Mund të përdorni sobën për të pjekur bukë nëse nuk keni furrë. Pjekja e bukës në sobë mund të kursejë energji dhe të zëvendësojë furrën. Procesi i pjekjes mund të bëhet në shtëpi, në sobën e kampit, ose në galerën e varkave për të shërbyer bukë në tryezën tuaj të darkës.
Hapi
Pjesa 1 nga 5: Bërja e një furre holandeze
Hapi 1. Filloni me një tenxhere të madhe
Tenxhere e përdorur është më e mirë nëse materiali është më i rëndë. Ju do të gatuani të thatë, kështu që është më mirë të zgjidhni një myk prej gize. Nëse jeni duke përdorur një material më të lehtë, siç është alumini, është më mirë nëse përdorni këtë tigan vetëm për të pjekur bukë në sobë, pasi fundi i tiganit do të digjet pak.
Shumica e furrave holandeze kanë një kapacitet midis 4.5 dhe 6.5 litra dhe janë mjaft të mëdha për të pjekur bukë
Hapi 2. Përdorni çakëll termik
Vendosni diçka në fund dhe në qendër të tiganit. Kjo do të formojë bazën mbi të cilën do të jetë tava e bukës dhe do të lejojë që ajri të rrjedhë nëpër tigan. Përveç kësaj, tigani gjithashtu nuk do të prekë drejtpërdrejt nxehtësinë në mënyrë që fundi i bukës të mos digjet.
- Provoni të përdorni pllaka të vjetra. Gjithashtu mund të përdoren gurë të vegjël të sheshtë dhe të rrumbullakët.
- Një tjetër mundësi është të përdorni një kanaçe të vjetër ton. Sigurohuni që letra të jetë hequr dhe vendoseni në fund të tiganit.
Hapi 3. Gjeni një tavë me bukë që do të përshtatet në tigan
Ju mund të përdorni një tas Pyrex ose diçka të ngjashme (në vend të një tas qelqi të zakonshëm) që është rezistent ndaj nxehtësisë. Një opsion tjetër është një tigan me bukë qeramike ose metalike. Vendoseni fletën e pjekjes në tigan, në majë të çakëllit. Nëse jeni duke përdorur një tavë për bukë drejtkëndëshe, sigurohuni që pjesa e gjatë të përshtatet në tigan. Lartësia e tiganit nuk duhet të kalojë buzën e tiganit.
Tava nuk duhet të futet fort në tigan. Ju duhet të lini një vend për rrjedhën e ajrit në tigan
Hapi 4. Mbuloni tenxheren tuaj
Kapaku duhet të lërë hapësirë të mjaftueshme që buka të dalë nga buza e tiganit. Provoni të vendosni bukën e përfunduar në tigan, dhe lidhni kapakun në tigan.
Nëse kapaku është i vështirë për tu përshtatur, provoni të përdorni një tigan më të ulët
Hapi 5. Përforconi kapakun e tiganit
Duhet ta mbani nxehtësinë në furrë sa më shumë që të jetë e mundur. Meqenëse nxehtësia do të rritet, është një ide e mirë të vendosni një kapak të dytë mbi tigan për të ndihmuar në nxitjen e nxehtësisë në furrë. Nëse kapaku ka një dalje avulli, provoni një prizë me një arrë çeliku inox, rondele dhe rrufe në qiell.
Pjesa 2 nga 5: Përgatitja e brumit
Hapi 1. Mblidhni përbërësit
Për bukën e zakonshme, do t'ju duhen 3 gota miell për të gjitha qëllimet, 1 lugë çaji maja të thatë aktive, 2 lugë kripë dhe 1 2/3 filxhan ujë të ngrohtë. Këta janë përbërësit bazë për bukën, por ju mund të shtoni barishte më vonë për shije, të tilla si rozmarinë ose trumzë.
Për një tigan të vogël bukë, do t'ju duhet të përgjysmoni këtë recetë
Hapi 2. Përzieni përbërësit në një tas
Përzieni përbërësit e thatë para se të shtoni ujë të ngrohtë. Përzieni brumin derisa gjithçka të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Një brumë i mirë do të duket pak ngjitës.
Hapi 3. Lëreni brumin e bukës të pushojë
Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe lëreni në banak për 18-24 orë. Maja do të zgjerojë brumin gjatë kësaj kohe. Ju do të jeni në gjendje të shihni flluska në sipërfaqen e brumit.
