Asparagus është gatuar për t'i dhënë një cilësi të butë, por të këndshme, që do të thotë se mund të përtypet, por jo shumë i butë dhe i njomë. Nëse dëshironi të gatuani asparagus në sobë, mund ta gatuani, ziejeni ose zieni. Cilado metodë që zgjidhni, rezultatet do të jenë akoma të shijshme.
Përbërësit
Për një pjesë prej 4 personash
- 450 gram asparagus të freskët.
- 1 lugë kripë
- 2 lugë vaj ulliri
- Ujë
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Përgatitja
Hapi 1. Pastroni shpargun
Shpëlajini shpargujt me ujë të ftohtë. Fërkoni rrjedhjet butësisht me gishtat për të hequr çdo pluhur dhe papastërti që është akoma në rrjedh.
Përndryshe, mund të vendosni asparagun në një kullesë dhe të shpëlani gjithçka menjëherë. Shkundni sitën ndërsa trazoni tufën e shpargut me duart tuaja për të hequr çdo papastërti dhe tokë që mbetet
Hapi 2. Pritini pjesën e poshtme
Pritini ose prishni pjesën e poshtme të shpargut, e cila është me dru dhe me ngjyrë të bardhë.
- Nëse doni ta prishni me dorë, mbani shpargun me dorën tuaj 2.5 cm nga pjesa e poshtme e bardhë. Mbajeni pjesën e bardhë me dorën tjetër dhe thyejeni atë.
- Nëse doni të përdorni një thikë, përdorni një thikë të mprehtë dhe prerë pak mbi pjesën e bardhë.
Hapi 3. Pritini asparagusin në copa të vogla
Përdorni një thikë për të prerë asparagusin në copa 5 cm.
Pjesa 2 nga 4: Avullimi
Hapi 1. Sillni ujin në një çiban
Mbushni një tenxhere të madhe me 5 cm ujë. Sillni ujin të ziejë në sobë mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë.
Mos përdorni shumë ujë. Ju keni nevojë për ujë të mjaftueshëm për të krijuar avull, por nuk doni që uji të prekë asparagun tuaj ose pjesën e poshtme të avullit tuaj më vonë
Hapi 2. Vendosni asparagusin në dyshekun e avullit
Sigurohuni që baza që përdorni është rezistente ndaj nxehtësisë.
- Disa tenxhere të mëdha të shitura jashtë zakonisht vijnë me një bazë si kjo, në mënyrë që të mund të përdoren për të gatuar çdo pjatë.
- Nëse është e mundur, vendoseni dyshekun sa më afër ujit, por mos e lini të prekë ujin.
- Ju mund të përdorni çdo dyshek që ka vrima që lejojnë ngritjen e avullit, por është rezistent ndaj nxehtësisë dhe mund të vendoset në një tenxhere.
Hapi 3. Mbuloni tenxheren dhe prisni procesin e avullimit
Nëse tigani juaj nuk ka kapak, mbulojeni me letër alumini. Sigurohuni që ta mbyllni kapakun fort në mënyrë që avulli të mos dalë nga tenxhere
Hapi 4. Ziejini në avull derisa të gatuhen
Ju vetëm duhet të prisni rreth pesë deri në gjashtë minuta.
Kur shpargujt po avullojnë, mos e hapni kapakun menjëherë. Paratë duhet të qëndrojnë në tenxhere
Hapi 5. Kur të jetë gatuar, hiqeni dhe shërbejeni
Hapni kapakun dhe hiqni dyshemenë e avullit (kini kujdes të mos e ekspozoni veten në avullin e nxehtë). Kullojeni shpargun në një pjatë dhe shërbejeni.
- Përdorni një leckë për të mbuluar duart kur ngrini dyshekun e avullit.
- Përdorni darë për të hequr tiganin ose letër alumini që mbulon tiganin.
- Sezoni asparagus me vaj ose kripë për shije. Spërkatni kripën mbi asparagun në një pjatë për servim.
