Ju pëlqen të hani sushi? Nëse është kështu, me shumë mundësi do të pajtoheni që rrotullat e sushit janë një nga variantet më të njohura që konsumohen në pjesë të ndryshme të botës. Nëse nuk doni të shpenzoni shumë para për sushi në një restorant japonez, pse të mos provoni të bëni vetë? Të armatosur me një përzierje të përbërësve të bërë në shtëpi që mund të gjenden lehtësisht në supermarkete, në të vërtetë mund të bëni disa pjata sushi me kombinime të ndryshme! Për shembull, mund të bëni sushi maki të stilit tradicional të mbështjellë me alga deti nori ose të thata, ose të bëni një pjatë sushi që nuk është e mbuluar me alga deti. Nëse dëshironi, mund të bëni edhe rrotulla dore, të cilat janë sushi trekëndore që rrokullisen me dorë. Jeni të interesuar ta provoni? Vazhdoni të lexoni këtë artikull për të gjetur këshilla të ndryshme të thjeshta, po!
Hapi
Metoda 1 nga 3: Bërja e Maki Sushi
Hapi 1. Vendosni një fletë nori në dyshekun prej bambuje
Në përgjithësi, dyshekët prej bambuje që rrotullohen në sushi kanë anët e ashpra dhe të lëmuara. Vendoseni nori në anën e përafërt.
Në shumicën e supermarketeve që shesin produkte aziatike, mund të gjeni lehtësisht dyshekë bambuje nori dhe sushi. Nëse dëshironi, mund t'i blini të dyja në internet, veçanërisht pasi nori është aq i thatë sa është i sigurt për transportin në distanca të gjata
Hapi 2. Vendosni një top orizi mbi nori
Pastaj, rrafshoni orizin në mënyrë që të përhapet në të gjithë sipërfaqen e nori; Lëreni rreth 2.5 cm midis skajit më të largët të nori dhe skajit të dyshekut prej bambuje.
- Filloni duke vendosur një grumbull orizi në qendër të nori, pastaj rrafshojeni me dorë.
- Përdorni gishtat për të përhapur orizin mbi sipërfaqen e nori. Së pari, lagni duart me një përzierje uji dhe uthull orizi.
- Mos e shtypni ose shtypni orizin. Nëse njëra ose të dyja janë bërë, me siguri orizi nuk do të ngjitet siç duhet kur të rrokulliset.
Hapi 3. Filloni të shtoni përbërës të tjerë
Vendosni të gjithë përbërësit në një rresht, duke filluar me fundin e orizit më të afërt me ju. Mos harroni, secili përbërës duhet të vendoset në një rresht të veçantë krah për krah. Disa kombinime të materialeve të njohura:
- Rrotull klasik i tonit ose rrotull salmoni: Në përgjithësi, ky lloj sushi thjesht mbushet me ton të prerë në feta ose salmon para se të rrotullohet.
- Rrokulliset Ahi: feta bisht i verdhë peshku, kastravec, rrepkë e bardhë, avokado.
- Rrotullimi i karkalecave Tempura: Karkaleca Tempura, Avokado, Kastravec.
- Rrotull Phoenix: salmon, ton, shkopinj gaforre, avokado, brumë tempura (i skuqur).
- Nëse dëshironi të përdorni peshk të papërpunuar si mbushje, sigurohuni që përdorni vetëm peshk të papërpunuar që është pastruar dhe përgatitur siç duhet për të parandaluar rrezikun e helmimit nga ushqimi dhe infeksionit të shiritit.
Hapi 4. Kapni skajin e dyshekut me gishtin tregues dhe gishtin e madh
Pastaj, filloni ta rrotulloni sushin nga ana që përmban përbërësin e parë. Ngrini nori dhe paloseni atë për të mbuluar përbërësin e parë në rreshtin e sushit. Sigurohuni që mbushja të jetë e rregullt dhe të ngjitet në oriz kur të rrokulliset.
Hapi 5. Vazhdoni të rrokullisni sushin
Rrokullisni sushin derisa maja e norit të ngjitet në oriz, pastaj vendosni perden dhe vazhdoni procesin e rrotullimit të sushit me dorë. Bëni këtë ngadalë në mënyrë që trashësia e sushi të mbetet e qëndrueshme.
