Pasta e pastë mund të marrë shumë kohë për t’u bërë, por rezultatet do t’ia vlejnë. Nëse jeni duke përdorur një recetë që kërkon pastë dhe nuk keni një version të ngrirë, mund ta bëni vetë. Kjo recetë do t'ju tregojë dy mënyra të ndryshme për të bërë brumë pastë. Kjo recetë gjithashtu do t'ju japë disa ide recete.
Përbërësit
Përbërësit për ëmbëlsirë të thjeshtë me pudre
- 1 filxhan (110 gram) miell të gjithanshëm/të thjeshtë
- lugë çaji kripë e imët
-
10 lugë gjelle gjalpë, të ftohur
Në SHBA, një shkop gjalpë është i barabartë me 8 lugë gjalpë
- filxhan (80 mililitra) ujë të ftohtë me akull
Përbërësit për ëmbëlsirën e fryrë
Përbërësit për brumin:
- 3 gota (330 gramë) miell të gjithanshëm/të thjeshtë
- 1½ lugë sheqer
- 1½ lugë çaji kripë
- 2 lugë çaji lëng limoni
- në 1 filxhan (180 deri në 240 mililitra) ujë, të ftohur
Përbërësit për kutinë e gjalpit:
- 24 lugë gjelle (3 shkopinj) gjalpë të pakripur, të ftohur
- 2 lugë miell të gjithanshëm/të thjeshtë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e ëmbëlsirës së thjeshtë me pudre
Hapi 1. Derdhni miellin dhe kripën në një përpunues ushqimi dhe përpunojeni për disa sekonda. Kjo do të lejojë që mielli dhe kripa të përzihen mirë
Nëse nuk keni një përpunues ushqimi, derdhni miellin dhe kripën në një tas dhe përzieni me një pirun.
Nëse nuk keni mundësi të blini miell për të gjitha qëllimet, përdorni miell të thjeshtë
Hapi 2. Pritini gjalpin në katrorë
Kjo do të ndihmojë në zbutjen e gjalpit më shpejt dhe do ta bëjë më të lehtë përzierjen me miellin dhe kripën.
Hapi 3. Shtoni gjalpin pak nga një në një procesor ushqimi dhe përzieni
Shtypni butonin e përpunuesit të ushqimit për disa sekonda para se të shtoni më shumë gjalpë. Kjo do ta bëjë gjalpin më të lehtë për tu trajtuar dhe parandaluar që thikat e përpunimit të ushqimit të ngecin në të.
Nëse nuk keni një përpunues ushqimi, vendoseni gjalpin në një tas dhe përziejeni butësisht me miellin me një pirun. Rrokullisni një thikë pastiçerie mbi gjalpin dhe miellin në një lëvizje të alternuar. Pastaj, rrokullisni tehun përmes gjalpit dhe miellit duke përdorur një lëvizje të alternuar. Vazhdoni të ngrini dhe tundni thikën e pastë deri sa të merrni një strukturë të ashpër dhe të thërrmuar. Gungat e gjalpit duhet të jenë në madhësinë e një bizele
Hapi 4. Shtoni ujë të ftohtë dhe shtypni procesorin e ushqimit për disa sekonda më shumë
Brumi do të fillojë të ngjitet së bashku dhe të largohet nga anët e tasit.
Nëse jeni duke përdorur një tas, prekni butësisht brumin me duart tuaja, pastaj bëni një vrimë të vogël në qendër. Derdhni në ujë dhe përzieni me një pirun derisa brumi të fillojë të ngjitet së bashku dhe të tërhiqet nga anët e tasit
Hapi 5. Mbuloni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta
Me Kjo do të lejojë që gjalpi të ftohet përsëri dhe të parandalojë që brumi të bëhet shumë i butë. Pas 20 minutash, hiqeni brumin dhe hapni mbështjellësin plastik.
Hapi 6. Vishni bordin tuaj të prerjes dhe kunjin me miell
Kjo do të parandalojë që brumi të mos ngjitet në asgjë. Sigurohuni që keni shumë miell, në rast se duhet të shtoni më shumë miell në sipërfaqen tuaj të punës; Brumi do të thithë miellin ndërsa e punoni, gjë që do ta bëjë sipërfaqen tuaj të punës ngjitëse.
Hapi 7. Vendoseni brumin në dërrasën e prerjes
Brumi mund të ndihet i thatë, por kjo është normale. Mos shtoni ujë; brumi do të bëhet më i butë ndërsa e punoni.
