Kremi i pastiçerisë është një mbushje e gjithanshme me një shije të ëmbël që mund të përdoret në një shumëllojshmëri ëmbëlsirash. Ky krem përdoret në shumë pasta franceze si ëmbëlsira, fruta kremi, eklaire, si dhe kanolitë klasike italiane. Bërja e pastës tuaj me krem nuk është e komplikuar, pa teknikën e duhur kremi mund të gabojë shpejt. Ndiqni këto hapa për të bërë një pastë krem të shijshme.
Përbërësit
- 1 1/2 gota qumësht të plotë, krem të rëndë
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/4 filxhan miell
- 1/4 lugë çaji kripë
- 4 të verdhë veze të mëdha
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Aromë të tilla si ekspres, kanellë ose arrëmyshk (opsionale)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Krijimi i Bazës
Hapi 1. Ngroheni qumështin ose ajkën
Vendoseni qumështin ose ajkën në një tigan të vogël dhe vendoseni në sobë. Ndizni sobën mbi nxehtësinë mesatare dhe ngrohni qumështin ose ajkën. Mos e lini të ziejë; vetëm derisa të shihni që avulli del nga tigani.
Hapi 2. Përzieni vezët, sheqerin, miellin dhe kripën
Në një tas të vogël rrihni të verdhat e vezëve derisa të përzihen mirë. Rrihni sheqerin, miellin dhe kripën derisa të kombinohen plotësisht me të verdhat e vezëve.
Hapi 3. Shtoni qumësht të ngrohtë në përzierjen e vezëve
Ngadalë derdhni qumështin në përzierjen e vezëve me njërën dorë, ndërsa dora tjetër vazhdon të trazohet. Pasi të keni mbaruar derdhjen e qumështit, transferojeni përzierjen përsëri në tiganin e vogël dhe vendoseni në sobë.
- Ky proces i forcon vezët dhe i pengon ato të ziejnë shumë për shkak të qumështit të ngrohtë.
- Nëse nuk mund të përdorni njërën dorë për të derdhur dhe tjetrën për të rrahur, mund të derdhni së pari qumështin.
Metoda 2 nga 3: Gatimi dhe Ftohja e Pastës me Krem
Hapi 1. Ngroheni kremin mbi nxehtësinë mesatare
Ndërsa kremi i pastiçerisë ngrohet ngadalë, vazhdoni të trazoni për të hequr gunga dhe për të parandaluar që ato të digjen ose të mos ngjiten në tigan.
Hapi 2. Shikoni konsistencën e kremës
Kur rrihet, kremi i pastiçerisë do të fillojë të trashet. Cilësi është si krem i rëndë, pastaj bëhet si krem krem. Kur të ndodhë kjo, hiqeni kremin e pastiçerisë nga zjarri dhe shtoni vaniljen.
- Vazhdoni të trazoni derisa të shihni shenjat e tërheqjes kur hiqni kamxhikun nga kremi.
- Një mënyrë tjetër për të treguar nëse kremi është gatuar është të ndaloni përzierjen për një kohë dhe të shikoni që të shfaqen flluska. Nëse shihni disa flluska të mëdha që ngrihen në sipërfaqe dhe plasin, është koha për të hequr kremin nga sobë.
Hapi 3. Kullojeni kremin
Pasi kremi të hiqet nga zjarri dhe të shtohet vanilja, vendoseni sitën mbi një tas të madh dhe derdhni kremin nga tigani përmes sitës. Përdorni pjesën e pasme të një lugë ose shpatull për të ndihmuar në shtyrjen e kremës përmes sitës në tas.
Hapi 4. Ftoheni kremin
Mbuloni tasin me kremin e pastiçerisë dhe vendoseni në frigorifer që të ftohet. Kremi është gati për përdorim kur të jetë ftohur plotësisht.
Për të mos formuar lëkurën sipër kremit, vendoseni mbështjellësin plastik direkt në sipërfaqen e kremit
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i kremit të pastiçerisë
Hapi 1. Bëni fryrje kremi
Kjo pjatë e shijshme, e njohur edhe si profiteroles, përbëhet nga brumë i thekur lehtë dhe është i mbushur me shumë krem pasticerie. Pufkat më pas grumbullohen dhe spërkaten me shurup çokollate të pasur, salcë karameli ose sheqer pluhur.
- Bëni një pastë krem me kanellë dhe spërkatni pufat me krem me salcë karameli për një trajtim unik.
- Për një ditëlindje, ju mund të krijoni një fryrje kremi mbi një piramidë dhe derdhni salcë çokollate mbi të në mënyrë që të rrjedhë poshtë.
Hapi 2. Bëni eklarin
clair është bërë nga brumë choux që është formuar në shirita të vegjël (ose të mëdhenj), të mbushur me krem pasticerie dhe të lyer me një shtresë çokollate. Kjo pjatë popullore nga Franca shitet në furrat e bukës në të gjithë botën.
Hapi 3. Bëni cannoli
Cannoli është një pjatë tipike italiane. Brumi i pasur mbështillet në një shkop të zbrazët dhe më pas skuqet thellë, pastaj mbushet me krem pasticerie me kanellë. Ky krem shpesh përzihet me pak fëstëk ose mini patate të skuqura çokollate për cilësi të shtuar.
