Sheqeri i përket të njëjtës familje me barin. Kjo bimë rritet e gjatë, ka kërcell të hollë ose ka formë si shkop. Sheqeri mbillet në një brazdë/llogore në anët/buzën, në vjeshtë. Sheqeri nuk kërkohet të kujdeset gjatë dimrit, dhe në pranverë do të përshëndeteni me fidane që do të rriten aq të larta sa një pemë bambuje. Rendimentet e sheqerit mund të bëhen një shurup i shijshëm.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Mbjellja e kallamit të sheqerit
Hapi 1. Zgjidhni një bimë të shëndetshme të kallamit të sheqerit
Sheqeri është më i lehtë për tu gjetur gjatë sezonit të korrjes, në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës (Shënim: në Indonezi, në muajt e thatë). Nëse nuk mund të gjeni farat e kallamit të sheqerit në qendrën tuaj të kopshtarisë, ato shpesh mund të gjenden në rritje në tregjet buzë rrugës dhe fermerët. Dyqanet për përbërësit/produktet ushqimore aziatike jashtë vendit (ushqimore aziatike), shpesh ofrojnë edhe bimë të kallamit të sheqerit (kërcell).
- Kërkoni kërcell të gjatë e të trashë, të cilët kanë më shumë gjasa të prodhojnë bimë të reja të shëndetshme.
- Rrjedha ka disa nyje (pjesa e vështirë në kryqëzimin e dy segmenteve), dhe bimë të reja do të mbijnë nga secila prej këtyre nyjeve. Mos harroni të blini sa më shumë kërcell kallami që ju nevojiten për të prodhuar sasinë e të korrave që dëshironi.
Hapi 2. Pritini kallamin e sheqerit në disa pjesë të gjata rreth 30 cm
Mundohuni të keni tre deri në katër nyje në secilën prerje, në mënyrë që të ketë më shumë gjasa të prodhojë shumë fidane. Nëse ka gjethe ose lule në kërcellin e kallamit, hidhini ato.
Hapi 3. Bëni brazda (brazda të gjata, si llogore) në pjesën e tokës që është e ekspozuar ndaj diellit
Kërcelli i sheqerit mbillet në një pozicion horizontal në një pjesë të pjerrët të tokës, në një thellësi brazdash ose llogore rreth 10 cm. Kjo bimë kërkon diell të plotë, kështu që zgjidhni një zonë që nuk ka hije. Gërmoni një vijë mjaft të gjatë për secilën kallam sheqeri që do të mbillni, duke lënë një distancë prej rreth 30 cm midis rreshtave.
- Përdorni një mistri ose shat me majë të sheshtë, sesa një lopatë të theksuar ose të lakuar, për ta bërë më të lehtë gërmimin ose brazdën.
- Fermerët në shkallë të gjerë të kallamit të sheqerit në mënyrë ideale kanë pajisje më të sofistikuara për gërmimin e llogoreve.
Hapi 4. Lagni brazdën
Përdorni një çorape për të ujitur linjat në përgatitje për mbjelljen e kërcellit të kallamit të sheqerit. Sigurohuni që uji të zhytet në tokë dhe nuk ka mbetur pellgje para se ta mbillni.
Hapi 5. Mbillni kallam sheqeri
Futni kërcellin e kallamit të sheqerit në tokë përgjatë brazdës në një pozicion horizontal, pastaj mbulojeni me dhe. Mos i mbillni kërcet e kallamit në një pozicion të drejtë, pasi ato nuk do të rriten.
Hapi 6. Prisni që sheqeri të rritet
Në pranverë, zakonisht në prill ose maj, fidanet do të fillojnë të mbijnë nga nyjet e kërcellit të kallamit. Do të shihni që filizat të dalin papritur nga toka për të formuar kërcell të veçantë të kallamit të sheqerit. Bishtat e reja të kallamit do të rriten gjithnjë e më shumë deri në fund të verës.
Pjesa 2 nga 3: Rritja dhe korrja e kallamit të sheqerit
Hapi 1. Aplikoni pleh azotik në kulturat e kallamit të sheqerit
Sheqeri është një lloj bari, sepse do të lulëzojë nëse i jepet një pleh i pasur me azot. Ju mund të fekondoni kallam sheqeri me një pleh standard për barin, ose të zgjidhni një pleh organik, siç është plehu i pulës. Plehëroni vetëm një herë, domethënë kur shfaqen filizat e parë. Ky fekondim do të ndihmojë që kallami i sheqerit të rritet i fortë dhe i shëndetshëm, kështu që ju do të merrni rendimente të mira gjatë korrjes.
Hapi 2. Pastroni shpesh shtratin e bimës
Sheqeri mund të rritet në kushte të vështira dhe kërkon pak mirëmbajtje, përveç barërave të këqija ose barërat e këqija. Mos i neglizhoni shtretërit e bimëve pasi barërat e këqija mund të pengojnë fidanet e reja para se të kenë një shans për të lulëzuar. Barërat e këqija të vazhdueshme janë të nevojshme derisa kërcet e kallamit të rriten mjaftueshëm për të hijezuar dhe penguar shumicën e barërave të këqija në afërsi.
Hapi 3. Prisni deri në vjeshtë për të korrur
Të lashtat e sheqerit duhet të lejohen të rriten sa më gjatë që të jetë e mundur para ngricës së parë të vitit. Sidoqoftë, nëse bima lihet pas ngricës së parë, nuk do të mund ta përdorni për të bërë shurup sheqeri.
- Nëse jetoni në një zonë me dimër të gjatë, jini të vetëdijshëm për këto kushte dhe mblidhni kallam sheqeri në fund të shtatorit.
