Gatimi me teknikën flambe nënkupton ndezjen e një zjarri mbi alkoolin që është derdhur mbi ushqimin. Sapo të ndizet zjarri, alkooli do të digjet shpejt-por kjo nuk do të thotë që gatimi i ushqimit me teknikën flambe nuk është mbresëlënës. Sidoqoftë, kjo teknikë gatimi mund të jetë e rrezikshme. Për të mësuar se si t'i bëni përshtypje mysafirëve tuaj me aftësi gatimi të sigurta, lexoni artikullin vijues.
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Përgatitja e ushqimit dhe alkoolit
Hapi 1. Blini llojin e duhur të alkoolit
Ju duhet të përdorni vetëm pije alkoolike me një përmbajtje alkooli 80-provë ose 40% alkool për vëllim të pijeve. Çdo gjë më e lartë se 80-provë mund të rrezikojë të fillojë një zjarr i cili mund të jetë shumë i rrezikshëm. Pijet alkoolike me një vlerësim më të ulët të provës mund të mos digjen.
Nëse receta juaj nuk specifikon se çfarë lloj alkooli përdorni, zgjidhni alkool që plotëson gatimin tuaj. Përdorni uiski ose konjak për pjatën kryesore. Për ushqimet ose ëmbëlsirat me bazë frutash, përdorni raki me shije frutash
Hapi 2. Përgatitni pjatën që dëshironi të gatuani në mënyrë flakë
Ky hap përfshin ndjekjen e recetës që keni. Disa pjata të gatuara në mënyrën flambe përfshijnë krepat Suzette, ushqimin e bananeve dhe Chateaubriand.
Hapi 3. Ngrohni alkoolin
Alkooli i ftohtë nuk do të jetë aq efektiv sa alkooli i ngrohtë kështu që ju duhet të ngrohni alkoolin tuaj. Derdhni alkoolin në një tenxhere me mure të larta. Ngrohni alkoolin në 54 gradë Celsius - do të jeni në gjendje të shihni flluska që sapo fillojnë të formohen në alkool.
Nëse preferoni të përdorni një furrë me mikrovalë, do t'ju duhet të ngrohni alkoolin në një tas të veçantë me mikrovalë. Sigurohuni që mikrovalë të jetë në fuqinë 100 për qind dhe më pas ngrohni alkoolin për 30 deri në 45 sekonda
Hapi 4. Kujdes
Sigurohuni që keni një kapak metalik që është mjaft i madh për të mbuluar tenxheren që do të përdorni. Nëse nxehtësia bëhet shumë e lartë kur përdorni teknikën flambe, menjëherë mbuloni tenxheren me një kapak metalik. Kjo do të kontrollojë flakët dhe përfundimisht do të shuajë zjarrin (kur zjarri nuk merr oksigjen, ai do të shuhet vetë.) Kapaku duhet të përshtatet mirë me tiganin për të siguruar që zjarri të jetë shuar plotësisht.
Pjesa 2 nga 2: Enët e gatimit me teknikën Flambe
Hapi 1. Asnjëherë mos derdhni pije alkoolike drejtpërdrejt nga një shishe pranë një zjarri
Pije me përmbajtje alkooli 80-provë është shumë e ndezshme. Nëse e derdhni direkt nga një shishe që është shumë afër zjarrit, pija alkoolike mund të marrë zjarr. Zjarri pastaj do të ngrihet në shishe, duke bërë që shishja të shpërthejë.
Hapi 2. Derdhni alkoolin në tiganin që do të përdorni për gatimin me flakë
Kjo tigan duhet të përmbajë ushqimin që dëshironi të ndizni. Nëse nuk keni një tigan të veçantë flambe, mund të përdorni një tigan të madh me një dorezë të gjatë dhe mure të thella. Sigurohuni që keni një shkrepëse ose çakmak pranë.
- Nëse jeni duke gatuar në një pajisje elektrike ose një sobë elektrike, derdhni alkoolin mbi ushqimin dhe anojeni pak tiganin nga ju me njërën dorë.
- Nëse përdorni sobë me gaz, hiqeni tiganin që përmban ushqimin nga zjarri dhe shtoni alkoolin.
Hapi 3. Ndizni menjëherë pijen alkoolike në tigan
Mos prisni shumë kohë para se të bëni këtë hap pasi ushqimi që i keni dhënë alkool mund të thithë lëngun e papërpunuar dhe të prishë shijen e ushqimit. Gjithmonë sigurohuni që të ndizni skajet e tiganit dhe jo lëngun alkoolik aktual. Rekomandohet që të përdorni një çakmak të gjatë për Barbecue ose një çakmak të gjatë për të kryer këtë hap.
- Nëse jeni duke përdorur një tenxhere elektrike ose një sobë elektrike, prekni flakën e një shkrepëseje ose çakmaku në një skaj të tiganit, për të lejuar që flaka të hidhet mbi tigan.
- Nëse jeni duke përdorur një sobë me gaz, vendoseni tiganin përsëri në sobë dhe anojeni pak në mënyrë që acidi nga alkooli të digjet.
Hapi 4. Gatuani ushqimin derisa të mbarojë alkooli
Mund të tregoni kur alkooli ka mbaruar në procesin e gatimit kur nuk do të ketë më zjarr. Kjo do të marrë vetëm disa momente, por është e rëndësishme që aroma e alkoolit të digjet.
Hapi 5. Shërbejeni vaktin tuaj mysafirëve të mahnitur
Paralajmërim
- Gjithmonë keni një kapak tenxhere që mbulon fort gojën e tenxhere për të parandaluar që flakët të dalin jashtë kontrollit në çdo kohë.
- Flakët që vijnë nga ndezja e alkoolit mund të digjen shumë shpejt. Gjithmonë sigurohuni që mysafirët që jeni duke pritur të jenë mjaft larg ushqimit që ndizet për të shmangur djegiet.
- Asnjëherë mos e derdhni alkoolin direkt nga shishja në ushqim. Flakët mund të ngrihen lart dhe të shkaktojnë djegien e të gjithë shishes dhe të shkaktojnë dëm serioz.
