Nga Kelsey Grammar në Kelly Clarkson, shumë njerëz filluan karrierën e tyre si kamerierë restorantesh. Puna në një restorant është një punë që kërkon aftësinë për të lëvizur shpejt dhe është fitimprurëse nëse e bëni atë siç duhet dhe zhvilloni aftësitë e duhura. Nëse jeni interesant, të besueshëm dhe mund të bëni shumë gjëra në të njëjtën kohë, shërbimi i ushqimit në një restorant mund të jetë një mundësi e shkëlqyer afatshkurtër ose afatgjatë. Ndiqni udhëzuesin tonë të përgjithshëm më poshtë ose gjeni ndihmë më specifike duke lexuar lidhjet më poshtë.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Mësoni Aftësitë
Hapi 1. Tërhiqni klientët
Shumica e njerëzve shkojnë në restorante jo vetëm për të ngrënë. Dalja për të ngrënë është një përvojë, dhe stafi i pritjes është pjesa më e dukshme e përvojës. A mund të bëni një bisedë me personin më trishtues dhe të qetë në festë? A ndjeni mirëkuptim me njerëzit? A jeni të lehtë të bëni shaka dhe të buzëqeshni? Nëse përgjigja është po, atëherë keni aftësitë e nevojshme për t'u bërë kamerier restoranti.
Nuk duhet të jesh komedian, por duhet të jesh një komunikues i mirë. Kamarierët e qetë shpesh janë po aq të mirë sa kamerierët llafazan, ata thjesht duhet të sigurohen që të komunikojnë me gjuhën e trupit, të bëjnë punën e tyre në mënyrë efikase dhe të dëgjojnë sa më mirë që të munden
Hapi 2. Jini të shkathët
A mund të bëni disa gjëra në të njëjtën kohë me lehtësi? A jeni në gjendje të përshtateni shpejt me ndryshimet dhe rrethanat e reja? Kamerierët duhet të jenë në gjendje të marrin porosi, të komunikojnë me stafin e kuzhinës dhe të veprojnë si "fytyra" e restorantit për klientët. Taskshtë një detyrë e vështirë, por duhet bërë shpejt dhe me efikasitet që restoranti të funksionojë mirë.
Hapi 3. I fortë
Mbajtja e një ene me pije të rrëzuara dhe një pjatë të nxehtë plot me krahë pule është mjaft e vështirë të bëhet një herë pa i derdhur ato, por çfarë ndodh pas orëve të gjata të shërbimit për tifozët e trazuar të futbollit? Mund të jetë shumë e lodhshme. Nëse jeni të aftë dhe të shëndetshëm, të bëheni anëtar i stafit të shërbëtores mund të jetë një gur shumë më i rehatshëm. Ju nuk duhet të jeni një bodybuilder, por kjo ju ndihmon nëse ndiheni rehat duke ecur nëpër një dhomë plot me njerëz ndërsa mbani sende të rënda në mënyrë të sigurt dhe të shpejtë.
Hapi 4. Shkruani qartë dhe përdorni kompjuterin mirë
Nëse stafi i kuzhinës nuk mund të lexojë porosinë tuaj, gjërat mund të bëhen të çrregullta menjëherë. Regjistrimi i informacionit dhe regjistrimi i qartë i porosive është një pjesë e rëndësishme e procesit të drejtimit të një restoranti. I gjithë procesi fillon me ju.
Në një restorant, do të merrni detaje specifike të porosisë dhe do të mësoni se si funksionon restoranti, por në përgjithësi, duhet të jeni të kënaqur me gjërat thelbësore
Pjesa 2 nga 4: Marrja e një pune në kameriere
Hapi 1. Aplikoni në restorantet që do t'ju trajnojnë
Restorantet e pasura në qendër të qytetit ndoshta nuk do të punësonin kamarierë pa përvojë. Nëse nuk keni punuar kurrë si kamerier më parë, një restorant ekskluziviteti si ai i Chili ose Applebee është një vend i shkëlqyeshëm për të filluar, duke fituar trajnimin dhe përvojën që do t'ju duhet për të gjetur një punë të madhe. Do të mësoni shumë se si funksionojnë restorantet dhe si të jeni një kamerier i mirë.