Hapi 6. Shtrydhni sushin
Për të ngjeshur një rrotull sushi, ju vetëm duhet ta rrokullisni sushin para dhe mbrapa. Sigurohuni që struktura e sushit të jetë mjaft e dendur në mënyrë që mbushja të mos copëtohet kur e prisni, por as nuk është shumë e dendur.
Hapi 7. Lëreni sushin të ulet për disa minuta para se ta prisni
Merrni momentin për të bërë rrotull sushi tuaj të radhës. Në veçanti, sushi duhet të lejohet të ulet për të zbutur strukturën e norit dhe për ta bërë atë më pak të prirur ndaj shqyerjes kur pritet.
Hapi 8. Pritini sushi në gjashtë ose tetë pjesë duke përdorur një thikë të mprehtë dhe të lagur
Në thelb, trashësia e copave të sushi varet shumë nga sasia e përbërësve të përdorur. Sa më shumë përbërës për mbushjen e sushi, aq më i hollë është diametri i trashësisë.
Hapi 9. Shërbejeni sushi menjëherë
Mos harroni, sushi do të ketë shije më të mirë kur shërbehet i freskët. Prandaj, mos e ruani në frigorifer për të ngrënë ditën tjetër dhe eksperimentoni me lloje të ndryshme përbërësish derisa të gjeni kombinimin që ju pëlqen më shumë.
Metoda 2 nga 3: Bërja e Sushi Uramaki
Hapi 1. Vendosni një fletë nori në një dyshek të rrokullisur sushi
Nori juaj duhet të ketë një anë të lëmuar dhe të ashpër. Vendoseni anën e ashpër lart.
Hapi 2. Vendosni topat e orizit në majë të norit
Pastaj, rrafshoni orizin derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e nori; Lëreni rreth 2.5 cm midis skajit më të largët të nori dhe skajit të dyshekut prej bambuje. Lini mënjanë dyshekun e rrotullimit të sushit.
- Filloni duke vendosur një top orizi në qendër të nori, pastaj përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e nori.
- Rrafshoni orizin me duart që janë lagur me një përzierje uji dhe uthull orizi.
Hapi 3. Përgatitni një fletë mbështjellëse plastike që ka të njëjtën madhësi me fletën nori
Vendoseni mbështjellësin plastik në një sipërfaqe të sheshtë, pastaj lageni sipërfaqen me një leckë të lagur.
Hapi 4. Vendosni një fletë mbështjellëse plastike në sipërfaqen e orizit
Hapi 5. Me lëvizje shumë të shpejta, përmbysni grumbullin e norit, orizit dhe mbështjellësit plastik
Vendoseni njërën dorë mbi mbështjellësin plastik, pastaj përdorni dorën tjetër për të ngritur dyshekun e rrotullimit të sushit dhe e rrokullisni mbi pëllëmbën e dorës. Pas kësaj, kthejeni dyshekun e rrotullimit të sushit në tryezë, dhe vendoseni pirgun e sushi me një shtresë mbështjellës plastik në pjesën e poshtme.
Hapi 6. Filloni të shtoni mbushjen e sushit
Vendosni të gjithë përbërësit e mbushjes me radhë në sipërfaqen e nori, duke filluar me majën e norit më afër jush. Mos harroni, secili përbërës duhet të vendoset në një rresht të veçantë krah për krah. Disa nga kombinimet e njohura të mbushjes së rrotave të Kalifornisë në treg:
- Rrotull klasik i Kalifornisë: kastravec, shkopinj gaforre, avokado.
- Rrotull Filadelfia: salmon i freskët ose i tymosur, krem djathi, kastravec.
- Rrotull fluturash: ngjala, shkopinj gaforre dhe kastravec, në krye me feta avokado.
- Sushi është një ushqim që vë theks të madh në estetikën vizuale. Prandaj, mos ngurroni të eksperimentoni me përbërës me ngjyra të ndryshme për të prodhuar një pjatë sushi jo vetëm të shijshme, por edhe të këndshme për syrin.
