Kërpudha Portobello është një lloj kërpudhe me butona të madhe me një shije të butë, mbushëse dhe të shijshme. Kërpudhat Portobello mund të gatuhen në një numër mënyrash dhe mund të shërbehen si pjatë kryesore ose si pjatë anësore. Mësoni si të gatuani kërpudha të shijshme portobello për një darkë ose vakt familjar.
- Koha e përgatitjes (pjekjes): 40 minuta
- Koha e gatimit: 20 minuta
- Koha totale: 60 minuta
Përbërësit
Kërpudha Portobello e pjekur në skarë
- 3 ose 4 kërpudha portobello
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1/4 filxhan uthull balsamike
- 2 lugë hudhër të grirë hollë
- 1 qepë e kuqe e copëtuar
- Kripë dhe piper për shije
- Barëra të freskëta të copëtuara: majdanoz, trumzë, borzilok, rozmarinë (mund të zëvendësohen me ato të thata)
Kërpudha Portobello e pjekur në skarë
- 2/3 filxhan domate kumbulle të copëtuara
- 1/4 filxhan (1 ons) djathë mocarela të grirë (qumësht i skremuar pjesërisht)
- 1 lugë vaj ulliri, të ndarë
- 1/2 lugë rozmarinë të freskët të grirë hollë ose 1/8 lugë rozmarinë të tharë
- 1/8 lugë piper i zi i trashë
- 1 thelpinj hudhre, pure
- 4 kapakë kërpudha portobello (13 cm)
- 2 lugë lëng limoni të freskët
- 2 lugë salcë soje me natrium të ulët
- llak gatimi
- 2 lugë majdanoz të freskët të copëtuar
Kërpudha e skuqur Portobello
- 3 ose 4 kërpudha të freskëta portobello
- 1 thelpinj hudhër, të grirë hollë
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1/4 filxhan majdanoz të freskët italian, të copëtuar rëndë
- 1/4 lugë kripë
- 1/8 lugë piper
Hapi
Metoda 1 nga 4: Pjekja e kërpudhave Portobello
Hapi 1. Ngrohni furrën tuaj
Vendoseni raftin e furrës në qendër të furrës dhe ngroheni paraprakisht në 400 gradë.
Hapi 2. Pastroni kërpudhat
Përdorni një leckë të lagur ose të thatë për të hequr mykun. Hiqni kërcellin. Mund t’i hiqni kërcellin ose t’i copëtoni dhe t’i gatuani.
- Ju gjithashtu mund të copëtoni kërpudhat nëse dëshironi.
- Për të hequr kërcellin, mbani kapakun e kërpudhave me dorën tuaj dhe ktheni butësisht kërcellin me dorën tuaj tjetër.
- Nëse dëshironi, mund t’i hiqni telat e kërpudhave.
Hapi 3. Përzieni përbërësit tuaj të marinadës
Në një tas të vogël, kombinoni filxhanin me vaj ulliri, filxhan uthull balsamik, 1 thelpinj hudhre të grirë hollë, 1 qepë të copëtuar, kripë dhe piper për shije dhe një majë barishte të freskëta ose të thata. Shkundni mirë.
Hapi 4. Marinoni kërpudhat tuaja
Vendoseni kapakun e kërpudhave (si dhe kërcellin nëse dëshironi) në një qese plastike ziploc. Derdhni përzierjen e marinadës në një qese plastike dhe përzieni butësisht. Mbulojeni me plastikë dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta horizontalisht. Nëse i marinoni kërpudhat për më shumë se 30 minuta, ato do të thithin shumë marinadë dhe do të bëhen të trasha.
Kthejeni plastikën herë pas here në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë
Hapi 5. Piqni kërpudhat tuaja
Hiqni me kujdes kërpudhat nga qesja plastike duke përdorur darë metalike, pastaj vendosini kërpudhat në një fletë pjekje të lyer me yndyrë. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehur për 10 minuta. Pas 10 minutash, rrokullisni kërpudhat duke përdorur darë metalike dhe piqni për 10 minuta të tjera.
Hapi 6. Shërbejeni
Mund të shijohet si një menu kryesore ose një shtesë. Përdorni marinadën e mbetur si një salcë zhytjeje.
Spërkateni me pak uthull balsamike ose një salcë të përzierjes së vajit dhe uthullit
Metoda 2 nga 4: Pjekja e kërpudhave Portobello të mbushura
Hapi 1. Përgatitni skarën
Ngrohni skarën dhe pastroni furçën e skarës me furçë. Spërkateni kafazin e skarës me vaj gatimi.
Pastroni skarën pas ngrohjes dhe para se të filloni gatimin. Vaji i nxehtë dhe mbeturinat e ushqimit duhet të hiqen menjëherë
Hapi 2. Pastroni kërpudhat
Përdorni një peshqir letre ose leckë për të fshirë butësisht papastërtitë nga myku. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund t'i shpëlani kërpudhat në ujë të ftohtë për pak, por kjo nuk është e detyrueshme.
Hapi 3. Përgatitni kërpudhat
Hiqni tehet ngjyrë kafe nga fundi i kapakut të kërpudhave me një lugë dhe hidhni tehet. Hiqni kërcellin; humbje.
Hapi 4. Sezoni kërpudhat
Përzieni lugë çaji vaj, 2 lugë lëng limoni të freskët dhe 2 lugë salcë soje në një tas të vogël; Lëmoni në të dy anët e kapakut të kërpudhave.
