A ju pëlqen një perime e quajtur Pakcoy? Ti nuk je vetëm! Në fakt, pakcoy është një perime me gjethe jeshile që është e pasur me lëndë ushqyese dhe mund të përpunohet në pjata të ndryshme të shijshme! Jo shumë e dinë që pakcoy është ende i lidhur me lakrën dhe brokolin, shumë të ulëta në kalori, por shumë të pasura me vitamina dhe minerale të nevojshme për trupin. Pakcoy mund të hahet si rostiçeri ose pjatë anësore, dhe mund të shërbehet i papërpunuar ose i gatuar. Disa nga mënyrat më të përdorura për të përpunuar pakcoy janë fërgimi i tij, zierja në avull, pjekja në skarë dhe pjekja në skarë.
Përbërësit
Llokoçis Fry Pakcoy
- 1 kg paketë
- 1½ lugë gjelle vaj gatimi
- 1-2 thelpinj hudhër
- 1 lugë xhenxhefil i freskët i grirë
- 3 lugë gjelle supë perimesh
- lugë vaj susami
Pakcoy me avull
- Paketë pak kg për fëmijë
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 3 lugë xhenxhefil i freskët i grirë
- 2 thelpinj hudhër, të grira
- 2 lugë sheqer
- 2 lugë vaj susami
- 2 lugë gjelle salcë soje e kripur
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë gjelle farat e susamit të pjekur
Pakcoy i pjekur
- Paketë pak kg për fëmijë
- 3 lugë gjelle gjalpë i pakripur, lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës
- 3 lugë gjelle paste miso e bardhë ose e verdhë (një erëz e bërë nga soja e fermentuar)
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- Një majë kripe kosher ose kripë e zakonshme
- Piper i zi i freskët i grirë për shije
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Skuqur Pakcoy me hudhër dhe xhenxhefil
Hapi 1. Përgatitni pakcoy
Për këtë recetë, ju mund të përdorni çdo lloj pakcoy, të tillë si pakoja e foshnjës, pakoja e rritur, ose pakoja e Shangait. Për të përgatitur pakcoy, do t'ju duhet:
- Pritini bazën e pakcoy për të ndarë secilën gjethe dhe kërcell.
- Ndani secilën gjethe dhe kërcell të pakcoy, por mos i hiqni gjethet në mes.
- Lani gjethet dhe kërcetat nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit. Sigurohuni që të fshini rrjedhat e pakotit për t'u siguruar që nuk ka pluhur ose papastërti në bazë. Thani me letër kuzhine ose peshqir të pastër.
- Nëse nuk përdorni pakcoy foshnjë, ndani gjethet e pakcoy nga rrjedhjet, pastaj prerë gjethet dhe rrjedhjet e pakcoy me një trashësi prej 2.5 cm.
- Pakcoy Baby nuk ka nevojë të pritet në copa sepse është më i vogël në madhësi dhe ka një cilësi më të butë të rrjedhin.
Hapi 2. Prisni hudhrën dhe xhenxhefilin (sipas dëshirës)
Qëroni lëkurën e hudhrës së freskët dhe xhenxhefilit. Duke përdorur një thikë të mprehtë, copëtoni imët të dy.
- Nëse nuk doni të shqetësoheni, mund të përdorni gjithashtu një mjet të veçantë për copëtimin e perimeve ose një rende të vogël të çarë.
- Për ta bërë hudhrën më të lehtë për tu qëruar, provoni ta vendosni së pari në një kavanoz, pastaj tundeni butësisht për të hequr mishin e hudhrës nga lëkura.
Hapi 3. Skuqni xhenxhefilin dhe hudhrën
Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare, derdhni vaj në të. Pas kësaj, shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin dhe skuqeni derisa të skuqen lehtë dhe të kenë aromë (rreth dy minuta).
- Mos i skuqni xhenxhefilin dhe hudhrën e copëtuar për një kohë të gjatë, veçanërisht sepse hudhra digjet shumë lehtë dhe rrezikon të prishë shijen e gjellës.
- Provoni të përdorni vaj kikiriku, vaj vegjetal ose vaj kanola për të skuqur pakon.
Hapi 4. Shtoni pakcoy në tigan
Nëse përdorni pakcoy të pjekur dhe pak të fortë, së pari skuqni kërcellin për 1-2 minuta ose derisa struktura të jetë e butë dhe ngjyra të jetë pak e tejdukshme.
Pas kësaj, shtoni gjethet e pakcoy dhe skuqini përsëri për 15 sekonda
Hapi 5. Hidhni në lëngun e perimeve
Mbuloni tiganin dhe gatuajeni pakon për një minutë. Pas kësaj, hiqeni menjëherë tiganin nga sobë dhe hapni kapakun.
Përveç stokut të perimeve, mund të përdorni edhe lëngun e viçit, lëngun e pulës, ujin, verën e bardhë ose uthullën e verës së orizit
Hapi 6. Sezoni dhe shërbejeni pakcoy
Për t'i shtuar delikatesës së pakcoy, mund ta rregulloni me kripë, piper dhe pluhur djegës sipas shijes; përzieni mirë në mënyrë që të gjitha pjesët e pakos të mbulohen me erëza. Pas kësaj, transferojeni pakon e skuqur në një pjatë shërbyese dhe shërbejeni menjëherë.