Hapi 2. Përgatitni CV
Nëse nuk keni një, përqendrohuni në aftësitë e nevojshme për të shërbyer ushqim në një restorant. Duhet të jeni të mirë në marrëdhëniet me klientët, të punoni në një mjedis grupor dhe të punoni shpejt. Theksoni përvojat e ngjashme të punës që ilustrojnë këtë tipar.
Nëse nuk keni punuar kurrë më parë dhe shpresoni të merrni një punë si kameriere, mund të dëshironi të përqendroheni në suksesin në shkollë dhe mjedise të ndërtimit të skuadrave, siç janë sportet në të cilat shkëlqeni. Jini pozitiv dhe shisni veten. Kjo është puna juaj
Hapi 3. Flisni me menaxherin
Kur gjeni një vend që ka një vend të lirë, kërkoni të flisni me menaxherin. CV -ja që i është besuar banakierit mund të humbet dhe përveç kësaj, nuk është banakieri që është përgjegjës për gjetjen e punonjësve.
Merrni CV -në tuaj dhe tregoni pasionin tuaj. Thuaju atyre se do të donit të diskutonit më shumë për pozicionin dhe se jeni gati të filloni menjëherë punën. Meqenëse të qenit kameriere zakonisht ka të bëjë shumë me krijimin e përshtypjes së parë, mendoni të përpiqeni ta merrni punën si vetë puna. Bëni një përshtypje të parë të mirë
Hapi 4. Bëhuni gati për pyetjet e intervistës
Përgatitja e përgjigjeve për pyetjet që mund të bëhen do të sigurojë që ju të mos dukeni të hutuar para menaxherit dhe se keni menduar për përgjegjësitë e punës.
- Disa menaxherë mund të pyesin: "Cila është menyja jonë e preferuar?" ose "Nëse restoranti nuk kishte peshk, çfarë do të sugjeronit si alternativë?" Studioni menunë e restorantit paraprakisht duke vizituar faqen e rishikimit të ushqimit ose faqen e internetit të restorantit.
- Jini të përgatitur për t'u përballur me kushte të vështira. Disa menaxherë mund të pyesin: "Nëse dikush tregon një ID të rreme për të blerë alkool. Cfare do te besh?" ose, “Një klient është i zemëruar për pjatën e tij. Çfarë duhet të bëni?" Mendoni për këto gjëra dhe përgjigjuni me kujdes.
- Bëni pyetjet tuaja. Zakonisht, një pyetje e mirë është diçka si: "Çfarë i duhet dikujt për të qenë i suksesshëm këtu?" mund të lërë një përshtypje shumë të mirë tek menaxheri i tij. Shpesh ata do t'ju japin mundësinë për të bërë pyetje, gjë që shpesh është një mundësi e humbur në intervista.
Pjesa 3 nga 4: Shërbimi i tryezës
Hapi 1. Afrohuni tryezës që i shërbeni me një buzëqeshje dhe një përshëndetje
Prezantoni veten dhe thoni qartë emrin tuaj. “Përshëndetje, mirë që të takova. Emri im _. Menu ju lutem. Dëshironi të porositni një pije nga lokali ynë? Përshëndetni klientët me një buzëqeshje ndërsa hyjnë.
Mbani kontakt të balancuar me sy, por shmangni shikimin tek klienti për një kohë të gjatë. Disa klientë do të ndihen të pakëndshëm dhe do të vijnë në restorant me humor të përzier. Përgjigju me edukatë. Kur u tregoni vendin tuaj, ndoshta filloni një bisedë të vogël ndërsa vazhdoni të merrni porositë e tyre të pijeve. Nëse ata nuk janë të interesuar të bisedojnë, ashtu qoftë
Hapi 2. Filloni të regjistroni rendin në drejtim të akrepave të orës duke filluar nga e majta
Nëse ka fëmijë, pyesni së pari për pije, e ndjekur nga gratë dhe pastaj burrat që ndjekin drejtimin nga e majta në të djathtë.
