A jeni vlerësues i ushqimit me profesion? Nëse po, ju me siguri e dini që profesioni nuk është aq i thjeshtë sa shumë njerëz e imagjinojnë. Kush thotë se një shqyrtuesi të ushqimit i kërkohet vetëm të shpjegojë nëse ushqimi që hanë është i shijshëm apo jo? Në fakt, atyre u kërkohet gjithashtu të përshkruajnë në detaje shijen, aromën, strukturën dhe paraqitjen e ushqimit. Përveç kësaj, ata gjithashtu duhet të jenë në gjendje të përshkruajnë atmosferën, cilësinë e shërbimit, njohuritë dhe përgjigjen e punonjësve, madje edhe përshtypjen e përgjithshme të shfaqur nga restoranti. Në mënyrë ideale, një rishikim i mirë i ushqimit duhet të jetë në gjendje ta mbajë lexuesin 'të angazhuar'; sikur të ishin në një restorant që hanin të njëjtin vakt me recensentin. Në fund të ditës, një përmbledhje e mirë e ushqimit gjithashtu duhet të jetë në gjendje të ndihmojë lexuesin të marrë një vendim të informuar!
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shkrimi i një përmbledhjeje
Hapi 1. Bëni një kërkim të vogël
Pasi të keni ngrënë dhe të bëni një vlerësim të përafërt, merrni pak kohë për të gjetur sfondin e restorantit që keni vizituar. Këto lloj detajesh janë efektive për ta bërë rishikimin tuaj të duket më interesant dhe me ngjyra, e dini! Për shembull, mund të zbuloni se shefi i kuzhinierit kishte një arsim kuzhinës në Francë ose punonte në një restorant shumë të famshëm. Shtoni këto fakte në rishikimin tuaj për t'i bërë njerëzit më të interesuar për të ngrënë atje.
Filloni duke lexuar faqen e internetit të restorantit (nëse ka). Gjeni se kush është pronari dhe shefi i kuzhinierit të restorantit, pastaj kërkoni historinë e tyre në internet
Hapi 2. Filloni rishikimin me një paragraf interesant të hapjes
Në mënyrë ideale, fjalia e parë në rishikimin tuaj do ta tërheq lexuesin të lexojë më shumë. Rishikimi juaj ka për qëllim t'i ndihmojë ata të marrin një vendim për ngrënien, apo jo? Pra, si mund të marrin një vendim nëse nuk e lexojnë rishikimin tuaj në detaje? Për të tërhequr interesin e lexuesit, sigurohuni që të filloni rishikimin tuaj me:
- Bëni lexuesit kureshtarë. Për shembull, ju mund të filloni rishikimin tuaj duke pyetur: "A jeni gati të shijoni orizin më të mirë të skuqur në Indonezi?" Në paragrafët e mëposhtëm, sigurohuni që ta vërtetoni këtë pohim!
- Duke dhënë fakte interesante dhe mahnitëse të tilla si "Kuzhinieri Zurlo filloi karrierën e tij në botën e kuzhinës 2 vjet më parë. Kush do të mendonte se një karrierë jo shumë e gjatë mund ta bënte restorantin e tij të quajtur Restoranti më i Mirë Italian në zonën e Xhakartës? ".
- Përshkruani faktet që lidhen me atmosferën e restorantit që ju bëri më shumë përshtypje, për shembull pamja e oborrit shumë të bukur të restorantit ose aroma e pakëndshme që dilte nga kuzhina e restorantit.
Hapi 3. Përshkruani 3-5 ushqime që keni shijuar
Zgjidhni ushqimet që bëjnë më shumë përshtypje (pozitive dhe negative) në mendjen tuaj dhe përqendrohuni në rishikimin e atyre ushqimeve. Mos e quani vetëm mirë apo keq! Sigurohuni që të jepni një përshkrim specifik, emërtoni secilin ushqim dhe shpjegoni arsyet që qëndrojnë pas vlerësimit tuaj. Në përgjithësi, sigurohuni që të rishikoni tre gjërat më poshtë:
-
Prezantimi:
Si duket ushqimi kur vjen tek ju dhe si ndiheni kur e shihni? A ka sukses prezantimi i ushqimit duke e bërë stomakun tuaj edhe më të uritur? A është prezantimi i ushqimit aq i thjeshtë (në një kontekst pozitiv) sa gatimi në shtëpi?
