Nëse jeni të lodhur nga ngrënia e merlucit dhe dëshironi të shijoni peshk me mish të bardhë me shije më të lehtë, zgjidhni bazën e peshkut. Ky fileto peshku është shumë e lehtë për tu erëzuar dhe gatuar në mënyra të ndryshme. Për të bërë një pjatë elegante, ngrohni skarën dhe vendosini filetot e peshkut në një mbështjellës të mbushur me limon dhe barishte të freskëta. Për të bërë pjata pikante, lyeni filetot me salcë të nxehtë, më pas piqini në furrë derisa të gatuhen. Nëse dëshironi peshk krokant, zhytini filetot në miell misri dhe skuqini në tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Përbërësit
Filetë e Peshkut Basa e pjekur në skarë me limon dhe barishte
- 4 copë fileto peshku bazë
- 4 lugë (20 ml) vaj ulliri
- 4 kërcell barishte të freskëta (të tilla si majdanoz, trumzë, borzilok)
- 1 limon, i prerë hollë
- Kripë dhe piper, për shije
Për 4 racione
Filetë e Peshkut të Pjekur me Erëza
- 4 copë fileto peshku bazë
- 1 lugë çaji (2 gram) piper i zi
- 1 lugë çaji (5.5 gram) kripë
- 2 lugë (30 ml) lëng limoni
- 4 lugë (60 ml) vaj vegjetal
- 2 lugë (32 gram) paste djegës të kuq
- 2 lugë çaji (4 gram) xhenxhefil të freskët të grirë
- 4 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 4 lugë (55 gram) paste domate
Për 4 racione
Baza e skuqur me miell Filetë peshku
- 4 copë fileto peshku bazë
- 3/4 filxhan (115 g) niseshte misri
- 2/3 filxhan (83 gram) miell për të gjitha qëllimet
- 1 1/2 lugë çaji (8.25 gram) kripë
- 1 lugë çaji (2 gram) pluhur hudhër
- 1/2 lugë çaji pluhur djegës të kuq
- 1 vezë, e rrahur me 1 lugë gjelle (15 ml) ujë
- 1 gota (350 ml) vaj vegjetal
Për 4 racione
Hapi
Metoda 1 nga 3: Filetë Peshku e pjekur në skarë me limon dhe barishte bumbu
Hapi 1. Përfundoni fileton e peshkut bazë në fletë metalike
Përgatitni 4 fletë letër alumini të gjatë 46-51 cm. Vendosni një copë fileto peshku bazë në qendër të secilës fletë petë.
Hapi 2. Sezoni peshkun me kripë, piper, vaj, limon dhe barishte
Hidhni 1 lugë çaji (5 ml) vaj ulliri mbi fileton e peshkut. Pas kësaj, spërkatni kripë dhe piper në të gjitha anët e mishit të peshkut. Vendosni feta të holla limoni dhe shtoni barëra të freskëta sipër.
Përdorni barishtet tuaja të preferuara të freskëta, të tilla si majdanoz, borzilok ose rigon
Hapi 3. Mbyllni fort paketën
Merrni fundin e paketës, pastaj paloseni në mes. Palosni skajet në mënyrë të tillë që peshku të futet fort në pako.
Petë alumini do të bllokojë avullin e nxehtë që shfaqet gjatë procesit të djegies
Hapi 4. Ngrohni gjysmën e skarës mbi nxehtësinë e lartë
Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, ndizni njërën ngrohës në lartësi dhe lini ngrohësin tjetër të fikur. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, mbushni pjesën e brendshme me qymyr dhe ndizeni. Vendoseni qymyrin e nxehtë në njërën anë të skarës dhe lini anën tjetër bosh.
Mbani kapakun e skarës të ndezur ndërsa ngrohni artikullin
E dinit?
Krijimi i dy zonave të veçanta në skarë do t'ju japë kontroll më të mirë kur gatuani fileton e peshkut bazë. Kjo do të parandalojë tharjen dhe zierjen e tepërt të peshkut.