Hapi 8. Formoni brumin në një shesh të sheshtë duke e rrotulluar butësisht
Mos e bëni brumin shumë të hollë; Do ta bluani përsëri më vonë. Do të shihni vija gjalpi në brumë, por ta dini se kjo është gjithashtu normale. Mos u përpiqni të përzieni gjalpë në të.
Hapi 9. Përdorni një kunj për të rrotulluar brumin në një formë drejtkëndëshe
Rrokulliset vetëm në një drejtim. Brumi duhet të jetë 3 herë më i gjatë se sa i gjerë.
Hapi 10. Paloseni brumin në 3 shtresa
Merrni drejtkëndëshin e tretë të poshtëm dhe paloseni atë në mes. Merrni drejtkëndëshin e tretë të lartë dhe paloseni poshtë mbi të gjithë brumin për të bërë një formë katrore.
Hapi 11. Kthejeni brumin 90 gradë në njërën anë
Nuk ka rëndësi në cilën anë: majtas apo djathtas. Nëse brumi nuk kthehet lehtë, do të thotë që ka filluar të ngjitet në dërrasën e prerjes. Butësisht tërhiqeni dhe spërkatni pak miell në dërrasën e prerjes. Vendoseni brumin përsëri dhe përpiquni ta rrokullisni përsëri.
Hapi 12. Përsëriteni procesin e rrotullimit, palosjes dhe kthimit të brumit gjashtë deri në shtatë herë të tjera
Në këtë mënyrë, do të merrni shtresa të holla në brumë.
Hapi 13. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer
Lëreni të paktën një orë ose gjatë natës.
Hapi 14. Përdorni brumin
Kur brumi të jetë plotësisht i ftohtë, mund ta nxirrni nga frigoriferi, ta bluani dhe ta përdorni për të bërë brioshë, kafshime të ëmbëlsirave të mbushura, apo edhe djathë bri të pjekur.
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e ëmbëlsirës tradicionale me pudre
Hapi 1. Përzieni miellin, sheqerin dhe kripën në një procesor ushqimi për disa sekonda
Kjo do të lejojë që kripa dhe sheqeri të përzihen në mënyrë më të barabartë me miellin. Nëse nuk keni një përpunues ushqimi, vendosni gjithçka në një tas dhe përzieni shpejt me një pirun. Ju gjithashtu mund të përdorni miell të thjeshtë në vend të miellit për të gjitha qëllimet.
Hapi 2. Shtoni lëng limoni dhe pak ujë në përpunuesin e ushqimit ndërsa përpunuesi i ushqimit është akoma në punë
Filloni me filxhan (180 mililitra) ujë; Pjesën tjetër do ta shtoni më vonë, varësisht se sa i thatë është brumi. Shumica e përpunuesve të ushqimit kanë një grykë në krye, ku mund të derdhni përbërësit tuaj pa pasur nevojë të hapni kapakun. Pas ca kohësh, brumi do të fillojë të grumbullohet së bashku dhe të largohet nga anët e procesorit të ushqimit. Nëse brumi është ende shumë i thatë dhe ka gunga mielli, shtoni një lugë ujë të mbetur në të njëjtën kohë. Bëni këtë derisa brumi të grumbullohet së bashku dhe larg nga muret e procesorit të ushqimit.
- Nëse nuk keni një përpunues ushqimi, bëni një vrimë në qendër të përzierjes së miellit dhe derdhni lëng limoni dhe ujë në të. Përziejini derisa të grumbullohen gunga brumi.
- Lëngu i limonit do ta bëjë brumin më elastik dhe më të lehtë për tu rrotulluar. Nuk keni pse ta provoni pasi të keni pjekur tortën. Ju nuk do ta provoni nëse nuk ka përfunduar pjekja.
Hapi 3. Transferoni brumin në një mbështjellës plastik dhe shtypeni derisa të formohet një katror
Ky katror duhet të matet rreth 15 cm në secilën anë. Mos e bëni këtë katror shumë të hollë.
Hapi 4. Mbështilleni brumin dhe vendoseni në frigorifer për një orë
Kjo do ta bëjë brumin më të lehtë për të punuar më vonë. Përderisa brumi është në frigorifer, mund të filloni të përgatitni gjalpin.
Hapi 5. Vendosni shkopinj të palosur të gjalpit në letër pergamene dhe lyeni me 2 lugë miell
Sigurohuni që shkopinjtë e gjalpit të prekin njëri -tjetrin dhe që mielli të shpërndahet në mënyrë të barabartë mes tyre.
