Çfarë duhet bërë me gjithë atë borzilok në fund të verës? Pesto miqësore është kaq e gjithanshme dhe e thjeshtë, megjithatë shijon aq gustator dhe do të shtojë një shije në shumicën e pjatave tuaja të preferuara! "Pesto" fjalë për fjalë do të thotë "pure" ose "shtyp", një referencë për mënyrën origjinale të përgatitjes së pestos. Ky artikull do t'ju mësojë se si të bëni "pesto genovese" klasike, si dhe variacione të tjera.
Përbërësit
- 3 gota (450 g) borzilok të freskët
- 1/4 filxhan (37.5 g) arra pishe
- 1/2 filxhan (120 ml) vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1/2 filxhan (45 g) djathë italian (Parmesan, Romano, etj.)
- 2 thelpinj hudhër (në varësi të shijes)
- kripë dhe piper për shije
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Pesto Genovese
Hapi 1. Përhapni arrat e pishës në letrën e pergamenës dhe piqni derisa të marrin ngjyrë kafe të artë
Vendosini arrat e pishës nën thotë dolli deri në kafe të artë ose thjesht piqini në furrë me 400 gradë Fahrenheit (204 gradë Celsius) për 5-10 minuta, duke e kontrolluar rregullisht.
- Përndryshe, piqni arrat e pishës në një tigan në nxehtësi të ulët ose të mesme në një ngrohës. Përzieni rregullisht.
- arra pishe shumë e lehtë i talentuar, duke e bërë pak të vështirë përgatitjen. Kur piqni arra pishe, kushtojini vëmendje dhe lëvizini ato shpesh. Dallimi midis arrave të pishës së pjekur në mënyrë perfekte dhe arrave të pishës së djegur është çështje sekondash.
Hapi 2. Prisni hudhrën, djathin dhe arrat (sipas dëshirës)
Prerja e tij para se ta vendosni në përpunuesin e ushqimit rezulton në një pesto më të butë.
Hapi 3. Vendosni përbërësit e copëtuar dhe borzilokun në një procesor ushqimi
Shtoni vaj ulliri ekstra të virgjër në të pak nga pak ndërsa ushqimi përpunohet.
Nëse nuk keni përpunues ushqimi, mund të përdorni edhe një blender. (Pesto do të jetë më i butë dhe më pak kokrrizor nëse përdorni një përpunues ushqimi)
Hapi 4. Shtoni kripë dhe piper për shije
Shtypni përpunuesin e ushqimit një ose dy herë më shumë.
Hapi 5. Shërbejeni
Pjesa 2 nga 2: Variacionet
Hapi 1. Krijoni një "pistou"
Pistou është një variant francez (Provence) i pestos i bërë në mënyrë të ngjashme, por pa arra pishe. Përbëhet nga borzilok, hudhra, vaj ulliri dhe nganjëherë djathë. Pistou përdoret zakonisht në supat e perimeve.
Hapi 2. Shtoni gjethe nenexhiku dhe bajame
Në recetën origjinale "pesto genovese", shtoni disa gjethe nenexhiku të freskëta dhe zëvendësoni bajamet për arrat e pishës. Bajamet mund të piqen ose jo.
Hapi 3. Bëni "pesto alla siciliana", ose pesto të kuqe
Pesto e kuqe është si pesto tradicionale, por përmban domate, më pak borzilok dhe zëvendëson arrat e pishës për më shumë bajame.
Hapi 4. Bëni "pesto alla calabrese"
Ky pesto kombinon speca të kuq të pjekur, piper të zi, dhe nganjëherë patëllxhan dhe djathë ricotta për tu kombinuar me borzilok dhe domate. Ka një shije më pikante.
Hapi 5. Bëni pesto me domate të thata në vend të borzilokut
Për një pesti shumë të pasur dhe të ëmbël, kombinoni domate të thata me arra pishe, hudhër dhe vaj ulliri.
Hapi 6. Zëvendësoni një barishte të gjelbër për borzilokun
Ndërsa borziloku është një përbërës tradicional në peston italiane - dhe përdoret pothuajse fetarisht në recetat autentike italiane - ju mund të eksperimentoni pak me barishtet e gjelbra që vendosni në një përpunues ushqimi. Si zëvendësim për borzilokun, provoni:
- Rukola. Prodhon një pesti shumë pikante.
- Koriandër. Prodhon pesto të lehta, të freskëta dhe me shije të pastër.
- Ramson Leaf. Kjo bën një variant gjerman të pestos.
- Majdanoz Prodhon pesto të lehtë dhe të pastër.
Hapi 7. Zëvendësoni arrat e tjera me arrat e pishës
Për shkak të çmimit të arrave të pishës, shumica e njerëzve zëvendësojnë arra të tjera në receta për të zëvendësuar arrat e pishës. Zëvendësimet zakonisht përfshijnë: br>
- Arra.
- Arrë shqeme.
- Arra pishe kineze
- Bajame.
Këshilla
- Pesto mund të ngrihet dhe të nxehet për një përdorim tjetër. Sigurohuni që ta ngrini në një enë hermetike. Kjo do të zgjasë me muaj. Për të ngrirë madhësi të veçanta, provoni t'i ngrini në një tabaka me kube akulli. Një "gur pesto" mund të vendoset në një tas me makarona të nxehta.
- Arrat e pjekura mund të përdoren në vend të arrave të pishës. Lessshtë më pak e shtrenjtë dhe kur piqet prodhon një shije të shijshme të ngjashme me arrat e pishës. Pothuajse çdo lloj arre mund të përdoret - bëhuni krijues dhe eksperimentoni!
- Provoni të përdorni hudhër të pjekur në vend të papërpunuar për një shije më të lehtë dhe më të ëmbël. Për të pjekur karafilët e hudhrës, ngrohni furrën në 350 gradë F (176 gradë C), pastaj prerë majat e karafilëve të hudhrës, në mënyrë që majat e karafileve të ekspozohen. Vendosni karafilët në një fletë teneqeje, spërkatni me karafil vaj ulliri, pastaj mbështilleni në "çadrën" e kallajit, pastaj piqini në furrë për 30-45 minuta. Ju do ta dini se është bërë kur e gjithë shtëpia juaj mban erë hudhre, dhe karafilët janë të butë. Do të dalë nga lëkura nëse shtrydhet butësisht.
- Shtojini ato të freskëta me borzilok si një mënyrë për të ndriçuar zarzavatet tuaja pesto.
- Shërbejeni peston si lyerje me bukë të freskët, krisur, shkopinj bukë, në pica, ose në makarona dhe enët e pulës, ose shtoni disa lugë në një salcë sallate të bërë në shtëpi. Lëreni krijimtarinë tuaj të eksplorojë!
- Pesto mund të bëhet me shumicën e bimëve. Provoni rukola ose koriandër.
- Recetat për pesto janë zakonisht vetëm një udhëzues.. dhe duhet të përshtaten për shijen tuaj. Provoni të shtoni pak a shumë vaj ulliri, hudhër ose djathë. Gjithashtu, provoni të përdorni arra të tjera përveç arrave.
- Kur piqni arrat e pishës, sigurohuni që t'i monitoroni "me kujdes", pasi ato mund të kalojnë nga të pjekura në mënyrë perfekte në të djegura brenda pak sekondash. Ju do ta dini se është pjekur siç duhet nëse e nuhasni dhe është ngjyrë kafe.
