Tharja e qepujkut është një mënyrë e mirë për të ruajtur freskinë e tyre kur përdoret në gatim gjatë gjithë vitit. Shpesh i përdorur si barishte në gatim, qepujt i japin një shije të freskët, të ngjashme me qepën ushqimeve, përfshirë patatet, vezët dhe peshkun. Nëse jeni duke kërkuar një mënyrë të shpejtë për tharjen e qepës, provojeni t’i vendosni në mikrovalë për 2-3 minuta. Sidoqoftë, nëse keni shumë kohë, mund t'i thani në mënyra tradicionale, të tilla si tharja e tyre në furrë, përdorimi i një dehidratuesi ose tharja e tyre në ajër.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Tharja me mikrovalë
Hapi 1. Lani qepët me ujë të ftohtë, pastaj thajini
Mbushni një lavaman ose tas me ujë të ftohtë dhe shtoni qepët. Lëreni të thithë për 1-2 minuta, pastaj shpëlajini qepët nën ujë të rrjedhshëm. Vazhdoni të njomni dhe shpëlani qepët nëse është e nevojshme para se t'i thani me peshqir letre.
Përsëriteni këtë hap sa herë që është e nevojshme ose derisa qepët të jenë plotësisht të pastra dhe të thata
Hapi 2. Vendosni 4-5 kërcell të qepës në mes të dy peshqirëve në mikrovalë
Rreshtojeni pjatën me peshqir letre para se ta vendosni në mikrovalë. Vendosini qepët në një pjatë dhe mbulojini me peshqir letre në mënyrë që qepët të mbulohen me peshqir letre në mikrovalë. Para se të ndizni mikrovalën, sigurohuni që të gjitha qepët të mbulohen me peshqir letre në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë.
Hapi 3. Ndizni mikrovalën në një temperaturë të lartë për të paktën dy minuta
Lërini qepët të thahen në mikrovalë për disa minuta. Kur të përfundojë një cikël tharjeje, kontrolloni për të parë nëse qepët janë të trasha dhe të thërrmueshme në prekje. Nëse jo, vazhdoni ta ngrohni për 30 sekonda të tjera. Nëse qepujt ende nuk janë tharë, vazhdoni të ngrohni shkurt derisa qepët të thahen plotësisht.
Nëse mikrovalë juaj ka një tension më të ulët, fillimisht mund t'i ngrohni qepët për 3 minuta në vend të vetëm 2 minutave
Hapi 4. Vendosini qepët e thata në një enë hermetike
Ruani qepë të thata duke i vendosur në një enë hermetike, siç është një kavanoz qelqi. Kur ruhen, qepët e thata mund të zgjasin për disa vjet. Sidoqoftë, para se ta përdorni në gatim, sigurohuni që të kontrolloni nëse qepët nuk marrin ngjyrë kafe.
Mbani qepët e thata larg diellit pasi kjo mund të largojë shijen
Metoda 2 nga 4: Tharja e qepëve në furrë
Hapi 1. Lani qepët tërësisht me ujë të ftohtë, pastaj thajini
Lani nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni kërcellin e venitur ose të vdekur. Përqendrohuni në tharjen e qepëve me një peshqir të pastër kuzhine ose peshqir letre derisa të thahen plotësisht. Nëse është e nevojshme, rrokullisni qepët në një peshqir letre për të hequr ujin e tepërt.
Hapi 2. Ngrohni furrën në temperaturën më të ulët
Ndizni furrën deri në 60 ° C, nëse është e mundur. Në mënyrë ideale, ju doni të thani qepët, jo t'i pjekni ato. Nëse furra juaj nuk mund të vendoset në temperaturën më të ulët, sigurohuni që të jetë jo më e lartë se 93 ° C.
Hapi 3. Pritini qepët në trashësi rreth 1/2 cm dhe vendosini në fletën e pjekjes
Pritini qepët në copa të vogla para se t’i shpërndani në disa tavë. Kur të keni mbaruar vendosjen e qepëve në tigan, vazhdoni t’i vendosni në furrën e nxehur më parë.
Për të parandaluar që bimët të ngjiten së bashku, së pari shtroni një fletë pjekje me letër pergamene
A e dini?
