Si të bëni art Latte: 13 hapa (me fotografi)

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 11:39

Shumë njerëz pajtohen se bërja e një filxhani të mirë ekspres është një art më vete. Bërja e artit latte i referohet bërjes së një modeli të bërë nga shkuma në majë të një pije ekspres. Nëse doni të përmirësoni talentin tuaj të fshehur barista (bërja e kafesë), arti latte është një teknikë e rëndësishme që mund të duhen vite për t'u zotëruar.

Hapi

Pjesa 1 nga 3: Bërja e shkumës së përsosur

Hapi 1. Derdhni mjaft qumësht të ftohtë (1ºC) për një filxhan në avullore

Nëse keni kohë, ruani enën në frigorifer ose frigorifer para se ta përdorni. Një shtambë e ftohtë do t'ju japë më shumë kohë për të avulluar qumështin dhe për të zvogëluar shanset e zierjes së qumështit. Një enë e ftohtë gjithashtu e bën kremin më të fortë dhe më të lehtë për të punuar me të. Mundohuni ta ftohni shtambën për të paktën 30 minuta para se ta përdorni.
Për shkumë të përsosur, përdorni gjithmonë një termometër të lëngshëm. Një termometër do t'ju ndihmojë të përcaktoni kohën e duhur për të hequr qumështin nga motori i avullit para se të vlojë. Qëllimi është të ngrohni kremin për ta mbajtur nën pikën e vlimit. Mos e lini qumështin në këtë temperaturë për shumë kohë, pasi kjo do të bëjë që qumështi të vlojë.

Hapi 2. Vendoseni shkopin e avullit në bazën e çajit

Ndizni motorin me avull dhe ngadalë ngrini shkopin derisa të arrijë në majë të qumështit. Uleni shtambën ndërsa qumështi ngrihet kështu shkopi i avullit do të jetë 1 cm nga maja e qumështit. Qumështi nuk ka nevojë të shtrihet tepër ose do të shfaqen flluska të mëdha. Kjo metodë është bërë për të prodhuar një qumësht të butë dhe të butë që do të jetë i ndryshëm nga shkuma që gjendet në krye të pijeve ekspres.

Hapi 3. Lëreni qumështin të arrijë 37ºC

Pastaj vendoseni shkopin e avullit në njërën anë të çajit, zhyteni atë në qumësht, duke e vendosur çajin të rrotullohet në drejtim të kundërt.

Rrotulloni me kujdes qumështin në drejtim të kundërt të akrepave të orës duke përdorur shkopin e avullit të vendosur ende pranë fundit të shtambës

Hapi 4. Vazhdoni ta bëni këtë lëvizje derisa nxehtësia e qumështit të arrijë midis 65ºC dhe 68ºC

Temperatura absolute që ju nevojitet për të marrë mbi shkumën e qumështit është 71ºC.

Diçka që duhet mbajtur parasysh: disa avullore në përgjithësi e ngrohin qumështin shpejt, kështu që do t'ju duhet ta hiqni qumështin nga makina rreth -12ºC para se të arrini kufirin për të parandaluar që qumështi të vlojë. Kjo bëhet sepse qumështi do të përjetojë akoma ngrohje edhe pse nuk është duke u avulluar.
Përveç shfaqjes së flluskave të mëdha, plasni flluska të vogla dhe të lehta (shpesh të quajtura mikrofoam). Ju dëshironi të prodhoni një shkumë të lehtë pa sakrifikuar mbushjen.

Hapi 5. Mbyllni motorin me avull dhe hiqni shkopin e avullit dhe termometrin nga qumështi

Pastroni shkopin e avullit me një leckë të lagur.

Hapi 6. Lëreni qumështin të ulet për disa sekonda

Kjo do t'i japë qumështit një cilësi më të butë.

Hapi 7. Ktheni qumështin fort

Nëse ka flluska, prekni shtambën kundër banakut disa herë dhe përzieni qumështin përsëri për 20 ose 30 sekonda të tjera.

Pjesa 2 nga 3: Krijoni ekspresin tuaj

Hapi 1. Përdorni midis 7 - 8 gram pluhur ekspres për të bërë një ekspres

Filloni të bëni të shtëna sapo të bëni shkumën e qumështit.

Shtypni filtrin tuaj duke përdorur një peshë që peshon midis 14 - 18 kg. Për shumicën e të rriturve, shtypni sa më shumë me një dorë.
Përdorni një mulli kafeje për freski shtesë. Mulli do t'ju ndihmojë të kontrolloni sa i mirë ose i trashë është ekspresi juaj.

Hapi 2. Krijoni goditjen tuaj me ekspres

Fotografia perfekte ka një nuancë kremi në të dhe jep një aromë klasike kafeje.

Krijoni ekspres në një hapësirë prej 21 - 24 sekonda për të prodhuar goditjen perfekte. Ekspresi do të bëhet më i ëmbël kur koha e gatimit afrohet 24 sekonda.
Mund të rregulloni gjatësinë e nxjerrjes nga forca që aplikoni kur shtypni pluhurin ekspres. Shtypni me forcë të mjaftueshme dhe ekspresi juaj do të filtrohet ngadalë dhe në heshtje. Nëse nuk e bëni këtë, ekspresi juaj do të filtrohet shumë shpejt.

Hapi 3. Hidheni goditjen në një filxhan kafeje ose enë të përshtatshme

Mos lejoni që goditja të kalojë 10 sekonda pa shtuar qumësht në të. Nëse dëshironi, shtoni 1 'të shtimit të aromës në filxhan para se të shtoni ekspres.

