Para se metoda e ftohjes të përdorej gjerësisht, njerëzit përdornin për të balancuar furnizimin e tyre me ushqim midis kohës së varfër dhe të korrjes duke ruajtur ushqimin e tepërt për përdorim të mëvonshëm. Një nga metodat e ruajtjes së ushqimit të përdorur është konservimi. Ndërsa shumica e ushqimeve mund të konservohen në mënyrë të sigurt vetëm nën temperaturat e larta dhe presionet që kërkojnë një presion presioni, shumë ushqime acidike (pH më pak se 4.6) mund të ruhen në kavanoza thjesht duke zier/zhytur në ujë të valë.
Parimi themelor i konservimit është të vrasësh të gjithë mikroorganizmat që mund të prishin ushqimin, pastaj të mbyllësh kavanozin ose kavanozin fort dhe fort për të parandaluar hyrjen e baktereve. Kjo është arsyeja pse fabrika e konservimit vë theks të madh në sterilizimin, higjienën dhe higjenën. Këtu janë hapat për mënyrën e ushqimit të konservuar siç duhet.
Hapi
Metoda 1 nga 6: Zgjedhja e ushqimeve të konservuara
Hapi 1. Zgjidhni çfarë ushqimesh do të konservoni
Gjëja më e mirë është konservimi i ushqimit që ju pëlqen. Nuk ka kuptim të konservoni sasi të mëdha ushqimi nëse ju ose familjes tuaj nuk ju pëlqen dhe nuk do ta hani atë nëse nuk planifikoni ta shisni ose t'ia jepni dikujt tjetër.
Nëse i rritni frutat dhe perimet tuaja, zgjidhni ushqimet që keni me bollëk. Nëse pema juaj e pjeshkës po jep fruta shumë të rënda këtë vit, atëherë pjeshkët e konservuara në vend të dy luleshtrydheve që korrët këtë sezon. Konservimi është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ruajtur domatet ose mollët në sezonin e pikut
Hapi 2. Filloni me diçka të thjeshtë nëse nuk e keni konservuar kurrë më parë
Disa ushqime kërkojnë më shumë trajtim, kohë dhe hapa përpunimi se të tjerat.
Nëse sapo keni filluar të konservoni, filloni me një grumbull domate ose reçel në vend të 18 kilogramë mollë. Ju do të jeni në gjendje të bëni më vonë pasi të jeni të kënaqur dhe të njohur me procesin dhe ta pëlqeni atë. Mos harroni, edhe pse qershitë mund të konservohen, së pari duhet të hiqni farat
Hapi 3. Zgjidhni ushqimet që janë në gjendje të mirë
Frutat dhe perimet duhet të jenë të forta ose të forta dhe të pjekura, dhe pa njolla dhe myk. Ushqimi nuk duhet të jetë i bukur për tu konservuar. Nëse jeni duke rritur ose blerë domate, mund të dëshironi të përdorni "domate të përpunuara" (ato me më shumë kreshta dhe qepje) ose tranguj turshi.
Metoda 2 nga 6: Përgatitja e ushqimit për konservim
Hapi 1. Shikoni recetat dhe udhëzuesit më të fundit të konservimit (shikoni këshilla dhe burime) për teknikat dhe kohën e duhur të konservimit për ushqimet që zgjidhni
Ushqimet e ndryshme kërkojnë procese të ndryshme përpunimi. Ju mund të përdorni recetën e vjetër të preferuar të familjes tuaj, por prapë krahasojeni atë me receta të ngjashme në udhëzuesin e fundit dhe rregulloni kohën dhe teknikat e përpunimit në përputhje me rrethanat. Masat dhe masat paraprake të sigurisë mund të kenë ndryshuar që kur është shkruar receta e vjetër.