Hapi 6. Mbuloni miellin dhe gjalpin me një shtresë tjetër letre pergamene dhe bluani me një kunj
Vazhdoni ta bëni këtë derisa mielli të përzihet në gjalpë. Pasi të keni mbaruar përzierjen, hiqni shtresën e sipërme të letrës së pergamenës.
Hapi 7. Rrokullisni gjalpin në një formë katrore
Ky katror duhet të matet rreth 8 inç (20. 30 cm) në secilën anë.
Hapi 8. Mbështilleni gjalpin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer
Lëreni për një orë. Gjalpi do të ftohet përsëri dhe do ta bëjë më të lehtë për të punuar më vonë.
Hapi 9. Zbërthejeni brumin dhe rrokulliseni atë në një sipërfaqe të lyer me miell
Ju do të duhet ta formoni atë në një katror rreth 25 cm në secilën anë.
Hapi 10. Përgatitni gjalpin në qendër dhe mbështilleni me brumin rreth tij
Zbërtheni gjalpin dhe vendoseni në mënyrë që skajet të prekin anën e sheshtë të brumit drejtkëndor. Pastaj, ngrini skajet e brumit dhe palosini ato drejt qendrës së gjalpit për të formuar një mbështjellës në formë katrore.
Hapi 11. Rrokullisni paketën në një formë drejtkëndëshe
Mos e bluani shumë hollë dhe sigurohuni që drejtkëndëshi të jetë 3 herë më i gjatë se sa i gjerë.
Hapi 12. Paloseni brumin në tre shtresa
Ngrini pjesën e tretë të poshtme lart dhe silleni atë përmes qendrës së drejtkëndëshit. Shtypeni atë. Tjetra, ngrini pjesën e tretë të sipërme dhe paloseni poshtë nëpër të gjithë brumin për të formuar një katror.
Hapi 13. Kthejeni brumin 90 gradë në njërën anë
Mund të rrokulliset majtas ose djathtas. Nëse brumi nuk rrotullohet lehtë, ka shumë të ngjarë që thith miell. Ngrini butësisht brumin dhe spërkatni miellin në sipërfaqen tuaj të punës. Vendoseni brumin përsëri dhe përpiquni ta ktheni atë.
Hapi 14. Përsëriteni procesin e bluarjes dhe palosjes edhe një herë
Hapeni brumin në formë drejtkëndëshe dhe paloseni përsëri në 3 shtresa. Ju e bëni këtë për të bërë shtresa të holla brumi dhe gjalpë.
Hapi 15. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer
Lëreni të qëndrojë derisa të forcohet; kjo do të zgjasë rreth 20 minuta në varësi të asaj se sa i ftohtë është frigoriferi juaj.
Hapi 16. Hapeni dhe paloseni brumin në tre shtresa katër herë, duke u ftohur midis vrapimit të parë në tjetrin
Pasi ta keni rrotulluar, palosur dhe kthyer brumin dy herë, vendoseni në frigorifer për 20 minuta, pastaj rrokulliseni, paloseni dhe kthejeni edhe dy herë të tjera.
Hapi 17. Vendoseni brumin në frigorifer për një orë para se ta piqni
Në këtë pikë, mund të filloni ta përdorni këtë brumë në recetat tuaja.
Metoda 3 nga 3: Pjekja me ëmbëlsirë pudre
Hapi 1. Bëni një guaskë të pastës së fryrë
Hapeni pastën tuaj të fryrë në një fletë të hollë, më pas priteni në rrathë duke përdorur një prestar rrethi ose qelqi. Përkuluni pak në qendër të çdo rrethi duke përdorur një prestar më të vogël të biskotave ose duke përdorur një kapak (siç është nga një kavanoz me erëza). Thyejeni butësisht pjesën e brendshme me një pirun. Transferoni në një fletë pjekje dhe piqni në 400 ° F (205 ° C) për 15 deri në 20 minuta. Hiqeni nga furra dhe lyeni pjesën e poshtme me pjesën e poshtme të një shishe me erëza ose lugë druri, ose tërhiqeni pjesën e jashtme deri në fund. Tani mund ta mbushni kupën me krem, fruta ose mbushje të tjera të pjekura.
Hapi 2. Përdorni pastë pudre për të bërë djathë bri të pjekur në skarë
Hapni pastën tuaj të fryrë derisa të jetë pak më e madhe se një grumbull djathi bri. Vendosni djathin midis brumit dhe derdhni mjaltë sipër. Ju gjithashtu mund të shtoni arra dhe fruta të thata. Tërhiqni skajet e brumit drejt qendrës së djathit për të formuar një mbështjellës. Piqni djathin bri në 350 ° F (175 ° C) për 25 deri në 30 minuta. Mund të shërbeni djathë të pjekur në skarë me feta molle dhe biskota.
