Ju mbaron fondanti (fondant në anglisht) ndërsa jeni të zënë me dekorimin e ëmbëlsirave dhe jeni dembelë për të shkuar në dyqanin e përbërësve të tortës pas? Pse të mos provoni ta bëni vetë? Në fakt, receta klasike e fondantit përbëhet nga vetëm disa përbërës të thjeshtë që mund të gjenden lehtësisht në supermarketet kryesore, të tilla si xhelatinë, shurup misri dhe gjalpë të bardhë. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të modifikoni recetën e fondantit duke i përzier në marshmallows. Ose, ju gjithashtu mund të shtoni ekstrakte aromatizuese ose ngjyra ushqimore për të rritur pamjen e fondantit, e dini! Në një kohë të shkurtër, fondanti juaj i bërë në shtëpi mund të përdoret për të dekoruar të gjitha llojet e ëmbëlsirave!
Përbërësit
Fondant klasik
- 2 lugë (7 gram) xhelatinë të thjeshtë pluhur
- 60 ml ujë të ftohtë
- 150 gram shurup misri ose shurup glukoze
- 1 lugë gjelle (20 gram) glicerinë
- 2 lugë gjelle (30 gram) gjalpë të bardhë ose gjalpë të zakonshëm
- 1 lugë ekstrakt vanilje
- 1 kg sheqer pluhur që është shoshitur
Do të bëjë fondant për 2 ëmbëlsira të rrumbullakëta
Marshmallow Fondant
- 300 gram mini marshmallows
- 2-3 lugë gjelle ujë
- 500 gram sheqer pluhur
Do të bëjë fondant për një tortë dykatëshe
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bërja e Fondantit Klasik
Hapi 1. Përzieni ujin me xhelatinë derisa struktura të trashet
Derdhni rreth 60 ml ujë të ftohtë në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia, pastaj shtoni 2 lugë. (7 gram) pluhur xhelatinë të thjeshtë në të. Lëreni xhelatinën të qëndrojë për 5 deri në 10 minuta për të marrë një cilësi të trashë, të ngjashme me xhel.
Shmangni dëshirën për të trazuar xhelatinë dhe ujë në mënyrë që struktura e xhelatinës të mos përfundojë e grumbulluar.
Hapi 2. Ngrohni xhelatinën derisa të shkrijë
Mbushni 2.5 pjesë të një tenxhere me ujë, pastaj ngrohni ujin mbi nxehtësinë mesatare. Kur avulli të ketë filluar të krijohet, vendoseni tasin e xhelatinës në tenxhere derisa xhelatina të shkrihet plotësisht.
Në këtë fazë, xhelatina mund të përzihet për ta bërë më të lehtë tretjen
Hapi 3. Shtoni shurupin e glukozës, glicerinën dhe gjalpin e bardhë në një tas
Vendosni 150 gram shurup glukoze ose shurup misri në një tas me xhelatinë të shkrirë dhe shtoni 1 lugë gjelle. (20 gram) glicerinë dhe 2 lugë gjelle. (30 gram) gjalpë të bardhë. Përziejini dhe ngrohni të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë dhe pa gunga.
Nëse nuk keni glicerinë, mund të përdorni edhe vaj perimesh të zakonshëm
Hapi 4. Vendoseni tasin që përmban përzierjen e xhelatinës në tryezën e kuzhinës, pastaj derdhni ekstraktin e vaniljes në të
Fikni sobën dhe vendosni doreza rezistente ndaj nxehtësisë para se ta hiqni tasin nga tenxherja. Pastaj, derdhni 1 lugë. Shtoni ekstraktin e vaniljes në një tas, pastaj vendoseni tasin mënjanë në banakun e kuzhinës që të ftohet pak.
Ndryshimi:
Për të bërë një fondant me shije, zëvendësoni ekstraktin e vaniljes me një aromatizues tjetër, të tillë si ekstrakt bajame, ekstrakt limoni, ujë trëndafili ose ekstrakt portokalli.
Hapi 5. Përzieni përzierjen e xhelatinës me 500 gram sheqer pluhur
Së pari, vendosni sheqerin pluhur në një tas mjaft të madh për të përshtatur përzierjen e ftohur të xhelatinës. Pas kësaj, derdhni përzierjen e xhelatinës dhe përzieni të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë duke përdorur një lugë druri.
Në këtë pikë, fondanti duhet të ndihet ngjitës dhe i përkulshëm
Hapi 6. Përzieni sheqerin e mbetur pluhur sipas nevojës
Shtoni sheqerin e mbetur pluhur, rreth 125 gramë në secilin proces derdhjeje. Sidoqoftë, nëse struktura e brumit është sipas dëshirës tuaj, nuk ka nevojë të shtoni sasinë e sheqerit pluhur.