Kontrolloni udhëzimet më të fundit të USDA ose librin e Ball ose Kerr për një gjatësi konservimi që i përshtatet përmbajtjes dhe madhësisë së kavanozit, veçanërisht nëse jeni duke përdorur një recetë më të vjetër. Kohët e përpunimit kanë ndryshuar me kalimin e viteve pasi kemi mësuar më shumë për sigurinë e ushqimit dhe, në disa raste, sepse ushqimi po kultivohet në mënyra të ndryshme. Domatet, për shembull, tani mund të jenë shumë më pak acid sesa dikur
Hapi 2. Lani duart tërësisht dhe mbajini të pastra gjatë procesit të trajtimit
Ju dëshironi të zvogëloni sasinë e baktereve që mund të kontaminojnë ushqimin tuaj të konservuar sa më pak të jetë e mundur. Lani duart përsëri para se të rifilloni punën nëse teshtini, përdorni banjën ose prekni sende jo ushqimore gjatë procesit.
Hapi 3. Përgatitni ushqimin sipas recetës
Shumica e ushqimeve duhet të priten në mënyrë që të futen më lehtë në kavanoz.
- Qëroni dhe copëtoni frutat ose perimet. Vini re se ju mund të "qëroni" disa fruta. Qëroni pjeshkët, nektarinat dhe domatet duke i zhytur për pak kohë në ujë të valë derisa lëkurat të ndahen. Pastaj, përdorni një sitë për ta nxjerrë dhe vendosur në ujë të ftohtë. Pasi fruti të jetë ftohur mjaftueshëm për tu trajtuar, hiqeni lëkurën menjëherë.
- Hiqni gropat, rrjedhjet, 'eshtrat' e qendrës dhe pjesët e tjera të pangopura të frutave. Vini re se pjeshkët 'freestone' janë pjeshkë, farat e të cilave janë të lehta për t'u hequr, ndërsa llojet e tjera të pjeshkëve priren të kenë farat e lidhura me mishin. Zgjidhni atë që ju përshtatet.
- Gatuaj reçel.
- Gatuani dhe/ose njomni turshitë.
- Përgatitni salca, salcë molle, gjalpë dhe ushqime të tjera sipas recetave individuale.
Hapi 4. Bëni një marinadë të lëngshme për paketim në kanaçe nëse receta juaj e kërkon atë
Shumica e frutave dhe perimeve zakonisht konservohen në shurup (një përzierje uji ose lëngje dhe sheqeri) ose një zgjidhje të kripur (një përzierje uji dhe kripe). Referojuni recetës specifike për ushqimin që dëshironi të konservoni për të parë se cili lëng nevojitet.
-
Receta bazë për shurupin e konservimit: Për një shurup të lehtë, sillni 6 gota ujë dhe 2 gota sheqer në vlim. Kjo do të bëjë 7 gota shurup. Për shurupin mesatar, sillni 6 gota ujë dhe 3 gota sheqer në vlim. Kjo do të bëjë 6 gota shurup. Për një shurup 'të rëndë' (i cili është edhe më i ëmbël dhe ka një përmbajtje të lartë sheqeri), sillni 6 gota ujë dhe 4 gota sheqer të ziejnë. Kjo do të bëjë 7 gota shurup.
Sheqeri mund të zëvendësohet me një markë ëmbëlsuesi me kalori të ulët Splenda ose Stevia, por mos përdorni Nutrasweet
- Përzierja bazë për salcën turshi: Vendosni 5 gota uthull, 1 filxhan ujë, 4 lugë çaji (20g) kripë turshi, 2 lugë (28g) sheqer dhe 2 thelpinj hudhër (opsionale por do të shtojnë shije) në një tigan dhe lërini të ziejnë. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë derisa lëngu të vlojë ngadalë për 10 minuta. Merrni dhe hidhni thelpinjtë e hudhrës pasi përzierja të ziejë butësisht për 10 minuta. 1 filxhan = 240 ml.
Metoda 3 nga 6: Sterilizimi i shisheve të kavanozëve
Hapi 1. Sterilizoni kavanozët që do të përdorni për konservim duke i zier në ujë për 10 minuta
Importantshtë e rëndësishme të sterilizoni shishet sepse nëse ka baktere në to kur mbushni shishen dhe pastaj e mbyllni, ushqimi brenda mund të kalbet. Nëse jeni në lartësi të madhe, shtoni një minutë shtesë për çdo 1.000 këmbë (304.8 m) mbi nivelin e detit. Sapo të sterilizohet, vendoseni shishen me kokë poshtë në një peshqir të pastër dhe mbulojeni me 1 peshqir tjetër sipër derisa të jeni gati ta përdorni.
Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza duke i vendosur ato në pjatalarëse. Drejtojeni pjatalarësen për një cikël të plotë larjeje
Hapi 2. Ziej 2.5 cm ujë në një tigan të mesëm
Hiqeni tiganin nga zjarri. Vendoseni kapakun e kavanozit në ujë. Shtyjini kapakët poshtë që të fundosen dhe përpiquni të mos i vendosni njëra mbi tjetrën në mënyrë që kapakët të kenë një nxehtësi të barabartë. Lëreni kapakun të zbutet për një minutë ose dy. Ju mund ta bëni këtë ndërsa mbushni kavanozin dhe fshini buzën e shisheve, nëse e vendosni në kohën e duhur.
Metoda 4 nga 6: Konservimi i ushqimit që zgjidhni
Hapi 1. Mbushni kavanozin
Ky hap quhet gjithashtu paketimi i shisheve të kavanozit. Ushqimet quhen "të paketuara në të nxehtë" ose "të paketuara në të ftohtë" në varësi të faktit nëse janë gatuar paraprakisht dhe më pas në shishe të nxehta ose thjesht të prera në feta dhe të ftohta në shishe. Këto dallime mund të ndikojnë në kohën e gatimit për të njëjtin lloj ushqimi, prandaj sigurohuni që të lexoni me kujdes recetën.
- Një gyp për shishe do ta bëjë këtë hap më të lehtë, veçanërisht për copa të vogla ushqimi dhe ushqime të lëngshme ose gjysmë të lëngshme.
- Për ushqimet individuale të tilla si fasulet, vendosini ato në kavanoza. Bëni këtë sa më mirë që të doni. Nëse do të shfaqni kavanoza në një shfaqje, mund të dëshironi t'i paketoni ato shumë mirë. Nga ana tjetër, nëse do ta vendosni vetëm në supën tuaj për përdorim të mëvonshëm, ndoshta nuk keni pse të shqetësoheni për rregullimin e saj të rregullt dhe të përsosur.
Hapi 2. Lini pak hapësirë të lirë në krye
Kjo hapësirë e lirë kërkohet dhe lartësia ndryshon midis 3 mm - 25 mm në varësi të llojit të ushqimit, prandaj referojuni udhëzimeve specifike për ushqimin që po konservoni.
Hapi 3. Shtoni konservues sipas recetës
Ruajtësit e përdorur në konservimin e shtëpisë përfshijnë sheqer, kripë dhe acide të tilla si lëngu i limonit dhe acidi askorbik (i njohur më mirë si Vitamina C) i cili zakonisht shitet në formë pluhuri me furnizime të tjera të konservimit. Shtoni ruajtjen para se të shtoni lëngun, kështu që do të ndihmojë në përzierjen e tij ndërsa derdhni lëngun mbi të.
Hapi 4. Derdhni shurup, salcë turshi ose lloj tjetër të lëngut turshi në shishe
Lini 1.27 cm hapësirë të lirë në krye të kavanozit.
Hapi 5. Hiqni flluskat e ajrit
Kur derdhni lëngun mbi pjesët e rregulluara lirshëm, do të lini flluska ajri. Hiqni këto flluska duke drejtuar një thikë të gjatë plastike (gjithashtu e disponueshme me çantën e konservimit) poshtë anës së kavanozit dhe duke e tundur ose shtypur butësisht ushqimin.
Hapi 6. Fshini pjesën e sipërme të grykës së shishes dhe midis pjesëve për kapakun e shisheve duke përdorur një leckë të pastër dhe të lagur për të hequr mbetjet e ushqimit ose pikimet
Në veçanti, sigurohuni që të pastroni buzën e shishes ku kapaku do të vendoset më vonë.
Hapi 7. Vendoseni vulën e zbutur në çdo kavanoz
Ju mund të përdorni një shkop magnetik të kapakut për t'ju ndihmuar të hiqni me siguri kapakun e kavanozit nga uji i valë. Për të hequr kapakun, vendoseni kapakun mbi kavanoz dhe anojeni shkopin.
