Fondue është i stilit të lartë dhe argëtues, por për dikë që nuk e ka arritur kurrë, mund të jetë pak frikësues. Ju mund të zgjidhni nga fondue djathi, ëmbëlsirë, vaj ose supë. Çdo lloj ka specialitetin e vet, por të gjitha ia vlen të provohen. Vazhdoni të lexoni për të mësuar më shumë.
Përbërësit
Fondue bazë djathi
- 1 b (450 ml) djathë i grirë
- 1 filxhan (250 ml) verë e bardhë e thatë OSE 1 filxhan (250 ml) qumësht dhe 2 deri në 3 lugë çaji (30 deri 45 ml) lëng limoni
- 1 deri në 2 lugë çaji (15 deri në 30 ml) miell misri ose miell
Fondue bazë me çokollatë
- 1/2 filxhan (125 ml) ujë
- 1/2 lb (250 gram) çokollatë e zezë
- 100 gram çokollatë me qumësht
- 1 1/4 gota (300 ml) krem i rëndë
- 10 marshmallows të mëdha
Fondue bazë me çokollatë të bardhë
- Çokollatë e bardhë 11 oz (310 gram)
- 1/4 filxhan (60 ml) qumësht
Karamel Fondue bazë
- 1 filxhan (250 ml) qumësht i avulluar
- 2 gota (500 ml) sheqer të bardhë
- 4 lugë gjelle (60 ml) gjalpë
- 4 lugë (60 ml) shurup misri
Fondue me supë bazë
6 deri në 8 gota (1.5 deri në 2 litra) stok
Fondue me vaj bazë
6 deri në 8 gota (1.5 deri në 2 litra) vaj kikiriku ose kanola
Hapi
Metoda 1 nga 4: Para se të filloni: Ndizni Fondue Burner
Hapi 1. Zgjidhni llojin e duhur të tenxhereve dhe karburantit për fondue
Lloji i tenxhere fondue që ju nevojitet do të përcaktohet nga lloji i fondues që po përgatitni. Lloji i duhur i karburantit përcaktohet gjithashtu nga kjo.
- Tenxhere fondue djathi do të ketë një gojë të gjerë dhe një vend për karburantin e alkoolit ose xhelit.
- Tenxheret me ëmbëlsirë me fondue janë më të vegjël dhe më të cekët se enët me fondue me djathë, dhe ato kanë mbajtëse vetëm për një qiri, jo karburant.
- Tenxheret e stokut dhe vajit kanë grykë më të vogla dhe janë bërë prej çeliku ose bakri. Kjo tenxhere nxehet duke përdorur karburant alkool ose xhel.
Hapi 2. Ndizni karburantin e alkoolit me kujdes
Karburanti i alkoolit është i lirë dhe i thjeshtë, por është shumë i ndezshëm, kështu që ju duhet të praktikoni kujdes ekstrem.
- Sigurohuni që djegësi i alkoolit të jetë plotësisht i ftohtë para se ta mbushni.
- Asnjëherë mos e mbushni përtej kufirit të ndezjes.
- Hiqeni furrën dhe çojeni në banak ose lavaman kuzhine. Derdhni butësisht alkoolin në furrë, duke u ndalur kur shihni se lëngu i afrohet hapjes ose përzihet përgjatë anëve.
- Pastroni çdo karburant të derdhur jashtë furrës dhe vendoseni ndezësin në pozicionin e fikur, nën tenxheren e fondues.
- Ndizni një shkrepëse dhe çojeni në kanalin e ndezjes. Sigurohuni që të gjitha vrimat janë plotësisht të hapura dhe fikini ato dhe më pas hidhni çakmakun kur karburanti është ndezur.
Hapi 3. Përdorni karburant xhel për një alternativë më të sigurt
Duhet të jeni të kujdesshëm kur ndizni një djegës xhel, por ky karburant derdhet më rrallë se alkooli i lëngshëm, kështu që është më e lehtë t'i mbani gjërat të sigurta.
- Hiqni rrjetën e tubit metalik që përdoret normalisht për karburant dhe futeni topthin e xhelit në shtresën metalike që është akoma atje. Zëvendësoni pjesën e sipërme të sobës kur të keni mbaruar.
- Nëse jeni duke përdorur një xhel të derdhshëm në vend të një plumbi, prapë do t'ju duhet të heqni qafe kutinë e karburantit të rrjetës. Derdhni xhelin deri në fund të furrës dhe zëvendësoni pjesën e sipërme.
- Hapni vrimat e ajrit dhe sillni një çakmak që është ndezur atje. Kur karburanti merr flakë, fikeni shkrepësen dhe hidhni atë.
