Salca e limonit, e cila duket si lëng limoni i thartuar, është një salcë e ëmbël, e trashë dhe kremoze e pastër, e cila është perfekte për të shtuar ëmbëlsira të thata si biskota me xhenxhefil. Këto salca kanë shumë pak përmbajtje yndyre në krahasim me salcat me bazë kremi dhe vezësh (p.sh. krem kosi). Në këtë udhëzues do të mësoni se si të bëni një salcë tradicionale limoni dhe një salcë limoni më të trashë.
Përbërësit
Salcë tradicionale me limon
- 1 filxhan ujë të ftohtë (mielli i misrit nuk shpërndahet në ujë të nxehtë)
- 1 lugë çaji miell misri
- 0.5 filxhan sheqer
- 2 lugë lëng limoni
- 1 lugë gjalpë
- Gjysmë lëvore limoni (opsionale; limonët do të thahen nëse grihen, kështu që përdorimi i lëvozhgës së limonit mund të jetë një opsion i mirë)
Për katër persona
Salcë e trashë limoni
- 1 vezë
- 0,25 filxhan ujë të ftohtë
- 3 lugë gjelle ose 1 lëng limoni
- Gjysmë lëvore limoni të grirë
- 0,75 filxhan sheqer
- 0.5 filxhan gjalpë
Për katër persona
Hapi
Metoda 1 nga 2: Salcë tradicionale me limon
Duke përdorur mikrovalë
Meqenëse shumica e procesit në këtë recetë është ngrohja e lëngut, kjo metodë duke përdorur mikrovalë mund të japë rezultate po aq të mira sa metoda tradicionale e përdorimit të sobës. Por rezultatet me mikrovalë mund të ishin më të mira sepse procesi i ngrohjes është më i plotë sepse lëngu nuk do të nxehet shumë.
Hapi 1. Përzieni të gjithë përbërësit në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia
Bestshtë më mirë nëse tasi ka një kapak të veçantë nëse doni ta ruani salcën për më vonë. Nëse nuk e keni, thjesht mbulojeni me një peshqir letre në mënyrë që lëngu të mos spërkasë kudo.
Hapi 2. Përzieni derisa mielli i misrit të përzihet në mënyrë të barabartë dhe të formojë një lëng të turbullt
Sheqeri dhe gjalpi nuk treten menjëherë. Pasi të shihni që struktura është e qëndrueshme, jeni gati ta përdorni atë në mikrovalë.
Hapi 3. Mbuloni tasin në mënyrë që lëngu të mos spërkasë në mikrovalë
Mos e mbyllni fort. Ju nuk doni që kapaku të hapet papritur nën presionin e avullit.
Hapi 4. Mikrovalë me fuqi maksimale, por mos e vloni
Ju duhen vetëm rreth tre minuta. Pas tre minutash, përzieni dhe më pas vendoseni përsëri në mikrovalë.
Nëse salca vlon, hiqeni atë nga mikrovalë dhe lëreni të ftohet për 30 sekonda, duke e trazuar pak dhe më pas kthejeni atë në mikrovalë
Hapi 5. Ngroheni në mikrovalë të ziejnë për dy minuta
Kini kujdes të mos e gatuani shumë salcën. Kur salca fillon të flluskë me shpejtësi, përzieni dhe ngroheni për 15 deri në 30 sekonda derisa salca të jetë e qëndrueshme dhe e tejdukshme në cilësi (por jo qartë e tejdukshme).
Çdo mikrovalë ka një fuqi të ndryshme. Pavarësisht se sa e shkurtër ose e gjatë e ngrohni, nëse struktura është e qëndrueshme dhe e tejdukshme, atëherë salca është gati dhe duhet të hiqet nga mikrovalë
Hapi 6. Hiqeni me kujdes nga mikrovalë dhe shërbejeni ndërsa është i ngrohtë
E vendosni salcën në frigorifer për disa minuta që të mos nxehet dhe të djeg gjuhën. Sigurohuni që temperatura të jetë e drejtë para se t’ia shërbeni kujtdo (veçanërisht fëmijëve).
