Kosi grek është një lloj kosi tradicional që është i trashë, kremoz dhe shumë aromatik. I vetmi ndryshim midis kosit "normal" dhe kosit grek është se kosi grek nuk përdor hirrë dhe thekson shijen. Për fat të mirë, kosi grek është shumë i lehtë për tu bërë dhe pothuajse i pamundur të dështojë. Provoni!
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e kosit grek nga gërvishtja
Hapi 1. Përgatitni qumështin
Derdhni 1 litër qumësht në një tigan të pastër dhe ngrohni derisa pothuajse të vlojë. Kur arrin një temperaturë ambienti prej 176 ° F (80 ° C), hiqeni atë nga sobë.
Hapi 2. Lëreni qumështin të ftohet
Nëse dëshironi, mund të përdorni një banjë me akull, ose thjesht ta lini qumështin të ftohet vetë. Pasi qumështi të ketë arritur 108-115 ° F (42-46 ° C), transferojeni atë në një tas qelqi ose balte. Mos përdorni çelik inox. Lëreni të ngrohet.
Pse të mos përdorni çelik inox si strehë? Kosi është bërë duke përdorur kultura bakteriale që kërkojnë një mjedis shumë specifik për të mbijetuar dhe riprodhuar. Përdorimi i metaleve (çelik inox) mund të ndërhyjë në këtë përpjekje
Hapi 3. Shtoni pako me kos ose kulturë
Së pari, kontrolloni që qumështi të jetë ftohur në temperaturën e duhur. Ndjeni anët e tasit me duart tuaja. Nëse ftohet mjaftueshëm, rrihni 3 lugë kos të gjallë ose një pako fillestar kosi derisa të kombinohen plotësisht.
- Nëse shtoni kos të thjeshtë në qumështin tuaj, sigurohuni që ai të ketë kultura të gjalla. Kontrolloni etiketën e paketës së kosit për t'u siguruar që ka "kultura të gjalla" në të. (Disa produkte komerciale të kosit nuk përmbajnë kultura të gjalla.)
- Nëse jeni duke përdorur një paketë fillestare kos (e cila përmban kulturat e nevojshme bakteriale), ndiqni udhëzimet e prodhuesit për servirje.
Hapi 4. Lëreni kosin të ngrohet për rreth 4 deri në 12 orë
Mbuloni kosin e papërfunduar me një peshqir të pastër, kthejeni furrën në një vend të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 4 orë, por mundësisht gjatë natës. Nëse është e mundur, vendoseni furrën të qëndrojë e qëndrueshme në 42 ° C gjatë gjithë kohës.
Pse bakteret kanë nevojë për nxehtësi për të bërë kos nga qumështi? 42 ° C është temperatura në të cilën kultura e kosit fillon të konsumojë laktozën në qumësht. Ky proces quhet fermentim, dhe procesi është i njëjtë me bërjen e birrës nga gruri ose verë nga rrushi
Hapi 5. Kullojeni kosin
Të nesërmen në mëngjes, kosi duhet të duket si një krem i fortë, i bardhë. Tjetra, vendosni napë ose muslin në një kullesë me një tas qelqi poshtë. Zhyteni kosin në një leckë dhe lëreni të kullojë derisa të jetë konsistenca që dëshironi.
- Meqenëse procesi i tharjes mund të zgjasë disa orë, duhet ta transferoni në frigorifer. Ky proces do të largojë çdo ujë të tepërt dhe do ta bëjë kosin më të trashë dhe më të trashë.
- Nëse nuk keni një muslin ose napë për të kulluar hirrën nga kosi, përdorni një T-shirt të vjetër në vend.
Hapi 6. Shërbejeni
Kur kosi të arrijë konsistencën e dëshiruar, është gati për t’u konsumuar. Kosi mund të shijohet direkt, duke shtuar arra ose mjaltë, fruta, apo edhe të përdoret si bazë për salca të tilla si tzatziki. Shijoni!
Metoda 2 nga 2: Konsiderata të tjera
Hapi 1. Përfitoni nga hirra
Përveç heqjes së hirrës që është karakteristike për kosin grek, mund ta përdorni. Nëse dëshironi, hirrën mund ta pini menjëherë, edhe pse mund të mos ketë shije shumë të mirë. Këtu janë disa ide për përdorimin e hirrës së mbetur:
- Ngrini në tabaka me kubikë akulli dhe shtojini në smoothie për ushqim shtesë. Nëse nuk doni të shqetësoheni për ngrirjen e tyre, mund t'i shtoni direkt në gojëmjaltën tuaj.
- Zëvendësoni dhallën, qumështin ose ujin me hirrë në produktet e pjekura. Receta juaj kërkon një nga këto tre përbërës? Provoni ta zëvendësoni me hirrë. Përdorni hirrë për të pjekur bukë apo edhe petulla.
Hapi 2. Kaloni bakteret ekzistuese
Pasi të keni bërë kosin tuaj, ju mund të përdorni kulturën bakteriale në të si një fillestar për grupin e ardhshëm të kosit. Fillestarët e gjeneratës së tretë ose të katërt mund të mos kenë shije aq të mirë sa ato të gjeneratës së parë, prandaj sigurohuni që të përdorni baktere të reja pas grupit të tretë ose të katërt të kosit.
Hapi 3. Përdorni kos në receta të tjera të shijshme
Kosi ka shije fantastike, veçanërisht kur e bëni vetë, por mund të përdoret edhe në receta të tjera nëse keni bërë shumë grupe kosi dhe nuk dini çfarë të bëni. Këtu janë disa ide për ju:
- Përgatitja e parfiteve të kosit tropikal
- Përgatitja e kosit të ngrirë
- Bërja e lasave të ëmbla
- Përgatitja e tortës me kos boronicë
