Tava e skarës do të japë një përvojë të ngjashme me tiganisjen e Barbecue. Ky tigan është shumë i dobishëm veçanërisht për ata prej jush që jetojnë në apartamente. Sidoqoftë, përdorimi i këtij tigani është i ndryshëm nga gatimi duke përdorur një tigan të zakonshëm. Ka disa gjëra që ju nevojiten që ushqimi të gatuhet siç duhet dhe të ketë linja të djegura dhe shije të ngjashme me Barbecue. Duke përgatitur ushqimin tuaj dhe ushqimin, duke ndërmarrë hapat për të pjekur në mënyrë të duhur ushqimin tuaj, dhe duke e kalitur siç duhet ushqimin tuaj dhe duke ruajtur tiganin tuaj, ju mund të përfitoni sa më shumë nga tigani juaj.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Zgjedhja e tiganit për tiganisje
Hapi 1. Zgjidhni një tigan me vija konveks që dalin mjaft lart
Në përgjithësi, një tigan me rreshta të lartë është një zgjedhje më e mirë sesa një tigan me pjerrësi. Sa më të spikatura linjat, aq më të mira do të jenë linjat e djegies. Gjithashtu, sa më e madhe të jetë linja, aq më shumë ushqimi juaj do të duket si një Barbecue. Shikoni për një tavë pjekje që është më shumë se 1 inç (0.5 cm) në vijë.
Hapi 2. Zgjidhni një tigan prej gize
Tavat prej gize kanë tendencë të mbajnë më shumë nxehtësi sesa tiganët me një sipërfaqe jo ngjitëse. Tiganët prej gize gjithashtu priren të duken më shumë si një skarë Barbecue sesa një tigan jo ngjitës. Gjithashtu, një tigan prej gize do të gatuajë më mirë ushqimin.
- Edhe pse më e lehtë për tu pastruar, tiganët jo ngjitës nuk gatuajnë ushqim në të njëjtën mënyrë si një tigan prej gize.
- Mos përdorni një tigan prej gize nëse mbajtësi i sobës tuaj është prej qeramike.
Hapi 3. Zgjidhni një tavë me skarë drejtkëndëshe
Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan të rrumbullakët, por një tigan i rrumbullakët ka një sipërfaqe më të ngushtë se një tigan drejtkëndëshe. Me një tigan drejtkëndor, do të keni më shumë vend për të gatuar mishin dhe perimet tuaja të preferuara.
Hapi 4. Kërkoni një tigan me linja të forta nëse doni një rezultat të mirë të pjekjes në skarë
Disa tigan të pjekjes shiten me presa me vija të ngjashme. Ju mund ta përdorni këtë shtypës për të shtypur ushqimin dhe për t'i dhënë linja të pjekura në skarë, të ngjashme me skarën. Ushqimi do të marrë akoma linja të djegura edhe pa shtyp, por rezultatet mund të mos jenë aq të qarta dhe madje sa linjat nga shtypi.
Hapi 5. Blini një tigan me kapak nëse doni që ushqimi të ketë shije si Barbecue
Kur gatuani me një skarë Barbecue, skarë zakonisht mbyllet për të mbajtur nxehtësinë, tymin dhe aromën e ushqimit. Mbulimi i tiganit do të krijojë një efekt të ngjashëm.
Pjesa 2 nga 4: Përgatitja e tiganit dhe ushqimit
Hapi 1. Shpëlajeni dhe thajeni tiganin
Para përdorimit për pjekje, lajeni tiganin me ujë të ngrohtë. Uji i ngrohtë do të lajë çdo pluhur që është grumbulluar në sipërfaqe ndërsa tigani ruhet. Pas shpëlarjes, thajeni tiganin me një leckë të pastër.
Hapi 2. Pritini ushqimin në shirita të hollë
Për ta bërë këtë përvojë të pjekjes në skarë të ngjashme me Barbecue pa djegur ushqimin, copëtojeni ushqimin në feta të holla. Në atë mënyrë, ushqimi do të marrë linja të djegura dhe shije të tymosur, por nuk do të digjet nga jashtë nga pjekja e tepërt. Disa nga ushqimet që mund të piqni në një tigan janë:
- Hamburger, feta pule, ose biftekë të hollë.
- Proshutë dhe vezë.
- Perime të prera si kungull i njomë, patate, karrota, speca djegës ose qepë.
Hapi 3. Aplikoni vaj në ushqim
Para se të vendosni ushqimin në tigan, aplikoni me kujdes vaj në ushqim. Duke aplikuar vaj në ushqim - jo në tigan - ushqimi nuk do të ngjitet dhe vaji nuk do të digjet më kot në tigan.
- Përdorni një vaj me një pikë të lartë tymi, të tilla si vaj badiava, vaj kanola, vaj avokado ose vaj soje. Mos përdorni vaj ulliri i cili ka një pikë të ulët tymi.
- Mos aplikoni vaj në sipërfaqen e tiganit pasi vaji do të digjet.
Pjesa 3 nga 4: Pjekja e ushqimit
Hapi 1. Ngrohni tiganin në nxehtësi mesatare dhe të lartë
Lëreni tiganin të nxehet për të paktën pesë minuta. Duke e ngrohur paraprakisht, e gjithë sipërfaqja e tiganit do të ketë të njëjtën nxehtësi. Në këtë mënyrë, ushqimi do të gatuhet në mënyrë të barabartë. Përveç kësaj, kjo ngrohje do të prodhojë një linjë të këndshme djegieje.
