Ndërsa gjeldeti është një pjatë e zakonshme në pushime, ju mund të shijoni një gjoks të shijshëm gjeldeti në çdo kohë! Ju mund të rregulloni erëzat (në varësi të recetës që dëshironi të bëni) dhe të gatuani gjeldetin në furrë ose tenxhere të ngadaltë. Nëse e pjekni, gjoksi i gjelit të detit do të ketë një lëkurë ngjyrë kafe me një strukturë krokante. Kur gatuhet në një tenxhere të ngadaltë, gjoksi i gjelit të detit do të jetë i shijshëm dhe aromatik.
Përbërësit
- 1.5 deri 3.5 kg gji gjeldeti me lëkurë dhe kocka
- 1 lugë gjelle (15 gram) gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri të virgjër
- 1 lugë gjelle (20 gram) kripë kosher
- lugë (1 gram) pluhur piper i zi
- 2 lugë (5 gram) barëra të thata, të tilla si rigoni, rozmarina ose sherebela
Bën 1 gjoks gjeldeti
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shkrirja dhe Erëza e Gjirit të Turqisë
Hapi 1. Blini 600 gram gjoks gjeldeti për çdo 1 person me të cilin dëshironi të shijoni mishin
Nëse nuk mund të merrni gjeldeti të freskët, blini gjoks gjeldeti të ngrirë. Zgjidhni një gjoks gjeldeti që ka akoma kocka dhe lëkurë.
Nëse dëshironi duke shërbyer gjeldeti për 2-4 persona, zgjidhni një gjoks gjeldeti që peshon rreth 1.5 kilogramë. Nëse numri është 6-8 persona, përdorni gjoksin e gjelit të detit që peshon 2.5 deri në 3 kg.
Hapi 2. Shkrini gjoksin e gjelit të detit në frigorifer për 24 orë
Shkrini gjeldetin për të paktën 24 orë para se ta gatuani, duke e lënë atë në pako. Hiqeni gjeldetin nga ngrirja dhe transferojeni në raftin e frigoriferit në fund.
- Pasi të jetë shkrirë, mund ta ruani gjeldetin në frigorifer deri në 2 ditë para se ta gatuani.
- Kaloni këtë hap nëse keni blerë gjoks të freskët gjeldeti.
Hapi 3. Hapni paketën dhe thajeni gjoksin e gjelit të detit duke e përkëdhelur atë
Shpaketojeni gjelin e detit dhe hidheni. Pas kësaj, vendoseni gjoksin e gjelit të detit në një tigan ose pjatë të madhe, pastaj thajeni mishin duke e goditur.
Mos e shpëlani gjoksin e gjelit të detit pasi kjo mund të përhapë baktere në zonën e kuzhinës
Hapi 4. Përhapni gjalpin dhe erëzat në gjoksin e gjelit të detit
Përdorni gishtat për të masazhuar 1 lugë gjelle. (15 gram) gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri të pastër në krye dhe në fund të lëkurës së gjelit të detit. Tjetra, spërkatni 1 lugë gjelle. (20 gram) kripë kosher dhe lugë. (1 gram) piper i zi i bluar në të gjithë gjoksin e gjelit të detit.
Ju gjithashtu mund të spërkatni 2 lugë. (5 gram) barin tuaj të preferuar të tharë, të tillë si rigoni, rozmarina ose sherebela në gjoksin e gjelit të detit
Variacionet e hudhrës dhe limonit:
Përzieni lëkurën e 1 limoni me 1 flluskë, 2 thelpinj hudhër, 3 lugë gjelle. (50 ml) vaj ulliri, 1 lugë. (2 gram) trumzë të thatë, 1 lugë. (5 gram) kripë, dhe lugë. (1 gram) pluhur piper. Më pas, aplikojeni këtë përzierje në gjoksin e gjelit të detit.
Metoda 2 nga 3: Pjekja e gjirit të gjelit në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 230 ° C dhe rregulloni raftin
Zhvendoseni raftin në të tretën e poshtme të furrës. Ju mund të keni nevojë të lëvizni raftin e mesëm në një nivel më të lartë të furrës, apo edhe ta hiqni atë në mënyrë që gjoksi i gjelit të detit të futet në furrë.
- Nëse duhet të hiqni raftin e furrës, mbajeni në një vend të sigurt derisa të keni mbaruar pjekjen.
- Ngrohja e furrës në një temperaturë më të lartë se zakonisht mund ta bëjë lëkurën të freskët.
Hapi 2. Uleni temperaturën e furrës në 180 ° C dhe piqni gjoksin e gjelit të detit për 25-30 minuta për çdo kg mish
Vendoseni gjoksin e gjelit të detit në tavën e pjekjes në raftin e poshtëm. Lëreni gjoksin e gjelit të detit të zbuluar kur e pjekni.
- Në varësi të madhësisë, mund t'ju duhet një kohë më e gjatë për të pjekur gjoksin e gjelit të detit.
- Nëse bëhet shumë kafe, mbuloni gjoksin e gjelit të detit me letër alumini lirshëm.
Këshillë:
Piqni gjoksin e gjelit të detit për 25-30 minuta për çdo kg mish.