Nëse nuk keni shkopin për ngritjen e kapakut të kavanozit, mund të përdorni darë të vogla në vend. Por mos e prekni kapakun me dorë
Hapi 8. Vidhosni unazën e pastër nën vulën dhe sigurojeni atë me presion të dorës
Mos e shtrëngoni aq shumë sa të shtrydhni të gjithë materialin e kapakut nga kavanoza.
Metoda 5 nga 6: Përdorimi i një mjeti konservimi
Hapi 1. Përdorni një kanaçe të zhytur në ujë nëse e kërkon receta juaj e konservimit
Konserva me zhytje në ujë mund të përdoret për shumë ushqime të gatuara (salca, turshi, reçel) dhe fruta të tharta (salcë, pjeshkë, dardha, kajsi). Kontrolloni recetat aktuale për t'u siguruar që konservimi i lagur në ujë është i mjaftueshëm për ushqimin tuaj.
I ulni kavanozët në një raft në një kavanoz zhytës ose një tigan të madh. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të zhytur kavanozin derisa uji të jetë 2.5-5 cm mbi të. Mos harroni të shtoni ujë të nxehtë vetëm nëse ushqimi në kavanoz është i nxehtë dhe shtoni ujë të ftohtë nëse ushqimi është i ftohtë. Shmangni vendosjen e kavanozit me ndryshime të papritura drastike të temperaturës. Mund ta matni me gishtin tuaj të parë, siç tregohet. Mos i grumbulloni shishet e kavanozëve në kutinë e njomjes
Hapi 2. Nëse jeni duke përdorur një tenxhere të madhe, vendosni një raft ose një pengesë tjetër (si një peshqir të vogël) në fund të tiganit në mënyrë që kavanozët të mos vendosen direkt në fund të tiganit
Mbuloni kazanin ose tenxheren dhe ngrohni ujin në një çiban të ngadaltë. Ziejeni për kohën e caktuar, rrisni kohën e ngrohjes nëse jeni në një lartësi prej më shumë se 914.4 m mbi nivelin e detit
Hapi 3. Përdorni një presion presioni nëse receta juaj e kërkon atë
Kanalet me presion duhet të përdoren për konservimin e mishit dhe shumicës së perimeve sepse nuk kanë acid të mjaftueshëm në to, i cili mund të veprojë si ruajtës natyral. Kanaçet gjithashtu mund të zvogëlojnë kohën e përpunimit për ushqime të tilla si pjeshkë dhe domate, në krahasim me konservimin e zakonshëm të njomjes. Për të parandaluar rritjen e disa baktereve të dëmshme, është e nevojshme të përpunoni ushqime me acid të ulët në presione më të larta. Një kanaçe me presion do të rrisë temperaturën duke grumbulluar presionin brenda. Zakonisht, është e nevojshme të rritet temperatura në 116C për të vrarë llojet e dëmshme të baktereve.
- Rregulloni shishet në një kanaçe presioni. Për kavanoza të vegjël, mund të jeni në gjendje t'i grumbulloni ato, për sa kohë që ato janë të balancuara. Kjo do të thotë, mos vendosni një kavanoz tjetër drejtpërdrejt në kapakun e kavanozit poshtë tij në mënyrë që të qëndrojë drejt, por vendoseni kavanozin në majë të buzës së disa kavanozëve të tjerë, në mënyrë që kavanoza të mbështetet nga disa kavanoza dhe pjesa e poshtme ka një hapësirë boshe.
- Kontrolloni guarnicionet e gomës para se të filloni procesin e konservimit të presionit çdo vit. Rondelet priren të thahen nëse lihen në raft për një kohë të gjatë. Rondele duhet të jetë në gjendje të formojë një vulë në shishe. Ju mund të jeni në gjendje të lironi një copë gome pak të thatë duke e zhytur atë në ujë të valë. Nëse copë litari juaj është shumë i vjetër ose i plasaritur, zëvendësojeni atë. Ju duhet të zëvendësoni guarnicionet tuaja çdo vit ose dy.
- Vendoseni kapakun e presionit në vend dhe rrotullojeni atë derisa pajisja të mbyllet fort. Shpesh pozicioni i dorezës do të tregojë që mjeti është i mbyllur. Hiqeni valvulën nga kapaku i kanaçes.