Hapi 7. Filloni të rrokullisni sushin
Mbërtheni skajet e dyshekut me gishtin tregues dhe gishtin e madh, pastaj filloni të ngrini dhe mbështillni mbështjellësin plastik për të mbuluar përbërësin e parë. Sigurohuni që pozicioni i materialit të jetë i pastër kur rrokulliset, po! Vazhdoni këtë proces derisa orizi të rrotullohet dhe të ngjitet në sipërfaqen e nori.
Hapi 8. Qëroni shtresën plastike
Sapo orizi të ngjitet në sipërfaqen e nori, tërhiqni butësisht mbështjellësin plastik ndërsa vazhdoni të rrokullisni sushin derisa të hiqet plotësisht.
Vazhdoni të kompaktoni sushin kur rrotullohet në mënyrë që mbushja të mos copëtohet kur shërbeni dhe/ose hani
Hapi 9. Përsosni sushin me një shumëllojshmëri të shoqëruesve të preferuar
Edhe pse vërtet varet nga receta e përdorur, shoqërues të ndryshëm mund të shtohen për të rritur shijen e mbushjes, të tilla si feta avokado, farat e susamit, copa peshku, kaprolli i peshkut, ose ndonjë nga përbërësit tuaj të preferuar.
Hapi 10. Pritini sushi në gjashtë deri në tetë pjesë duke përdorur një thikë të mprehtë dhe të lagur
Në veçanti, trashësia e sushi do të varet shumë nga sasia e përbërësve të përdorur. Sa më shumë materiale të përdoren, aq më i hollë është diametri i trashësisë.
Hapi 11. Shërbejeni sushi menjëherë
Metoda 3 nga 3: Bërja e një rrotullimi me dorë
Hapi 1. Vendosni një fletë nori në pëllëmbën e dorës suaj dominuese
Sigurohuni që sipërfaqja me shkëlqim të jetë e kthyer poshtë, në rregull?
Në veçanti, rregulloni nori në mënyrë që gjysma e tij të qëndrojë në pëllëmbën e dorës tuaj, ndërsa pjesa tjetër të qëndrojë në nyjën tuaj të poshtme
Hapi 2. Vendosni topat e orizit në majë të norit
Më parë, zhytni gishtat në përzierjen e ujit dhe uthullës së orizit për të parandaluar ngjitjen e orizit. Pastaj, rrafshoni orizin për të mbuluar 1/3 e fletës nori.
Mundësisht, përdorni rreth 100 gram oriz për çdo rrotull dore
Hapi 3. Bëni një gropë ose vrimë të vogël në mes të orizit
Pastaj, vendosni të gjithë përbërësit e mbushjes së sushi në vrimë. Sigurohuni që të mos përdorni shumë përbërës për ta bërë më të lehtë rrotullimin e sushit. Disa kombinime të njohura të mbushjes së rrotullave të dorës:
- Rrotull ton me erëza: feta ton, majonezë, salcë djegës, kastravec, karrota
- Rock 'n Roll: ngjala, krem djathi, avokado
- Rrotull Tamago: rrotull omeletë, marule, avokado.
Hapi 4. Filloni të rrokullisni sushin
Ngrini skajin e poshtëm të nori, pastaj paloseni atë për të mbuluar mbushjen e sushi. Pastaj, rrotulloni manualisht sushin derisa të jetë e fortë në cilësi dhe të duket si një kon. Sigurohuni që nuk ka pjesë të hapura në mënyrë që mbushja të mos bjerë kur servohet.
- Përdorni disa kokrra oriz për të "ngjitur" norin për ta bërë sushin të duket më i pastër kur shërbehet.
- Nuk ka nevojë të shkurtoni rrotullën e dorës. Kur të jetë gati për të ngrënë, thjesht zhytni pjesën që do të kafshohet në një tas me salcë soje në vend që të derdhni salcë soje në të gjithë sipërfaqen e sushi, në mënyrë që mbushja të mos shpërbëhet.
Hapi 5. U krye
Këshilla
- Nuk ka nevojë të përdorni një thikë speciale të përdorur zakonisht nga ekspertët e sushi. Në fakt, edhe një thikë bukë e mprehtë dhe e lagur do të japë të njëjtat rezultate të mira.