Hapi 3. Kontrolloni që gjoksi i gjelit të detit të ketë arritur 75 ° C
Vendosni një termometër mishi në pjesën më të trashë të gjirit të gjelit të detit. Turqia është gatuar plotësisht kur arrin një temperaturë minimale prej 75 ° C.
Nëse nuk ka arritur ende 75 ° C, vendoseni gjeldetin përsëri në furrë dhe piqeni për 15 minuta të tjera para se ta kontrolloni përsëri
Hapi 4. Hiqeni gjelin e detit dhe lëreni të pushojë për rreth 20 minuta
Vendoseni gjelin e detit në një dërrasë prerëse dhe mbulojeni me letër alumini. Tjetra, lëreni gjoksin e gjelit të detit të ulet për një kohë për të lejuar që lëngjet të përhapen përsëri në mish.
Ju mund ta bëni salcën ndërsa prisni që gjeldeti të ftohet
Hapi 5. Fetë gjoksin e gjelit të detit dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar
Meqenëse është më e lehtë të presësh gjoksin e gjelit të detit sesa një gjeldeti të tërë, gjithçka që duhet të bëni është të përdorni një thikë kuzhine për të prerë gjeldetin para dhe mbrapa përgjatë njërës anë të kockës së gjirit derisa të arrijë në qendër. Tjetra, copëtoni gjoksin tjetër dhe shërbejeni me pure patate, qiqra dhe mbushje.
Vendoseni gjeldetin e mbetur në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer deri në 4 ditë
Metoda 3 nga 3: Gatim i ngadalshëm i gjirit të gjelit
Hapi 1. Vendoseni gjoksin e gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë
Ju mund të shtoni zarzavate të copëtuara në fund të tenxhere të ngadaltë nëse doni të shtoni aromë shtesë, ose mund t'i shërbeni gjeldetit me perimet. Pas kësaj, vendosni gjoksin e gjelit të detit në krye.
Nëse thjesht doni ta rregulloni gjelin e detit dhe të merrni pak lëng për salcën, copëtoni 1 ose 2 qepë dhe vendosini në fund të tenxhere të ngadaltë
Këshillë:
Për perimet e pjekura në skarë, mund të shtoni 3 patate të copëtuara dhe 6 ose 7 karota të copëtuara në një tenxhere të ngadaltë së bashku me 1 qepë të copëtuar.
Hapi 2. Gatuani gjoksin e gjelit të detit për 7-8 orë në cilësimin "Low"
Mbuloni tenxheren e ngadaltë dhe mos e hapni ndërsa gjoksi i gjelit të detit po gatuhet. Nëse hapni kapakun, temperatura në tenxhere të ngadaltë do të bjerë në mënyrë drastike. Kjo rrit kohën që duhet për të gatuar gjeldetin.
Nëse dëshironi të gatuani gjeldetin në "High", kontrolloni gjeldetin pasi ta keni gatuar për 4 ose 5 orë
Hapi 3. Hiqeni gjoksin e gjelit të detit kur të arrijë 75 ° C
Nëse mendoni se gjoksi i gjelit të detit është gatuar, futni një termometër mishi në pjesën më të trashë të mishit. Nëse nuk ka arritur 75 ° C, gatuajeni sërish gjirin e gjelit të detit për rreth 15-20 minuta para se ta kontrolloni përsëri.
Nëse përdorni gjoksin e gjelit të detit pa kocka, do të duhet pak më pak kohë për tu gatuar sesa gjoksi i detit pa kocka
Hapi 4. Piqni gjoksin e gjelit të detit në tavën e pjekjes për rreth 5 minuta
Nëse dëshironi një lëkurë gjeldeti të freskët, vendoseni gjoksin e gjelit të detit në një fletë pjekje dhe vendoseni atë rreth 8 centimetra poshtë zogut (pjesa e pjekjes që është në furrë). Piqni gjoksin e gjelit të detit derisa lëkura të skuqet dhe të bëhet krokante.
Kaloni këtë hap nëse lëkura e zbehtë e gjelit të detit nuk është problem për ju
Hapi 5. Lëreni gjelin të pushojë për 20 minuta para se ta shërbeni
Mbuloni gjoksin e gjelit të detit lirshëm me një fletë letre alumini dhe lëreni gjelin të pushojë për të lejuar që lëngjet të përhapen përsëri në mish. Pas kësaj, copëtoni me kujdes mishin me një thikë të mprehtë të trashë rreth 0.5 deri në 1.5 centimetra. Më pas, shërbejeni gjelin e detit me perimet që keni gatuar me gjoksin e detit.
Vendoseni gjeldetin e mbetur në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer deri në 4 ditë
Këshilla
- Provoni të gatuani disa gjinj të gjelit të detit në të njëjtën kohë nëse doni t'i shërbeni për një numër të madh njerëzish, ose t'i shijoni gjatë javës. Nuk keni nevojë të rregulloni kohën e gatimit.
- Nëse ju pëlqen gjeldeti i pjekur, vendoseni gjoksin e kalitur të gjelit të detit në skarë dhe gatuajeni për rreth 1 deri në 2 orë. Do të merrni një gjeldeti të shijshëm me aromë të tymosur.
