Edhe nëse është akoma më pak e popullarizuar se stoku i pulës, viçit ose perimeve, stoku i peshkut mund të shtojë një kthesë unike në një larmi recetash. Zakonisht përdoret në enët me ushqim deti, supa e peshkut mund të shtojë shijen e shijshme të pjatave. Mund të shtoni stok peshku të bërë në shtëpi ose të përdorni stok peshku të menjëhershëm në një shumëllojshmëri të pjatave që u shërbehen miqve dhe familjes.
Hapi
Metoda 1 nga 9: Gatuani supë të shijshme me peshk
Hapi 1. Lëngu i peshkut është i përsosur për t’u përdorur në supën e peshkut sepse mund të nxjerrë të gjitha shijet e këndshme
Ndërsa ka shumë receta që rekomandojnë përdorimin e ujit nga butakët, ju mund të zëvendësoni stokun e peshkut për atë përbërës. Përdorni peshkun tuaj të preferuar për të përfunduar një recetë, të tillë si halibuti, merluci ose tilapia për të bërë një supë të shijshme që miqtë dhe familja mund të shijojnë.
- Në varësi të recetës, mund të bëni supë të shijshme peshku për më pak se një orë.
- Për të bërë një pjatë të thjeshtë, thjesht zieni domatet e copëtuara në stokun e peshkut dhe verën e bardhë. Shtoni ushqimet e detit sipas dëshirës tuaj, ziejini përsëri dhe shërbejini kur të jenë gatuar!
Metoda 2 nga 9: Ziejini molusqet në stokun e peshkut për të bërë një pjatë të shijshme
Hapi 1. Përzieni shafranin me lëngun e peshkut për të shtuar më shumë delikatesë në pjatë
Përdorni supën e mbushur me shafran si bazë për recetë. Shtoni hudhër të copëtuar, vaj ulliri, qepë, ose verë të bardhë sipas dëshirës. Gatuani molusqet me supë peshku në mënyrë që delikatesa e shijes së këndshme të jetë më e fortë. Prisni që predhat të hapen para se të shërbeni pjatën.
- Nëse preferoni, mund të zbutni strukturën e hudhrës, vajit të ullirit dhe qepëve duke i gatuar në nxehtësi të lartë.
- Predhat e molusqeve do të hapen pas gatimit për 6 minuta.
Metoda 3 nga 9: Ziejeni peshkun në stokun e peshkut për delikatesë të shtuar
Hapi 1. Kjo mund të tingëllojë e çuditshme, por stoku i peshkut bën një bazë të shkëlqyeshme për gatimin e zierjes së peshkut
Kombinoni stokun e peshkut me gjethe dafine, trumze, koriandër ose majdanoz dhe lërini të ziejnë. Ziejeni përzierjen për 20 minuta dhe ziejeni peshkun në lëngun aromatik derisa të jetë gatuar plotësisht. Nëse doni ta aromatizoni peshkun më tej, përfundoni pjatën duke spërkatur sipër një salcë kremoze buerre blanc.
Nëse dëshironi, mund ta zbukuroni peshkun me majdanoz të freskët
Metoda 4 nga 9: Plotësoni recetën e pluhurit të moluskut me lëngun e peshkut
Hapi 1. Ngroheni vajin dhe gjalpin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare
Përdorni pykë me patate, presh dhe selino si bazë për pluhurin e moluskut. Përziejini të gjithë përbërësit për 5 minuta, shtoni verë të bardhë të thatë dhe lërini të ziejnë. Pas kësaj, shtoni lëngun e peshkut dhe ajkën e rëndë. Gatuani derisa patatet të zbuten, që është rreth 50 deri në 60 minuta. Vendosni molusqet në tenxhere, pastaj mbulojini. Gatuani derisa të gjitha predhat e molusqeve të jenë hapur.
- Nëse preferoni, mund të shtoni disa fileto peshku në pluhurin e moluskut për një pjatë më mbushëse.
- Sezoni me kripë, piper, trumzë, salcë të nxehtë ose limona sipas preferencës tuaj personale.
Metoda 5 nga 9: Bëni supë me erëza peshku me lëng mishi
Hapi 1. Gatuani qepët, hudhrën, pluhurin djegës dhe paprikën për 17 minuta
Marinoni shafranin me verë të bardhë, domate dhe stok peshku. Shtoni qepët në gjysmë të procesit të gatimit dhe lërini lëngun të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe lëreni të qëndrojë për 45 minuta. Sezoni pjatën me kripë dhe piper për delikatesë të shtuar. Ka mënyra të ndryshme për të bërë supë peshku. Pra, jini krijues lirshëm.
- Nëse doni të bëni një pjatë më ekstravagante, ngrohni verën e anise në një tigan të vogël, digjni alkoolin, pastaj derdhni në supë para se ta shërbeni. Bej kujdes. Mos lejoni të ndizni një zjarr ndërsa e bëni atë!