Hapi 4. Përfundoni brumin
Hiqeni brumin nga tasi dhe vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell. Paloseni topin tuaj të brumit në gjysmë, pastaj ulni skajet poshtë. Mbështilleni këtë brumë në letër kuzhine me miell dhe lëreni të ngrihet për 2 orë derisa të mund ta futni brumin në një thellësi 5 inç (5 cm) pa vrima (duke u kthyer mbrapsht).
Pjesa 3 nga 5: Pjekja e Bukës në Sobë
Hapi 1. Ngrohni furrën holandeze
Vendoseni furrën në sobën më të madhe. Vendoseni çakëllin termik në fund të tiganit dhe mbulojeni me të dy kapakët. Ndizni nxehtësinë e lartë në sobë. Lëreni nxehtësinë të rritet në furrë për 5 minuta. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë në pak mbi mesataren.
Hapi 2. Derdhni brumin në tiganin me miell
Lyeni të gjitha anët e tiganit me miell. Mund të shtoni vaj ose gjalpë në tigan për të ngjitur miellin. Pastaj, derdhni miellin në tigan dhe tundeni përreth derisa pjesa e brendshme të mbulohet me miell. Brumi i bukës do të futet në tigan. Kur piqni, brumi do të zgjerohet edhe më shumë, kështu që është më mirë nëse buka nuk kalon buzën e tiganit.
Një opsion tjetër është të vendosni një fletë pjekje me bollgur (qull gruri). Derdhni vajin në tigan derisa të lyejë pjesën e poshtme dhe anët, pastaj derdhni bollgur me cilësi të mirë në tigan. Ktheni kyçet e dorës, dhe ktheni dhe shkundni tiganin derisa të gjitha anët të jenë të veshura me pluhur tërshërë
Hapi 3. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën holandeze
Vendosni dorashka furre, hiqeni kapakun e furrës dhe vendoseni në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë. Vendoseni me kujdes tavën tuaj të bukës në pjesën e brendshme të furrës dhe mos prekni anën e nxehtë të tavës. Sigurohuni që ka hapësirë të mjaftueshme që nxehtësia të rrethojë të gjitha anët e tiganit.
Hapi 4. Dolli bukë
Vendosni dorashka furre dhe vendosni të dy kapakët përsëri në tigan. Piqeni bukën për 30 minuta. Kontrolloni pas 20 minutash për t'u siguruar që buka ka filluar të fiksohet. Pas gatimit, pjesa e sipërme e bukës nuk është skuqur, por është pak e fortë dhe jo më e brumosur.
Hapi 5. Vendoseni bukën në një raft ftohës
Hiqni kapakët e tenxhereve dhe tavave nga furra duke përdorur dorashka. Shkundni butësisht bukën derisa të dalë nga tigani. Fundi i bukës do të duket shumë më i gatuar sesa pjesa e sipërme.
Nëse nuk keni një raft ftohës, mund ta ftoni bukën në një sipërfaqe tjetër rezistente ndaj nxehtësisë, siç është një pjatë
Pjesa 4 nga 5: Përdorimi i Haybox
Hapi 1. Filloni të piqni në sobë
Vendoseni furrën holandeze në sobë, vendosni çakëllin termik në fund të tiganit dhe vendoseni tavën e bukës në çakëllin termik. Mbulojeni dhe ngroheni mbi nxehtësinë e lartë për 15 minuta.
Parashikoni që disa bukë të dështojnë për shkak të pjekjes së tepërt ose të zier. Nëse pajisja juaj është e ndryshme nga ajo që tregohet, cilësimi i nxehtësisë së sobës mund të jetë gjithashtu i ndryshëm. Prandaj, koha e pjekjes duhet të rregullohet
Hapi 2. Përfundoni pjekjen në versionin tuaj të kashtës
Mund të pjekim në kashtë sepse nxehtësia e grumbulluar në furrën holandeze është e mjaftueshme. Mbuloni të gjithë furrën me izolim dhe lëreni bukën të piqet.
- Hiqeni furrën holandeze nga sobë duke përdorur doreza. Në vend që të përfundoni dolli në sobë, mbështilleni me kujdes tiganin me një material izolues, të tillë si një batanije ose triko për të bërë një kashtë.
- Sigurohuni që përdorni një material të fortë, siç është pambuku. Materialet sintetike mund të shkrihen për shkak të nxehtësisë nga tigani.
