Korianderi është një barishte që është perfekte për t’u përdorur në një shumëllojshmëri të kuzhinave aziatike, meksikane, indiane dhe të Lindjes së Mesme. Cilantro ka një ngjyrë të ndritshme me një shije krokante dhe mund të bëjë një pjatë interesante. Fatkeqësisht, këto gjethe priren të thahen lehtë kur nuk keni nevojë për to, dhe nuk thahen mirë, ndryshe nga gjethet e tjera. Për fat të mirë, ju mund të ruani cilantro dhe ta mbani atë për një kohë më të gjatë duke e ngrirë atë.
Përbërësit
Përbërësit për ngrirjen e gjetheve të koriandrit në një qese plastike
Gjethe të freskëta të koriandrit
Përbërësit për ngrirjen e gjetheve të koriandrit në vaj
- 1/3 filxhan (80 ml) vaj ulliri
- 1-2 gota (50-100 gram) gjethe të copëtuara të koriandrit
Përbërësit për Ngrirjen e Gjetheve të Koriandrës në Gjalpë
- 1 shkop gjalpë të zbutur
- 1-3 lugë gjelle gjethe të copëtuara të koriandrit
- 1 thelpinj hudhër të grirë (sipas dëshirës)
- Kripë dhe piper për shije (sipas dëshirës)
- lugë gjelle lëng limoni (sipas dëshirës)
- Lëvozhgë limoni (sipas dëshirës)
Hapi
Metoda 1 nga 5: Përgatitja e gjetheve të koriandrit për ngrirje
Hapi 1. Përdorni gjethe të freskëta të koriandrit
Cilantro do të thahet pak kur ta ngrini, kështu që duhet të blini gjethe të freskëta. Zgjidhni gjethet që janë jeshile dhe të freskëta. Mos zgjidhni gjethe të zbehura, të plasaritura ose të zverdhura.
Hapi 2. Lani koriandrin me ujë
Mbajini kërcellin e cilantros dhe vërdillini ato në një tas të mbushur me ujë të ftohtë. Vazhdoni ta bëni këtë derisa uji të jetë i ndotur. Përsëriteni këtë veprim me ujin e ri derisa uji të bëhet i qartë. Ju mund të keni nevojë të ndryshoni ujin 2 ose 3 herë.
Hapi 3. Hiqni çdo ujë që ngjitet në gjethet e koriandrit
Mbajini rrjedhjet dhe shkundni gjethet e koriandrit. Ideashtë një ide e mirë ta bëni këtë mbi lavamanin në mënyrë që kuzhina të mos laget me ujë.
Hapi 4. Thani gjethet e koriandrit duke përdorur një pecetë
Shtroni disa peshqirë letre në një sipërfaqe të sheshtë, pastaj vendosni gjethet e koriandrit në krye. Mbuloni fletën me një fletë tjetër, pastaj shtypni butësisht. Indi do të thithë ujin që ngjitet në gjethe. Vazhdoni ta bëni këtë duke përdorur një ind të ri të thatë derisa uji të mbarojë.
Hapi 5. Provoni zbardhjen e cilantros
Truku qëndron në vendosjen e gjetheve të koriandrit në ujë të valë për rreth 15-30 sekonda, pastaj zhytjen në ujë me akull për disa sekonda. Mos e zhytni cilantro në ujë të nxehtë për më shumë se 30 sekonda dhe sigurohuni që ta keni tharë mirë. Zbardhja e gjetheve të koriandrit mund ta mbajë ngjyrën të ndritshme.
Metoda 2 nga 5: Ngrirja e gjetheve të koriandrit në një qese plastike
Hapi 1. Vendosni nëse doni të ngrini të gjithë cilantro ose vetëm gjethet
Nëse doni vetëm të ngrini gjethet, këputni gjethet dhe hiqni kërcellin. Ju gjithashtu mund të ngrini cilantro tërësisht me kërcell, dhe të këpusni gjethet kur është e nevojshme.
Hapi 2. Provoni përzierjen e gjetheve të koriandrit me vaj ulliri
Kjo do të mbrojë cilantro nga të ftohtit dhe do të parandalojë që ajo të bëhet e butë. Vendoseni cilantron në një tas dhe përzieni së bashku 1 lugë çaji ose 1 lugë vaj ulliri. Sasia e vajit të ullirit që përdorni do të varet nga sa cilantro dëshironi të ngrini. Sa më shumë cilantro, aq më shumë vaj ulliri do t'ju duhet.
Hapi 3. Vendosni gjethet e koriandrit në një qese plastike të veçantë ziploc të sigurt për ngrirjen
Mundohuni të përhapni cilantro në mënyrë të barabartë në qesen plastike. Nëse ngrini cilantro të tërë, përpiquni të mbani kërcellin dhe gjethet sa më drejt që të jetë e mundur. Ndoshta ju duhet të përdorni disa qese plastike.
