Marsepen është një karamele e bërë nga pluhuri i bajames dhe një ëmbëlsues, zakonisht sheqer ose mjaltë. Nëse dëshironi të bëni marsepen, ky artikull përfshin dy receta për të bërë këtë ëmbëlsirë të shijshme që shpesh gjendet në ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Marsepen përdoret zakonisht për të bërë dekorime tortash, dhe ne kemi përfshirë gjithashtu udhëzime dhe video për ata prej jush që duan të bëjnë tuajën.
Përbërësit
E papjekur
- 200 gram pluhur bajame
- 200 gram sheqer pluhur
- 3 pika ekstrakt vanilje
- 2 të bardha vezësh
Shënim: Ju do të duhet të përdorni të bardhat e vezëve të pasterizuara në këtë recetë për arsye sigurie. Ushqimi i vezëve të papërpunuara mund të shkaktojë helmim nga ushqimi. Ju mund të gjeni të bardhat e vezëve në pjesën e ushqimit të ftohtë në dyqanin tuaj ushqimor lokal.
Gatuar
- 200 gram pluhur bajame
- 200 gram sheqer të bardhë
- 30 gram sheqer pluhur
- 3 pika ekstrakt vanilje
- 1/3 filxhan ujë
- 1/4 lugë krem tartari
- 1 e bardhe veze
Hapi
Metoda 1 nga 2: E papjekur
Kjo metodë përdoret më së miri për përgatitjen e formimit të marsepenit.
Hapi 1. Shosh sheqerin pluhur në një tas mbi pluhurin e bajames
Hapi 2. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve
Përziejini derisa brumi të bëhet i ngurtë.
Ju mund të përdorni pak ujë të përzier me raki në vend të të bardhës së vezës nëse nuk doni të hani vezë të papërpunuara
Hapi 3. Ziejeni derisa të jetë e qetë
Metoda 2 nga 2: E gatuara
Kjo metodë mund të përdoret gjithashtu në përgatitjen për formimin e marsepen, por rezultati do të jetë shumë më ngjitës sesa versioni i papjekur.
Hapi 1. Gatuani sheqerin dhe ujin mbi nxehtësinë e ulët
Vazhdoni të trazoni derisa sheqeri të shpërndahet.
Hapi 2. Shtoni krem tartari dhe lërini përzierjen të ziejë
Sheqeri duhet të arrijë një temperaturë prej rreth 116˚C. Kjo quhet faza e topit të butë.
Hapi 3. Hiqeni brumin nga sobë
Përziejini derisa të avullojë pak. Shtoni pluhur bajame dhe ekstrakt vanilje.
Hapi 4. Rrihni të bardhat e vezëve lehtë
Shtoni të bardhat e vezëve në tigan dhe ngrohni përzierjen në nxehtësi të ulët. Përziejini për disa minuta.
Hapi 5. Spërkatni sheqer pluhur mbi një sipërfaqe mermeri (ose të ngjashme)
Derdhni brumin mbi të. Punoni me një thikë paleta.
Udhëzimet: Nëse brumi është shumë ngjitës, shtoni pak më shumë sheqer pluhur
Hapi 6. Mbuloni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer
Ziejeni derisa të jetë e qetë pasi brumi të jetë ftohur.
Këshilla
- Përdorni ngjyrosjen e ushqimit, frutat e ëmbëlsuara, pikat e çokollatës, etj. Si dekorime për t'i shtuar dizajnit tuaj marsepen.
- Kur bëni marsepen, mund të përdorni shurup misri për të zbutur brumin tuaj.
- Nëse bajamet që do të përdorni janë akoma të lëkuruara, mund t’i përdorni për këtë recetë. Së pari, ziejini bajamet dhe më pas bluajini në një përpunues ushqimi. Më poshtë është një lidhje se si të zieni bajamet.
Paralajmërim
- Vezët e papërpunuara janë në rrezik të lartë të përmbajnë salmonelë, e cila është e rrezikshme për shëndetin tuaj.
- Kur përdorni një sobë të nxehtë, kini kujdes që të mos digjeni. Gjithashtu, nëse diçka është e nxehtë dhe nuk jeni të sigurt nëse duhet ta prekni me duar të zhveshura, vendoseni pjesën e pasme të dorës pranë (pa e prekur) objektin. Nëse është shumë nxehtë, prisni disa minuta dhe pastaj kontrolloni përsëri.
