Zbardhja e domates është procesi i zierjes së domateve për një kohë të shkurtër, pastaj vendosja e tyre në ujë me akull. Kjo metodë i bën domatet më të lehta për tu qëruar pa i shtypur ato. Ky është një proces i thjeshtë për t’u ndjekur nëse doni të bëni supë ose ketchup.
- Koha e përgatitjes: 10-20 minuta
- Koha e zierjes: 1 minutë
- Koha totale: 10-20 minuta
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e domateve
Hapi 1. Lani domatet duke përdorur ujë të ftohtë
Para gatimit, lani domatet duke përdorur ujë të rrjedhshëm të rubinetit për të hequr papastërtitë dhe mbeturinat. Kthejeni butësisht çdo domate në mënyrë që e gjithë sipërfaqja të ekspozohet ndaj ujit.
Përdorni vetëm domate me shkëlqim dhe ngjyrë të kuqe të errët. Hiqni domatet nëse ka ndonjë pjesë të butë ose të kalbur kur i pastroni
Hapi 2. Pritini rrjedhjet me një thikë të vogël
Futni majën e një thike rreth 1 cm të thellë në bazën e kërcellit të domates. Vendoseni gishtin e madh mbi domaten dhe vendosni katër gishtat e tjerë në pjesën e pasme të hapur të thikës. Mbërtheni pjesën e poshtme të domates me dorën tuaj, pastaj copëtoni kërcellin e domates në një lëvizje rrethore.
Nëse jeni duke përdorur një mbartës të kërcellit, futni pjesën e dhëmbëzuar të mjetit në domate dhe rrotullojeni sa më shumë që të jetë e mundur. Tjetra, tërhiqeni mjetin nga domatja për të hequr kërcellin
Hapi 3. Bëni një prerje në formë "x" rreth 2 cm të gjatë në fund të domates
Ngjitni një thikë të vogël dhe të mprehtë në domate, pastaj priteni atë ngadalë poshtë. Bëni një prerje "x" aq të thellë sa të depërtojë në lëkurë pa hyrë shumë thellë në mishin e domates. Duke formuar një "x", nxehtësia nga uji i valë mund të hyjë në domate dhe të lirojë lëkurën, duke i bërë ato më të lehta për tu qëruar.
Çdo prerje duhet të bëhet afërsisht 2 cm e gjatë
Pjesa 2 nga 3: Domate të ziera
Hapi 1. Sillni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë
Përdorni një tenxhere që mund të mbajë të gjitha domatet dhe mbusheni me ujë rreth 3/4 e plotë. Ju duhet të siguroni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar të gjitha domatet. Shtoni 12 lugë kripë për çdo 4 litra ujë dhe lëreni ujin të vlojë (domethënë, ndërsa uji është ende duke u ndezur kur përzihet).
Shtimi i kripës nuk është i detyrueshëm, por mund të rrisë pikën e vlimit të ujit. Kripa e bën ujin të vlojë më qëndrueshëm se uji i thjeshtë i freskët
Hapi 2. Përgatitni ujë akulli
Përzieni ujin dhe akullin në një tas të madh. Vendoseni këtë enë mënjanë tani pasi do ta përdorni për të parandaluar pjekjen e domateve pas zierjes. Gatimi i domateve për një kohë të gjatë mund t'i bëjë ato të skuqura.
Nëse jeni duke zbardhur më shumë se një duzinë domate, përgatitni një enë tjetër me ujë akulli. Çdo enë duhet të përdoret në mënyrë ideale për 1 duzinë domate
Hapi 3. Lërini domatet të ulen në ujë të valë për 30-60 sekonda
Mos ziej më shumë se një duzinë domate në të njëjtën kohë pasi kjo mund ta ketë të vështirë për ju t'i trajtoni ato.
- Domatet janë gati për tu hequr kur lëkura fillon të zhvishet.
- Domatet e vogla mund të zgjasin vetëm rreth 30 sekonda. Koha e kërkuar do të ndryshojë në varësi të madhësisë.
- Mos i zieni domatet për një kohë të gjatë, pasi kjo mund ta bëjë mishin të butë dhe të ashpër.
Pjesa 3 nga 3: Qërimi dhe Ruajtja e Domateve
Hapi 1. Ngrini të gjitha domatet së bashku duke përdorur një lugë
Hiqni butësisht domatet nga uji. Mbajini domatet mbi një tas të zbrazët ose lavaman për të kulluar çdo ujë të valë që është marrë me domate.
Fikni sobën para se të hiqni domatet
Hapi 2. Vendosni domatet në ujin e akullit për 30-60 sekonda
Pas kësaj, hiqni domatet me dorë dhe vendosini në një dërrasë prerëse. Thani butësisht domatet me një leckë të pastër.
Rrotulloni çdo domate me dorë në mënyrë që e gjithë sipërfaqja të ekspozohet ndaj ujit të akullit
Hapi 3. Qëroni lëkurën duke filluar nga "x" sapo domatet janë tharë
Nëse domatet janë zier dhe ftohur siç duhet, lëkura duhet të hiqet lehtë me dorë. Përdorni një thikë të mprehtë për të arritur në zona të vështira duke e rrëshqitur butësisht nën lëkurën e domates dhe duke e ngritur atë.
Bëni atë ngadalë, duke pasur kujdes që të mos e prisni mishin në të
Hapi 4. Vendosni domatet në një fletë pjekje dhe vendosini në frigorifer
Bëni kontrollin një orë më vonë. Nëse domatet nuk janë ngrirë plotësisht, lërini në frigorifer për një orë tjetër.
Kontrolloni duke shtypur butësisht secilën domate. Nëse ndonjë nga domatet është ende e butë, lërini në frigorifer për pak më gjatë
Hapi 5. Transferoni domatet e ngrira në një qese të veçantë të ngrirjes
Mbyllni qesen sa më fort që të jetë e mundur për të minimizuar përmbajtjen e ajrit brenda dhe për të zvogëluar prishjen. Tjetra, vendosni domatet përsëri në frigorifer për një maksimum prej 8 muajsh.
- Nëse dëshironi të përdorni domate të ngrira, mund t’i nxirrni një nga një ose të gjitha menjëherë.
- Domatet e këqija karakterizohen nga shfaqja e mykut, njollosja dhe një erë e keqe.
