Xhelatina e thjeshtë është bërë nga kolagjeni i kafshëve. Ky përbërës mund të përdoret si një përzierje e llojeve të ndryshme të lëngjeve, duke përfshirë pije, reçel, pelte dhe mbushje ushqimore. Me kapacitetin e xhelatinës pluhur ose fletët e xhelatinës të shitura në supermarkete, ju mund të rregulloni nivelin e densitetit të ëmbëlsirës së shërbyer. Ky artikull do t'ju tregojë se si të përgatitni xhelatinë, në formë pluhuri ose fletë. Ne gjithashtu do t'ju japim disa ide për t'u bërë krijues me xhelatinë.
Përbërësit
Përbërësit për përpunimin e pluhurit të xhelatinës
- 100 ml ujë të ftohtë
- 1 lugë gjelle xhelatinë pluhur (1 pako)
- 300 ml ujë të nxehtë
Përbërësit për përpunimin e fletëve të xhelatinës
- 4 fletë xhelatinë
- 200 ml ujë të ftohtë
- 450 ml ujë të nxehtë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përpunimi i pluhurit të xhelatinës
Hapi 1. Blini pluhur xhelatine të paketuar
Çdo paketë e këtij produkti përmban rreth 1 lugë gjelle. xhelatinë. Ky përbërës është i mjaftueshëm për t'u përzier me 450 ml ujë. Nëse nuk gjeni xhelatinë pluhur, mund të përdorni xhelatinë me fletë. Për të mësuar ta përdorni, lexoni këtë artikull deri në fund.
Hapi 2. Derdhni 100 ml ujë të ftohtë në një tas të madh
Do të shtoni edhe 300 ml ujë më vonë. Pra, sigurohuni që tasi që përdorni është mjaft i madh. Mos përdorni ujë të ngrohtë ose të nxehtë për këtë proces.
Hapi 3. Shkëputni paketën e xhelatinës dhe derdhni përmbajtjen në ujë
Përhapeni pluhurin e xhelatinës sa më shumë që të jetë e mundur mbi ujë; Xhelatina e grumbulluar do ta ketë të vështirë të thithë ujin. Pas disa minutash, xhelatina do të fillojë të zgjerohet. Ky proces njihet si "lulëzim". Nëse një recetë kërkon që ju të bëni xhelatinë "lulëzim", bëni këtë hap. Xhelatinës i duhen rreth 5 deri në 10 minuta që të lulëzojë plotësisht.
Hapi 4. Ngrohni 300 ml ujë
Derdhni ujin në tigan, pastaj vendoseni në sobë. Ngrohni ujin mbi nxehtësinë mesatare derisa të fillojë të shkumëzojë.
Hapi 5. Hidh ujë të nxehtë mbi xhelatinë
Mos përdorni ujë të valë pasi mund të dëmtojë xhelatinën.
Hapi 6. Llokoçis derisa xhelatina të shpërndahet
Ju mund të përdorni një lugë, pirun ose përzierës brumi. Ngrini lugën disa herë për t'u siguruar që pluhuri i xhelatinës është shkrirë. Nëse shihni kokrra ose gunga në lugë, vazhdoni t’i trazoni derisa të zhduken.
Hapi 7. Derdhni xhelatinë në myk
Ju mund të përdorni kallëpe të formave të ndryshme, gota ose tasa të vegjël. Mund t'ju duhet të lyeni pjesën e brendshme të mykut me një sasi të vogël vaji pa aromë; kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e tij më vonë.
Hapi 8. Vendoseni xhelatinën në frigorifer të paktën 4 orë para se ta shërbeni
Pasi xhelatina të jetë ngurtësuar, mund ta hiqni nga myku ose ta shërbeni në një filxhan ose tas.
Metoda 2 nga 3: Përpunimi i fletëve të xhelatinës
Hapi 1. Blini një paketë fletë xhelatine
Do t'ju duhen rreth 4 fletë xhelatinë. Kjo sasi është e barabartë me 1 lugë gjelle. xhelatinë pluhur. Ky produkt nganjëherë etiketohet "xhelatinë gjethe" ose "xhelatinë".
Hapi 2. Vendoseni fletën e xhelatinës në një enë të madhe të sheshtë
Mund të përdoren sende të tilla si një tavë tavë ose fletë pjekje. Sigurohuni që secila fletë të jetë e ndarë dhe paralele me njëra -tjetrën. Do të derdhni ujë mbi të. Nëse nuk ndahet, xhelatina do të ngjitet së bashku dhe nuk do të shpërndahet plotësisht.