- Ngroheni presionin e presionit derisa të vlojë. Kushtojini vëmendje avullit që del nga hapja e valvulës. Zakonisht ka edhe një kunj tregues në mes. Kjo kunj do të shpërthejë ndërsa avulli grumbullohet në kanaçe.
- Lëreni avullin të dalë për ca kohë. Kur avulli del me një rrjedhje të fortë dhe të barabartë (të drejtë), quhet "koka e plotë e avullit". Lëreni kanaçen të avullojë plotësisht për shtatë minuta ose sipas recetës ose udhëzimeve të kanaçes.
- Vendoseni valvulën në ventilim dhe filloni kohën e caktuar të konservimit. Gjilpëra në matësin e presionit do të fillojë të rritet.
- Rregulloni temperaturën në sobë në mënyrë që presioni në kazan të jetë siç udhëzohet në recetën tuaj dhe të përshtatet me lartësinë. #*Presioni është zakonisht 10 psi në nivelin e detit. Zakonisht ju duhet të bëni disa rregullime për të marrë presionin e duhur. Do të duhet pak kohë për të parë efektin e secilit rregullim në matësin e presionit sepse tenxhereja është e mbushur me ujë dhe kavanoza duhet të ndryshohet para se gjilpëra të tregojë ndonjë ndryshim.
- Mbikëqyrni presionin e presionit gjatë gjithë procesit dhe rregulloni nxehtësinë sipas nevojës. Rrjedha e ajrit dhe ndryshimet e tjera do të bëjnë që presioni të ndryshojë vazhdimisht. Ulni pak nxehtësinë nëse presioni është shumë i lartë dhe shtoni nxehtësinë nëse presioni bie. Mos supozoni se keni arritur një pikë ekuilibri, pasi qarkullimi i ajrit dhe variacionet e tjera mund të prishin presionin mjaft shpejt. Një presion shumë i ulët mund të dështojë të gatuhet në një temperaturë të mjaftueshme; Një presion shumë i lartë mund të shkaktojë thyerjen e kavanozit.
- Përpunoni kavanozin për kohën e plotë siç përcaktohet në recetë, pasi fikni nxehtësinë, lini valvulën në vend derisa kunja e treguesit të bjerë. Kur kunja të bjerë, hiqni valvulën dhe lejoni që kanaçe të lëshojë presionin dhe avullin për disa minuta.
- Hapeni kapakun e mjetit ngadalë dhe mbajeni për disa çaste. Ju madje mund ta lini kapakun pak të hapur për një minutë apo më shumë. Kjo nuk ndodh shumë shpesh (veçanërisht nëse jeni të kujdesshëm për të ulur gradualisht presionin), por kavanozët në kutitë e presionit ndonjëherë prishen kur presioni lirohet.
Metoda 6 nga 6: Trajtimi i shisheve të kavanozëve të përpunuar
Hapi 1. Hiqeni kavanozin nga konservuesi
Përdorimi i piskatoreve të kavanozëve është një mënyrë e sigurt për ta bërë këtë, ose mund të jeni në gjendje të ngrini shportën mbajtëse menjëherë. Vendoseni kavanozin në një leckë të pastër dhe lëreni të ftohet.
Hapi 2. Lërini kavanozët të ftohen për 24 orë në një vend pa skica
Ju mund të dëgjoni kërcitjen e kapakut metalik me zë të lartë. Kjo është shkaktuar thjesht nga përmbajtja e kavanozit që fillon të ftohet dhe krijon një vakum të pjesshëm në kavanoz. Mos e prekni kapakun akoma. Lëreni kavanozin dhe kapakun të mbyllen vetë.
Hapi 3. Kontrolloni për t'u siguruar që kavanoza është mbyllur pas disa orësh
Gjendja e vakumit e shkaktuar nga përmbajtja e ftohjes do të bëjë që qendra e kapakut të përkulet pak. Nëse mund të shtypni qendrën e kapakut të poshtëm, do të thotë që nuk është mbyllur. Seksioni nuk duhet të kthehet. Nëse ndonjë kavanoz nuk është mbyllur ende, mund të vendosni një kapak të ri në kavanoz dhe ta përpunoni përsëri në një kanaçe presioni, ose ta ftohni dhe ta përdorni përmbajtjen menjëherë.