- Nëse jetoni në një zonë me dimër të butë, mund të jeni në gjendje të lini që prodhimi i kallamit të sheqerit të rritet deri në fund të tetorit.
Hapi 4. Përdorni një hanxhar/thikë të madhe me një teh të gjerë për të prerë pjesën e poshtme të kërcellit të kallamit
Bishtat e kallamit të pjekur do të jenë të gjatë dhe të trashë, të ngjashëm me bambu, kështu që gërshërët e zakonshëm të kopshtit nuk do të jenë në gjendje t'i presin ato. Përdorni një hanxhar ose sharrë për të prerë kërcellin sa më afër tokës që të jetë e mundur, kështu që ju mund të përdorni sa më shumë kërcellin.
Hapi 5. Mos gërmoni thellë në tokë
Ju me siguri nuk doni të dëmtoni rrënjët e bimës së kallamit të sheqerit që është mbjellë fort. Nëse lini rrënjën e kallamit në tokë, bima do të rritet përsëri vitin e ardhshëm.
Hapi 6. Pastroni gjethet nga kërcet e kallamit që janë prerë
Sigurohuni që të vishni doreza sepse gjethet e kallamit të sheqerit janë shumë të mprehta. Përfitoni nga gjethet e kallamit të sheqerit për të mbuluar shtretërit. Gjethet do të shërbejnë si llaç organik që do të mbrojë rrënjët e kallamit të sheqerit gjatë dimrit. Nëse nuk keni gjethe të mjaftueshme për të mbuluar të gjithë shtratin, përdorni pak kashtë shtesë.
Pjesa 3 nga 3: Përgatitja e shurupit të kallamit të sheqerit
Hapi 1. Pastroni kërcet e kallamit
Pas një sezoni jashtë, kërcet e kallamit të sheqerit priren të myken dhe ndoten. Përdorni ujë të ngrohtë dhe një furçë për të pastruar tokën dhe papastërtitë e tjera që ngjiten në kërcellin e kallamit derisa të pastrohen plotësisht.
Hapi 2. Pritini kallamin e sheqerit në disa pjesë me përmasa ± 2.54 cm
Bishtat e kallamit janë shumë të forta, kështu që një thikë e madhe kasapi është një mjet më i mirë për prerje sesa një thikë e zakonshme. Pritini kërcellin e kallamit në copa më të vogla, pastaj pritini përsëri në gjysmë, në mënyrë që të keni një grumbull copash të vogla sheqeri.
Nëse keni një shtyp komercial të kallam sheqerit, prerja e kërcellit të kallamit nuk do të jetë e nevojshme. Në fermat e mëdha, lëngu i kallamit të sheqerit nxirret nga kërcelli duke përdorur presa të mëdhenj dhe të rëndë. Nuk ka asnjë makinë me aftësi të barabarta të përshtatshme për përdorim në shtëpi, kështu që në vend të tyre përdoren copëtimi dhe zierja
Hapi 3. Ziejini copat e kallamit të sheqerit në një tenxhere të madhe me ujë
Sheqeri nxirret përmes një procesi të gjatë të zierjes së copave të sheqerit derisa të trashet, për rreth dy orë. Uji me sheqer konsiderohet i gatshëm kur ka një shije si sheqeri i kallamit të trashë. Ju duhet të shijoni shijen për ta përcaktuar atë.
- Një shenjë tjetër është të shikoni copa sheqeri. Pas disa orësh, copat e kallamit të sheqerit do të marrin ngjyrë kafe të çelët, duke treguar se sheqeri është nxjerrë.
- Kontrolloni tiganin çdo gjysmë ore për të siguruar që të gjitha pjesët e sheqerit të jenë ende të mbuluara me ujë; nëse jo, shtoni më shumë ujë.
Hapi 4. Derdhni ujin e sheqerit përmes një sitë në një tigan të vogël
Përdorni një sitë për të shoshitur të gjitha pjesët e fibrave të kallamit të sheqerit. Nuk keni nevojë për bagasse, kështu që mund ta hidhni.
Hapi 5. Ziejeni që të trashet uji me sheqer për të bërë një shurup
Zieni ujin me sheqer derisa të trashet vërtet dhe struktura të jetë si shurup i trashë. Ky proces do të zgjasë rreth një orë ose dy, kështu që mbani një sy në tigan për t'u siguruar që nuk e piqni shumë. Për të parë nëse shurupi është gati, zhytni një lugë të ftohtë në tigan dhe kontrolloni për cilësi.
- Nëse ju pëlqen shurupi i lëngshëm, mund ta hiqni tiganin nga sobë ndërsa shurupi - gjatë lugës - ende rrëshqet lehtë nga pjesa e pasme e lugës.
- Për një shurup më të trashë, hiqeni tiganin nga zjarri kur shurupi nuk rrëshqet më lehtë, por ngjitet, duke veshur pjesën e pasme të një lugë.
Hapi 6. Derdhni shurupin në një shishe/kavanoz qelqi
Mbyllni shishen dhe lëreni shurupin të ftohet plotësisht para se ta ruani në një vend të freskët dhe të thatë.
Këshilla
- Sheqeri i blerë nga dyqani shpesh, në procesin e prodhimit të tij, zbardhet duke përdorur lëndë kockore -kokrrizat e karbonit të bëra nga eshtrat e kafshëve -kështu që rritja e kallamit tuaj të sheqerit është një ide e mirë veçanërisht për vegjetarianët/veganët.
- Lëngu i sheqerit prodhon një pije freskuese dhe mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.
- Sheqeri i freskët gjithashtu mund të shtypet ose shtrydhet, në mënyrë që lëngu të nxirret.