- Nëse moti është me diell, thajeni kashtën për ta bërë më të ngrohtë.
Hapi 3. Lëreni tiganin në sanë për të paktën 1 orë
Zakonisht, buka do të gatuhet mirë nëse e lini të qëndrojë për 3 orë. Kur të vijë koha, ose jeni shumë të uritur, hapeni me kujdes tenxheren.
Hapi 4. Pritini bukën për të parë nëse pjesa e brendshme është gatuar mirë
Nëse buka është e pjekur shumë dhe e thatë ose e djegur, ose e pjekur dhe ende ka një strukturë brumi në mes, mbani shënim dhe rregulloni kohën e pjekjes në sobë kur të piqni përsëri bukën më vonë. Kur buka të jetë e përsosur (siç tregohet këtu), shijoni vaktin tuaj!
Keni kursyer 80% karburant në krahasim me pjekjen në një furrë të zakonshme
Pjesa 5 nga 5: Pjekja e bukëve të sheshta në një tigan
Hapi 1. Bëni brumin
Përzieni 2 lugë maja të menjëhershme dhe 2 lugë sheqer me një gotë ujë të ngrohtë. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta, ndërsa përzieni 2 gota dhe 1 lugë çaji kripë në një tas të madh. Derdhni përbërësit e tjerë dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tas dhe përzieni plotësisht derisa të mos ketë njolla të thata dhe brumi të bëhet ngjitës.
Hapi 2. Përfundoni brumin
Transferoni brumin nga tasi në një sipërfaqe të sheshtë me miell dhe gatuajeni për 10 minuta. Lyejeni tasin me vaj për të parandaluar ngjitjen e brumit dhe kthejeni brumin në tas. Mbuloni tasin dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.
Hapi 3. Formoni brumin
Ndani brumin në 6 pjesë. Bëjeni secilën pjesë në formë topi me pëllëmbën tuaj, pastaj vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell. Përdorni një kunj, dhe rrafshoni brumin në një rreth. Në mënyrë ideale, brumi duhet të jetë 20 cm i gjerë.
Hapi 4. Përgatitni tiganin
Ngrohni tiganin në sobë. Vendoseni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni tiganin të nxehet. Tava është ideale për shpërndarjen e nxehtësisë. Nëse nuk keni një tigan prej gize, mos ngurroni të përdorni ndonjë tigan. Lyejeni pjesën e poshtme të tiganit me vaj ose gjalpë.
Hapi 5. Dolli bukës së sheshtë
Vendosni një rreth brumi në tigan dhe piqni për 30 minuta. Përdorni një shpatull për të rrokullisur bukën. Gatuani anën tjetër për 1.5 minuta, pastaj kthejeni dhe gatuajeni për 1.5 minuta. Hiqeni bukën e sheshtë dhe vendoseni në një peshqir letre, pastaj përsëritni procesin për pesë brumët e mbetur.
- Buka do të rritet ndërsa piqet.
- Ideashtë ide e mirë që secila anë e bukës të skuqet nga gatimi.
Këshilla
Kjo metodë gjithashtu funksionon me burime të tjera të nxehtësisë, duke përfshirë një zjarr kampi, dhe pajisjet janë më të lehta për tu mbajtur sesa një furrë. Shikoni për gurët e topit përreth kampit tuaj
Paralajmërim
- Kur hiqni tiganin nga sobë pasi të ketë përfunduar pjekja, mos harroni të vishni doreza lëkure, kapëse tenxhereje ose të ngjashme, dhe provojeni së pari duke mbajtur dorezën e tiganit pa e ngritur. Temperatura e tiganit që sapo ka përfunduar pjekjen është shumë e nxehtë! (afërsisht mbi 150 gradë Celsius).
- Nëse përdorni xhami, përdorni gotë Pyrex ose xham tjetër të qëndrueshëm ndaj nxehtësisë dhe kini parasysh se xhami Pyrex mund të shpërthejë nëse përdoret direkt në sobë.
- Disa gurë mund të përmbajnë ujë nëse kanë të çara ose janë poroze dhe kështu mund të shpërthejnë në sobë dhe të dëmtojnë pjesën e brendshme të tasit ose kapakut të qelqit, duke shkaktuar lëndime. Zgjidhni shkëmb të fortë, të zjarrtë që është i fortë dhe i thatë.