Hapi 5. Vendoseni mbështjellësin e folies në hekurin e skarës, pastaj mbulojeni
Rregulloni katër mbështjellësit e fletë metalike në skarë. Veryshtë shumë e rëndësishme ta vendosni këtë paketë në anën "e ftohtë" që nuk është e ekspozuar ndaj nxehtësisë direkte. Mbyllni skarën tuaj përsëri.
Hapi 6. Piqni filetën e peshkut alkalik për 10-15 minuta
Nëse jeni duke përdorur një fileto të hollë, filloni të kontrolloni pas 10 minutash pjekje. Për ta testuar, vendosni dorashka furre dhe hiqeni paketën me darë. Vendosni një pirun në qendër të filetos. Nëse ngjyra është e errët dhe mishi del lehtë, peshku është bërë.
- Nëse peshku nuk është gatuar, mbyllni përsëri paketën dhe vendoseni përsëri në skarë. Kontrolloni përsëri pas 2-3 minutash.
- Kini kujdes kur hapni pako të nxehta pasi avulli gjithashtu do të dalë.
Hapi 7. Shërbejeni filetën e peshkut të pjekur në skarë
Pasi të jetë gatuar, transferojeni paketën në një pjatë. Hapni çdo paketë dhe vendosni peshkun e gatuar në një pjatë. Shërbejeni filetot e peshkut me speca të pjekur në skarë, sallatë me patate ose sallatë me perime.
Ruani peshkun e mbetur në një enë hermetike në frigorifer për një maksimum prej 3 ose 4 ditësh
Metoda 2 nga 3: Filetë e Peshkut të Pjekur me Erëza
Hapi 1. Ngroheni furrën në 177 ° C dhe vendosni peshkun në një fletë pjekje për tiganisje
Vendosni 4 copë fileto peshku bazë me radhë në tigan. Ju do të duhet të lëvizni raftin e furrës në qendër.
Hapi 2. Sezoni bazën e peshkut me kripë, piper dhe lëng limoni
Hidhni 1 lugë çaji (2 gram) piper të bluar, 1 lugë çaji (5.5 gram) kripë dhe 2 lugë (30 ml) lëng limoni mbi të dy anët e filetos.
Një shtrydhje e lëngut të limonit të freskët do të prodhojë aromën më të fortë, por gjithashtu mund të përdorni lëng limoni në shishe
Hapi 3. Bëni procesin e marinimit për 15 minuta
Lëreni peshkun të qëndrojë në mënyrë që erëza që është lyer të përthithet. Peshku alkalik do të thithë shijen e kripës, piperit dhe lëngut të limonit ndërsa përparon marinada.
Meqenëse procesi i marinadës nuk zgjat shumë, mund ta lini në temperaturën e dhomës
Hapi 4. Kombinoni vajin, djegës, xhenxhefilin, hudhrën dhe pastën e domates
Derdhni 4 lugë (60 ml) vaj vegjetal në një tas të vogël, më pas shtoni 2 lugë (32 gram) pastë djegës të kuq. Përzieni 2 lugë çaji (4 gram) xhenxhefil të freskët të grirë, 4 thelpinj hudhre të copëtuar dhe 4 lugë (55 gram) paste domate.
Erëza alternative:
3 lugë gjelle (42 gram) gjalpë të shkrirë
3 lugë (44 ml) salcë soje
2 lugë (30 ml) lëng limoni
1 1/4 lugë çaji (2.5 gram) pluhur djegës
1/2 lugë çaji (2 gram) sheqer
1 lugë çaji (2 gram) borzilok të tharë
2 lugë çaji (4 gram) rigon të tharë
Hapi 5. Lyejeni fileton e peshkut bazë me erëza pikante
Spërkateni përzierjen pikante pikante mbi çdo fileto në tigan. Përdorni pjesën e pasme të një lugë për të përhapur erëzat mbi sipërfaqen e filetos.
Hapi 6. Piqni fileton e peshkut me bazë pikante për 20-25 minuta
Vendoseni tiganin me peshkun në furrën e parangrohur dhe gatuajeni derisa mishi të largohet lehtë kur gërvishtet me pirun. Ju gjithashtu mund të vendosni një termometër të menjëhershëm në qendër të filetos për t'u siguruar që të arrijë 63 ° C.