Pjesa 3 nga 3: Derdhja e qumështit dhe artit ekspres

Hapi 1. Provoni të bëni një model lulesh

Ky model lulesh është i thjeshtë, elegant dhe relativisht i lehtë. Ashtu si me modelet e tjera të artit latte, mund t'ju duhet pak kohë për të zotëruar teknikën.

Derdhni qumështin rreth 2-3 cm nga fundi i kupës.
Kur kupa është pothuajse gjysma e plotë, shkundni butësisht shtambën para dhe mbrapa në një lëvizje para dhe mbrapa dhe ngadalë lëvizeni prapa. Dizajni me lule do të ecë përpara, duke mbushur kupën.
Në vend që t'i lëvizni duart përpara dhe prapa, bëni një lëvizje të përzier bazuar në lëvizjen e kyçit të dorës.

Hapi 2. Provoni të bëni një model zemre

Ky model është gjithashtu relativisht i lehtë, por për të zotëruar këtë teknikë, do t'ju duhet shumë praktikë.

Filloni duke e sjellë enën e qumështit pranë majës së filxhanit, pastaj ngadalë derdhni qumështin në të njëjtin pozicion.
Ngrini shtambën 1 inç ose më shumë, derdhni në një rreth. Sigurohuni që ajo që lëvizni është ena me qumësht, jo filxhani.
Mbajeni rrjedhën e qumështit në të njëjtin pozicion, por shkundni enën e qumështit në një lëvizje para dhe mbrapa sikur të bëni një rreth.
Kur qumështi është derdhur pothuajse plotësisht, lëkundeni qumështin lart për të bërë skajin e poshtëm të formës së zemrës.

Hapi 3. Dekoroni modelin duke përdorur një klishe, pluhur ose shkumë qumështi

Ky hap është opsional, shumë preferojnë të kufizojnë artin latte duke përdorur lëvizje të lirë, por ju mund të eksperimentoni me mundësitë duke shtuar "goditje".

Për të shkruar një fjalë, siç është "dashuria" në figurë, shkrini çokollatën me qumësht dhe përdorni gjilpërën si furçë për të rrëshqitur çokollatën e shkrirë mbi shkumë. Në përgjithësi, kjo bëhet kryesisht duke zhytur një objekt të mprehtë (si një gjilpërë) në kremin e pijeve që do të dekoroni, dhe pastaj të transferoni kremin e shkumëzuar me njolla në kremin e bardhë për të 'vizatuar' modelin që dëshironi të prodhoni.
Garnizoni me çokollatë në disa mënyra të tjera. Derdhni shurupin e çokollatës mbi shkumë, pastaj filloni të dekoroni me një gjilpërë. Përshkruani modelin e shkumës me çokollatë. Duke marrë një gjilpërë, prerë qarqe të vogla në pjesën e jashtme të çokollatës duke përdorur një lëvizje të vazhdueshme. Kjo do të rezultojë në një model ngjyrë kafe të valëzuar.

Këshilla

Filloni me qumësht shumë të ftohtë - mbajeni temperaturën pak mbi atë të ngrirjes dhe sigurohuni që tenxherja me avull të mbahet e ftohtë. Qumështi i ftohtë dhe një avullore do t'ju japin më shumë kohë për të krijuar strukturën e lëmuar dhe kremoze të nevojshme për të bërë art latte.
Përdorni një filxhan me gojë të gjerë. Ky lloj filxhani do t’ju bëjë më të lehtë zhvillimin e modeleve të artit latte.
Nëse shtoni një pikë sapuni për enët në një enë me ujë, përzierja e ujit dhe sapunit do të avullojë ashtu si qumështi, kështu që ju mund të ndjeni strukturën ndërsa eksperimentoni pa pasur nevojë të konsumoni shumë qumësht. Kjo metodë është e domosdoshme për ju që ta provoni!
Provoni të spërkatni pluhur kakao në një filxhan para se të derdhni qumështin, kjo mund të ketë një efekt interesant.
Përdorni qumësht të freskët për çdo filxhan, edhe nëse ju ka mbetur ende qumësht në filxhanin e mëparshëm.
Përdorimi i 2% qumësht (98% qumësht pa yndyrë) rekomandohet nga baristët kur jeni duke zhvilluar teknikën tuaj të avullimit/derdhjes. Ky qumësht ka një vëllim dhe qëndrueshmëri më të mirë, gjë që e bën artin latte më të lehtë.
Përveç përdorimit të një termometri, mund të futni dy gishta në bazën e çajit. Pasi qumështi të ketë arritur një temperaturë midis 48ºC dhe 51ºC, zakonisht nuk mund t’i lidhni gishtat së bashku për një kohë të gjatë pa u djegur.
Ju duhet të përdorni një makinë ekspres me një kokë të mirë gatimi dhe një kazan dhe fuqi avulli që është mjaft e fortë për të avulluar qumështin siç duhet. Makinat si kjo kanë një çmim mjaft të shtrenjtë.
Para se të provoni me qumësht, provoni së pari me ujë. Ndërsa uji nuk ka të njëjtën qëndrueshmëri si qumështi, praktika me ujë do t'ju mësojë të derdhni dhe fshini në të njëjtën kohë.
Kur avulloni qumështin, duhen 3 sekonda për të formuar mikrofoam

Paralajmërim

Mos lejoni që nxehtësia e qumështit të tejkalojë temperaturën 60-70ºC, sepse do të kufizojë ëmbëlsinë që përmban qumështi.
Avulli i prodhuar është shumë i nxehtë, kini kujdes të mos digjeni.