Hapi 2. Vendoseni ushqimin në tigan
Pasi tigani të jetë ngrohur për një kohë, vendoseni me kujdes ushqimin mbi të. Bëni këtë me darë ose një mjet tjetër për tiganisje. Lini rreth 1 cm midis artikujve të mëdhenj (si pule ose biftek). Vendoseni ushqimin mbi linjat e tiganit në mënyrë që të merrni një tigan të stilit Barbecue.
Hapi 3. Mbyllni tiganin
Edhe pse tavat e skarës rrallë kanë kapak, mbulojeni tiganin me diçka për të shpejtuar procesin e pjekjes. Mbulimi i tiganit gjithashtu do të rrisë shijen e tymit/përvëluesit. Vendoseni me kujdes kapakun në tigan ose përdorni tasin prej gize me kokë poshtë mbi tavën e pjekjes.
Hapi 4. Lëreni ushqimin të ulet për rreth një minutë
Pasi ushqimi të vendoset në tigan, mos e rrokullisni ose rrëshqisni për rreth një minutë. Lënia e kësaj do të krijojë linja të djegura dhe do ta bëjë ushqimin të duket më shumë si Barbecue.
Hapi 5. Rrotulloni ose rrëshqisni ushqimin pas një minutë ose dy nëse është e nevojshme
Nëse mendoni se ushqimi është i djegur ose i pjekur në mënyrë të pabarabartë, përdorni darë për ta kthyer atë pak. Mund t'ju duhet të eksperimentoni për të përcaktuar se sa shpesh ushqimi duhet të zhvendoset, në varësi të llojit të ushqimit që piqet, llojit të tiganit ose sobës.
Mos harroni, rrotullimi i ushqimit do ta bëjë vijën e djegur të duket rombike në vend të drejtë
Hapi 6. Kthejeni ushqimin përmbys
Pasi ushqimi të jetë kthyer dhe pjekur për disa minuta shtesë, tani kthejeni përmbys. Ju duhet ta ktheni atë në mënyrë që ushqimi të gatuhet në mënyrë të barabartë. Përmbysja e ushqimit gjithashtu do të ndihmojë në parandalimin e djegies së tij.
- Nëse jeni duke gatuar një biftek të trashë 1 inç, gatuajeni atë për 3-5 minuta në njërën anë para se ta transferoni ose ta rrokullisni.
- Nëse jeni duke gatuar pulë me trashësi 2 inç, gatuajeni atë për 5-10 minuta në secilën anë.
- Piqeni mishin e derrit për 6-7 minuta në njërën anë para se ta ktheni përmbys.
- Kthejeni mishin e hamburgerit pas 3 minutash.
- Gatuani bratwurst për 5 minuta para se ta ktheni përmbys.
- Lërini karkalecat të ulen për 2-3 minuta para se t’i ktheni përmbys.
- Piqni perimet për 3-4 minuta në njërën anë para se t’i ktheni përmbys.
- Nëse ushqimi është shumë i djegur, kthejeni atë menjëherë. Nëse ende duhet të piqet, zvogëloni nxehtësinë në sobë.
Hapi 7. Kontrolloni temperaturën e ushqimit
Nëse jeni duke gatuar mish, kontrolloni temperaturën para se ta hiqni mishin nga tigani. Në atë mënyrë, ju mund të siguroheni që pjesa e brendshme e mishit të ketë arritur një temperaturë minimale që është e sigurt për konsum. Nëse nuk kontrolloni me një termometër, mund të mendoni vetëm nëse mishi është gatuar dhe i sigurt për t’u ngrënë.
- Fistonët duhet të gatuhen në 63 ° C.
- Shpendët duhet të gatuhen në 74 ° C.
- Viçi, derri, viçi dhe dhia duhet të gatuhen në 63 ° C.
- Viçi i bluar duhet të gatuhet në 71 ° C.
Pjesa 4 nga 4: Pastrimi dhe ruajtja e tiganit
Hapi 1. Pastroni tiganin me ujë të nxehtë
Pasi tigani të jetë ftohur, shpëlajeni plotësisht me ujë të nxehtë. Pastaj merrni një leckë të pastër, zhyteni në ujë të nxehtë dhe fshijeni tiganin me kujdes. Pastroni zakonet midis rreshtave. Për ta pastruar tërësisht, përdorni gishtin, mbështilleni gishtin me një leckë, pastaj fshijeni atë përgjatë brazdës. Lani leckën nëse ndotet dhe vazhdoni ta shpëlani tiganin derisa të pastrohet plotësisht.
Pas pastrimit të tiganit, thajeni me një leckë. Lejimi që ajo të thahet vetë pa fshirë do të çojë në ndryshk
Hapi 2. Vaji një tigan prej gize
Para se të ruani tiganin e pjekjes, shpërndani pak vaj perimesh mbi sipërfaqen e tij me një peshqir letre. Pas kësaj, vendoseni tiganin në mes të raftit të furrës dhe ndizeni furrën në 190 ° C. Piqeni tavën për një orë, pastaj fikni furrën dhe lëreni tiganin të ftohet.
Lyerja e tiganit pas çdo përdorimi do të rrisë efektivitetin e gatimit dhe do të zgjasë jetën e tiganit
Hapi 3. Ruani tiganin në një vend të thatë
Kur doni të ruani një tigan prej gize, sigurohuni që vendi të jetë i thatë. Nëse e vendosni në një vend të lagësht - si në një zonë të ruajtjes në natyrë - shkopi rrezikon të ndryshket. Pra, ruani tiganin në kuzhinë ose në një vend tjetër të ftohtë dhe të thatë.