-
Shije:
Shija e ushqimit është elementi më i rëndësishëm që duhet të përshkruani! Përdorni metafora, ngjashmëri dhe fjali përshkruese për të 'vënë' lexuesin në vendin tuaj. Nëse është e mundur, përmendni edhe erëzat që njihni në ushqimet e ndryshme të servuara.
-
Teksturë:
Në përgjithësi, ky përmbledhje do të prekë edhe procesin e gatimit. A shkrihet ushqimi që hani në gjuhë? A është struktura e mishit e butë dhe e lehtë për tu përtypur? A ndryshon struktura (p.sh. krokante nga jashtë dhe e butë nga brenda)? A janë të gjithë elementët që hani në gjendje të përzihen në mënyrë të përsosur në gjuhë?
Hapi 4. Përdorni një gjuhë tërheqëse
Mos harroni, ajo që shitet në rishikimin tuaj është përvoja e ngrënies, jo vetëm ushqimi. Prandaj, nuk ka asgjë që ju pengon të bëni një përmbledhje në gjuhë dramatike ose me lule; sigurohuni që të përfshini të paktën 1-2 mbiemra për të ndihmuar në përmirësimin e të kuptuarit të lexuesit. Mendoni për rishikimin si historinë tuaj të shkurtër të udhëtimit; përfshijnë detaje shtesë që e bëjnë restorantin unik dhe bien në sy në sytë e lexuesve.
Sigurohuni që të përshkruani vendndodhjen, atmosferën, shërbimin, menunë e servuar, si dhe brendësinë dhe pjesën e jashtme të restorantit në detaje
Hapi 5. Merrni parasysh qëllimet e restorantit, jo vetëm shijen tuaj personale
Një përmbledhje e mirë nuk ka të bëjë vetëm me atë që ju pëlqen dhe nuk ju pëlqen; Shqyrtimet e mira duhet të jenë në gjendje të ndihmojnë lexuesit të gjejnë restorante që i përshtaten shijeve të tyre. Mundohuni të bëni një rishikim objektiv! Për shembull, nëse restoranti që vizitoni ka dekorime nënujore, por shërben pulë të skuqur, nuk do të ishte e mençur që menjëherë të jepni një vlerësim negativ vetëm për shkak të atij fakti.
- Çfarë lloj atmosfere doni të paraqisni në restorant? A arritën ta nxjerrin?
- A është shija juaj në përputhje me menunë e paraqitur? Nëse restoranti shërben vetëm ushqim deti edhe pse nuk hani peshk dhe kafshë të tjera detare, mos jepni menjëherë një vlerësim negativ për menunë e salmonit të tymosur që hani! Thuaj vetëm se restoranti nuk është i përshtatshëm për ju sepse nuk ju pëlqen peshku.
Hapi 6. Listoni avantazhet dhe disavantazhet e restorantit
Mos u përqëndroni në nxjerrjen në pah të pikave tuaja të forta ose mungesa e restoranteve; në vend të kësaj, përqendrohuni në përshkrimin e saktë të gjërave. Me fjalë të tjera, mos bëni një përmbledhje plotësisht negative ose plotësisht pozitive (nëse përvoja juaj e ngrënies nuk ishte vërtet e mirë apo e keqe). Mundohuni t'i jepni lexuesit një pamje gjithëpërfshirëse dhe lërini ata të marrin vendime bazuar në përshkrimin tuaj. Një shqyrtues i mençur i ushqimit duhet të jetë në gjendje të paraqesë një përmbledhje të balancuar për lexuesit e tij.
- "Miqësia dhe gatishmëria e stafit të restorantit në shërbimin e darkave nuk ndryshon faktin se ushqimi i servuar nuk është i shijshëm, veçanërisht sepse ishte pak ftohtë kur më servirej."
