A janë domatet frytdhënëse në kopshtin e shtëpisë tuaj? Nëse keni një stok të madh domatesh gjatë verës, mund të bëni një salsë që mund ta shijoni në dimër. Salsa e domateve të konservuara është bërë me uthull për të ndihmuar ruajtjen e domateve dhe ruhet në kavanoza të mbyllura të konservuara. Lexoni për recetat e shijshme të salcës së domates dhe procedurat e konservimit të miratuara nga USDA.
Hapi
Kjo recetë konservimi do të bëjë rreth tre pinta salcë domate. Importantshtë e rëndësishme të ruani raportin domate-uthull për të siguruar që salsa të ruhet siç duhet. Lexoni udhëzuesin e USDA për konservimin e domateve dhe produkteve të domates për më shumë informacion.
Pjesa 1 nga 2: Bërja e salcës
Hapi 1. Mblidhni të gjithë përbërësit
Sigurohuni që perimet që përdorni janë të pjekura dhe të padëmtuara pa njolla ose mavijosje. Ju duhet:
- 2, 2 kg domate
- 450 gram speca jeshilë të konservuar, të copëtuar
- 2 jalapenos, të copëtuar dhe të copëtuar (Shtoni dy jalapenos për salsë shtesë pikante)
- 2 gota hudhër të copëtuar
- 3 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 1 filxhan uthull të bardhë
- 1/2 filxhan koriandër të copëtuar
- 2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji sheqer
Hapi 2. Përgatitni domatet
Salsa e domateve të konservuara është më e mira kur domatet janë qëruar. Për të qëruar domate, përdorni metodën e mëposhtme:
- Hiqni kërcellin e domates dhe shpëlajeni.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë forma "x" në të dy skajet e domates.
- Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në sobë dhe lërini të ziejnë.
- Fshijini domatet duke i zierë domatet në ujë të valë për 30 sekonda.
- Hiqni domatet, lërini të ftohen dhe hiqni lëkurën në seksionin "x". Lëkura e domates do të dalë lehtë.
- Kini kujdes kur ruani lëngun e domates, përdorni një thikë për të prerë thelbin e domates.
- Pritini domatet dhe lërini mënjanë në një tas me lëng domate.
Hapi 3. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe çeliku
Lëreni të ziejë, më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare, pastaj salsën ziejeni. Shijoni për t'u siguruar që salsa ka erëza të mjaftueshme dhe shtoni më shumë nëse është e nevojshme.
Hapi 4. Gatuani salsën
Përdorni një termometër për t'u siguruar që salsa të ketë arritur 180 gradë Fahrenheit (82 gradë Celsius). Kjo do të vrasë çdo enzimë ose bakterie që mund të prishë salsën e konservuar.
Pjesa 2 nga 2: Konservimi i Salsës
Hapi 1. Derdhni salsën në një kavanoz të pastër kallaji
Mbushni kavanozët në një çerek inç (gjysmë cm) nga sipërfaqja. Përdorni një gyp për të siguruar që vula midis kavanozit dhe kapakut të kavanozit të mbetet e pastër.
- Ju mund t'i lani kavanozët duke përdorur ciklin e ujit të nxehtë në pjatalarëse para se të filloni procesin. Vendoseni kapakun e kavanozit në ujë të valë për disa minuta për ta pastruar.
- Nëse ka një salsë të derdhur në buzën e kavanozit, fshijeni atë me një peshqir letre para se të vazhdoni.
Hapi 2. Mbyllni kavanozin me salsa
Vidhni unazën në kapakun e kavanozit për t'u siguruar që nuk hapet. Mos e shtrëngoni fort kapakun e kavanozit, sepse ajri duhet të jetë në gjendje të dalë gjatë procesit të ardhshëm të konservimit.
Hapi 3. Vendosni kavanozët në një tigan të madh
Mbushni tenxheren me ujë deri në 5 centimetra nga sipërfaqja e kavanozit. Ndizni sobën në nxehtësi të lartë dhe lërini ujin të ziejë.
- Nëse jetoni në ultësira, ziejini kavanozët për 15 minuta.
- Nëse jetoni në malësi, ziejini kavanozët për 25 minuta.
Hapi 4. Hiqeni me kujdes kavanozin nga uji
Lërini kavanozët të ftohen plotësisht. Kapaku i kavanozit do të lëshojë një tingull kur ftohet dhe mbyllet.
Hapi 5. Kontrolloni pjesën e vulës duke shtypur kapakun në kavanoz
Nëse kapaku i kavanozit lëshon një zhurmë kur e shtypni dhe e hiqni, do të thotë që kanaçi nuk është mbyllur siç duhet. Mund ta vendosni kavanozin e mbyllur në frigorifer për përdorim të menjëhershëm, ose ta vendosni përsëri në procesin e konservimit.
Hapi 6. U krye
Këshilla
Nëse përdorni speca jalapeno gjatë salsës dhe konservimit, vishni doreza kur i trajtoni ato. Vaji në specat djegës mund të ngjitet në lëkurë edhe pas larjes, dhe aksidentalisht mund të futet në sy, hundë ose gojë. Vaji në specat djegës mund të shkaktojë një shije të djegur
Paralajmërim
- Përdorni kavanoza që janë 1/2 litër ose më të vegjël. Koha e mësipërme e përpunimit nuk është e përshtatshme për kavanoza të mëdhenj.
- Shikoni për recetat që janë miratuar nga USDA për të siguruar që aciditeti i salsës së konservuar është i duhuri për të parandaluar prishjen e parakohshme.
- Kanaçet e salcës që janë vulosur gabimisht mund të dëmtohen, prandaj kontrolloni vulat pas procesit të konservimit.
- Mos e detyroni kavanozin të ftohet, përdorni një tifoz ose ftohës.