Pjesa 3 nga 4: Skuqeni
Hapi 1. Ngroheni vajin e ullirit në një Teflon të madh
Derdhni vajin para se ta vendosni në sobë. Ngroheni vajin mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë në sobë për dy minuta.
- Ju mund të përdorni gjalpë ose vaj tjetër në vend të vajit të ullirit.
- Nëse keni një, përdorni një tigan ose tigan të zi.
Hapi 2. Shtoni shpargujt dhe gatuajini
Vendosni asparagusin në Teflon me kujdes në mënyrë që vaji të mos spërkatet. Gatuani dhe përzieni vazhdimisht për tre deri në pesë minuta.
- Përdorni një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë për të trazuar shpargun.
- Përzierja e tij në mënyrë të vazhdueshme është e rëndësishme për të parandaluar që shpargu të mos digjet ose të ngjitet në fundin e Teflonit.
- Asparagu duhet të jetë i butë kur është pjekur. Ju mund ta kontrolloni këtë duke ngjitur një pirun në pjesën më të trashë. Nëse piruni ngjitet, shpargu është bërë. Por mos u lagni shumë.
Hapi 3. Sezoni asparagun një minutë para se ta hiqni nga sobë
Pastaj fikni sobën dhe kullojeni shpargun në një pjatë.
- Përdorni një shpatull të prerë për të mos lejuar që vaji të vijë kur ngrini asparagun.
- Ose, gjithashtu mund ta kulloni në një sitë paraprakisht për të hequr të gjithë vajin.
Pjesa 4 nga 4: Zierja
Hapi 1. Sillni ujin në një çiban të mesëm
Mbushni tenxheren me ujë deri në gjysmë dhe e lini ujin të ziejë në nxehtësi mesatare deri në të lartë.
- Lëreni ujin të ziejë aq shumë sa të flluskojë dhe spërkas ujin.
- Mos mbushni shumë ujë. Mbushja e tepërt e ujit do të bëjë që uji të derdhet dhe të lagë sobën ose duart tuaja (gjë që mund të rezultojë në djegie).
- Mos mbushni shumë pak ujë. Ju do të keni nevojë për ujë të mjaftueshëm për të mbuluar asparagun kur ta vendosni në tenxhere më vonë.
- Nëse mendoni se tigani juaj nuk është mjaft i madh, përdorni një më të madh. Por sa më e madhe të jetë tenxherja, aq më shumë do të duhet që të vloni ujin dhe aq më e vështirë do të jetë rregullimi i temperaturës së sobës dhe ujit.
Hapi 2. Vendosni kripën në tigan
Shtimi i kripës para fillimit të vlimit do t'i japë asparagus shijen e saj kur të gatuhet më vonë.
Ju gjithashtu mund të spërkatni kripë kur shpargujt të jenë zier. Por kjo do ta bënte vetë asparagun të ketë shije të butë
Hapi 3. Shtoni shpargujt dhe zieni
Ulni nxehtësinë në mesatare ose mesatare në të ulët derisa uji të jetë me flluska, por jo shumë. Ziejini për dy minuta.
- Shtoni asparagusin me kujdes në mënyrë që të mos spërkatni ujin me duart tuaja.
- Numëroni kohën e vlimit sapo të vendosni asparagusin në tenxhere. Mos prisni që temperatura e ujit të bjerë para se të filloni ta matni atë.
Hapi 4. Kullojeni ujin
Kullojeni ujin përmes një sitë.
Hapi 5. Hidhni vajin mbi asparagun para se ta shërbeni
Vendosni asparagusin në një pjatë dhe shtoni dy lugë vaj ulliri.
Mund ta zëvendësoni vajin e ullirit me gjalpë ose ndonjë vaj tjetër
Këshilla
-
Ju mund të përdorni disa nga këta përbërës si erëza shtesë:
- Uthull
- Limon ose lëng limoni
- Hudhër
- Piper
- Djathë parmixhan
