Karkaleca scampi është një pjatë me ushqim deti e përbërë nga karkaleca të mëdhenj të skuqur në gjalpë dhe hudhër. Ndonjëherë gjalpi dhe vaji i ullirit përdoren së bashku me barëra të ndryshme, erëza dhe përbërës të tjerë të shtuar për variacionet e kësaj recete të shijshme të ushqimit të detit. Ju mund të bëni një scampi të thjeshtë me karkaleca me pak hudhër dhe vaj, ose mund të bëni një vakt më të përpunuar dhe më të shijshëm duke përdorur një shumëllojshmëri të perimeve dhe erëzave. Nëse doni të dini se si të përgatitni scampi karkaleca në mënyra të ndryshme, ndiqni këto hapa.
Përbërësit
Scampi i thjeshtë me karkaleca
- 450 gr (16-20 karkaleca deti) karkaleca të mëdhenj
- 3-4 thelpinj hudhër
- 2 lugë vaj ulliri
- 2-3 lugë gjalpë
- 2 lugë majdanoz të copëtuar
- 1/2 filxhan verë të bardhë
- 1 lugë çaji pluhur djegës
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- Piper i zi dhe kripë për shije
Karkaleca Scampi me Makarona Linguine
- 5 lugë vaj ulliri
- 6 lugë gjalpë pa kripë
- 3 lugë hudhër të copëtuar
- Pjesa e jashtme me ngjyrë e lëkurës së 1 limoni
- Kripë dhe piper për shije
- 1/4 lugë çaji pluhur djegës të kuq
- 1/4 filxhan lëng limoni
- 1.5 lbs. (680 g) paste linguine
- 900 gr karkaleca të mëdhenj (rreth 30 karkaleca deti)
- 1/2 fetë limoni të hollë
- 1/2 filxhan majdanoz të copëtuar me gjethe të sheshta
- 1/2 filxhan djathë parmixhan të grirë
Karkaleca pikante Scampi
- 350 gr karkaleca të mëdhenj (16-20 karkaleca deti)
- 3 lugë hudhër të grirë
- 1 spec djegës i kuq i prerë në kubikë
- 1 spec djegës i gjelbër i prerë në kubikë
- 2 lugë djegës të gjelbër të copëtuar
- 2 gota domate të prera në kubikë
- 1/2 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
- 2 limona
- 4 lugë çaji. Koriandër të prerë në kubikë
- 1 lugë çaji majdanoz
- kripë dhe piper për shije
- 1 lugë çaji majdanoz
- 1.5 gota krem të rëndë
- kripë dhe piper për shije
Hapi
Metoda 1 nga 4: Qëroni dhe Hiqni Venat e Qendrës së Karkalecave
Hapi 1. Qëroni karkalecat
Karkalecat duhet të jenë në ujë të ftohtë ose akull kur i qëroni. Për të qëruar karkalecat, nëse koka është ende e lidhur, tërhiqeni kokën me këmbët. Filloni me majën e kokës dhe tërhiqni lëkurën e jashtme. Ju mund të vendosni nëse doni ta lini lëkurën të shërbyer, ose dëshironi ta qëroni gjithashtu për ta bërë më të lehtë për të ngrënë.
-
Vendoseni lëkurën në një qese plastike dhe mbyllni kapakun për ta hequr atë.
Përgatitni karkalecat Scampi Hapi 1Bullet1 -
Nëse dëshironi të përdorni lëkurat për të bërë supë më vonë, mbyllini ato në një qese plastike dhe ruajini në frigoriferin tuaj.
Përgatitni karkalecat Scampi Hapi 1Bullet2 -
Mund t’i lini guaskat të pastruara për të ruajtur pak aromën, edhe pse kjo mund t’i bëjë karkalecat pak më të ashpër për t’u ngrënë. Nëse dëshironi ta bëni këtë, do t'ju duhet të shkurtoni skajin e jashtëm të pjesës së pasme të karkalecave me gërshërë të kuzhinës, në mënyrë që të hiqni lehtë venën qendrore.
Përgatitni karkalecat Scampi Hapi 1 Bullet3
Hapi 2. Hiqni venën qendrore të karkalecave
Ju gjithmonë duhet të hiqni venat nga karkalecat para se t'i gatuani ato. Për ta bërë këtë, merrni një thikë të vogël dhe prerë përgjatë skajit të jashtëm të pjesës së pasme të karkalecave. Pritini të paktën 1⁄4 inç (0.6 cm) mbrapa, aq sa për të arritur në venë, e cila është një ngjyrë e gjelbër e errët që bie në kontrast me zbehjen e karkalecave.
