Frutat e thata janë një burim i mirë i lëndëve ushqyese dhe përmbajnë vitamina dhe minerale. Frutat e thata janë gjithashtu të pasura me sheqerna natyralë. Ju mund të bëni fruta të thata nga një shumëllojshmëri frutash, duke përfshirë rrushin (sulltanetat, rrushin e thatë ose rrushin e zakonshëm), mollët (feta të thata të mollës), kajsitë, dardhat, pjeshkët, fiqtë, hurmat, kumbullat e thata dhe bananen. Frutat e thata mund të jenë një ushqim veror që mund të shijohen gjatë stinës së dimrit ose shiut. Plus, mund të mësoni se si të bëni shpejt fruta të thata.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Zgjedhja e Frutave për Tharje
Hapi 1. Zgjidhni llojin e frutave që është i përshtatshëm për tharje
Jo të gjitha frutat janë të përshtatshme për tharje. Pra, përqendrohuni në frutat që njihen si fruta të thata të mira. Disa lloje frutash që mund të provoni, duke përfshirë:
- Frutat e hardhive, të tilla si rrushi ose kivi. Mbani në mend se nga rrushi mund të bëhen lloje të ndryshme të frutave të thata. Për shembull, rrush pa fara e shkurret Zante është bërë nga rrushi i zi i vogël pa fara. Ndërkohë, sulltanet prodhohen nga rrushi i madh, i ëmbël jeshil/i bardhë, siç është rrushi Muscat.
- Frutat nga pemët, të tilla si pekanë (kajsi, pjeshkë, kumbulla, nektarina), mango, banane, mollë, fiq, hurma dhe dardha.
Hapi 2. Zgjidhni fruta të pjekura
Sigurohuni që të zgjidhni fruta të zhvilluara plotësisht, të përsosura dhe të pjekura. Fruti i shtypur dhe i papjekur (ose i pjekur) zakonisht ka mungesë të ushqyesve, nuk thahet mirë dhe nuk do të ketë një shije të shkëlqyeshme sepse përmbajtja e sheqerit në fruta nuk arrin fazën e tij kulmore të zhvillimit.
Pjesa 2 nga 4: Përgatitja e frutave për tu tharë
Hapi 1. Lani frutat që do të përdoren
Shpëlajini frutat me ujë të ftohtë nga rubineti dhe fërkojini butësisht me gishta për të hequr çdo papastërti të dukshme. Pas kësaj, thani frutat duke i mbështjellur me peshqir letre dhe duke i përkëdhelur ato.
Për fruta të vogla nga rrushi, të tilla si manaferrat ose rrushi, ju mund t'i vendosni frutat në një kullesë dhe t'i lani direkt nën ujë të rrjedhshëm
Hapi 2. Pritini frutat e mëdhenj në copa shumë të holla
Zakonisht, frutat e marra nga pemët ose shkurret duhet të priten në copa të vogla me një trashësi prej rreth 0, 3-0, 6 centimetra. Sidoqoftë, frutat e vogla të hardhive (p.sh. manaferrat ose rrushi) zakonisht nuk kanë nevojë të priten dhe mund të thahen menjëherë.
- Rrushi ose manaferrat që kanë fara brenda duhet të priten në mes dhe të mbillen para tharjes.
- Ju gjithashtu do të duhet të shkurtoni ose hiqni çdo rrjedh ose gjethe nga fruti.
Hapi 3. Vendosni frutat në një fletë pjekje të sheshtë, të veshur me letër pergamene të veçantë gatimi
Sigurohuni që copat e frutave të vendosen veçmas (nuk duhet të vendosen në pirg), të kenë një trashësi të balancuar dhe nuk duhet të ngjiten së bashku.
- Nëse doni të thani frutat duke përdorur një dehidratues, vendosni copat e frutave në një fletë pjekje ose tepsi dehidratues, jo në një fletë pjekje të sheshtë që është veshur me letër pergamene.