Hapi 4. Njohni se si të ndizni një ndezës qiri
Shumica e ëmbëlsirave të ëmbëlsirave kërkojnë shumë pak nxehtësi për ta mbajtur atë të lëngshëm, kështu që gjithçka që ju nevojitet është një burim i vogël drite karburanti.
- Shkrini përbërësit në një kazan të dyfishtë në sobën tuaj para se t'i transferoni në tenxheren tuaj me fondue.
- Vendosni një qiri pa aromë nën tenxheren me fondue dhe ndizeni me një çakmak. Fikeni dhe hidhni ndeshjen kur të keni mbaruar.
Metoda 2 nga 4: Fondue djathi
Hapi 1. Përdorni 1 kilogram (450 gramë) djathë
Kjo zakonisht është e mjaftueshme për katër persona, kur përdoret për meze, ose dy, kur përdoret për vaktet kryesore.
- Më konkretisht, do t'ju duhet afërsisht 3.5 gram djathë për person kur përdoret për meze dhe 7 oz (200 gram) djathë për person kur përdoret për vaktet kryesore.
- Shumica e njerëzve zbulojnë se shija më e mirë merret kur disa djathëra përzihen së bashku.
- Djathrat që zakonisht përdoren për fondue janë djathi zviceran, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar dhe monterey jack.
Hapi 2. Zgjidhni një acid për t'i shtuar fondues së djathit
Një acid është i nevojshëm sepse heq disa fibra nga djathi dhe e bën atë të përshtatshëm për të bërë një salcë. Acidi i zgjedhur është vera, dhe zakonisht do t'ju duhet rreth 1 filxhan (250 ml) verë për çdo 1 b (450 gram) djathë.
- Vera e bardhë e thatë është një verë për të pirë. Disa zgjedhje të mira janë Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc dhe Viognier.
- Për një opsion jo-alkoolik, zëvendësoni verën me qumësht dhe shtoni 2 deri në 3 lugë (30 deri 45 ml) lëng limoni.
Hapi 3. Përzieni acidin me trashësin
Mielli i misrit dhe niseshteja janë zgjedhjet më të zakonshme. Shtoni rreth 1 deri në 2 lugë (15 deri në 30 ml) të trashësit tuaj të zgjedhur për çdo 1 b (450 ml) djathë.
Për të vazhduar, përziejeni lëngun dhe trashësin mbi nxehtësi të ulët në sobë. Lëngu duhet të jetë i butë pa gunga
Hapi 4. Kombinoni përzierjen e djathit dhe të thartës në sobë
Ndërsa mund të shkrini djathin në tenxheren tuaj me fondue, shkrirja e tij në sobë do ta bëjë atë më të butë.
- Grini djathin para se ta shkrini. Kjo do të përshpejtojë procesin.
- Shtoni djathin tek lëngu i trashet në tiganin tuaj njëherësh, duke e trazuar sa herë që shtoni. Mos lejoni që djathi të ziejë ose të digjet.
Hapi 5. Fërkoni tenxheren me fondue me hudhër
Pritini një thelpinj hudhre në gjysmë dhe fërkojeni pjesën e brendshme të dukshme në pjesën e poshtme dhe anët e tenxhere tuaj me fondue.
Fërkimi i hudhrës në tenxhere do të shtojë aromë dhe aromë shtesë në fondue pa krijuar një shije mbizotëruese të hudhrës
Hapi 6. Transferoni djathin në tenxheren tuaj me fondue
Derdhni djathin në tenxheren tuaj me fondue, duke gërvishtur anët e tiganit tuaj për të nxjerrë sa më shumë lëngun e djathit.
Ndizni tenxheren tuaj me fondue duke përdorur alkool ose karburant xhel
Hapi 7. Shërbejeni fonduen me një sërë ushqimesh
Fondui i djathit shkon mirë me një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh, duke përfshirë bukën e prerë në kubikë, lulelakër ose brokoli, ose kafe të hash. Ju gjithashtu mund të përdorni fruta si mollë ose rrush.
- Për frutat dhe perimet, përgatitni 1 ose 2 copë fruta për person.
- Për bukë, përgatitni 2 ose 3 racione bukë për person.
Metoda 3 nga 4: Fondue ëmbëlsirë
Hapi 1. Zgjidhni ëmbëlsirën tuaj fondue
Fondue me çokollatë është opsioni më i popullarizuar i ëmbëlsirës, por ka shumë opsione ëmbëlsirash në dispozicion, kështu që do t'ju duhet të eksperimentoni për të gjetur një të preferuar të ri.