Ndaloni së shtuari sheqer pluhur kur brumi i fondantit të fillojë të jetë i vështirë për tu gatuar
Hapi 7. Gatuani brumin e fondantit derisa struktura të jetë e lëmuar dhe e butë
Para së gjithash, spërkatni sipërfaqen e banakut të kuzhinës me sheqer pluhur dhe vendosni mbi të brumin e fondantit. Pastaj, gjithashtu spërkatni pëllëmbët me sheqer pluhur në mënyrë që brumi të mos ngjitet kur gatuhet.
- Nëse jetoni në një zonë shumë të nxehtë ose të lagësht, provoni të rrisni sasinë e sheqerit pluhur për të parandaluar ngjitjen e brumit kur e punoni.
- Nëse brumi ndihet i ngurtë gjatë gatimit, shtoni gradualisht një pikë ujë derisa struktura të jetë më e qëndrueshme.
Këshillë:
Për të ngjyrosur fondantin, shtoni disa pika ngjyrosje të lëngshme të ushqimit derisa të arrini intensitetin e dëshiruar të ngjyrës.
Hapi 8. Përdorni fondantin menjëherë ose ruani brumin derisa të jetë e nevojshme
Brumi Fondant mund të rrokulliset menjëherë dhe të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira, ose të mbështillet fort në mbështjellës plastik dhe të ruhet derisa të jetë koha për t'u përdorur. Për të parandaluar tharjen e strukturës së fondantit, lyejeni sipërfaqen me pak vaj vegjetal para se ta mbështillni, pastaj ruani brumin e fondantit në temperaturën e dhomës, pikërisht në një zonë që nuk i ekspozohet rrezet e diellit direkte për një maksimum 1 javë.
Mos e ruani fondantin në frigorifer në mënyrë që struktura të mos bëhet më e lagur dhe të duket ngjitëse kur përdoret
Metoda 2 nga 2: Bërja e Fondantit të Marshmallow
Hapi 1. Shkrini mini marshmallows në mikrovalë
Vendosni 300 gram mini marshmallows në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia. Pastaj, derdhni ujin në një tas dhe vendoseni në mikrovalë për 30 sekonda ose derisa të shkrihet plotësisht.
Nuk keni mikrovalë? Vendoseni tasin me marshmallows në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe përzieni marshmallows derisa të shkrihen plotësisht
Hapi 2. Përzieni marshmallows me 400 gram sheqer pluhur
Vendosni sheqerin pluhur dhe marshmallows të shkrirë në një mikser elektrik dhe i përpunoni me shpejtësi të ulët derisa të formojnë një brumë të ngjashëm me topin.
Nëse struktura e brumit duket shumë ngjitëse, shtoni pjesën e sheqerit pluhur të përdorur
Ndryshimi:
Nëse nuk keni një mikser elektrik, thjesht përzieni marshmallows e shkrirë dhe sheqer pluhur në një tas për disa minuta derisa të kombinohen mirë.
Hapi 3. Hiqeni brumin nga tasi ose mikseri dhe gatuajeni për 7 deri në 8 minuta
Para së gjithash, spërkateni tavolinën me sheqer pluhur. Pastaj, lyeni si pëllëmbët e dorës ashtu edhe shpatullën e përdorur për nxjerrjen e brumit me vaj perimesh. Pas kësaj, gatuajeni brumin e fondantit derisa struktura të jetë e lëmuar dhe e butë.
Nëse struktura e fondantit është shumë e thatë, shtoni rreth 1/2 lugë gjelle. ujit gradualisht derisa brumi të bëhet më i lagësht dhe i përkulshëm
Hapi 4. Hapeni brumin e fondantit ose ruajeni për përdorim të mëvonshëm
Nëse fondanti do të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira ose kekë, filloni ta rrokullisni në një banak kuzhine të pluhurosur me sheqer pluhur. Nëse nuk e përdorni fondantin menjëherë, lyeni sipërfaqen me pak vaj perimesh, pastaj mbështilleni brumin fort me mbështjellës plastik. Ruani brumin e fondantit në temperaturën e dhomës për një maksimum prej 2 javësh.
Vendoseni brumin e fondantit të mbështjellë fort në një zonë të freskët dhe jo të ekspozuar ndaj dritës së drejtpërdrejtë të diellit. Mos harroni, brumi i fondantit nuk duhet të futet në frigorifer në mënyrë që struktura të mos bëhet më e lagësht dhe ngjitëse kur përdoret
Këshilla
- Përdorni marshmallows me ngjyrë për të bërë fondantin e zbehtë të marshmallow.
- Dëshironi të bëni mesazhe nga fondanti? Hapeni brumin e fondantit dhe priteni në copa shumë të vogla. Thani "meset" për disa orë për të lejuar që struktura të ngurtësohet para përdorimit.
- Provoni ta rrokullisni fondantin dhe ta formoni atë në një lule.