- Eksperimentoni me përbërësit e përdorur, veçanërisht peshkun. Në mënyrë ideale, përdorni gjithmonë perime që janë të forta në cilësi, në vend se ato me lëng dhe më të butë si domatet.
- Bestshtë më mirë të përdorni salcë soje japoneze që nuk është shumë e kripur në shije, në vend të salcës soje tipike kineze e cila ka një shije më të fortë dhe rrezikon të maskojë delikatesën natyrale të sushi.
- Për rezultate më të mira, sigurohuni që përdorni vetëm oriz sushi me cilësi të mirë. Gjithashtu sigurohuni që orizi të jetë gatuar në tenxhere me oriz sipas udhëzimeve në paketë.
- Në përgjithësi, wasabi shitet në formë pluhuri. Për ta përdorur atë, 1 lugë gjelle. pluhuri wasabi duhet vetëm të përzihet me disa pika ujë, pastaj të trazohet derisa të tretet plotësisht. Sasia e ujit do të varet nga sa i trashë dëshironi të jetë wasabi.
- Për të shmangur rrezikun e helmimit nga ushqimi, ju lutemi përdorni peshk të gatuar. Në fakt, shumë sushi përmban kafshë deti të gatuara, të tilla si karkaleca, ngjala dhe oktapod. Salmoni i tymosur nuk llogaritet i papërpunuar, po!
- Nëse dëshironi të rrafshoni orizin me duart tuaja, provoni të lagni pëllëmbët me pak uthull orizi për të parandaluar ngjitjen e orizit. Nga ana tjetër, nëse nuk doni t’i ndotni duart, mund të përdorni edhe një shpatull që nuk ngjit për të shpërndarë orizin në mënyrë të barabartë nëpër dyshek.
- Shërbejeni sushi me wasabi (rrikë japoneze), salcë soje dhe xhenxhefil turshi.
- Orizi Sushi është një lloj orizi që ka një strukturë ngjitëse dhe është më i butë kur gatuhet. Kur bëni sushi, përdorni gjithmonë këtë lloj orizi për të maksimizuar përvojën tuaj të ngrënies. Orizi Sushi mund të gjendet lehtësisht në supermarkete që shesin produkte japoneze, kineze dhe koreane.
Paralajmërim
- Sigurohuni që përdorni oriz me kokërr të shkurtër dhe mos shtoni vaj në tenxheren e orizit në mënyrë që orizi të ketë një strukturë ngjitëse më pas.
- Përdorni përbërësit më të freskët dhe më të mirë që mund të gjeni. Mos jini shumë dorështrënguar ose mos kurseni duke ngrënë peshk të papërpunuar.
- Kini kujdes kur trajtoni peshk të papërpunuar dhe mos harroni të lani duart rregullisht ndërsa jeni në të.
- Mishi i gaforres dhe mishi tjetër i kafshëve të qëruara (të tilla si butakët) nuk duhet të konsumohen të papërpunuara! Llojet e tjera të peshkut të papërpunuar gjithashtu duhet të priten dhe pastrohen siç duhet para konsumimit për të shmangur rrezikun e infeksioneve bakteriale dhe parazitare. Për të siguruar sigurinë e përbërësve të përdorur, provoni të blini copa peshku të papërpunuar në supermarkete të specializuara që shesin produkte japoneze dhe kërkoni produkte të etiketuara me fjalët "të përpunohen në sushi". Nëse është e nevojshme, bëni disa kërkime për të siguruar sigurinë tuaj.
- Në mënyrë ideale, ju duhet të përdorni vetëm "peshk të freskët që pritet dhe pastrohet siç duhet, dhe ngrihet menjëherë më pas." Mos harroni, ngrirja në temperatura shumë të ulëta është një nga hapat që duhet të ndërmerren për të ruajtur sigurinë e ushqimit, veçanërisht sepse procesi është në gjendje të vrasë sporet e krimbave të shiritit në peshk.
- Përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë sushin për ta mbajtur atë në një formë të pastër kur shërbehet.