Hapi 3. Hidh ujë të ftohtë aq sa të mbulojë fletën e xhelatinës
Keni nevojë për rreth 200 ml ujë. Nuk ka nevojë ta matni me saktësi; Ky ujë do të shkarkohet më vonë.
Hapi 4. Prisni që fleta e xhelatinës të "lulëzojë"
Fleta do të zgjerohet pak dhe do të përkulet. Ky proces zgjat rreth 5 deri në 6 minuta.
Mos e njomni xhelatinën shumë gjatë që të mos shkërmoqet
Hapi 5. Përgatitni 450 ml ujë të ngrohtë ndërsa prisni që xhelatina të lulëzojë
Vendosni ujë në një tigan dhe ngroheni. Mbajeni këtë ujë pranë jush. Fleta e xhelatinës do të futet në ujë pasi të lulëzojë.
Hapi 6. Hiqeni fletën e xhelatinës nga uji, pastaj hiqni ujin e mbetur
Ju mund ta bëni këtë duke shtypur butësisht xhelatinën. Kini kujdes që të mos dëmtoni xhelatinën.
Hapi 7. Vendoseni fletën e xhelatinës në ujë të nxehtë dhe përzieni derisa të tretet
Ideashtë një ide e mirë të përdorni një lugë, pasi fletët e xhelatinës mund të kapen në pirun ose mikser brumi.
Hapi 8. Derdhni xhelatinë në myk
Ju gjithashtu mund ta derdhni në një filxhan ose tas të vogël. Nëse jeni duke përdorur një myk, do të dëshironi të aplikoni një sasi të vogël vaji pa aromë në brendësi. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju që të hiqni xhelatinën nga myku.
Hapi 9. Ruani xhelatinën në frigorifer derisa të forcohet
Kjo zakonisht zgjat rreth 4 orë.
Metoda 3 nga 3: Përpunimi i llojeve të ndryshme të tjera të xhelatinës
Hapi 1. Përdorni pelte nëse jeni vegjetarian
Shtoni 2 lugë. pluhur agar në 450 ml ujë. Vendoseni këtë përzierje të ziejë mbi nxehtësinë mesatare. Vazhdoni të trazoni me mikserin e brumit derisa xhelatina të tretet. Pas kësaj, mund të shtoni ëmbëlsi duke shtuar 2 lugë gjelle. sheqer. Gatuani për 2 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe derdhni përzierjen e xhelatinës në një myk, filxhan ose tas të vogël. Kjo përzierje do të ngurtësohet brenda një ore, por ju mund ta përshpejtoni procesin duke e ftohur për 20 minuta.
- Mund të përdorni 1 lugë gjelle. thekon agar si një alternativë. Lageni këtë material me ujë për 30 minuta. Kullojeni ujin dhe shtrydhni për të hequr ujin e mbetur. Shtoni thekon e xhelatinës së gatuar në 450 ml ujë dhe ngrohni për 2 minuta.
- Agar-agar është bërë nga alga deti. Këto produkte ndonjëherë etiketohen: agar-agar, bar i Kinës ose kanten.
Hapi 2. Bëni panna cotta me krem në vend të ujit
Përzieni 2 lugë gjelle. pluhur xhelatine me 6 lugë. ujë të ftohtë, pastaj lëreni xhelatinën të lulëzojë për rreth 5 deri në 10 minuta. Ndërsa prisni që xhelatina të lulëzojë, ngrohni 1 litër krem të rëndë me 100 gram sheqer në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Kur sheqeri të jetë tretur, shtoni 2 lugë. ekstrakt vanilje. Zhyteni këtë përzierje në xhelatinë që lulëzon dhe përzieni me një lugë. Hidheni panën në një filxhan ose myk dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni krem gjysmë e gjysmë në vend të kremës së rëndë. Kjo do të rezultojë në një panna cotta më të lehtë.
- Mbani në mend se xhelatina me bazë qumështi kërkon më shumë kohë për t'u forcuar.
Hapi 3. Bëni xhelatinë me shije frutash duke përdorur lëng në vend të ujit
Përzieni dy pako xhelatinë pa aromë me 200 ml lëng frutash. Zieni 700 ml lëng, pastaj përzieni me xhelatinë. Përziejini derisa xhelatina të tretet dhe të përzihet plotësisht. Derdhni xhelatinën në myk. Mund të përdorni një filxhan ose tas të vogël. Vendoseni në frigorifer për 4 orë ose derisa xhelatina të ngurtësohet.