- Nëse dëshironi të bëni supë peshku, mos përdorni supë nga kockat e peshkut me trup të sheshtë. Supat nga peshqit e rrafshët, si pluhuri dhe shputa do të bëhen të hidhura pas më shumë se 20 minutash gatimi.
Metoda 6 nga 9: Gatuani rizoto të shijshme të ushqimit të detit me stokun e peshkut
Hapi 1. Gatuani risoton e orizit me lëngun e peshkut për t'i dhënë bazës një shije të shijshme
Shtoni kallamar, fiston, goca deti, midhje dhe butakë të tjerë të ndryshëm në rizoto. Ka kaq shumë mënyra për të stinë risoto saqë nuk duhet të hezitoni të eksperimentoni! Një gotë verë e bardhë dhe domate të copëtuara mund të shtojnë një shije të shijes italiane në pjatë nëse doni një vakt më të ngopur.
Mund ta bëni rizoton më kremoze duke shtuar pak gjalpë pasi procesi i gatimit është pothuajse i përfunduar. Llokoçiseni rizoton vazhdimisht para se të shtoni gjalpin për të thyer përmbajtjen e miellit dhe për ta bërë pjatën të ketë shije më të pasur
Metoda 7 nga 9: Bëni një pjatë komplekse karavidhe me lëng mishi
Hapi 1. Bisku karavidhe zakonisht bëhet nga stoku i karavidheve, por stoku i peshkut mund të jetë një zëvendësues i mirë. Çmimi është gjithashtu shumë më i lirë! Shkrini gjalpin, shtoni qepët e prera, karotat dhe selinon, më pas shtoni pastën e domates dhe hudhrën. Hidhni verën e bardhë dhe shtoni lëngun e peshkut. Përfundoni të bëni pjatën me krem të rëndë dhe copa karavidhe për një pjatë pak të këndshme.
Nëse dëshironi një opsion më të lirë, zëvendësoni karavidhe me karkaleca, tilapia ose merluc. Ju madje mund të bëni një biskotë gaforre nëse doni të bëni diçka ndryshe
Metoda 8 nga 9: Gatuani oriz paella me ushqim deti në stokun e peshkut
Hapi 1. Nëse jeni shumë ambicioz, paella është pjata e përsosur për rezervat e peshkut
Ngrohni qepët, shafranin, farat e koprës dhe qepallat me lëngun e peshkut derisa të trashen. Shtoni domatet, specat dhe paste domate ose domate të grira. Shtoni rakinë, trumzën dhe gjethen e dafinës. I lini përbërësit të ziejnë dhe gatuajini për 45 deri në 60 minuta. Gatuani orizin me supë të përzier me butakë të ndryshëm, karkaleca, midhje dhe zbutje.
- Ka shumë mundësi për të gatuar paella me ushqim deti. Bëhuni krijues me recetat tuaja.
- Ju mund të përzieni lëngun e pulës dhe peshkut në një raport 2: 1 për një recetë që nuk thekson shumë shijen e peshkut. Mos ngurroni të shtoni chorizo në pjatë nëse e bëni këtë!
Metoda 9 nga 9: Ngrini stokun e peshkut për 4 deri në 6 muaj kur nuk përdoret në këtë kohë
Hapi 1. Nëse keni bërë shumë stok peshku, thjesht ngrini atë për një ditë tjetër
Derdhni stokun e peshkut në një enë hermetike ose një qese të trashë të ngrirjes. Etiketoni enën ose qesen sipas datës së prodhimit dhe vendoseni në frigorifer. Kur të jeni gati për përdorim, shkrini stokun në frigorifer. Nëse stoku i peshkut mban erë të keqe, shije të çuditshme ose duket jonormale, hidheni menjëherë.
Mund ta ruani stokun e peshkut në frigorifer për 3 deri në 4 ditë pasi ta keni bërë nëse planifikoni ta përdorni në të ardhmen e afërt
Këshilla
- Ekziston një mit që nuk duhet të hani butak, guaskat e të cilëve nuk hapen gjatë gatimit. Në fakt, ndonjëherë guaskat e molusqeve nuk hapen edhe pse janë gatuar derisa të gatuhen. Nëse i prishni lëvozhgat e molusqeve të gatuar dhe mishi brenda nuk duket si pelte ose ngjiteni në lëvozhga, jeni mirë t'i hani ato.
- Fistonët e zier, supa me gaforre Maryland dhe kalamari i mbushur janë disa opsione të shkëlqyera për të përdorur rezervat e tepërta të peshkut.
- Lani përbërësit e prodhimeve të detit tërësisht para gatimit dhe i shtoni ato në gatimin tuaj.