Salcën e mbetur vendoseni në frigorifer në një enë me kapak. Kjo salcë mund të zgjasë për disa javë
Përdorimi i sobës
Hapi 1. Përzieni ujë të ftohtë, niseshte misri dhe sheqer
Përziejini këta tre përbërës në një tigan që është mjaft i trashë për të shmangur mbinxehjen dhe nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tiganit.
Sigurohuni që uji të jetë i ftohtë. Përndryshe, mielli nuk do të shpërndahet mirë
Hapi 2. Ndizeni sobën në nxehtësi mesatare deri në të ulët, pastaj përziejini të gjithë përbërësit ngadalë
Përzieni më shpejt kur përzierja e salcës fillon të trashet, pasi kjo do të thotë që niseshteja ka filluar të ndryshojë strukturën e salcës.
Hapi 3. Shtoni lëng limoni, gjalpë, shije limoni dhe shërbejeni
Përziejini përsëri të gjithë përbërësit për t'u siguruar që të gjithë përbërësit (veçanërisht gjalpi) të jenë përzier mirë. Kur struktura e salcës është e qëndrueshme dhe e tejdukshme, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.
Shumë receta rekomandojnë shtimin e aromave në fund. Por përfshirja e tij që nga fillimi është gjithashtu e realizueshme. Përzierja e salcës do të nxehet vetëm në fund dhe nuk do të qëndrojë e nxehtë për shumë kohë, prandaj kini kujdes që të mos e ngrohni shumë salcën
Metoda 2 nga 2: Salcë e trashë limoni
Hapi 1. Në një tigan të vogël, përzieni vezët, ujin, lëngun e limonit dhe lëvoren e limonit derisa të jenë të qetë
Përzieni derisa struktura e përzierjes të jetë e qëndrueshme dhe e njëtrajtshme.
Kjo recetë do të bëjë afërsisht 1.5 gota salcë limoni
Hapi 2. Ngroheni përzierjen e salcës mbi nxehtësinë mesatare
Shtoni dhe përzieni sheqerin dhe gjalpin ndërsa ngrohni përbërësit. Sigurohuni që të vazhdoni të trazoni derisa gjalpi të shkrijë dhe salca të fillojë të vlojë.
Hapi 3. Kur të vlojë, hiqeni salcën nga sobë
Lëreni të ftohet për disa minuta dhe shërbejeni ndërsa është i ngrohtë. Kjo salcë më e trashë është e përkryer për puding, bukë me xhenxhefil dhe madje edhe akullore. E lehtë, apo jo?
Nëse vendoseni në një enë me kapak, mund ta ruani deri në një muaj në frigorifer. Por kjo salcë është më e mirë nëse shërbehet ndërsa është e ngrohtë
Këshilla
- Ju mund të rrisni ose dyfishoni sasinë për këtë recetë. Por zvogëlimi ose ndarja e tij mund ta bëjë të vështirë kontrollin e nxehtësisë, sepse nuk doni të ngrohni shumë salcën.
- Për një salcë pa kalori, zëvendësoni sheqerin me një ëmbëlsues artificial pa yndyrë.
- Për një ndryshim ekzotik, zëvendësoni ujin me një margaritë jo alkoolike. Për një ndryshim edhe më ekzotik, provoni të përdorni alkool. Por kini kujdes me dozën, sepse shumë do të ndërhyjë në procesin e trashjes së miellit të misrit.
- Ju gjithashtu mund të zëvendësoni gjysmën e sheqerit me lëng portokalli dhe të zvogëloni sasinë e lëngut të limonit përgjysmë. Ju gjithashtu mund të shtoni lëvore portokalli të grirë për një aromë më të pasur.
- Ju gjithashtu mund të shtoni pak ngjyrosje në mënyrë që njerëzit të kuptojnë shijen e salcës duke e bërë atë më interesante.
- Një aromatizues jo i thartë si vanilja është një zëvendësues i mirë për një aromë të thartë nëse doni të përdorni salcën për ëmbëlsira si tortë me çokollatë.
