ata që nuk e përdorin shumë shpesh ose për ata që kanë mbetur karafil të hudhrës që ata ende duan të përdorin. Ju mund të ngrini hudhrën në dy mënyra:
- Mund të ngrini hudhër të tërë, të pastruar duke e mbështjellur në një qese plastike ose letër alumini, ose duke e vendosur në një qese ngrirëse dhe duke e vendosur në frigorifer. Ju mund të merrni thelpinj hudhre sipas nevojës.
- Përndryshe, ju mund të qëroni thelpinjtë e hudhrës, t’i shtypni ose t’i copëtoni imët dhe më pas t’i vendosni në një qese plastike. Nëse hudhra e ngrirë ngjitet më pas, mund ta përdorni duke e grirë sipas nevojave tuaja,
Hapi 2. Ruajtja e hudhrës në vaj
Ka shumë debate në lidhje me zgjedhjen e ruajtjes së hudhrës në vaj, sepse njomja e hudhrës në vaj në temperaturën e dhomës është lidhur me rritjen e bakterit Clostridium botulinum i cili mund të shkaktojë një sëmundje të rrezikshme të quajtur botulizëm. Sidoqoftë, nëse hudhra ruhet në frigorifer, rreziku i rritjes së baktereve mund të shmanget. Për të ruajtur me siguri hudhrën në vaj:
- Mund të qëroni çdo thelpinj hudhre dhe ta zhytni plotësisht në vaj në një enë qelqi ose plastike. Mbyllni fort këtë enë dhe vendoseni drejt në frigorifer. Përdorni një lugë për të hequr hudhrën kur është e nevojshme.
- Përndryshe, ju mund të bëni pure hudhër dhe vaj ulliri duke përzier një pjesë hudhër të qëruar me dy pjesë vaj ulliri në një blender ose përpunues ushqimi. Transferoni purenë në një enë rezistente ndaj ngrirësit që mund të mbyllet fort dhe ruajeni në frigorifer. Kjo metodë është një opsion shumë i përshtatshëm për gatim, pasi vaji parandalon që pureja të ngrijë kështu që mund të hiqet lehtë dhe të vihet drejtpërdrejt në fytyrë.
Hapi 3. Ruani hudhrën në verë ose uthull
Karafilët e qëruar të hudhrës mund të merren në verë ose uthull dhe të ruhen në frigorifer deri në katër muaj. Ju mund të përdorni verë të kuqe ose verë të bardhë të thatë, ose uthull të bardhë ose uthull verë të bardhë. Për të ruajtur hudhrën në këtë mënyrë, mbushni një enë qelqi me hudhër të qëruar dhe më pas shtoni verë ose uthull sipas dëshirës tuaj për ta mbushur. Mbyllni enën fort dhe vendoseni në frigorifer.
- Për t’i dhënë shije hudhrës tuaj turshi, shtoni një lugë kripë (për çdo filxhan të lëngshëm) së bashku me barëra të thata, të tilla si speca djegës, rigon, rozmarinë ose gjethe dafine. Shkundni enën për të përzier të gjithë përbërësit që keni shtuar.
- Ndërsa hudhra turshi mund të qëndrojë në frigorifer deri në katër muaj, duhet ta hidhni nëse ka rritje myku në sipërfaqe. Mos e ruani hudhrën turshi në temperaturën e dhomës, pasi myku do të rritet shumë shpejt.
Hapi 4. Thani hudhrën
Një mënyrë e thjeshtë për të ruajtur hudhrën tuaj është tharja e saj. Hudhra e thatë do të ngurtësohet, kështu që edhe sasi të mëdha të hudhrës do të shfaqen pak në kuzhinën tuaj. Kur përdoret për gatim, hudhra e tharë do të thithë ujin dhe do t'i japë një shije të shijshme pjatave tuaja. Ka dy mënyra për të tharë hudhrën në varësi të faktit nëse keni tharëse ushqimi apo jo.
- Mund ta thani hudhrën në tharësen e ushqimit duke e qëruar dhe ndarë në dy gjatësi të barabarta. Ju duhet të përdorni vetëm thelpinj të plotë dhe të përsosur të hudhrës për tharje. Vendoseni atë në tavën tuaj të tharjes dhe ndiqni udhëzimet për përdorim për të përcaktuar cilësimin e duhur të nxehtësisë. Hudhra do të jetë plotësisht e thatë kur të jetë e thërrmuar dhe krokante.
- Nëse nuk keni tharëse ushqimi, mund të përdorni të njëjtin proces, por përdorni furrën. Vendosni hudhrën e përgjysmuar në një tepsi dhe piqeni në 60 gradë Celsius për 2 orë. Pastaj ulni nxehtësinë në 55 gradë Celsius dhe vazhdoni procesin e pjekjes derisa hudhra të jetë tharë plotësisht.
Hapi 5. Bëni kripën e hudhrës
Ju mund të përdorni hudhër të tharë për të bërë kripë hudhre, e cila do t'i japë një shije të shijshme të butë hudhër kur gatuani. Për të bërë kripën e hudhrës, pastroni hudhrën e tharë në një përpunues ushqimi derisa të bëhet një pluhur i imët. Shtoni katër pjesë kripë për secilën pjesë të pluhurit të hudhrës dhe përpunojeni për një minutë ose dy që të përzihet plotësisht.
- Mos e përpunoni pluhurin e hudhrës dhe kripën për më shumë se dy minuta pasi kjo do ta bëjë atë me gunga.
- Ruani kripën e hudhrës në një enë qelqi të mbyllur fort në një dollap kuzhine të errët dhe të ftohtë.