- Çfarëdo fondue ëmbëlsirë që zgjidhni, duhet ta përgatisni fonduen në sobë duke përdorur një tenxhere të vogël para se ta transferoni në tenxheren tuaj me fondue.
- Tenxhereja me fondue duhet të jetë e ngrohtë para se të shtoni fonduin në të.
- Pasi të keni transferuar fondue në tenxhere, ndizni qirinjën tuaj për ta mbajtur atë të ngrohtë.
Hapi 2. Provoni fonduen tradicionale me çokollatë
Fondua me çokollatë është e pasur dhe kremoze, kështu që ndihet sikur nuk mund të gaboni kur e përdorni.
- Sillni filxhanin (125 ml) ujë në një çiban të vogël. Hiqeni ujin sapo të vlojë por mos e kullojeni tenxheren.
- Derdhni 1 1/4 gota (300 ml) krem të rëndë në të njëjtën tenxhere dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare për rreth 2 minuta, kohë e mjaftueshme për ta ngrohur atë.
- Shtoni 1/2 b (250 gram) copa çokollate të zezë dhe 3,5 oz (100 gram) copa çokollate me qumësht në kremin e nxehtë dhe përzieni derisa të shkrihet dhe të bëhet kremoze.
- Shtoni 10 marshmallows të mëdhenj në përzierjen e çokollatës dhe përzieni derisa të shkrihet.
Hapi 3. Përzieni përbërësit me fonduen me çokollatë të bardhë
Fondue me çokollatë të bardhë mund të jetë një trajtim i shijshëm për mysafirët që duan ëmbëlsirat e ëmbla.
- Ngrohni gjysmën e ujit nga një kazan i dyfishtë mbi nxehtësinë mesatare. E lëmë të ziejë ngadalë.
- Shtoni 11 oz (310 gram) copa çokollate të bardhë në krye të bojlerit të dyfishtë dhe përzieni me filxhan (60 ml) qumësht. Përziejini derisa të treten.
- Transferoni fondue në tenxheren tuaj me fondue.
Hapi 4. Përgatitni një fondu karamel
Karameli është një tjetër preferuar i fondues dhe është një zgjedhje e shkëlqyer për mysafirët që mund të mos pëlqejnë çokollatën.
- Kombinoni 1 filxhan (250 ml) qumësht të avulluar, 2 gota (500 ml) sheqer të bardhë, 4 lugë gjelle (60 ml) gjalpë dhe 4 lugë (60 ml) shurup misri në një tigan të vogël. Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar shpesh, derisa të vlojë.
- Lëreni përzierjen të trashet ndërsa zien për 5 minuta para se ta transferoni në tenxheren tuaj të ngrohtë me fondue.
Hapi 5. Shërbejeni fondue me një sërë opsionesh zhytjeje
Pjesët e vogla të frutave, tortës dhe bukës janë zakonisht zgjedhjet tuaja më të mira për ëmbëlsira. Përgatitni 1 deri në 2 copë fruta për person ose 2 deri në 3 racione ëmbëlsira dhe bukë për person.
- Në përgjithësi, fondu çokollatë shkon mirë me luleshtrydhe, feta bananeje, rrush, qershi, ëmbëlsira kile, marshmallows, portokall të copëtuar, ananas, feta molle, feta kivi, feta dardhe, bukë, donuts, briosh dhe pjepër, si dhe arra të ndryshme Me
- Fondu me çokollatë të bardhë shkon mirë me gjevrekë të kripur, ananas, xhenxhefil të kristalizuar dhe copa mango.
- Fondu karamel shkon mirë me pjeshkë të prera në feta, luleshtrydhe, feta banane, rrush, qershi, ëmbëlsira kile, marshmallows, kokoshka të pakripura, ananas, feta molle, kivi, mango, mjedra, feta dardhe, donuts dhe briosh, si dhe një shumëllojshmëri arra.
Metoda 4 nga 4: Supë ose vaj Fondue
Hapi 1. Zgjidhni midis opsioneve të fondues të naftës dhe stokut
Të dy opsionet përdoren për gatimin e copave të papërpunuara të mishit, ushqimeve të detit dhe perimeve, por secila opsion ka të mirat dhe të këqijat e saj.
- Fondui i naftës është pak më pak i shëndetshëm sesa fondui i aksioneve.
- Nga ana tjetër, fondui i vajit është pak më i gjithanshëm sepse mund ta përdorni për të përgatitur një larmi zhytjesh të ndryshme pa ndikuar në shijen e secilës dip. Sidoqoftë, supa do ta nuancojë dipin me shijen e supës.