- Ky është gjithashtu koha për të diskutuar pjatat speciale dhe promovimet e tjera aktuale që restoranti duhet të ofrojë.
- Kur u shërbeni pijeve të tyre, pyetini nëse kanë diçka për të pyetur në lidhje me menunë. Mos i nxitoni nëse nuk janë të ngadaltë, megjithatë, trajtojini me butësi. Nëse ata janë gati për të porositur, regjistroni porosinë e tyre në drejtim të akrepave të orës duke filluar me atë më të afërt me ju. Nëse jo, kaloni në tabelën tjetër.
Hapi 3. Kur shërbehet pjata kryesore, gjithmonë pyesni: “A ka ndonjë gjë tjetër që dëshironi?
'dhe jepu atyre kohë të mendojnë për këtë. Kthehuni pas pesë minutash me pyetjen: "A ju pëlqeu ushqimi?". Gjithmonë pyesni në mënyrë specifike për pjatën e klientit: "Si kishte shije ushqimi?". Dëgjoni përgjigjet e tyre dhe lexoni gjuhën e trupit të tyre: shumë njerëz janë shumë të turpshëm për të folur kur gjërat shkojnë keq, dhe ata mund t'ju fajësojnë për lënien e një këshille.
Merrni porosinë në tërësi. Asnjëherë mos merrni porosinë e një klienti pa një porosi tjetër, përveç nëse kërkohet ta bëjë këtë (kjo mund të ndodhë nëse një ose më shumë njerëz planifikojnë të largohen herët). Zakonisht, nuk duhet të ketë rrethana që bëjnë që një urdhër të arrijë shumë më vonë se një tjetër. Nëse në çdo kohë prisni që kjo të ndodhë dhe do të shkaktojë probleme, përshkruani shkurtimisht rrethanat dhe pyesni klientin se çfarë ai ose ajo do të donte të bënte
Hapi 4. Fshini të gjitha pjatat boshe nga tryeza sapo klienti duket se i dëshiron ato
Gjithmonë pastroni pjatën nga pjata e mëparshme para se ta sillni pjatën për pjatën tjetër në një tryezë.
Para pastrimit të pllakave, sigurohuni që të pyesni me mirësjellje nëse ato janë përfunduar. Përdorni sjellje dhe një ton që i përshtatet atmosferës dhe klientit. Zakonisht pyetja: "A mund ta pastroj këtë pjatë?" mjaft mire Mos pyet nëse është e qartë që ata ende po hanë pjatën. Nëse dikush po flet dhe ka ushqim në pjatën e tij, mos e ndërprisni për të pyetur nëse kanë mbaruar. Prisni dhe kthehuni përsëri
Hapi 5. Kur të përfundojë kursi kryesor, pyesni: “Dëshironi ëmbëlsirë?
Pyetja që u dha atyre mundësinë për të porositur përsëri pa pasur nevojë të pyesni në mënyrë specifike. Ata kanë më shumë gjasa të porosisin ëmbëlsirë nëse kërkoni.
Para se klientët të porosisin ëmbëlsirë, pastroni bukën ose meze që vendoset para pjatës kryesore
Hapi 6. Merrni pagesën
Informoni klientin se do të kujdeseni për pagimin e faturës së tyre, dorëzimin e ndryshimit nëse ata paguajnë para në dorë dhe përpunimin e kartës nëse paguajnë me kartë krediti. Asnjëherë mos pyetni nëse duan paratë tuaja mbrapa ose supozoni se ndryshimi është këshilla juaj - thjesht paguani faturën dhe kthehuni menjëherë me ndryshimin/faturën.
