Kush tha që dekorimi i ëmbëlsirave me fondant mund të bëhet vetëm nga një krijues profesionist i tortave? Me pak praktikë dhe disa këshilla specifike që do të gjeni në këtë artikull, bërja e tortës suaj edhe më spektakolare nuk është më vetëm një ëndërr!
Përbërësit
- Krem gjalpë
- Fondant
- Sheqer i imët i grimcuar
- torte
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Përgatitja
Hapi 1. Merrni kremin e gjalpit që keni përgatitur, lëreni mënjanë
Matni sipërfaqen dhe anët e tortës me një copë teli ose fije. Drejtoni telin ose vargun përgjatë sipërfaqes së tortës, pastaj përkulni pjesën e vargut që është në buzë të tortës derisa të prekë bazën e tortës; prerë tela ose tela të tepërt. Lini mënjanë telin e formuar, do ta përdorni për të matur fondantin më vonë '.
- Nëse torta juaj përbëhet nga disa shtresa, matni secilën shtresë me tela ose tela.
- Për një tortë katrore ose drejtkëndëshe, matni gjerësinë e tortës diagonalisht (nga këndi i sipërm i majtë në këndin e poshtëm të djathtë) dhe shumëzoni me dy.
Hapi 2. Lyejeni të gjithë tortën me krem gjalpë duke përdorur një thikë paletë
Buttercream vepron si "zam" që do të mbajë fondantin për tortën, prandaj sigurohuni që të lyeni të gjithë tortën në mënyrë të barabartë; Përveç kësaj, gunga ose krem gjalpë i pabarabartë gjithashtu do të prishin pamjen e fondantit. Nëse torta juaj ka të çara ose vrima, sigurohuni që ta mbushni me krem gjalpë dhe ta riformoni. Shtresoni tortën tuaj sa më mirë që të jetë e mundur!
- Nëse është e mundur, provoni të përdorni një gramafon të dedikuar për ta bërë procesin më të lehtë dhe më të shpejtë.
- Përveç kremit të gjalpit, mund të përdorni edhe ganache të errët (ganache të bëra nga çokollata e zezë) ose reçel kajsi.
Hapi 3. Vendoseni tortën në frigorifer, lëreni të pushojë për 30 minuta ose derisa struktura e gjalpit të ngurtësohet
Fondant nuk do t'i përmbahet mirë kremit të butë që është shumë i butë.
Hapi 4. Spërkateni tavolinën ose sipërfaqen tjetër të sheshtë me sheqer pluhur
Tabela ose sipërfaqja që do të përdorni për të dekoruar tortën duhet të jetë e sheshtë dhe e lëmuar sepse gunga ose vrimat më të vogla do të nguliten qartë në fondant. Hidhni sheqer pluhur në mënyrë që fondanti të mos ngjitet në tryezë.
Nëse jetoni në një zonë shumë të lagësht, përzieni gjysmën e sheqerit me gjysmën e miellit të misrit. Nga ana tjetër, nëse jetoni në një zonë shumë të thatë dhe të thatë, merrni parasysh zëvendësimin e sheqerit të rafinuar me një copë shkurtimi të perimeve (shpesh të quajtur gjalpë të bardhë ose vaj të ngurtë)
Hapi 5. Lëreni fondantin të ulet në temperaturën e dhomës
Fondanti që është lënë në temperaturën e dhomës do të jetë më i lehtë për tu përpunuar. Ju gjithashtu mund të gatuani fondantin për 5 minuta për t'i dhënë një cilësi më të qëndrueshme, por sigurohuni që fondanti të mos gatuhet shumë gjatë derisa të jetë shumë i butë dhe ngjitës.
Provoni të shtoni ngjyrosjen e tortës ose aromatizues shtesë në fondantin që gatuani. Por sigurohuni që përdorni ngjyrues ose aromatizues të ushqimit në formën e një xhel ose paste, jo një lëng
Pjesa 2 nga 2: Rrokullisja dhe përdorimi i Fondantit
Hapi 1. Rrafshoni fondantin duke përdorur pëllëmbën e dorës për të formuar një rreth
Mos e bëni shumë të sheshtë akoma! Nëse torta juaj është katrore ose drejtkëndore, rrafshoni fondantin në një formë katrore ose drejtkëndore.
Hapi 2. Rrokullisni fondantin me një kunj deri sa të arrijë një trashësi prej 0.64-0.95 cm
Sigurohuni që ta hapni fondantin duke e kthyer në mënyrë periodike për të marrë të njëjtën formë dhe cilësi. Mos e ngrini ose mos e ktheni fondantin në mënyrë që fondanti të mos shqyhet ose dëmtohet.
Hapi 3. Matni fondantin me tela ose tela që keni formuar paraprakisht
Merrni telin ose vargun që keni përdorur për të matur tortën dhe kalojeni atë nëpër sipërfaqen e fondantit. Fondanti që përdorni duhet të jetë me të njëjtën madhësi (ose pak më i madh) se tela. Mos u shqetësoni, gjithmonë mund të hiqni fondantin e tepërt më vonë.
Hapi 4. Rrokullisni fondantin në një kunj
Vendosni një kunj në njërin skaj të fondantit, pastaj paloseni skajin tjetër mbi kunjin. Kjo metodë do t'ju ndihmojë të lëvizni fondantin mbi tortë pa dëmtuar formën ose strukturën e saj.
Para se të aplikoni këtë metodë, spërkatni sipërfaqen e kunjit me sheqer pluhur
Hapi 5. Ngadalë, vendoseni fondantin sipër tortës me ndihmën e një kunj
Filloni nga buza e tortës, pastaj hiqeni ngadalë rrotullën e fondantit derisa të mbulohet e gjithë sipërfaqja e tortës.
Hapi 6. Përhapeni fondantin në të gjithë tortën
Duke përdorur gishtat, lëmoni fondantin mbi sipërfaqen dhe skajet e tortës. Sigurohuni që sipërfaqja e fondantit të jetë e lëmuar; pa rrudha, rrudha ose flluska ajri. Prisni fondantin e tepërt me një thikë ose prestar pica. Mundohuni të prerë sa më bukur dhe sa më afër bazës së tortës.
Hapi 7. Përfundoni fondantin tuaj
Mos u tejkaloni nga dekorimet e tortave në dyqanin tuaj të preferuar të tortave! Jepini atij një prekje profesionale duke "hekurosur" sipërfaqen e fondantit duke përdorur një gotë të sheshtë ose mjet zbutës fondant.
Spërkateni sipërfaqen e fondantit me pak vaj në mënyrë që sipërfaqja të shkëlqejë, pastaj lyejeni përsëri fondantin
Hapi 8. Përsosni dekorimet tuaja të tortës
Akesmbëlsira të veshura me fondant mund të shërbehen menjëherë ose të zbukurohen me krem gjalpë në formën e luleve ose shkrimit. Ju gjithashtu mund të printoni fondant me dyshek xhel silikoni për të krijuar një model të stampuar në sipërfaqen e fondantit.
Hapi 9. Torta e bukur është gati për tu servuar
Këshilla
- Mbuloni fondantin me një leckë të lagur për ta mbajtur strukturën të lagur derisa të jetë koha për t'u përdorur.
- Për ëmbëlsira më të vogla, përdorni një grumbull Marshmallow Fondant. Sa për tortën e shtresuar më shumë se një ose më të madhe, përdorni dy ose më shumë Marshmallow Fondant. Përparësi më të mira sesa disavantazhe, apo jo?