Hapi 7. Hiqeni dhe shërbejeni fileton e peshkut me bazë pikante
Fikeni furrën dhe hiqeni tavën. Shërbejeni filetot e peshkut ende të nxehta me oriz të bardhë dhe perime të pjekura në skarë.
Nëse dëshironi të ruani peshkun e mbetur, vendosini filetat në një enë hermetike dhe vendosini në frigorifer deri në 3 ditë
Metoda 3 nga 3: Miell Fried Base Fish Filet
Hapi 1. Përzieni miellin e misrit, 3 lugë (24 gram) miell dhe erëza të ndryshme
Vendoseni miellin e misrit në një tas të vogël ose tas byrek. Përzieni 3 lugë (24 gram) miell me lugë çaji (8.25 gram) kripë, 1 lugë çaji (2 gram) pluhur hudhre dhe lugë çaji (1 gram) pluhur djegës. Përziejini derisa të gjitha erëzat të jenë përzier në mënyrë të barabartë.
Hapi 2. Përgatitni një enë për të mbajtur vezët dhe miellin e mbetur
Përgatitni edhe 2 gota të tjera. Vendosni filxhanin (52 gramë) miell në njërën tas, pastaj thyejeni një vezë në tjetrën. Shtoni 1 lugë gjelle (15 ml) ujë në tasin me vezë dhe përzieni derisa të përzihen mirë.
Hollimi i vezëve me ujë do t'i bëjë ato më të lehta për t'u aplikuar tek peshqit
Hapi 3. Ngroheni vajin vegjetal për 4 minuta
Derdhni 1 gota (350 ml) vaj vegjetal në një tigan ose tigan të madh dhe ndizni sobën në nxehtësi mesatare. Lëreni vajin të nxehet për 4 minuta para se ta përdorni.
Nëse preferoni, përdorni një vaj me një pikë vlimi të lartë, siç është vaji i kikirikut ose vaji i kanolës
Hapi 4. Lyeni filetot e peshkut me miell, vezë dhe niseshte misri
Shtroni 4 fileto me bazë peshku në një shtresë mielli, pastaj kthejeni për të lyer të dyja anët. Transferoni filetot me miell në vezën e rrahur dhe para dhe mbrapa për të ngjitur. Pas kësaj, ngrini çdo fileto në mënyrë që pjesa tjetër e vezës të pikojë. Zhytini filetat në miellin e misrit derisa të jenë të veshura në mënyrë të barabartë.
Shtresat e miellit dhe vezëve do të bëhen të freskëta kur skuqen pasi lëngu në shtresën e miellit avullon
E dinit?
Amidoni i misrit do ta bëjë fileton e peshkut bazë krokante pas tiganisjes. Peshku nuk do të jetë i freskët pa miell.
Hapi 5. Fry 2 fileto për 4 deri në 5 minuta
Pasi vaji të jetë ngrohur dhe shtresa e miellit është krijuar, vendosni butësisht filetot e peshkut në tigan. Gatuani peshkun për 2 minuta, pastaj rrokullisni peshkun dhe gatuajeni edhe 2 minuta të tjera. Peshku duhet të jetë ngjyrë kafe e artë dhe krokante. Nëse gërvishtni sipërfaqen me një pirun, mishi do të zhvishet menjëherë.
- Lëreni vajin të nxehet përsëri para se të shtoni pjesën tjetër të filetave të peshkut bazë.
- Përdorni 2 shpatulla për ta kthyer fileton në mënyrë që të mos prishet.
Hapi 6. Shërbejeni filetën e peshkut të skuqur bazë
Fikeni sobën pasi të gjithë filetat të kenë përfunduar të skuqen. Transferoni peshkun në një pjatë në një peshqir letre, pastaj shërbejeni ndërsa është akoma i nxehtë. Plotësoni peshkun me feta limoni dhe një spërkatje kripe.
- Fileti i freskët i peshkut bazë shkon mirë me sallatë me patate ose sallatë me perime.
- Mos i mbani filetot e peshkut të mbetur të skuqur basa pasi mielli do të bëhet i butë.