Nëse nuk keni një qese të veçantë ngrirëse, përdorni një qese plastike të zakonshme ziploc, por përdorni një të dyfishtë
Hapi 4. Fryni sa më shumë ajër të jetë e mundur para se ta mbyllni qesen fort
Mbyllni qesen plastike, por lini një vrimë të vogël. Tjetra, shtypni qesen butësisht me duart tuaja derisa të jetë e sheshtë. Mbyllni fort qesen plastike. Kini kujdes që të mos dëmtoni gjethet e koriandrit.
Hapi 5. Shkruani datën aktuale në një qese plastike duke përdorur një shënues të përhershëm
Nëse ka gjethe të tjera në frigorifer, është ide e mirë të shtoni edhe "Gjethe Ciander" në qesen plastike.
Hapi 6. Vendoseni qesen plastike të mbushur me gjethe koriandri në frigorifer
Mundohuni të vendosni cilantro në një pozicion të drejtë dhe të barabartë.
Metoda 3 nga 5: Ngrirja e gjetheve të koriandrit në vaj
Hapi 1. Pritini trashë gjethet e koriandrit
Vendoseni cilantron në një dërrasë prerëse dhe copëtojeni në copa të vogla, 2 centimetra. Ju mund të përfshini kërcellin, ose ta hiqni atë. Ju nuk keni pse ta bëni këtë me kujdes sepse cilantro do të bëhet pure në një blender më vonë.
Hapi 2. Vendosni gjethet e copëtuara të koriandrit në një blender
Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi nëse nuk keni një blender.
Hapi 3. Shtoni 1/3 filxhan (80 ml) vaj ulliri për çdo filxhan (50 gram) cilantro të copëtuar
Nëse dëshironi një aromë të fortë cilantro, rrisni sasinë në 2 gota (100 gram). Gjithashtu, nëse nuk ju pëlqen aroma e fortë e vajit të ullirit, provoni të përdorni një vaj gatimi të ndryshëm, të tillë si vaj perimesh ose kanola.
Hapi 4. Ndizeni blenderin dhe drejtojeni për disa sekonda
Sigurohuni që kapaku të jetë i sigurt dhe të mos ketë rrjedhje. Vazhdoni të përdorni blenderin derisa vaji të bëhet i gjelbër dhe cilantro të jetë copëtuar imët. Mos u bëni shumë të gjatë për të zbutur sepse copat e gjetheve duhet të jenë ende të dukshme.
Hapi 5. Derdhni tulin e gjetheve të koriandrit në tabaka me kub të akullit
Mbushni secilën kuti në tabaka me vetëm 3/4 e rrugës. Pulpa e koriandrit do të zgjerohet kur ngrihet.
Hapi 6. Vendoseni tepsinë me kube akulli në frigorifer
Vendoseni atë në një sipërfaqe të qëndrueshme dhe të barabartë. Lëreni cilantron në frigorifer për disa orë deri gjatë natës.
Hapi 7. Transferoni gjethet e koriandrit të ngrirë në një qese plastike ziploc posaçërisht për ngrirjen
Në këtë mënyrë, mund të përdorni tabaka me kube akulli për qëllime të tjera. Nëse nuk keni një qese të veçantë të ngrirjes, mund të përdorni një qese të zakonshme ziploc, por përdorni një të dyfishtë.
Hapi 8. Shkruani datën në qesen plastike me një shënues të përhershëm
Nëse ka gjethe të tjera në frigorifer, është ide e mirë të shtoni edhe "Gjethe Ciander" në qesen plastike.
Metoda 4 nga 5: Ngrirja e Gjetheve të Koriandrës në Gjalpë
Hapi 1. Pritini cilantro dhe vendoseni në një tas
Do t'ju duhet rreth 1 deri në 3 lugë gjelle. cilantro e copëtuar për çdo shkop gjalpë.
Hapi 2. Shtoni 1 shkop gjalpë i cili është zbutur në temperaturën e dhomës
Shtë më mirë të copëtoni gjalpin në copa të vogla.
Hapi 3. Provoni të shtoni disa përbërës të tjerë
Mund ta ngrini cilantron ashtu siç është, ose të shtoni përbërës të tjerë për ta bërë atë të shijojë më mirë. Disa nga përbërësit që mund të shtohen përfshijnë:
- 1 thelpinj hudhër që është copëtuar
- Kripë dhe piper për shije
- lugë gjelle lëng limoni
- Lëvozhgë gëlqereje
Hapi 4. Përzieni të gjithë përbërësit derisa gjethet e koriandrit të shpërndahen në mënyrë të barabartë
Bëni këtë me një lugë ose shpatull. Bëni këtë shpejt në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet. Shtoni më shumë gjalpë ose cilantro nëse është e nevojshme.