Hapi 5. Përzieni mbushjen tuaj
Kombinoni 2/3 filxhan domate të copëtuara, filxhan djathë të grirë, lugë gjelle vaj, lugë rozmarinë të freskët të copëtuar ose 1/8 lugë rozmarinë të tharë, 1/8 lugë piper të zi dhe 1 thelpinj hudhre të shtypur në një tas të vogël.
Hapi 6. Piqni kërpudhat tuaja
Vendosini kapakët e kërpudhave, kërcelli me fytyrë poshtë, në një kafaz të pjekur në skarë që është lyer me llak gatimi dhe piqini secilën anë derisa të zbuten për pesë minuta.
Piqni kërcellin e kërpudhave së pari me fytyrë poshtë, në mënyrë që kërpudhat të mbushen menjëherë kur të përmbysen
Hapi 7. Mbushni kërpudhat tuaja
Përdorni darë metalike për t'i kthyer me kujdes kërpudhat në mënyrë që kapaku të jetë i kthyer poshtë. Lugë filxhan përzierje domate në secilën kapak të kërpudhave. Mbulojeni dhe piqni për 3 minuta ose derisa djathi të jetë shkrirë. Sasi e vogël majdanoz.
- Meqenëse hudhra nuk ka një kohë të caktuar për të gatuar, kërpudhat do të kenë një aromë të fortë hudhre. Nëse ju pëlqen, mund të përdorni më pak ose aspak qepë.
- Nëse dëshironi, hiqni telat dhe kërcellin nga kërpudhat dhe përziejini ato në mbushje, pastaj mbulojini dhe ftohini derisa të jeni gati për pjekje.
Metoda 3 nga 4: Kërpudhat e skuqura Portobello
Hapi 1. Pastroni kërpudhat
Përdorni një leckë të lagur ose të thatë për të hequr mykun. Hiqni kërcellin. Mund t’i hiqni kërcellin ose t’i prisni dhe t’i gatuani.
- Për të hequr kërcellin, mbani kapakun e kërpudhave me dorën tuaj dominuese dhe ktheni me kujdes rrjedhin me dorën tuaj tjetër.
- Nëse dëshironi, mund t'i gërryeni tehet me një lugë.
Hapi 2. Pritini kërpudhat tuaja në feta
Vendosni kërpudhat në një dërrasë prerëse dhe prerë ato me një thikë të mprehtë. Fetë me madhësi rreth cm.
Kur e prisni, gjithmonë vendoseni atë mjaft larg nga duart dhe gishtat
Hapi 3. Përgatitni erëzat
Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe skuqni 1 thelpinj hudhre të grirë në filxhan vaj ulliri derisa hudhra të zbutet. Shtoni majdanoz.
Hapi 4. Skuqni kërpudhat
Vendosni kërpudhat e prera në tigan për 3 deri në 5 minuta, duke u kthyer një herë. Spërkatni kërpudhat me filxhan majdanoz, lugë kripë dhe 1/8 lugë piper.
Kërpudhat piqen kur janë të buta dhe kafe
Hapi 5. Shërbejeni
Shijojeni menjëherë si pjatë kryesore ose pjatë anësore.
Metoda 4 nga 4: Krijimi i Variacioneve
Hapi 1. Provoni disa ide të ndryshme të erëzave
Kjo është pjesa argëtuese. Mbushni ose pluhurosni kërpudhat tuaja me thërrime bukë ose spërkatni me salcë pesto. Spërkatni kërpudhat me pak kripë dhe piper ose sipër kërpudhave me patëllxhan të prerë në feta ose piper të pjekur.
Eksperimentoni me kombinimet e erëzave tuaja të preferuara për të krijuar variacione të reja dhe argëtuese
Hapi 2. Bëni burgerin e kërpudhave
Kapakët e kërpudhave portobello të pjekura në skarë, të pjekura në skarë ose të skuqura bëjnë mbushjen perfekte për hamburgerë. Shoqërojeni me dolli, domate të copëtuara, djathë të shkrirë me mocarela, avokado dhe erëza tuaj të preferuar.
Hapi 3. Bëni një përzierje krijuese të sallatës
Përfshini kërpudhat e prera në një sallatë të mbushur me perime të përziera, djathë rukola ose marule tuaj të preferuar, ose përzieni ato me lakër të skuqur ose qiqra.
Hapi 4.
Këshilla
- Provoni të piqni ose skuqni kërpudhat tuaja me piper, qepë ose një larmi perimesh për t'i dhënë shije kërpudhave.
- Kur blini kërpudha, përpiquni të blini kërpudha falas në vend të atyre të paketuara. Ju mund të inspektoni kapuçin në këtë mënyrë.
- Kur zgjidhni një kërpudhë të mirë portobello, gjëja e parë që duhet të kontrolloni është ngurtësia e kapakut dhe kërcellit. Kapakët e tharë dhe të butë duhet të shmangen. Pastaj, përmbysni kërpudhat dhe shikoni strukturën e teheve. Tehu duhet të jetë i thatë, me një ngjyrë rozë të zbehtë kur ekspozohet ndaj dritës. Nëse është tërësisht e zezë ose duket e lagur, kërpudhat nuk janë më në gjendje të mirë.
- Ruani kërpudhat tuaja të plota ose në një qese plastike të hapur në frigorifer. Kërpudhat duhet të konsumohen brenda pak ditëve nga blerja.
- Heqja e teheve mund të zgjasë jetëgjatësinë e kërpudhave tuaja me disa ditë shtesë.