- Nëse dëshironi t'i thani jashtë (duke përdorur një raft tharjeje), vendosni frutat në raft në vend të fletës së pjekjes.
Pjesa 3 nga 4: Tharja e Frutave
Tharja e frutave duke përdorur furrën
Hapi 1. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë
Ngrohni furrën në nivelin më të ulët të nxehtësisë (rreth 50 gradë Celsius). Mos harroni se ju duhet vetëm t’i thani frutat, jo t’i gatuani (e lëre më t’i digjni). Pasi furra të jetë ngrohur më parë, vendosni fletën e pjekjes që përmban copat e frutave në të.
Hapi 2. Thani frutat për 4 deri në 8 orë
Tharja mund të zgjasë 4 deri në 8 orë, në varësi të llojit të frutave, temperaturës së saktë të furrës dhe trashësisë së copave. Shikoni frutat që nxehen për t'u siguruar që ato tkurren, por nuk digjen.
Procesi i tharjes zgjat disa orë. Mos u mundoni të rrisni nxehtësinë për të përshpejtuar procesin e tharjes, pasi rritja e nxehtësisë në fakt mund të djegë frutat tuaja dhe ta bëjë atë të pangrënshëm
Hapi 3. Hiqni frutat nga furra kur uji të jetë hequr sa duhet
Fruti duhet të ndihet i përtypur kur hahet, jo krokant ose i lëngshëm.
Hapi 4. Shijoni frutat tuaja të thata menjëherë ose ruajini ato për më vonë
Tharje në natyrë (në raftin e tharjes)
Hapi 1. Thatë në mot të nxehtë
Temperatura e ajrit e kërkuar për tharjen e frutave jashtë është 30 gradë Celsius (minimumi). Gjithashtu, mbani në mend se kjo metodë e tharjes mund të zgjasë disa ditë prandaj sigurohuni që frutat të kenë ekspozim të qëndrueshëm ndaj nxehtësisë.
Niveli i lagështisë së motit duhet të jetë nën 60% kur thani frutat. Përveç kësaj, sigurohuni që gjatë tharjes, moti të jetë me diell dhe me erë
Hapi 2. Vendosni frutat në tepsi
Zgjidhni një tabaka të bërë prej çeliku inox, tekstil me fije qelqi të veshur me Teflon, ose plastike. Gjithashtu, vendosni frutat në një tabaka të sheshtë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni tabaka ose tabaka prej druri, por mos përdorni tabaka druri të gjelbër, pisha, kedri, lisi dhe druri të kuq.
- Gjithashtu, mos përdorni tela (tela metalikë të galvanizuar) si një vend për të vendosur fruta.
Hapi 3. Vendoseni tabaka në një vend me diell
Vendoseni tabaka në krye të pirgut të dy tullave në mënyrë që tabaka të mos ulet drejtpërdrejt mbi tokë. Mbuloni tabaka me napë dhe lërini frutat në rrezet e diellit direkte.
- Ju do të dëshironi të siguroheni që tepsia ose tepsia të mos vendoset drejtpërdrejt në tokë me lagështi. Nëse e vendosni në një tullë si mbështetje, mund të rrisni rrjedhën e ajrit dhe të shpejtoni procesin e tharjes.
- Provoni të shtroni një tabaka ose fletë pjekje me fletë metalike ose alumini për të lejuar që më shumë dritë dielli të reflektohet në mënyrë që procesi i tharjes të jetë më i shpejtë.
- Mbuloni pjesën e sipërme të tabaka për të mbrojtur frutat nga zogjtë dhe insektet.
- Zhvendoseni tabaka në një vend me hije gjatë natës sepse ajri i freskët i natës mund të rikthejë lagështinë tek frutat.
Hapi 4. Merrni frutat pas tharjes për disa ditë
Tharja me këtë metodë zakonisht zgjat disa ditë. Shikoni zhvillimin e tyre disa herë në ditë derisa frutat të duken të thara dhe sfungjerë.