Kjo recetë do të bëjë katër racione paketë të skuqura
Pjesa 2 nga 3: Marrja e maruleve Pakcoy me avull
Hapi 1. Avulloni pakon
Para së gjithash, lani pakon nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit. Nëse dëshironi, së pari mund ta copëtoni pakon ose ta gatuani në tërësi. Pas kësaj, avulloni pakon për gjashtë minuta, ose derisa rrjedhjet të jenë të buta dhe të lehta për tu prerë me një pirun ose thikë. Në fakt, ka disa metoda që mund të përdorni për të avulluar perimet jeshile. Disa prej tyre janë:
- Nëse përdorni një avullore elektrike, mbushni bazën e avullit me sasinë e ujit të treguar në paketimin e produktit. Pas kësaj, lini mënjanë shportën e avullit dhe vendoseni pakotën direkt në avullore. Ndizni avulloren dhe avulloni pakon në një gjendje të mbyllur.
- Nëse piqni pakon në një tenxhere metalike dhe avullore, shtoni ujë derisa të mbulojë 2.5 cm nga fundi i tenxhere. Pas kësaj, vendosni një avullore metalike mbi të dhe sigurohuni që pjesa e poshtme e avullit të mos bjerë në kontakt të drejtpërdrejtë me ujin. Hiqeni përsëri avulloren, pastaj ngrohni ujin në tenxhere derisa të vlojë. Pasi uji të vlojë, vendoseni avullin që përmban pakcoy përsëri në tenxhere dhe avulloni pakon e mbuluar.
Hapi 2. Skuqni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin
Qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën, pastaj pritini imët me ndihmën e një thike të mprehtë ose rende.
Ngroheni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin për një minutë. Hiqeni tiganin nga sobë
Hapi 3. Bëni salcën e maruleve
Në një tas të vogël, kombinoni sheqerin, vajin e susamit, salcën e sojës dhe lëngun e limonit; Llokoçis derisa të jetë e qetë, pastaj derdh në tigan me hudhër dhe xhenxhefil llokoçis skuq.
Hapi 4. Shërbejeni sallatën pakcoy me farat e susamit
Hiqeni pakon nga avulli dhe vendoseni në një tas të madh servimi. Derdhni salcën e marule mbi sipërfaqen e pakcoy, përzieni derisa të gjitha pjesët e pakcoy të jenë të veshura me salcë.
Spërkateni pjesën e sipërme të marule me farat e susamit. Pas kësaj, marule ndani në katër racione dhe shërbejeni menjëherë
Pjesa 3 nga 3: Pjekja e Pakcoy
Hapi 1. Ngroheni skarën dhe lyejeni me gjalpë miso
Për të praktikuar këtë recetë, mund të përdorni një skarë elektrike, një skarë tradicionale që përdor thëngjill, ose një skarë të veçantë për Barbecue. Ngrohni skarën tuaj të zgjedhur mbi nxehtësinë mesatare dhe të lartë.
- Për të bërë gjalpin miso, përzieni mison me gjalpin në një tas të vogël, pastaj përzieni mirë me një pirun.
- Ju gjithashtu mund të përdorni margarinë ose vaj kokosi në vend të gjalpit.
Hapi 2. Përgatitni pakcoy
Ndani gjethet e pakcoy nga rrjedhjet. Pas kësaj, ndani rrjedhin pakcoy në gjysmë, pastaj lajeni nën ujë të rrjedhshëm derisa të pastrohet. Thani me letër kuzhine.
- Pritini gjethet e pakos për së gjati, lërini mënjanë në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia.
- Përdorni një thikë bukë për të aplikuar gjalpin miso në shkopinjtë pakcoy.
Hapi 3. Piqni kërcellin e pakcoy
Vendoseni pjesën e brendshme të kërcellit pakcoy në hekurin e pjekjes. Nëse skarë që po përdorni ka një kapak, mbulojeni atë menjëherë dhe gatuajeni pakon për pesë minuta. Pas kësaj, rrokullisni rrjedhjet e pakcoy duke përdorur një shpatull metalik.
Gatuani sërish kërcet për pesë deri në gjashtë minuta të tjera, ose derisa të gjitha anët të kenë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante nga jashtë, por të buta nga brenda
Hapi 4. Lyejini gjethet e pakcoy me vaj dhe lëng limoni derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë
Hiqni rrjedhjet e pjekura të pakcoy nga skarë, vendosini ato në një grumbull gjethesh.
Lëreni të qëndrojë për disa minuta para se ta shërbeni. Kjo fazë duhet të bëhet në mënyrë që gjethet e pakcoy të ndihen të venitura, të buta dhe të ngrohta kur hahen
Hapi 5. Spërkoni pakkon me kripë dhe piper para se ta shërbeni
Shtoni erëza të tilla si kripë dhe piper për shije, pastaj ndajeni pakon e pjekur në katër racione.