Nëse e shihni venë, nxirreni atë me gishta ose me majë të thikës. Nëse nuk i shihni venat, kaloni në një karkalec tjetër
Hapi 3. Vendosni karkalecat në një tas me ujë të ftohtë ose ujë akulli derisa t'i gatuani ato
Mos i lini karkalecat në kuzhinë ndërsa përgatitni pjesën tjetër të recetës.
Metoda 2 nga 4: Bërja e një Scampi të thjeshtë me karkaleca
Hapi 1. Qëroni dhe hiqni venat nga 450 gr (16-20 karkaleca) karkaleca
Hiqni karkalecat nga guaska dhe hiqni venat.
Hapi 2. Ngrohni 2 lugë vaj ulliri dhe 2-3 lugë gjalpë në një tigan
Ngroheni në nxehtësi mesatare-të lartë derisa gjalpi të shkrihet plotësisht. Kur gjalpi të jetë shkumëzuar dhe zbutur, mund të vazhdoni.
Hapi 3. Shtoni 3 -4 thelpinj hudhre të grirë dhe 1 lugë gjelle pluhur djegës të kuq
Skuqini këta përbërës së bashku për 1 minutë, ose derisa skajet e hudhrës të marrin ngjyrë kafe.
Hapi 4. Shtoni karkalecat në tigan
Përzieni atë.
Hapi 5. Shtoni një gotë verë të bardhë në tigan
Derdhni karkalecat dhe përzieni përzierjen për të kombinuar verën, gjalpin, vajin dhe erëzat e tjera. Sigurohuni që të shpërndani karkalecat në mënyrë të barabartë mbi tigan ndërsa e bëni këtë.
Hapi 6. Ziejeni për 2-3 minuta
Ngrini nxehtësinë në maksimum dhe lëreni verën të ziejë derisa karkalecat ta thithin atë.
Hapi 7. Ktheni karkalecat
Përdorni një shpatull për të rrokullisur karkalecat ose për të hedhur karkalecat në mënyrë që ana e gatuar të shikojë lart dhe ana e papjekur të gatuhet në vaj. Vazhdoni ta lini verën të ziejë edhe për 1 minutë.
Hapi 8. Fikni flakën
Hapi 9. Shtoni 2 lugë majdanoz të copëtuar
Hidhni majdanozin së bashku me karkalecat për të përzier shijet.
Hapi 10. Shtoni 1 lugë gjelle lëng limoni
Derdhni lëngun mbi karkalecat.
Hapi 11. Shtoni kripë dhe piper për shije
Hapi 12. Shërbejeni
Këtë vakt të shijshëm mund ta shërbeni vetëm ose me një larmi makaronash ose orizi. Ju gjithashtu mund ta plotësoni këtë pjatë me dolli.
Metoda 3 nga 4: Karkaleca scampi me Makarona Linguine
Hapi 1. Qëroni dhe hiqni pulsin qendror në 907 g (30 koka) karkaleca
Hiqni karkalecat nga guaska dhe hiqni venat.
Hapi 2. Ziejeni një tenxhere të madhe me ujë
Kjo tenxhere është për gatimin e makaronave linguine, nëse dëshironi mund të shtoni pak kripë në ujë.
Hapi 3. Shkrini 2 lugë vaj ulliri dhe 6 lugë gjalpë të pakripur mbi nxehtësinë mesatare-të ulët
Prisni që gjalpi të shkrihet plotësisht para se të vazhdoni.
Hapi 4. Shtoni 3 lugë hudhër të grirë, pjesën e jashtme të ngjyrosur të lëkurës së një limoni dhe një lugë çaji piper të kuq djegës në përzierje
Hapi 5. Shtoni kripë dhe piper për shije
Mund të shtoni pak kripë dhe piper, ose të shtoni më shumë, në varësi të aromës që dëshironi t’i shtoni karkalecave.
Hapi 6. Llokoçis salcën për 3-4 minuta
Përziejini butësisht, duke pasur kujdes që të mos digjen hudhrat.
Hapi 7. Shtoni filxhan me lëng limoni sapo hudhra të jetë skuqur
Hapi 8. Shtoni 680g paste Iinguine në ujë të valë
Kur uji të vlojë, shtoni pastën linguine dhe ziejini sipas udhëzimeve në paketën e makaronave. Për shumicën e pastave linguine duhen rreth 7-11 minuta që të ziejnë.
Hapi 9. Shtoni karkalecat në salcë
Ju duhet ta bëni këtë kur makarona linguine është gjysmë e gatuar, kështu që makaronat dhe karkalecat do të bëhen në të njëjtën kohë.
Hapi 10. Fërgoni karkalecat në njërën anë për 1-2 minuta
Mos i trazoni karkalecat.