- "Undshtë e pamohueshme, Mathew Tucci kryekuzhinieri ka arritur të krijojë një menu që është unike dhe pa dyshim e shijshme. Fatkeqësisht, ky restorant i vogël nuk mund të strehojë shumë darka."
Hapi 7. Ndani rekomandimet tuaja
Mbani mend, njerëzit lexojnë rishikimet tuaja sepse duan të dinë se në cilat restorante të shkojnë, çfarë të porosisin dhe çfarë jo. Prandaj, mos hezitoni të rekomandoni një menu specifike, këshillojini lexuesit të kalojnë ëmbëlsirën, ose shpjegoni se restoranti që po rishikoni është një vend i mirë takimesh. Më besoni, kjo do të shtojë interes dhe përfitim në rishikimin tuaj!
Mos ngurroni të lini një përmbledhje negative nëse përvoja juaj e ngrënies nuk ishte e këndshme. Sidoqoftë, për ta bërë rishikimin tuaj më objektiv dhe të saktë, nuk ju dhemb kurrë të vizitoni të njëjtin restorant për t'u siguruar që cilësia është vërtet e keqe para se ta sulmoni atë me vlerësime negative
Hapi 8. Shkruani informacione të rëndësishme në fillim ose në fund të rishikimit
Sigurohuni që të përfshini çmimin mesatar të ushqimit, sistemin e rezervimit dhe adresën e restorantit që po rishikoni; nëse dëshironi, mund të përfshini edhe vlerësimin tuaj (për shembull, 3 nga 4 yje). Shumica e rishikuesve të ushqimit e përfshijnë këtë informacion në fund të rishikimit në një paragraf të veçantë. Por nëse doni ta përfshini atë në fillim të rishikimit, sigurohuni që t'i vendosni informacionet në një paragraf ose kolonë të veçantë.
Metoda 2 nga 3: Futja e informacionit të saktë dhe të plotë
Hapi 1. Mos u thoni punonjësve të restorantit se jeni vlerësues ose kritik i ushqimit
Më besoni, rishikimet objektive do të vijnë vetëm nëse jeni të gatshëm ta vendosni veten në vendin e një klienti të rregullt (veçanërisht pasi shumica e restoranteve do t'u japin recensentëve të ushqimit ose kritikëve trajtim special). Veproni si çdo klient tjetër; Shoqata e Gazetarëve të Ushqimit madje këshillon recensentët e ushqimit që të shmangin ngjarjet kryesore të kuzhinës siç është hapja e restoranteve të reja për të shmangur rrezikun që t'ju kërkohet të shkruajnë komente të mira nga kuzhinierët e restoranteve.
- Nëse jeni një vlerësues i njohur i ushqimit, provoni të bëni një rezervim me një emër tjetër.
- Sigurohuni që mbani një fletore ose pajisje regjistrimi me vete edhe pse në ditët e sotme, telefoni juaj mund të përdoret për të regjistruar gjithçka. Më besoni, nevojiten regjistrime të hollësishme për të bërë një përmbledhje të cilësisë.
Hapi 2. Regjistroni informacione të rëndësishme për të cilat ka nevojë lexuesi
A duhet të bëjnë një rezervim paraprakisht? Nëse po, sa ditë ose javë më parë duhet të rezervojnë një vend? Ku është vendndodhja e restorantit dhe cilat janë kushtet mjedisore? Si është situata e parkimit? Këto fakte nuk kanë nevojë të mbizotërojnë në përmbledhje, por duhet të përfshihen për ta bërë më të lehtë për lexuesit të kuptojnë.
Hapi 3. Përshkruani atmosferën dhe atmosferën e restorantit
Bëni lexuesin të ndiejë atë që po kaloni; A është atmosfera e restorantit aq e thjeshtë dhe komode sa të ndiheni sikur jeni duke ngrënë në shtëpi? Apo është kaq elegante sa të bën të hezitosh të hash me një bluzë? Përshkruani përvojën tuaj sa më kreative dhe bëni që lexuesi të ndihet i përfshirë!
- A ndikon dekorimi i restorantit në krijimin e një përshtypje të këndshme ngrënieje?
