Turon është një ëmbëlsirë e famshme filipinase e bërë me saba (banane kepok) dhe e rrallë (jackfruit) e mbështjellë me një lëkurë të butë të rrotull pranverës dhe të skuqur në një formë të freskët. Rrotullat e vogla që rezultojnë mund të shërbehen me një spërkatje të sheqerit të lëngshëm ngjyrë kafe ose diçka më të veçantë, siç është një salcë e ëmbël e qumështit të kokosit. Lexoni hapin 1 për të mësuar se si ta bëni këtë pjatë të shijshme
Përbërësit
- 20 lëkura të pranverës (mund të përdoren edhe lëkurat e pranverës)
- 10 saba (ose 6 banane të vogla)
- 150 gramë të rralla (xhekfruit) që janë prerë në feta
- 2 të bardha vezësh, të rrahura
- 475 ml vaj gatimi për tiganisje
- 180 gram sheqer kafe
- 180 ml ujë ose qumësht kokosi
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Bërja e Turonit
Hapi 1. Përgatitni mbushjen
Mbushja e turonit përbëhet nga copa jackfruit dhe kepok banane. Thjesht prishni frutat e freskëta për ta përgatitur atë. Bëni kokrra të ngrënshme të papërpunuara kur të jenë pjekur plotësisht. Për të përgatitur kepokun e bananeve, prerë çdo frut në 3 shirita të gjatë dhe rrotulloni lehtë secilën pjesë në sheqer ngjyrë kafe. Organizoni një tas me xhekfruit dhe një pjatë me kepok banane të veshur me sheqer në tryezë, në mënyrë që të filloni të mbushni lëkurat tuaja të pranverës.
- Nëse nuk mund të gjeni jackfruit, mund të mos e përdorni në këtë recetë. Shumë receta turoni nuk kërkojnë fruta të thata, edhe pse fruti është një përbërës i zakonshëm tradicional.
- Nëse nuk mund të merrni saba ose atë që në Indonezi njihet si banane kepok, përdorni bananen më të vogël që mund të merrni. Bananet janë më të mëdha se saba kështu që nuk keni nevojë për aq banane të rregullta sa bananet saba ose banane kepok. Bananet Saba kanë shije si një kryq midis një bananeje dhe një bananeje të zakonshme.
Hapi 2. Ndani lëkurën e pranverës
Fleta e hollë e letrës e lëkurës së pranverës është e vështirë të hiqet; bëjeni atë me shumë butësi në mënyrë që lëkura e pranverës të mos shqyhet. Tërhiqini predhat dhe rrafshoni për t’i përgatitur për mbushje.
- Lagja e gishtërinjve me ujë të ngrohtë mund të ndihmojë që duart tuaja të mos ngjiten në lëkurat e pranverës. Ju gjithashtu mund t'i avulloni lëkurat para kohe për t'i ndihmuar ato të dalin më lehtë.
- Nëse nuk mund t'i kapni rrotullat e pranverës, mbështjellësit e pranverës do të punojnë gjithashtu. Lëkura e pranverës është pak më e hollë se lëkura e pranverës, por ka shije shumë të ngjashme.
Pjesa 2 nga 3: Turoni i mbushjes dhe skuqjes
Hapi 1. Mbush turonin
Vendosni 2 deri në 3 feta kepok banane në majë të lëkurës së pranverës. Hidhni disa lugë xhakfrut mbi feta bananeje.
Hapi 2. Përfundoni turonin
Filloni duke palosur pjesën e sipërme dhe të poshtme të lëkurës së rrotullës së pranverës drejt qendrës. Rrotulloni butësisht lëkurën e pranverës 180 gradë në mënyrë që ana e shpalosur të jetë përballë jush. Rrokullisni gunga larg jush, si kur rrokullisni një rrotull veze ose pelte. Përhapeni të bardhën e vezës mbi skajet e lëkurave të pranverës për të mbajtur guaskat në vend. Plotësoni mbushjen dhe mbështillni lëkurat e mbetura të rrotullës së pranverës.
-
Pasi të jetë mbështjellë turoni, një nga mënyrat tradicionale të përgatitjes së këtij rostiçeri është rrotullimi i turonit në sheqer ngjyrë kafe. Sheqeri do të karamelizohet kur turoni të jetë skuqur. Ose, mund të bëni sheqer ngjyrë kafe të lëngët për të shërbyer me turonin e skuqur.
Bëni Turon (Mbështjellës Bananeje) Hapi 4Bulletë1
Hapi 3. Ngrohni vajin
Hidhni vajin në një tigan prej gize ose furrë holandeze të përshtatshme për tiganisje. Lëreni vajin të nxehet derisa kur t'i jepni një spërkatje me ujë, vaji do të fërshëllejë.
Hapi 4. Vendoseni turonin në vaj të nxehtë
Shtoni turonet një nga një në vaj me kujdes. Turonët zakonisht do të zhurmojnë menjëherë dhe do të fillojnë të skuqen - nëse jo, vaji nuk është mjaft i nxehtë. Skuqini turunët gradualisht nëse keni shumë turone që nuk do të futen në një skuqje.
Hapi 5. Ktheni rrotullat e turonit një herë
Kthejeni rrotullat turon me një darë, kur ata janë në gjysmë të procesit të tiganisjes.
Hapi 6. Hiqini turunët kur të kenë ngjyrë kafe të artë
Turonët duhet të jenë të freskët, të artë nga jashtë dhe të butë nga brenda. Vendoseni turonin e skuqur në një pjatë të veshur me peshqirë letre për të thithur vajin.
Nëse preferoni të mos karamelizoni rrotullat e turonit, spërkateni pjatën me sheqer kafe të shkrirë, i cili mund të bëhet duke përdorur udhëzimet e mëposhtme
Pjesa 3 nga 3: Përgatitja e sheqerit të lëngshëm
Hapi 1. Përziejini përbërësit në një tigan
Për të bërë sheqer të lëngshëm, gjithçka që ju nevojitet është sheqer kafe dhe ujë. Vendosni 180 gram sheqer dhe 180 ml ujë në një tigan dhe përzieni përzierjen.
-
Për një majë më të pasur dhe më kremoze, zëvendësoni gjysmën ose të gjithë ujin me qumësht kokosi.
Bëni Turon (Mbështjellës Bananeje) Hapi 9Bulletë1
Hapi 2. Gatuani sheqerin e lëngshëm
Vendoseni tenxheren në sobë mbi nxehtësi mesatare dhe të ulët dhe lëreni të ziejë ngadalë. Lëreni përzierjen e sheqerit dhe ujit të gatuhet për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Kur të jetë gati, sheqeri i lëngshëm do të ketë një strukturë të trashë, të ngjashme me flluskat dhe një ngjyrë të ngjashme me karamelin.
Hapi 3. Derdhni sheqerin e lëngshëm mbi turon
Mund ta shërbeni edhe me turon si dip.