Hapi 4. Lani kavanozët me ujë me sapun në temperaturën e dhomës për të hequr mbetjet e ushqimit në pjesën e jashtme të kavanozëve
Ju mund ta hiqni unazën së pari në këtë fazë, pasi kapaku duhet të mbyllet fort dhe me siguri edhe pa unazë. Lërini unazat dhe kavanozët të thahen plotësisht para se t'i vendosni unazat përsëri për të parandaluar ndryshkjen.
Hapi 5. Etiketoni ushqimin në kavanozin tuaj me vitin e konservimit, në minimum
Gjithashtu merrni parasysh të shkruani atë që është brenda sepse mollët dhe pjeshkët mund të jenë të vështira për tu dalluar një muaj më vonë. Shkruani edhe emrin tuaj, nëse po e bëni këtë kavanoz si dhuratë. Ju mund të përdorni afishe ose shënues të përhershëm.
Etiketoni kavanozët tuaj në kapakë në vend të shisheve të qelqit nëse doni t'i ripërdorni me lehtësi kavanozët. Ruani kavanoza në rafte dhe shmangni ekspozimin ndaj nxehtësisë ose dritës së tepërt. Ftoheni në frigorifer pas hapjes dhe përmbajtja mbetet akoma
Këshilla
-
Merr Shenime. Ju nuk mund të mbani mend mirë në vitet e mëvonshme se çfarë keni bërë në procesin e konservimit dhe si doli. Fletorja që vjen me çantën e konservimit do t'ju kujtojë këtë dhe mund t'ju ndihmojë me procesin tuaj të ardhshëm të konservimit. Shkruani sa vijon:
- Sa lëndë të para dhe sa shishe kavanoz me secilën madhësi prodhohen.
- Sa kavanoza mund të bëni dhe sa përdor familja juaj çdo vit.
- Teknika ose receta e konservimit që keni gjetur.
- Ku e blini ushqimin që përdorni dhe sa e blini atë.
- Unaza dhe shishe qelqi janë të ripërdorshme. Kapakët e shisheve të kavanozit duhet të zëvendësohen sepse materiali i kapakut mund të deformojë pas përdorimit. Hidhni unazat që janë të dhëmbëzuara ose shumë të ndryshkura.
- Hani atë që mundeni. Mos e lini vetëm në raft dhe admironi sa punë keni bërë. Ushqimi i konservuar në shtëpi ka një afat të kufizuar të ruajtjes, kështu që hani përmbajtjen brenda viteve të para. Përndryshe, cila është qëllimi?
- Nëse jeni duke ripërdorur një shishe të vjetër, kontrolloni për çarje. Drejtojeni gishtin ngadalë rreth grykës së kavanozit për t'u siguruar që është i lëmuar dhe i padëmtuar.
- Në varësi të sobës tuaj, mund të dëshironi të përdorni një sobë ose një ngrohës të veçantë për kanaçe. Pianurat e konservimit kanë një mbajtëse tenxhereje që është pak më e lartë se sipërfaqja e pllakës për të parandaluar grumbullimin e shumë nxehtësisë nën tiganët e mëdhenj të konservimit.
- Nëse kanë mbetur disa kavanoza në fund të serisë, mund t'i shtoni në tufën tjetër (mbushni frutat së pari), vendosini në kavanoza të vegjël, ose ftoheni dhe përdorni menjëherë. Kjo është një mundësi e shkëlqyeshme për të shijuar punën tuaj të palodhur.
- Nëse jeni duke blerë ushqim që do ta konservoni me shumicë, pyesni shitësin nëse mund ta porosisni dhe ta merrni për më pak.
Paralajmërim
- Ushqimi i konservuar në shtëpi mund të shkaktojë sëmundje vdekjeprurëse nëse prishen ose trajtohen gabimisht. Gjithmonë përpunoni ushqimin për kohëzgjatjen e rekomanduar, pastroni dhe sterilizoni kavanoza siç duhet para përdorimit dhe hidhni ushqimin në kavanoza të mbyllura. Hidhni gjithashtu kavanoza përmbajtja e të cilëve mban erë të keqe ose të çuditshme, ose duken të mykur ose të zbardhur.