Hapi 4. Bëni një ëmbëlsirë me xhelatinë me shije limoni
Spërkatni 1 lugë gjelle. xhelatinë në 100 ml ujë të ftohtë, pastaj lëreni të qëndrojë derisa të lulëzojë. Shpërndani 75 gram sheqer me 200 ml ujë të nxehtë. Futni xhelatinën që ka lulëzuar dhe 3 lugë gjelle. lëng limoni. Përziejini derisa gjithçka të përzihet në mënyrë perfekte. Derdhni përzierjen në myk dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer derisa të forcohet.
Hapi 5. Provoni të shtoni copa frutash
Ju mund të futni copat e frutave në pjesën e poshtme të mykut para se të derdhni xhelatinë. Ju gjithashtu mund të shtoni fruta në qendër të xhelatinës. Për ta bërë këtë, lëreni xhelatinën në frigorifer derisa të jetë pak e fortë. Pasi të ndihet si një xhel i butë, vendosni copat e frutave në të. Vendoseni xhelatinën përsëri në frigorifer për të lejuar që ajo të ngurtësohet plotësisht.
- Kini kujdes kur shtoni fruta tropikale, të tilla si fiq, xhenxhefil, kivi, ananas papaja dhe dardhë me gjemba. Enzimat në këto fruta mund ta bëjnë xhelatinën të vështirë të forcohet. Nëse doni t'i përdorni këto fruta (përveç kivi) si një përzierje xhelatine, do t'ju duhet t'i qëroni, copëtoni dhe vlim për 5 minuta së pari.
- Kivi nuk duhet të përdoret si përzierje xhelatine. Qërimi dhe zierja e këtij fruti nuk do të heqë enzimat.
Hapi 6. Bëni shije të ndryshme xhelatine dhe panna cotta për të krijuar një ëmbëlsirë me shtresa
Lejo që secila shtresë të ngurtësohet pak para se të shtosh një shtresë tjetër. Cilësia e xhelatinës duhet të jetë e butë si një xhel. Nëse keni shtuar një shtresë xhelatine, përzierja nuk do të ngjitet. Nëse e futni shumë shpejt, shtresat mund të përzihen së bashku.
Hapi 7. Derdhni xhelatinë në forma të lezetshme
Pasi ta vendosni xhelatinën në kallëp, e lini të pushojë në frigorifer për rreth 4 orë. Për ta hequr nga myku, zhyteni mykun në ujë shumë të nxehtë. Kini kujdes që të mos futni ujë në xhelatinë. Pas disa sekondash, hiqeni mykun nga uji i nxehtë dhe tundeni atë disa herë. Vendosni një pjatë në majë të mykut, pastaj kthejeni objektin. Vendoseni pjatën e tij në tryezë, pastaj ngrini. Xhelatina tani është në pjatë. Nëse jo, ngrohni mykun me ujë të nxehtë.
Ftoheni mykët në frigorifer për disa orë derisa të jenë gati për përdorim. Kjo do ta bëjë xhelatinën të ngurtësohet më shpejt
Këshilla
- Nëse dëshironi ta vendosni xhelatinën në myk, përdorni 1 lugë gjelle. xhelatinë për 200 ml ujë. Nëse dëshironi ta bëni xhelatinën më të butë, mund të përdorni 1 lugë gjelle. xhelatinë për 700 ml ujë; Kjo xhelatinë shërbehet më së miri në një filxhan ose tas të vogël.
- Xhelatina do të bëhet më e butë nëse shtoni sheqer. Mbani në mend këtë kur bëni ëmbëlsira. Xhelatina e zbutur nuk është aq e dendur sa xhelatina e zakonshme, dhe nuk është e përshtatshme për vendosje në kallëpe.
- Nëse përdorni krem ose qumësht në xhelatinë, përzierja do të marrë më shumë kohë se sa xhelatina e zakonshme.
- Nëse jeni vegjetarian, ju akoma mund të shijoni xhelatinë në formë pelte. Planifikoni të përdorni 1 lugë. agar për 200 ml ujë.
- Nëse jeni i rritur, mund t'ju pëlqejë xhelatina me bazë alkooli. Shtoni pak alkool për t'i dhënë shije xhelatinës, por përdorni alkool me cilësi të lartë. Alkooli me cilësi të ulët mund të bëjë që xhelatina të marrë më shumë kohë për t'u forcuar.
Paralajmërim
- Asnjëherë mos vloni ndonjë ushqim që është përzier me xhelatinë. Kjo do të parandalojë forcimin e xhelatinës.
- Qëroni dhe zieni frutat tropikale para se të përzieni me xhelatinë. Frutat tropikale përmbajnë enzima që mund të parandalojnë forcimin e xhelatinës.
