Bishti i derrit, i njohur gjithashtu si fileto derri, është një copë mishi e marrë nga brinja e derrit. Bishtat e vegjël gatuajnë relativisht shpejt dhe mund të gatuhen në skarë ose në furrë. Zbuloni mënyrën më të mirë për të gatuar fileto derri.
Hapi
Pjesa 1 nga 5: Përgatitja
Hapi 1. Blini një termometër mishi
Ndërsa ka udhëzime të përgjithshme për sa kohë të gatuani mishin e derrit, mënyra më e mirë për të shmangur helmimin nga ushqimi i shkaktuar nga mishi i pjekur dobët është të blini një termometër mishi.
Brezat e derrit duhet të arrijnë të paktën 63 ° C në qendër para se të ndaloni gatimin e tyre. Disa njerëz preferojnë të gatuajnë mish në 71 ° C, e cila në përgjithësi është temperatura e rekomanduar për vrasjen e organizmave, por kjo ka ndryshuar kohët e fundit
Hapi 2. Shkrini fileton e derrit, nëse nuk e keni bërë ende
Vendoseni në frigorifer gjatë natës. Përdorni fileton e butë brenda 1 deri në 2 ditë pas shkrirjes.
Hapi 3. Hiqni yndyrën e tepërt nga fileto, nëse dëshironi
Nëse shihni copa të mëdha yndyre dhe preferoni një ushqim pa yndyrë, priteni me thikë kasapi ose thikë kuzhinieri.
Hapi 4. Kushtojini vëmendje peshës së fijes së derrit
Ijet e derrit duhet të paketohen në peshën e deklaruar nga supermarketi. Njohja e peshës do t'ju ndihmojë të gatuani në kohën e duhur.
Pjesa 2 nga 5: Erëza
Hapi 1. Spërkateni pjesën e derrit me pak piper të zi dhe kripë
Disa njerëz preferojnë të përdorin këtë erëza të thjeshtë për të nxjerrë në pah shijet natyrale të prerjes perfekte të mishit.
Hapi 2. Merrni parasysh përdorimin e veshjeve ose erëzave të tjera
- Mund të marinoni mishin e derrit për 1 deri në 8 orë. Përdorni çdo salcë zhytjeje që ju pëlqen. Marinada e derrit zakonisht përdor përbërës të ëmbël të tillë si sheqer kafe dhe musht molle ose barishte pikante.
- Lyejeni mishin e derrit me barishte dhe erëza shtesë për një shtresë të thatë. Ju mund të përdorni barishte italiane, rozmarinë, pluhur hudhre, trumzë ose një përzierje erëzash që është e disponueshme në dyqane.
- Për një recetë më të komplikuar, merrni parasysh të bëni një mbushje të fileto derri. Përhapeni mishin për të krijuar një hapje mbushëse. Kombinoni thërrimet e bukës, orizin, djathin ose mbushje të tjera. Përhapeni atë midis 2 pjesëve dhe lidhini ato së bashku duke përdorur spango. Piqeni në furrë.
Pjesa 3 nga 5: Skuqja e kofshës
Hapi 1. Ngrohni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare-të lartë në të lartë
Hapi 2. Shtoni 1 lugë gjelle (15 ml) vaj
Hapi 3. Vendoseni pjesën e derrit në tigan
Sapo mishi të marrë ngjyrë kafe karameli, rrokulliseni në anën tjetër. Ngjyrosja e të gjithë anës së mesit zgjat nga 5 deri në 8 minuta.
Pjesa 4 nga 5: Metoda e Gatimit
Hapi 1. Konsideroni disa nga mënyrat se si mund të piqni fileto derri
Metoda që zgjidhni mund të varet nga koha që keni në dispozicion dhe salca e erëzave ose zhytjes së përdorur.
- Ngroheni furrën në 218 ° C për të pjekur ijët. Vendoseni mishin në një tigan ose në një tigan. Vendoseni në furrë për 20 deri në 40 minuta. Ijët më të vegjël marrin 15 deri në 20 minuta për tu gatuar, ndërsa ijet më të mëdha kërkojnë më shumë kohë. Përdorni një termometër mishi për të përcaktuar nëse ijët janë bërë.
- Ngrohni skarën në nxehtësi mesatare të lartë për të pjekur ijët. Fikni 1 anë të skarës sapo të nxehet. Vendoseni kofshën në anën e skarës që është fikur. Loen duhet të piqet në zjarr indirekt. Kthejeni çdo 5 minuta. Gatuani për 20 deri në 40 minuta. Futni një termometër mishi për të kontrolluar gatishmërinë.
Hapi 2. Hiqeni pjesën e derrit nga burimi i nxehtësisë sapo të arrijë 63 ° C
Pjesa 5 nga 5: Pushimi dhe Shërbimi
Hapi 1. Vendoseni ijën në një pjatë ose dërrasë prerëse
Mbulojeni me letër alumini.
Hapi 2. Pushoni për 20 minuta para se ta shërbeni
Ky proces lejon që lëngjet të depërtojnë më thellë dhe e mban mishin të lagur.
Hapi 3. Pritini hollë ijët
Shërbejeni me sallatë, oriz ose perime.