- Konservimi i bojlerit të hapur, metoda dikur e popullarizuar e mbylljes së kavanozëve duke përmbysur kavanozët në mënyrë që përmbajtja e nxehtë e kavanozëve të krijojë një vulë, nuk konsiderohet e sigurt. Metoda e parafinës është gjithashtu e diskutueshme. Bestshtë mirë të përdorni një kapak metalik dhe të përpunoni kavanozin për kohën e rekomanduar në ujë të valë.
- Ndërsa mund të keni kavanoza me produkte ushqimore që keni blerë që përshtaten me unazën e kavanozëve të konservimit, kavanozët e vërtetë të konservimit janë më të mirët. Këto kavanoza janë të dizajnuara me gotë mjaft të trashë për të përballuar përpunimin e përsëritur dhe konservimin në shtëpi. Ju mund t'i përdorni këto kavanoza të përdorura për të ruajtur erëza të thata ose koleksionin tuaj të monedhave.
- Shmangni vendosjen e gotave të qelqit të ftohtë në ujë të nxehtë ose anasjelltas. Ndryshimet e papritura të temperaturës mund ta bëjnë xhamin të thyhet.
- Mos përdorni shishe majonezë ose kavanoza të tjera që nuk janë kavanoza murature për konservimin me presion.
Atë që ju nevojitet
Mblidhni pajisjet e duhura. Disa artikuj mund të improvizohen dhe disa jo. Mos lejoni që kjo listë e gjatë t'ju trembë. Këto artikuj duhet të jenë tashmë në një kuzhinë të pajisur plotësisht:
- Tigan i madh
- Përparëse
- Lugë e madhe
- Thikë prerëse dhe thikë pastrimi me cilësi të mirë
- Tas dhe lugë sipas nevojës
- Shishe
- Enë filtri
- Fshini peshqirët e vjetër por të pastër të pastër, kështu që nuk është turp nëse është i ndotur
- Kronometër kuzhine
- Enë dhe sapun për enët
- Pastrues
- Filtri
Nevojat themelore të konservimit:
-
shishe kavanoze murature
- Zgjidhni madhësinë e duhur: litër, 340 g, litër, 567 g ose 737 g, dhe 1 litër. Shishet 1/2 gallon dhe filxhan janë gjithashtu në dispozicion, por këto nuk janë të shkëlqyera për fillestarët. Kavanozët me gjysmë galloni mund të kërkojnë një kohë shumë të gjatë për tu përpunuar, edhe nëse këto kavanoza me vëllim janë të listuara në recetën tuaj të konservimit. Kavanoza e kupës mund të jetë e vështirë të mbyllet vazhdimisht.
- Bëni dallimin midis kavanozëve me gojë të gjerë dhe të rregullt (të rregullt). Të dy kanë madhësi të ndryshme të kapakëve dhe vulave. Kavanozët me gojë të gjerë e bëjnë më të lehtë paketimin e ushqimit në copa të mëdha siç janë dardhat e përgjysmuara.
- Unaza dhe kapaku i kavanozit Mason. Kavanoza të rinj zakonisht vijnë me këtë, ose ato mund të blihen veç e veç.
- Kapësja e shisheve të kavanozit (për të hequr me siguri nxehtësinë nga uji i valë).
- Shkopi magnetik për të hequr kapakun e shishes, kavanozin ose kapësen e vogël.
- Një enë konservimi me ujë të njomur ose një tigan të madh.
Merrni artikujt e mëposhtëm kur dhe kur ju nevojiten:
- Canner presioni (canner presion)
- Teli i shpërndarësit të nxehtë
- Qese filtri (qese pelte) dhe mbështetësja
- Pëlhurë e hollë filtri
- Thikë flluskë
- Ricer (një mjet i tillë si një përpunues i vogël ushqimor manual për përzierjen e patateve të gatuara dhe heqjen e tyre nëpër vrima të vogla në mënyrë që të ngjajnë me kokrrat e orizit)
- tenxhere me presion
