A keni kaluar kohët e fundit në raftin e ushqimit dhe keni pyetur veten se çfarë është pupusa? Një pupusa është një tortilë misri e mbushur me djathë ose mbushje të tjera të shijshme dhe e gatuar në një tigan. Kjo pjatë kombëtare nga El Salvador është më mirë të hahet e ngrohtë, kështu që mësoni si ta përgatisni vetë. Bëni një pupusa tradicionale, përzieni kurtidon, shërbejeni me marule dhe më pas provoni variacionet.
Përbërësit
Për Pupusën
- 2 gota masa harina
- pak kripë
- 1 1/3 gota ujë të ngrohtë
- 1 filxhan djathë të bardhë të grirë
- vaj perimesh për tiganisje
Për Curtido
- 1/2 lakër
- 1 karotë e madhe, e grirë
- 1/2 qepë, të prera hollë
- 1/2 filxhan uthull molle
- 1/4 filxhan ujë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë sheqer kafe
- 1 lugë çaji rigon të thatë (mundësisht meksikan)
- 1/2 deri 1 lugë çaji piper i kuq pluhur
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Bërja e Pupusas
Hapi 1. Bëni brumin pupusa
Kombinoni masa harina, kripë dhe miell në një tas. Përziejini së bashku derisa brumi të ketë një cilësi të ngjashme me pastën. Brumi duhet të jetë i butë, jo me gunga.
Nëse është akoma shumë me gunga pas përzierjes, shtoni një lugë çaji ujë në të njëjtën kohë dhe përzieni derisa gunga të jetë e qetë. Nëse është shumë i lagësht ose ngjitës, shtoni një lugë çaji masa harina në të njëjtën kohë, duke e trazuar derisa të trashet dhe të bëhet kremoze
Hapi 2. Lëreni brumin të pushojë
Lëreni brumin të pushojë në një tas dhe mbulojeni me një peshqir. Lëreni për 10 minuta.
Hapi 3. Rrokullisni brumin në toptha
Ndani brumin tuaj në 8 topa, rreth 5 cm të gjerë.
Lyejini duart me vaj para se ta bëni këtë. Kjo do të parandalojë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja
Hapi 4. Plotësoni pupusën
Merrni një top brumi dhe shtypni gishtin e madh në qendër. Duhet të ketë një vrimë të lehtë. Vendosni 1 lugë gjelle (14.8 ml) djathë të bardhë në brazda dhe mbulojeni me brumë. Bëni këtë me pjesën tjetër të brumit në formë topi.
Djathi duhet të mbulohet plotësisht në pupus. Përndryshe, djathi mund të dalë kur ta skuqni
Hapi 5. Formoni topin e mbushur të brumit në një disketë
Pupusa duhet të jetë rrethore dhe e sheshtë, e trashë rreth 0.5 cm.
Mos e shtrydhni ose rrotulloni shumë, përndryshe përmbajtja mund të dalë jashtë
Hapi 6. Gatuani pupusat
Ngroheni një tigan ose tigan prej gize mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Shtoni disa lugë vaj për të lyer lehtë tiganin. Shtoni pupusat dhe gatuajini për 2 deri në 3 minuta. Pastaj, përmbyseni atë dhe gatuajeni 2 deri në 3 minuta të tjera.
Pupusat duhet të jenë të arta kur janë pjekur
Hapi 7. Shërbejeni pupusat
Shërbejeni pupusas ndërsa janë akoma të ngrohta. Spërkateni me curtido dhe çfarëdo salce që ju pëlqen.
Pjesa 2 nga 3: Bërja e Curtido
Hapi 1. Përgatitni perimet tuaja
Pritini lakrën në feta, grijini karotat dhe prerë hollë qepët. Vendosni gjithçka në një tas të madh dhe lëreni të pushojë.
Hapi 2. Përzieni përbërësit e mbetur
Në një tas të vogël, kombinoni uthullën e mollës, ujin, kripën, sheqerin kaf, rigonin dhe pluhurin e piperit të kuq. Sigurohuni që të mos ketë gunga erëzash ose sheqer kafe.
Hapi 3. Përziejmë kurtidon
Derdhni përzierjen e lëngshme të erëzave mbi perimet e përgatitura dhe përzieni mirë. Sigurohuni që perimet të jenë të mbuluara plotësisht me përzierjen.
Hapi 4. Ftohtë
Mbuloni kurtidon dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë para se ta shërbeni. Do të ishte më mirë nëse e vendosni në frigorifer gjatë natës para se ta shërbeni. Kjo do t'i japë një shije pak të thartë.
Pjesa 3 nga 3: Përzierja
Hapi 1. Provoni lloje të ndryshme djathi
Ka disa lloje djathi që bëjnë një mbushje të shijshme pupusa. Merrni parasysh të përdorni: quesillo, afresk queso, Monterey Jack ose mocarela.
Konsideroni përzierjen e pak djathi në masa harina para se të përzieni brumin. Provoni të përdorni djathëra të thatë, të tilla si cotija
Hapi 2. Shtoni një mbushje tjetër
Nuk është e nevojshme që vetëm të mbushni pupusat me djathë. Nëse dëshironi të shtoni më shumë mbushje, sigurohuni që përdorni vetëm pak dhe jo shumë. Mos bëni telashe duke rrotulluar pupusat e mbushura. Provoni këto mbushje:
- derri i gatuar ngadalë
- badiava e skuqur
- jalapeno
- Feta piper
- proshutë
- myk
- koriandër
Hapi 3. Shërbejeni pupusat me salsë të kuqe ose salcë domate
Curtido është lakër e servirur me pupusas. Ju gjithashtu mund të shërbeni pupusas me salsa. Ju gjithashtu mund të përdorni diçka si ketchup ose enchiladas për zhytjen e pupusave.
Për shije më të mirë, ngrohni salcën e salcës ose domates para se të zhytni pupusat
Hapi 4. Dekoroni
Shtoni pak shije dhe ngjyrë shtesë pupusave me garniturë. Spërkateni me pak djathë që ju pëlqen, ose shërbejeni me një fetë limoni.