Hapi 5. Rrokullisni gjalpin me letër pergamene ose letër alumini
Lugë gjalpë dhe vendoseni në letër pergamene pranë skajeve. Përdorni një lugë ose shpatull për të formuar gjalpin në një shkop të trashë. Mbështilleni gjalpin në letër pergamene.
Hapi 6. Vendoseni gjalpin e mbështjellë në frigorifer
Vendosini paketat në një pjatë me rrotullat e gjalpit që takohen poshtë poshtë, dhe lërini në frigorifer të forcohen.
Hapi 7. Transferoni gjalpin në frigorifer kur të jetë ngurtësuar
Për ta mbajtur frigoriferin të pastër, mbani gjalpin të mbështjellë me letër pergamene dhe vendoseni në një qese ziploc ose enë plastike të veçantë të sigurt për ngrirjen.
Hapi 8. Shkruani datën aktuale në një qese ose enë plastike
Kjo është e dobishme për të kujtuar datën e ngrirjes, kështu që mund ta përdorni para se të kalbet cilantro.
Metoda 5 nga 5: Përdorimi i gjetheve të ngrira të koriandrit
Hapi 1. Përdorni cilantro të ngrirë në shufrën cilantro (një lloj salce) ose guacamole (një pjatë meksikane me bazë avokado)
Nëse jeni duke ngrirë cilantro pa shtuar gjalpë ose vaj, copëtoni disa nga gjethet dhe i shtoni në kazanin e koriandrit ose guacamole. Nuk keni nevojë ta shkrini.
Hapi 2. Përdorni cilantro të ngrirë në vaj për të shijuar supat, salcat dhe pjatat e tjera të gatuara
Mund ta përdorni edhe në salcë marule (sallatë). Meqenëse tashmë përmban vaj, rregulloni recetën dhe përdorni më pak vaj. Një kuti cilantro e ngrirë përmban rreth 1 lugë gjelle vaj.
Hapi 3. Shkrini cilantron e ngrirë të përzier me gjalpë në temperaturën e dhomës para se ta përdorni
Do t'ju duhen rreth 15-20 minuta për ta shkrirë atë. Nëse është shkrirë, mund ta lyeni me bukë ose krisur.
Hapi 4. Shmangni përdorimin e cilantros së ngrirë për marule dhe salcë
Pas ngrirjes, mprehtësia e cilantros humbet shumë. Pas shkrirjes, cilantro do të jetë e butë dhe e venitur. Kjo mund të ndërhyjë në pamjen (dhe strukturën) e marule ose salsa.
Hapi 5. Përdorni cilantro të freskët për zbukurim, jo të ngrirë
Sapo të shkrihet, cilantro do të duket e butë dhe e venitur. Nëse dëshironi të zbukuroni ndonjë pjatë, përdorni në vend të saj cilantro të freskët.
Hapi 6. Njihni kohën e duhur për të përdorur cilantro të ngrirë
Cilantro e ngrirë nuk zgjat shumë, edhe pse zgjat më shumë se cilantro e freskët. Më poshtë janë disa udhëzime në lidhje me kohën e duhur për të përdorur cilantro:
- Përdorni cilantro të ngrirë deri në 2 muaj.
- Përdorni gjethet e koriandrit të ngrira në vaj deri në 3 muaj.
- Përdorni cilantro të ngrirë në gjalpë deri në 1 muaj. Pasi ta keni shkrirë dhe ta vendosni në frigorifer, përdorni gjethet e koriandrit deri në 5 ditë.
Hapi 7. U krye
Këshilla
- Nëse keni kohë të lirë, bëni salsë që është mbushur me cilantro. Salsa do të ngrijë më mirë se sa cilantro vetëm.
- Nëse doni të thani cilantro pasi ta keni larë, përdorni një raft për tharjen e pjatave. Sigurohuni që rafti është i pastër, pastaj vendoseni cilantro në raft dhe lëreni të thahet. Nëse ka dritë dielli që vjen përmes dritares, përfitoni nga kjo për të tharë cilantro më shpejt dhe më mirë.
- Nëse thjesht keni nevojë të ngrini ca cilantro, vendosni një majë të cilantro në një tabaka me kuba akulli dhe mbulojeni me vaj ulliri.
Paralajmërim
- Cilantro e ngrirë tenton të humbasë shumë shije. Përdorni ato shpejt, ose mos i ngrini për të shijuar cilantro të freskët. Shija karakteristike e vajit avullon shpejt.
- Mos përdorni ujë kur ngrini cilantro. Kjo e bën pjatën të shijojë më pak të kalitur dhe të butë.