Hapi 3. Bëni disa mbushje të pastës së fryrë
Hapeni brumin e brumit të pastë në dy drejtkëndësha të hollë me përmasa 10 me 14 inç (25.4 me 35.65 cm). Pritini secilën fletë në 24 drejtkëndësha të vegjël. Shtypeni këtë copë drejtkëndëshe në vrimën e mini kallajit të kifleve. Piqeni në 375 ° F (190 ° C) për 10 minuta. Hiqeni nga furra dhe shtypni poshtë në qendër të secilës pjesë me fundin e një lugë druri ose kavanoz me erëza. Mbushni brumin e tortës me çfarë të doni, pastaj vendoseni përsëri në furrë për 3 deri në 5 minuta. Këtu janë disa ide që mund të përdorni për të mbushur brumin e tortës tuaj:
- Proshutë dhe djathë
- Kërpudha dhe qepë të skuqura
- Djathë Bri, fistikë dhe pjeshkë turshi
Hapi 4. Bëni pastën e proshutës dhe djathit
Rrokullisni brumin në dy drejtkëndësha me përmasa 25 x 30 cm. Vendosni një nga drejtkëndëshat në një enë pjekje dhe lyejeni me mustardë; duke lënë anët e fletës së pjekjes 2,5 cm. Mbulojeni me feta proshute, pastaj lyeni proshutën me feta djathi zviceran. Spërkateni vezën rreth skajeve dhe mbulojeni me fletën tjetër të pastës. Shtypni skajet së bashku, pastaj lyeni pjesën e sipërme të pastës me larje vezësh. Piqeni në 450 ° F (233 ° C) për 20 deri në 25 minuta. Lëreni petën të ftohet, më pas priteni në katrorë dhe shërbejeni.
Për të bërë larjen e vezëve, përzieni së bashku 1 vezë dhe 1 lugë gjelle ujë në një tas
Hapi 5. Bëni disa barëra dhe përzierje djathi
Hapeni brumin e brumit në një drejtkëndësh 25 x 35 cm. Lyejeni gjysmën e pastës me larje vezësh. Kombinoni 1/3 filxhan (35 gram) djathë parmixhan të grirë dhe 1 lugë çaji erëza të thata italiane në një tas, pastaj spërkatni mbi gjysmën tjetër të pastës së fryrë. Paloseni petën në gjysmë në mënyrë që ana e veshur me vezë të prekë anën e veshur me djathë. Pritini brumin në 24 feta. Përfundoni çdo fetë në një spirale, pastaj lyeni secilën fetë me një larje vezësh. Piqeni në 205 ° C për 10 minuta. Ftoheni para se ta shërbeni.
Për të bërë larjen e vezëve, rrihni një vezë dhe një lugë ujë në një tas të vogël
Këshilla
- Hidhni çdo miell të mbetur në pastë ose brumi nuk do të rritet siç duhet gjatë pjekjes.
- Sipërfaqja e ftohtë prej mermeri është një vend i shkëlqyeshëm për të punuar me brumë të pastër.
- Brumi duhet të mbahet i ftohtë gjatë punës; pak gjalpë duhet të qëndrojë i ftohtë dhe i fortë. Nëse gjalpi fillon të zbutet, vendoseni brumin përsëri në frigorifer për 10-20 minuta të tjera, pastaj vazhdoni punën tuaj.
- Kjo recetë do të bëjë rreth 450 gram pastë pudre.
- Brumi i ruajtur siç duhet në frigorifer dhe i mbështjellë fort me mbështjellës plastik mund të zgjasë deri në një muaj. Dyfishoni recetën dhe ruajeni në frigorifer.
- Lyejeni pjesën e sipërme të pastë me larje vezësh për një përfundim me shkëlqim. Shtoni lëngun e pulës për shije.
Paralajmërim
- Pasta e fryrë është një lloj kore e freskët që do ta përdorni mbi një byrek të shijshëm, të tillë si një tenxhere, për të mbështjellur një viç Wellington ose kërpudha të skuqur, ose në krye të një tatine të thartë. Mos e përdorni këtë lloj pastiçerie për pure molle kanelle ose pure kungulli.
- Mundohuni të mos merrni shumë kohë për të përpunuar brumin. Punoni sa më shpejt që të mundeni.