Hapi 2. Vendosni cilën bojë dëshironi të përdorni
Zgjedhjet e zakonshme janë viçi, derri, qengji, pulë, ushqim deti dhe perime. Prerjet e buta të mishit zakonisht zëvendësohen me prerje të ashpra sepse mishi gatuhet shpejt.
- Përgatitni 1/2 lb (225 gram) mish për mysafir.
- Përgatitni 6 oz (180 gram) ushqim deti për mysafir.
- Përgatitni 1 ose 2 racione perime për mysafir.
Hapi 3. Pritini mishin në pjesë të një kafshate
Një copë mishi pritet në copa inç (2 cm).
- Thani mishin me peshqir letre për të hequr lagështirën e tepërt dhe ruajeni në frigorifer derisa të jetë gati për përdorim.
- Ndani llojet e ndryshme të mishit për të shmangur ndotjen.
Hapi 4. Identifikoni llojin më të mirë të vajit për t'u përdorur
Nëse vendosni të bëni një fondu vaj, zgjidhni një vaj me një pikë mesatare të pirjes së duhanit. Vaji i kikirikut dhe vaji i kanolës janë zgjedhjet më të mira.
Nëse asnjë lloj vaji nuk është i disponueshëm, mund të përdorni vaj perimesh, vaj rrushi ose gjalpë
Hapi 5. Zgjidhni një supë që përputhet me mishin tuaj të zgjedhur
Meqenëse shija e supës do të ndikojë në shijen e dipit që përdorni, zgjidhni një supë që përputhet me zhytjen tuaj ose rrit shijen e dipit tuaj.
- Stoku i perimeve shkon mirë me pothuajse çdo dip fondue dhe stoku i pulës shkon mirë me pulën, qengjin dhe derrin. Supë viçi është më e mira për gatimin e viçit, dhe stoku i ushqimit të detit përdoret për gatimin e ushqimeve të detit
- Përgatitni 6 deri në 8 gota (1.5 deri në 2 litra) stok për 1 tenxhere që mund të bëjë 4 racione.
Hapi 6. Ngrohni vajin ose stokun në sobë
Hidhni vajin ose stokun në një tigan të vogël dhe ngrohni në nxehtësi mesatare deri në të lartë.
- Supë duhet të nxehet në një çiban.
- Vaji duhet të arrijë një temperaturë prej 350 deri 375 gradë Fahrenheit (180 deri 190 gradë Celsius). Kontrolloni me një termometër për tiganisje ose karamele, ose provoni duke zhytur një copë bukë në vaj. Vaji është gati kur buka të marrë ngjyrë kafe të artë për 30 sekonda ose më pak.
Hapi 7. Transferoni lëngun në tenxheren tuaj me fondue
Derdhni me kujdes lëngun e nxehtë në tenxheren e ngrohtë me fondue.
- Ndizni ndezësin nën tenxheren e fondues sipas udhëzimeve.
- Derdhni me kujdes lëngun e nxehtë në tenxheren e fondues për të shmangur djegiet.
- Tenxhere fondue duhet të jetë e mbushur me 2/3.
Hapi 8. Gatuani copat e mishit dhe perimeve në lëngun e nxehtë
Shponi zhytjen tuaj duke përdorur një pirun të gjatë fondue dhe gatuajeni një nga një për disa minuta ose derisa të përfundojë.
- Gjithmonë kontrolloni mishin tuaj para se ta hani për t'u siguruar që është gatuar.
- Lëreni dipin të ftohet pak para se ta hani për të shmangur djegien e gojës.
- Mbani në mend se niveli i lëngut mund të bjerë me kalimin e kohës kur përdorni supë, kështu që mund t'ju duhet të shtoni më shumë me kalimin e kohës.
Hapi 9. Shërbejeni dipin me pak salcë fondue
Kur gatuani vaj gatimi ose fondue stoku, zakonisht i shërbeni dip me një sërë salcash. Afërsisht 3 deri në 5 dip janë standarde, dhe një mysafir do të përdorë rreth filxhan (125 ml) salca të ndryshme.
- Për fonduen e pulës ose derrit, përdorni mustardë me mjaltë ose salcë Barbecue.
- Për fonduen e qengjit, përdorni salcë nenexhiku, salcë kosi ose gjizë.
- Për një fondu qofte ose viçi, provoni të përdorni një salcë të ëmbël dhe të thartë, kërpudha ose mustardë.
- Për të ngrënë ushqim deti, provoni të përdorni salcë tartari ose koktej.
Hapi 10.