- Si hanë njerëzit atje? A priren ata të hanë me një partner në një ambient intim apo hanë së bashku në një tryezë të madhe? A është restoranti i destinuar për çifte apo familje?
Hapi 4. Vlerësoni shërbimin e restorantit
Mos thoni vetëm, "shërbim i mirë/i keq"; bëni një vlerësim specifik! Një mënyrë për të marrë informacion të saktë është të bëni pyetje nga punonjësit e restorantit; punonjësit e mirë duhet të dinë se cilat kombinime të ushqimit janë të shijshme, cilat ushqime nuk janë të përshtatshme për njerëzit me alergji për të ngrënë dhe të jenë në gjendje të paraqesin ushqimin që shesin mirë. Për më tepër, punonjësit e mirë do të jenë gjithmonë atje kur klienti ka nevojë për të (kur pija në gotë po mbaron, kur piruni i klientit bie në dysheme dhe kur doni të porositni vaktin tjetër).
Hapi 5. Porositni një shumëllojshmëri menysh ushqimore
Edhe pse nuk mund ta shijoni të gjithë menunë në dispozicion, të paktën duhet të porositni ushqim sa më të larmishëm. Sigurohuni që të provoni pije, meze, ushqime dhe ëmbëlsira për të vlerësuar cilësinë e përgjithshme të restorantit. Nëse është e mundur, ejani me miqtë tuaj dhe bëni që të gjithë të porosisin një lloj ushqimi të ndryshëm (mish/peshk, supë/marule, ushqim të skuqur/ushqim të gatuar në avull, etj.).
- Si një shqyrtues i ushqimit, sigurohuni që të merrni mostrën e ushqimit sa më shumë dhe të jetë e mundur në mënyrë që rishikimi juaj të jetë më gjithëpërfshirës.
- Ajo që porositni natyrisht duhet të përshtatet me shijen tuaj personale. Sidoqoftë, nuk ka asgjë të keqe të pyesni punonjësit e restorantit për rekomandime në lidhje me ushqimin ose pijen për të cilat klientët janë më të interesuar ose mendojnë se janë më të shijshmet. Shumica e punonjësve kanë shijuar të gjitha menutë në dispozicion, kështu që ata duhet të jenë në gjendje t'ju ndihmojnë të zgjidhni një menu të shijshme.
Metoda 3 nga 3: Hani Ushqime të Kritikëve Profesionistë
Hapi 1. Regjistroni prezantimin e ushqimit
Sapo t'ju shërbehet ushqimi, regjistroni vlerësimin tuaj për mënyrën se si u prezantua. A duket prezantimi i rregullt, i pastër dhe tërheqës apo është i çrregullt dhe i çrregullt? Mos harroni, rishikimet e ushqimit fokusohen jo vetëm në shijen e ushqimit, por në përvojën tuaj të përgjithshme të ngrënies; prandaj sigurohuni që të regjistroni të gjithë informacionin sa më hollësisht të jetë e mundur.
Nëse lejohet, bëni fotografi të ushqimit para se ta hani. Kjo metodë ju ndihmon të mbani mend çdo detaj që duhet të përfshihet në rishikimin tuaj
Hapi 2. Shijoni kafshimet e para
Mos nxitoni të gjykoni ushqimin që hani. Hani ngadalë dhe shijoni kombinimin e teksteve, shijeve dhe aromave të ushqimit që mbush gojën tuaj.
Sigurohuni që së pari të hani ushqimin tuaj në mënyrën e duhur; për shembull, nëse ajo që hani është oriz i skuqur djegës jeshil, sigurohuni që kafsha juaj e parë të përmbajë oriz, kikil dhe djegës. Mos hani domosdoshmërisht secilin element veç e veç
Hapi 3. Shkruani përshtypjen tuaj të parë në mënyrë specifike
Përdorni gjuhë dhe mbiemra të qartë në shënimet tuaja. Në vend që thjesht të shkruani, "Unë jap një gisht të madh për përdorimin e rozmarinës në këtë pjatë", provoni të shkruani detaje më specifike, të tilla si, "Shija e rozmarinës në këtë pjatë është shumë e lehtë por pikante, duke e bërë atë të shijshme të shoqëruar me butë dhe patate kremoze.”Mos harroni, këto shënime nuk janë rishikimi juaj përfundimtar, kështu që nuk ka nevojë të shqetësoheni shumë për gramatikën.