Hapi 11. Skuqeni anën tjetër të karkalecave për 1-2 minuta
Përdorni një shpatull për ta kthyer atë mbrapsht. Ju gjithashtu mund të skuqni anën tjetër të karkalecave derisa të jenë rozë. Fikni nxehtësinë kur të keni mbaruar.
Hapi 12. Shtoni një fetë të hollë limoni
Kjo do t'i japë karkalecave një aromë shtesë të shijshme.
Hapi 13. Kullojeni pastën linguine kur të jetë gatuar
Lini vetëm disa lugë ujë makarona në fund të tiganit.
Hapi 14. Vendoseni pastën linguine përsëri në tenxhere
Hapi 15. Shtoni karkalecat dhe salcën në tigan
Përziejini mirë që të përzieni të gjithë përbërësit me makaronat dhe ujin e makaronave, të cilat do t’i japin salcës një shije shtesë të ngrohtë dhe të këndshme.
Hapi 16. Garnizoni me filxhan djathë parmixhan të grirë dhe filxhan majdanoz të prerë hollë
Përziejini për të shpërndarë djathin dhe majdanozin, ose thjesht shtrihuni sipër.
Hapi 17. Shërbejeni
Shërbejeni këtë vakt ashtu si kjo, ose me bukë italiane. Mund ta shijoni edhe me një gotë verë të bardhë.
Metoda 4 nga 4: Karkaleca pikante Scampi
Hapi 1. Qëroni dhe hiqni venat nga 450 g (16-20 kokë) karkaleca të mëdhenj
Hiqni karkalecat nga guaska dhe hiqni venat.
Hapi 2. Ngroheni filxhanin e vajit të ullirit ekstra të virgjër në një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë
# Shtoni 3 lugë çaji hudhër të grirë, 2 lugë speca jeshil të copëtuar dhe 2 gota domate të prera në vaj.
Skuqeni përzierjen për 2 minuta, ose derisa hudhra të fillojë të marrë ngjyrë.
Hapi 3. Shtoni karkalecat në salcë
Skuqeni 1 anë karkaleca për 2-3 minuta.
Hapi 4. Skuqeni anën tjetër të karkalecave
Përdorni një shpatull për të rrokullisur karkalecat. Ju gjithashtu mund të skuqni anën tjetër të karkalecave derisa të jenë rozë. Fikeni zjarrin.
Hapi 5. Shtoni 2 lugë çaji koriandër dhe lëng limoni
Shtrydhni lëngun e 2 limonëve mbi karkalecat.
Hapi 6. Shtoni 1 lugë çaji majdanoz
Hapi 7. Shërbejeni
Shërbejeni scampi me karkaleca pikante mbi oriz, me fasulet e shtuara.
Hapi 8. U krye
Këshilla
- Gjatë përgatitjes së scampi të karkalecave, provoni të njomni karkalecat tuaj në marinadën tuaj të preferuar për 1 deri në 2 orë para gatimit. Kjo do t'i japë karkalecave tuaj një shije të shtuar dhe më të butë.
- Në vend që të përgatitni scampi me karkaleca në një tigan në sobë, provoni t’i piqni në furrë. Kombinoni përbërësit së bashku dhe piqni në 400 gradë Fahrenheit (204 gradë Celsius) për 15 deri në 20 minuta. Kthejeni karkalecat për 5 minuta. Kthejeni karkalecat 5 minuta në kohën e pjekjes.
- Kur mësoni se si të përgatitni scampi me karkaleca, provoni të copëtoni një limon dhe ta shtoni në përzierjen e gatimit për një recetë me shije të ëmbël.
- Provoni të shtoni ushqime të tjera deti, të tilla si fiston dhe copa karavidhe, në recetën tuaj të skampit të karkalecave. Shijet e ushqimeve të ndryshme të detit do të plotësojnë njëra -tjetrën dhe do të kenë shije të shijshme me salcën e hudhrës.
- Ndryshoni recetën tuaj të karkalecave duke shtuar makarona gjatë përgatitjes. Makaronat Fettuccine janë një zgjedhje e mirë që do të shkojnë mirë me çdo recetë të ushqimit të detit
Paralajmërim
- Mos vendosni karkaleca të lagura në një tigan me vaj shumë të nxehtë. Kjo mund të rezultojë në spërkatjen e vajit e cila mund të çojë në djegie.
- Mos e piqni shumë skampin e karkalecave. Nëse është pjekur shumë, karkalecat do të bëhen të ashpër.
- Mos vazhdoni të gatuani scampi me karkaleca nëse përzierja duket sikur po thahet. Kjo lehtë mund të shkaktojë djegie ose djegie. Nëse përzierja është e thatë, provoni të shtoni gjalpë shtesë ose vaj ulliri.