Nëse nuk doni të përdorni furrën, mund t'i lini qiqrat të ajrosin në tigan që të thahen natyrshëm. Mbuloni qepët me një sitë djathi dhe vendoseni fletën e pjekjes në një zonë të ajrosur mirë për të lejuar që qepët të thahen plotësisht. Për ta mbajtur procesin e tharjes të qëndrueshëm, rrokullisni qepët nëse është e nevojshme. Në rreth një javë, qepët tuaja do të thahen!
Hapi 4. Fikni furrën dhe lërini qepët të ulen në furrë për dy ditë
Sigurohuni që furra të mos jetë e ndezur dhe që të mos ketë nxehtësi në furrë kur vendosni qepët në tigan. Lërini qepët të ulen në furrë për të paktën dy ditë. Rreth 2-3 herë në ditë, ndizeni përsëri furrën në temperaturë të ulët për 1-3 orë për të mbajtur një rrjedhë të qëndrueshme të ajrit të nxehtë dhe të thatë që rrjedh midis qepëve.
Kontrolloni qepët periodikisht. Në varësi të llojit të furrës dhe sa qepë të kuqe janë tharë, mund t'ju duhen deri në tre ditë që qepët të thahen plotësisht
Hapi 5. Vendosni qepët e thata në një kavanoz qelqi me një kapak të shtrënguar
Përdorni letër pergamene për t'ju ndihmuar të derdhni qepët e thata në kavanoza. Kur të gjithë qepët e thata janë në kavanoz, sigurohuni që të ruani qepët në një vend të freskët larg rrezeve të diellit.
Kur derdhni qepët e thata në një kavanoz ose një enë tjetër hermetike, kontrolloni që ato të jenë plotësisht të thata dhe krokante. Qepë të thara në furrë ose mjete të veçanta të tilla si një dehidratues mund të zgjasin për disa vjet. Një shenjë që qepa nuk është më e freskët është humbja e aromës së tyre të ngjashme me qepën
Metoda 3 nga 4: Tharja e qepëve me Dehidratues
Hapi 1. Lani qepët me ujë të ftohtë, pastaj thajini
Lani qepët nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir të pastër ose leckë kuzhine. Pasi të jetë rrafshuar në peshqir letre, lërini qepët të ulen për disa minuta për t'i ajrosur derisa të thahen plotësisht.
Gjithashtu, mund t’i thani duke i rrokullisur në një peshqir
Hapi 2. Pritini 1/2 cm të trasha me thikë ose gërshërë të veçanta kuzhine
Sigurohuni që pjesët të jenë të vogla dhe të njëjtën madhësi në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë. Pasi të priten qepët, lërini mënjanë për pak kohë.
Hapi 3. Spërkateni në mënyrë të barabartë në fletën e pjekjes
Së pari, hiqeni tiganin nga dehidratuesi. Pastaj, spërkatni qepët në fletën e pjekjes dhe lini pak hapësirë midis qepëve në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë. Mundohuni të mos shtoni shumë qepë njëherësh. Nëse është e nevojshme, mund ta ndani procesin e tharjes në disa cikle tharjeje.
- Mos e vendosni temperaturën në dehidratues derisa të jenë shtuar të gjitha qepët.
- Mendoni për këtë tavë mjetesh njësoj si tepsia e furrës. Nëse dëshironi që qiqrat të thahen në mënyrë të barabartë, ato duhet të vendosen me kujdes në fletën e pjekjes.
- Vendosini qepët në zonën e ruajtjes paraprakisht nëse nuk do t'i thani menjëherë.
Hapi 4. Ngrohni një tigan me qepë në një dehidratues për dy orë në 35 ° C
Lërini qepët në pajisje për të paktën dy orë. Kontrolloni periodikisht për të parë nëse qepët mund të bien lehtë midis gishtërinjve tuaj. Lërini qepët në pajisje deri në gjashtë orë.