Shkruani detaje specifike rreth "pse" ju pëlqen/nuk ju pëlqen ushqimi; më besoni, kjo metodë do ta lehtësojë shumë procesin tuaj të të shkruarit më vonë
Hapi 4. Shijoni secilin element në pjatën tuaj veç e veç
Në këtë fazë, ju keni filluar të bëni vlerësime më specifike. Shijoni secilin element ushqimor veç e veç, pastaj përpiquni të vlerësoni nëse plotëson kriteret e mëposhtme:
-
Tekstura:
Cila është struktura e ushqimit që hani? Përsëri, sigurohuni që ta përshkruani sa më specifikisht të jetë e mundur; duke pasur parasysh strukturën e ushqimit është shumë e larmishme dhe mund të ketë një kuptim pozitiv ose negativ.
-
Erëz:
A shijojnë të gjithë përbërësit në ushqimin tuaj të kalitur? A mund të përmendni disa nga erëzat e përdorura?
-
Kompleksiteti:
Në thelb, kompleksiteti përshkruan kombinimin e elementeve në një ushqim që e bën shijen e tij më karakteristike. Një kuzhinier i mirë nuk do të dominojë një pjatë me vetëm një shije (për shembull, shije limoni ose hudhre). Në vend të kësaj, ata përpiqen të krijojnë shije të reja, unike dhe të shijshme duke kombinuar erëza të ndryshme në të. A janë në gjendje të kombinohen secili nga elementët në ushqim për të prodhuar një shije të re, unike dhe natyrisht të shijshme?
Hapi 5. Shijoni të gjithë ushqimin në tryezë
Nëse nuk jeni duke ngrënë vetëm, sigurohuni që të provoni ushqimin e njerëzve me të cilët jeni duke ngrënë. Kjo është mënyra më e mirë për të analizuar pikat e forta dhe të dobëta të një restoranti në më shumë detaje.
Sigurohuni që të shkruani emrin e secilit ushqim si referencë për lexuesin; Pas leximit të rishikimit tuaj, në mënyrë ideale lexuesit do të dinë se cilat ushqime të porosisin ose shmangin
Hapi 6. Merrni shënime specifike gjatë ngrënies
Shqyrtimet cilësore të ushqimit bazohen në fakte të sakta. Prandaj, përpiquni të jeni sa më objektiv në rishikimin tuaj; Në vend që thjesht të thoni "ky ushqim ka shije të mirë" ose "ky ushqim nuk ka shije të mirë në gjuhën time", përpiquni të bëni një vlerësim specifik dhe të detajuar të asaj që e bën atë të ketë shije të mirë ose jo të mirë. Këtë vlerësim mund ta bëni pas ngrënies ose gjatë ngrënies; mbani shënime të shkruara, mos u mbështetni vetëm në kujtesën tuaj!
Hapi 7. Bëni pyetje
Nëse jeni kurioz për erëzat e përdorura, si të gatuani ushqimin që hani, ose ku kuzhinieri blen përbërës që janë mjaft të shtrenjtë (mishi, djathrat janë të shtrenjtë, etj.), Mos hezitoni të pyesni stafin e restorantit. Në mënyrë ideale, të gjithë punonjësit e restorantit janë të trajnuar të dinë se çfarë po shërbejnë dhe do të jenë të lumtur t'u përgjigjen pyetjeve tuaja.
Këshilla
- Jini të hapur dhe fleksibël me çdo ushqim që shijoni.
- Mos përfshini përshkrime si "më i miri" ose "më i keqi" në rishikimin tuaj. Rishikime të tilla nuk do të japin informacionin që i nevojitet lexuesit; përveç kësaj, besueshmëria juaj si kritike e ushqimit do të ulet në mënyrë drastike! Mos harroni, e mira dhe e keqja janë gjykime subjektive; sigurohuni që gjithmonë t'u siguroni lexuesve fakte.