Kur të ktheheni, falenderojini dhe thoni diçka të tillë, "Më vjen mirë që ju takova", "Shihemi më vonë", ose nëse ata duken të etur për të zgjatur pas vaktit, thjesht thoni "Faleminderit", pasi ata mund të duan të shtojnë më shumë. pije apo dicka
Pjesa 4 nga 4: Gjenerimi i Shumë Këshillave
Hapi 1. Sigurohuni që të dukeni të paraqitshëm para se të niseni për në punë
Mbërrini gjithmonë 15 minuta para ndërrimit tuaj të planifikuar dhe dukuni të paraqitshëm me rroba të pastra. Vishni çorape dhe këpucë të pastra. Flokët tuaj duhet të duken të rregulluar dhe të larë, thonjtë tuaj të pastër, rrobat/uniforma juaj e pastër dhe e rregullt. Vishni pak kozmetikë për t’i dhënë një pamje natyrale dhe të freskët.
Hapi 2. Shikoni për shenja
Nëse një klient në tryezë dëshiron diçka, ai do të kthehet për të kërkuar për ju. Mësoni të jeni gjithmonë vigjilent kur ecni, pa shikuar tavolinat. Shumica e klientëve do të bëjnë kontakt me sy si një shenjë që kanë nevojë për ju. Kjo mund t'i bëjë ata të ndihen sikur po i kushtoni vëmendje pa i shikuar.
Kur ushqimi të ketë mbaruar dhe biseda e tyre të ketë mbaruar, ata do të fillojnë të shikojnë restorantet e tjera ose muret rreth tyre. Kjo mund t'ju ndihmojë të dini kur të sillni pjatën e tyre të zbrazët, të ofroni ëmbëlsirë ose të përgatitni faturën
Hapi 3. Flisni më pak
Shmangni vëzhgimin e tepërt të klientit dhe ndjekjen e tij. Konsumatorëve nuk u pëlqen të shikojnë ose ndërpriten vazhdimisht në bisedat dhe kohën e tyre të ngrënies, por ata gjithashtu kanë nevojë për diçka herë pas here. Kjo kërkon kujdes.
Mësoni të lexoni shpejt klientët tuaj. Nëse disa klientë duken të tensionuar dhe mund të jenë në kundërshtim, mund të mos jetë koha e duhur për të pyetur: "A po festoni diçka sonte?" ose pyetje të tjera që lehtësojnë gjendjen shpirtërore. Nëse një klient në një tryezë duket se po kalon mirë dhe ngurron të largohet, ofroni një pije ose kafe. Nëse ata duan të bisedojnë, merrni një minutë për të biseduar. Nëse jo, lërini ata në bisedën e tyre
Hapi 4. Mos supozoni se një klient mashkull do të paguajë
Nëse e dini se cili klient do të paguajë gjatë vizitës së tij, mund ta lini faturën pranë tryezës. Përndryshe, lini faturën në mes të tryezës së tyre. Faturat duhet të vendosen gjithmonë me kokë poshtë përballë tryezës. Nëse fatura është në një zarf, vendoseni atë në tryezë.
Hapi 5. Qëndroni të qetë
Kur klientët janë të pasjellshëm ose të pasjellshëm, dëgjoni dhe komunikoni me ta hapur. Mos harroni: kjo është vetëm një punë, asgjë personale. Nëse ata janë agresivë, shqetësojnë klientët e tjerë ose janë shumë të dehur, telefononi menaxherin dhe lini shefin tuaj ta trajtojë atë.
Këshilla
- Asnjëherë mos vini në tryezë me erën e cigareve. Nëse ju lejohet pushimi i duhanit, lani duart, shpëlani gojën dhe - nëse është e mundur - pastroni rrobat tuaja duke i spërkatur me lëng limoni.
- Asnjëherë mos u përpiqni të fshehni gabimet nga menaxhmenti - ju vetëm do t'i përkeqësoni gjërat. Pranojeni shkurtimisht dhe lërini të ju ndihmojnë të përballeni me situatën.
- Nëse miqtë tuaj vijnë për vizitë, mbani bisedat tuaja të shkurtra dhe trajtojini ata si ju me çdo klient tjetër. Nëse ata nuk hanë ose porosisin asgjë, nuk do të duket mirë nëse qëndrojnë në restorant për më shumë se disa minuta.
- Nëse mbani parfum ose kolonjë, sigurohuni që të mos vishni shumë. Era mund të jetë shumë e fortë dhe të largojë klientët e restoranteve në vend që t'i ftojë ata brenda.