Përdorimi i një dehidratuesi Perangkat
Hapi 1. Vendoseni pajisjen në cilësimin e frutave (të etiketuar me "fruta")
Nëse pajisja që po përdorni nuk e ka këtë cilësim, vendoseni temperaturën e pajisjes në 57 gradë Celsius.
Hapi 2. Thani frutat për 24 deri në 48 orë
Vendosini frutat shumë larg në raftin e dehidratuesit dhe mos i vendosni copat e frutave mbi copa të tjera. Koha e tharjes do të ndryshojë në varësi të llojit të frutave të zgjedhur dhe trashësisë së prerjes. Sidoqoftë, zakonisht pas një ose dy ditësh, frutat tuaja të thata janë gati për tu shijuar.
Kontrolloni frutat pas 24 orëve të para për të parandaluar djegien e frutave. Pas kësaj, kontrolloni çdo 6 deri në 8 orë
Hapi 3. Merrni frutat e thata
Kur të jetë gati, fruti do të duket i tharë, por do të ndihet i përtypur. Shtypni ose shtrydhni me kujdes frutat. Kur shtypet ose shtrydhet, fruti do të ndihet mjaft i ngurtë sepse lagështia në mishin e frutave është hequr.
Pjesa 4 nga 4: Ruajtja dhe Përdorimi i Frutave të Thata
Hapi 1. Ruani frutat në enë hermetike ose kavanoza në një vend të freskët
Nëse ruhen në një enë si kjo, frutat e thata në përgjithësi mund të ruhen për 9 deri në 12 muaj. Përveç kësaj, frutat e thata të paketuara duhet të konsumohen menjëherë pas hapjes dhe mund të kenë nevojë të ruhen në frigorifer, në një qese hermetike për të parandaluar prishjen. Kjo është e rëndësishme të mbani mend, veçanërisht nëse frutat e thata janë ende pak të lagështa dhe jo plotësisht të thata.
Hapi 2. Përdorni fruta të thata për gatim ose pjekje, ose hani ato drejt
Disa lloje të frutave të thata mund të hidratohen përsëri duke i zier ose zhytur ato në ujë të ngrohtë. Ky proces mund të bëhet për fruta të tilla si mollë, kajsi, pjeshkë, kumbulla dhe dardha. Ndërkohë, për mango të tharë ose putra (një lloj papaja e ëmbëlsuar në Indonezi), ju mund të rivendosni lagështinë e frutave duke e njomur në ujë të ftohtë për një orë para përdorimit. Frutat e tjera të thata, të tilla si sulltanas, rrush të thatë dhe rrush të thatë të zakonshëm, mund të hidratohen përsëri duke i njomur në alkool para se të përdoren në recetat klasike, të tilla si tortë me fruta të thata ose puding.
Këshilla
- Para tharjes së fetave të mollës ose dardhës, njomini ato në një lëng frutash acid, siç është lëngu i ananasit ose limonit, në mënyrë që copat të mos marrin ngjyrë kafe kur thahen.
- Ka shumë produkte dehidratues të disponueshëm në dyqanet e pajisjeve. Zakonisht, këto pajisje shoqërohen me udhëzime të thjeshta për përdorim.
- Copat e frutave gjithashtu mund të enden duke përdorur fije pambuku të pastër dhe të varen në një vend me diell. Bëni një nyjë midis secilës pjesë për t'i mbajtur pjesët të ndara dhe për të mos u ngjitur së bashku. Pas kësaj, lidhni dy skajet e fillit horizontalisht në dy shtylla të drejta ose një objekt tjetër të përshtatshëm.
- Qëroni lëkurën e frutave dhe hapni një vrimë në qendër të frutave (veçanërisht mollët) për të formuar një unazë zinxhir. Pas kësaj, kaloni një copë varg përmes vrimës në qendër të frutave dhe varni frutin jashtë. Lërini frutat të thahen natyrshëm për një javë ose dy.
