Shafrani është një erëz unike dhe e shijshme që do të krijojë një aromë të veçantë për shumë pjata, të tilla si paella spanjolle dhe bouillabaisse. Shafrani merret nga lulja e krokusit e cila është e lehtë të rritet në zona me temperatura nga -23 në -1 ° C. Fatkeqësisht, çdo lule krokusi do të prodhojë vetëm një sasi të vogël shafrani çdo vit, duke e bërë shafranin erëza më e shtrenjtë në botë.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Krijimi i Kushteve të Rritshme për Shafranin
Hapi 1. Blini koka krokusi
Bima e shafranit me lule vjollce rritet nga kalliri i një krokusi (i cili është i ngjashëm me një llambë). Këto kallinj duhet të blihen të freskëta, pak para mbjelljes. Ju mund t'i blini ato në internet ose në çerdhen tuaj lokale.
- Kokat e Crocus do të rriten më së miri në zonat me temperatura nga -23 në -1 ° C.
- Fidanishtet lokale në këto zona të temperaturës kanë më shumë gjasa të kenë zhardhokë krokusi.
Hapi 2. Gjeni një vend të drenazhuar mirë, me diell të plotë për të mbjellë crocuses
Zgjidhni një zonë toke që merr shumë rrezet e diellit direkte. Gërmoni tokën për t'u siguruar që nuk është shumë e fortë ose shumë e dendur. Kallinjtë e krokusit mund të vdesin nëse ka shumë ujë. Pra, toka gjithashtu duhet të jetë në gjendje të thahet mirë.
Ju mund të ngrini tokën para mbjelljes së krokuseve për t'i liruar ato
Hapi 3. Përzieni tokën me lëndë organike
Hoe ku do të mbillen krokuset dhe përzieni lëndën organike 25 cm të thellë në tokë. Ju mund të përdorni plehrash, torfe ose gjethe të copëtuara. Këto materiale organike sigurojnë lëndë ushqyese për kallirin e krokusit që të rritet.
Hapi 4. Përndryshe, mbillni kallinjtë në një tenxhere
Nëse brejtësit ose dëmtuesit e tjerë janë një problem i zakonshëm në kopshtin tuaj, rritja e crocuses në kontejnerë është një opsion i mirë. Ju do të keni nevojë për një tenxhere ose enë të ngjashme, leckë për bllokimin e barërave të këqija, shirit ngjitës dhe humus.
- Përdorni një enë me vrima kullimi ose hapni një vrimë në enë nëse nuk ka një të tillë.
- Mbuloni tenxheren me një leckë kundër barërave të këqija, pastaj ngjiteni atë.
- Mbushni tenxheren me plehrash rreth 15 cm.
Hapi 5. Mbillni kokat e krokusit
Nëse jetoni në subtropikët, për rezultate më të mira, mbillni kallinjtë 6-8 javë para ngricës së parë të sezonit. Në varësi të klimës në zonën tuaj (dhe hemisferën), koha e mbjelljes është rreth tetorit ose nëntorit.
Kontrolloni kalendarin ose kërkoni nga kopshtari juaj lokal të përcaktojë se kur është koha e duhur për të mbjellë krokus në zonën tuaj
Pjesa 2 nga 3: Rritja e kallinjve Crocus
Hapi 1. Mbillni kokat e krokusit në grupe
Në vend që t'i mbillni ato në rreshta, lulet e krokusit do të rriten më mirë në tufa. Mbillni krokuset afërsisht 8 cm nga njëri-tjetri dhe i gruponi në grupe me 10-12 krerë.
Nëse përdorni tenxhere, secila tenxhere mund të strehojë 1 grup me 10-12 veshë
Hapi 2. Mbillni kallinjtë 8-10 cm të thellë
Përdorni një lopatë të vogël për të hapur një vrimë 8-10 cm të thellë. Vendoseni skajin e mprehtë të kallirit të kthyer nga lart dhe vendosni 1 pongkol në secilën vrimë. Mbuloni secilën kalli me tokë.
Nëse jeni duke përdorur një enë, mbillni kallinjtë në 15 cm të lartë të tokës që është futur në të. Varrosni bishtajat me tokën në një thellësi prej 5 cm
Hapi 3. Siguroni furnizim adekuat me ujë gjatë sezonit të rritjes së krokusit
Sezoni i shirave është sezoni në rritje për kokat e crocus. Gjatë kësaj kohe, mbajeni tokën me lagështi, por jo të lagur.
- Ujitni krokuset 1-2 herë në javë kur moti është i thatë.
- Çdo disa herë në javë, futni 2 gishta në tokë për të matur lagështinë.
- Nëse ka ujë të ndenjur më shumë se një ditë pas ujitjes, ujiseni atë vetëm një herë në javë.
- Nëse toka është plotësisht e thatë (jo e lagur) brenda një dite, ujisni atë 3 herë në javë.
Hapi 4. Plehëroni crocuses një herë në sezon
Nëse jetoni në një zonë me një pranverë të shkurtër dhe të ngrohtë, aplikoni pleh në fillim të vjeshtës. Nëse jetoni në një zonë me burime të gjata dhe të ftohta, aplikoni pleh menjëherë pas lulëzimit të crocuses. Plehërimi do të ndihmojë kokën e krokusit të ndërtojë një depo të fortë të karbohidrateve për ta ndihmuar atë të mbijetojë në vitin e ardhshëm.
Vaktet e kockave, plehrash ose pleh të lagur janë zgjedhje të mira plehrash
Pjesa 3 nga 3: Korrja e Shafranit
Hapi 1. Jini të durueshëm
Lulet e Crocus janë të lehta për tu shumuar. Nga natyra, kjo bimë është e fortë dhe rezistente ndaj insekteve dhe sëmundjeve. Problemi i vetëm është se çdo pongkol do të prodhojë vetëm një lule dhe secila lule do të prodhojë vetëm 3 pistila (stigmë) shafran. Në fund të korrjes, do të merrni vetëm një sasi të vogël shafrani të përdorshëm.
- Edhe pse lulet e krokusit duhet të shfaqen brenda 6-8 javëve të mbjelljes, ndonjëherë ato nuk shfaqen deri në sezonin e ardhshëm, një vit të plotë pas mbjelljes së fshikëzave.
- Në disa raste, krokusi i mbjellë në pranverë mund të prodhojë lule në vjeshtë.
Hapi 2. Zgjidhni pistilin nga secila lule krokusi
Në secilën qendër të luleve të purpurta të krokusit, ka 3 pistila të kuqërremtë-portokalli. Prisni një ditë me diell kur lulet janë në lulëzim të plotë dhe shkulni me kujdes pistilin nga secila lule krokusi me gishtat.
Hapi 3. Thani dhe ruani shafranin
Pasi të jenë zgjedhur të gjitha pistilët me kujdes, vendosini ato në një peshqir letre, në një vend të ngrohtë dhe të thatë. Lëreni të qëndrojë për 1-3 ditë derisa të thahet plotësisht.
- Shafrani i tharë mund të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.
- Mund ta ruani shafranin në një enë hermetike deri në 5 vjet.
Hapi 4. Përdorni shafran në recetë
Kur përdorni shafran, zhytni pistilin e tharë në një lëng të nxehtë (të tillë si qumështi, uji ose stoku) për 15-20 minuta. Shtoni lëngun dhe pistilët në recetë. Shafrani mund të përdoret në oriz, supa, salca, patate, produkte të pjekura dhe pjata të tjera.