Nëse shtëpia juaj tenton të jetë e lagur, mund t'ju duhet më shumë kohë për të tharë qepët
Hapi 5. Vendosini qepët në një kavanoz qelqi me një kapak të ngushtë
Fikni dehidratuesin dhe hiqni qepët. Nëse është e nevojshme, përdorni një gyp për të vendosur qepët e thata në një enë hermetike, siç është një kavanoz qelqi. Pas mbylljes së kavanozit, ruani qepët në një vend të freskët jashtë rrezeve të diellit. Mos harroni se qepët e thata si kjo mund të zgjasin për disa vjet.
Mos i ruani qepët pranë frigoriferit ose në sobë, pasi kjo mund të ndikojë në cilësinë e tyre. Sigurohuni që qepulet të nuhasin si qepë, dhe nëse nuk kanë, atëherë qepët nuk janë më të freskëta
Metoda 4 nga 4: Varja dhe ajrosja e qepëve
Hapi 1. Lani qepët me ujë të ftohtë dhe thajini
Vendosni qepët në një tas me ujë të ftohtë dhe përzieni për të hequr çdo pluhur ose papastërti mbi qepë. Pasi të jetë pastruar, vendosni qepët në një peshqir letre të thatë. Përdorni një copë letër tjetër për të tharë qepët. Në fund, ajrosni qepët për 2-3 minuta.
Për t’i bërë qepët më të thata, provoni t’i rrokullisni qepët në një peshqir letre që mund të thithë ujin e mbetur
Hapi 2. Bashkohuni dhe lidhni qepët
Mblidhni qepët dhe lidhini ato për kapje të lehtë. Lidhni kërcellin me spango ose shirita gome për të siguruar që qepët ngjiten së bashku pa i dëmtuar ato. Në këtë hap, zgjidhni dhe hiqni çdo qepë të zbehur ose të vdekur që janë ngjitur ende në kërcellin e qepëve të tjera.
Prisni majat dhe fundet e bimës që ngjiten duke i shkurtuar ato nëse doni që tufat e qepës të duken të barabarta
Këshillë:
Nëse po korrni qepë nga kopshti, shkurtojini kërcellin në mëngjes pasi të jetë tharë vesa, e cila është kur qepët janë në gjendjen e tyre më të shëndetshme dhe më aromatike.
Hapi 3. Varini qepët me kokë poshtë në një qese letre
Bëni rreth 15 vrima të vogla ose prerje në secilën anë të qeses së letrës për të lejuar që ajri të rrjedhë përmes. Lidheni pjesën e sipërme me spango dhe varni qepët në një qese. Sigurohuni që qepët janë të përmbysura, përndryshe vaji nga rrjedhjet nuk do të rrjedhë poshtë.
- Kjo qese letre mbron qepët nga pluhuri dhe parandalon që rrezet e diellit të prishin ngjyrën e tyre të gjelbër.
- Mundohuni të prerë ose prerë qesen e letrës aq të madhe sa një majë majë.
Hapi 4. Varni qesen me qepë në një vend të ngrohtë dhe të thatë
Varni qepët për rreth dy javë derisa të jenë mjaft të brishtë në prekje. Mos i ruani qepët në zonën e gatimit ose pranë ndonjë gjëje që lëshon një erë të fortë. Nëse vendosni qepë të ndjeshme rreth këtyre artikujve, struktura dhe shija e kësaj barishte do të dëmtohet.
Kontrolloni çdo disa ditë për t'u siguruar që asnjë myk nuk rritet në qepë
Hapi 5. Ruani qepët e thata në një enë hermetike
Kontrolloni qepët çdo disa ditë për të mbajtur nën kontroll procesin e tharjes. Kur qepët e njoma janë të skuqura dhe të thërrmueshme në prekje, vendosini ato në një enë hermetike siç është një kavanoz qelqi. Kur e ruani, sigurohuni që të mbani qepët larg rrezeve të diellit direkte.
- Qepujkat mund të zgjasin për disa vjet nëse thahen siç duhet.
- Qepujt kanë një erë karakteristike të ngjashme me qepën. Nëse nuk i gjeni, ka shumë të ngjarë që qepët tuaja të thata të mos jenë më të freskëta.
Këshilla
- Para tharjes së qepëve, hiqni lulet e purpurta nga lart pasi ato kanë tendencë të mos thahen lehtë.
- Zgjidhni qepët më të freskëta për të maksimizuar shijen e tyre kur thahen.
