Qofte tipike italiane janë një shtesë e shkëlqyeshme për një larmi ushqimesh. Shumë nga recetat mund të gjenden në mënyrë që shpesh është e vështirë për njerëzit të gjejnë një recetë të përshtatshme. Këtu keni një recetë klasike italiane të qofteve që mund të përdoret gjithashtu për të bërë fletën e mishit të Cormier me një ndryshim të thjeshtë në mënyrën e formimit të mishit para tiganisjes.
Përbërësit
- 0.5 kg viçi i bluar
- 1 vezë
- 80 ml qumësht ose ajkë
- 45 gram thërrime buke (të pakripura ose italiane)
- 1 qepë të vogël të copëtuar ose 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1 lugë hudhër të grirë ose 1 lugë çaji pluhur hudhër
- 2 lugë gjalpë
- 20 gram djathë Romano ose parmixhan
- Vaj ulliri ose llak gatimi
- Rigon ose erëza italiane (në varësi të shijes, rreth 1 lugë çaji)
- Kripë dhe piper (në varësi të shijes)
- Ketchup 160 ml (për opsionin e mishit të nënshkrimit të Cormier)
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bërja e qofteve
Hapi 1. Ngrohni furrën
Ndizni furrën dhe vendosni temperaturën në 190 gradë Celsius.
Hapi 2. Përgatitni thërrimet e bukës
Në një tas të vogël, përzieni qumështin dhe thërrimet e bukës. Lëreni përzierjen të thithë plotësisht qumështin, i cili zakonisht zgjat rreth 5 minuta.
Hapi 3. Skuqni qepët dhe hudhrat
Duke përdorur një tigan, ngrohni vajin e ullirit. Pastaj, shtoni qepët dhe hudhrat. Vazhdoni të trazoni derisa qepët të marrin ngjyrë kafe.
Ose, mund ta zëvendësoni duke shtuar pluhur qepë dhe hudhër
Hapi 4. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në përzierjen e thërrimeve të bukës
Kombinoni thërrimet e bukës, qepët, hudhrat, mishin, kripën, piperin, erëzat e rigonit ose italisë, djathin dhe vezët në një tas dhe përzieni mirë.
Hapi 5. Formoni qofte
Formoni përzierjen e brumit në qofte me trashësi rreth 4 cm. Brumi duhet të jetë madhësia e pëllëmbës tuaj në mënyrë që ta formoni atë në një top me të dy duart.
Hapi 6. Përgatitni tiganin
Lyejeni një fletë pjekje me vaj ulliri ose llak gatimi. Sigurohuni që të lyeni me skaj skajet e tiganit. Vendosni qofte në fletën e pjekjes në një distancë prej rreth 2.5 cm nga njëra -tjetra.
Hapi 7. Piqni qofte
Vendoseni fletën e pjekjes që përmban qofte në furrë për 20-30 minuta. Piqni qofte derisa të marrin ngjyrë kafe dhe pak krokante në cilësi.
Hapi 8. Kontrolloni gatishmërinë e mishit
Nëse keni një termometër të veçantë për mishin, futeni atë në qendër të mishit. Temperatura e mishit të gatuar duhet të arrijë 71 gradë Celsius.
Metoda 2 nga 2: Përgatitja e fletës së mishit Cormier
Hapi 1. Ngrohni furrën
Ndizni furrën dhe vendosni temperaturën në 190 gradë Celsius.
Hapi 2. Përgatitni thërrimet e bukës
Në një tas të vogël, përzieni qumështin dhe thërrimet e bukës. Lëreni përzierjen të thithë plotësisht qumështin, i cili zakonisht zgjat rreth 5 minuta.
Hapi 3. Skuqni qepët dhe hudhrat
Duke përdorur një tigan, ngrohni vajin e ullirit. Pastaj, shtoni qepët dhe hudhrat. Vazhdoni të trazoni derisa qepët të marrin ngjyrë kafe.
Ose, mund ta zëvendësoni duke shtuar pluhur qepë dhe hudhër
Hapi 4. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në përzierjen e thërrimeve të bukës
Kombinoni thërrimet e bukës, qepët, hudhrat, mishin, kripën, piperin, erëzat rigon ose italiane, djathin, vezët dhe 80 ml salcë domate në një tas dhe përziejini mirë.
Hapi 5. Formoni fletën e mishit
Lyejeni enën e tavës me vaj ulliri ose sprej gatimi pastaj derdhni 80 ml salcë domate në anët dhe pjesën e poshtme të enës. Derdhni përzierjen e fletës së mishit në tas dhe lyejeni pjesën e sipërme.
Hapi 6. Piqni fletën e mishit
Vendoseni fletën e mishit në furrë për 45-60 minuta. Piqeni derisa fleta e mishit të skuqet lehtë dhe të ketë një strukturë pak krokante.
Hapi 7. Kontrolloni gatishmërinë e mishit
Nëse keni një termometër të veçantë për mishin, futeni atë në qendër të mishit. Temperatura e mishit të gatuar duhet të arrijë 71 gradë Celsius.
Këshilla
- Nëse nuk doni të prisni që furra të ngrohet, mund t’i gatuani qofte duke i skuqur në një tigan. Në një proces gatimi, skuqni 4-5 qofte.
- Shtoni disa erëza të tilla si spec djegës të kuq ose piper të kuq.
- Përdorni një baller pjepër ose lugë të vogël akullore për t'i bërë qofte me të njëjtën madhësi.
- Viçi i bluar në këtë recetë gjithashtu mund të zëvendësohet me pulë të bluar.
