Crème Brulée, e cila është sinonim i "kremit të djegur", është një delikatesë që shumë e kanë njohur. Crème brulée në vetvete ka një shije të ëmbël me një kombinim të teksturave të thata dhe të buta. Mund t’i shijoni të gjitha në një kafshatë! Veryshtë shumë e lehtë për të bërë krem brulée. Surprizoni mysafirët tuaj me brumin tuaj të shijshëm!
Përbërësit
- 945 gr krem i rëndë
- 2 shkopinj fasule vanilje, përgjysmuar (ose zëvendësoni me 2 lugë. Ekstrakt vanilje)
- 6 të verdha vezësh
- 1 filxhan (240 g) sheqer të grimcuar, 1/2 për puding dhe 1/2 për karamel
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Ngrohni kremin
Hapi 1. Ngrohni furrën në 163º C
Hapi 2. Përgatitni shkopinjtë e vaniljes
Fetë qendrën e kërcellit të vaniljes të hapur. Hiqni të gjitha kokrrat e vogla të vaniljes dhe lërini kërcellin mënjanë.
Hapi 3. Vendosni kremin, farat dhe shkopinjtë e vaniljes në një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Hapi 4. Ngrohni përzierjen e kremës dhe vaniljes derisa të fillojë të vlojë, ose derisa flluska të vogla të fillojnë të shfaqen në anët e tiganit
Pasi përzierja të fillojë të vlojë ose të shfaqen flluska të vogla, fikeni zjarrin.
Hapi 5. Lëreni përzierjen e kremës të ftohet e mbuluar për 15 minuta
Mos harroni të hiqni kërcellin e vaniljes kur kremi të jetë ftohur.
Pjesa 2 nga 3: Bëni Puding
Hapi 1. Ndërsa prisni që përzierja e kremës të ftohet, rrihni të verdhat e vezëve së bashku me 1/2 filxhan sheqer
I rrihni të dy derisa të verdhat e vezës të ndahen dhe të kenë ngjyrë të zbehtë.
Hapi 2. Shtoni ngadalë kremin në përzierjen e të verdhës së vezës, duke vazhduar përzierjen
Mos shtoni një sasi të madhe kremi direkt sepse nxehtësia nga kremi mund t’i bëjë vezët të pjekura shumë. Sigurohuni që ta bëni ngadalë.
Hapi 3. Përdorni një sitë për të ndarë përzierjen nga tul i vogël
Hapi 4. Hidheni kremin në gjashtë ramekinat (enët e vogla rezistente ndaj nxehtësisë) të vendosura në një fletë pjekje të sheshtë
Hapi 5. Derdhni mjaftueshëm ujë të nxehtë në tigan në gjysmën e lartësisë së ramekinave
Kjo metodë njihet si bain marie.
Hapi 6. Ruani ramekinat për 40 deri në 45 minuta në furrën e nxehur më parë
Brulée e pjekur do të ketë një cilësi të fortë në skajet dhe e butë në qendër.
Hapi 7. Transferoni ramekinat në një raft ftohës
Pasi të jetë gatuar, hiqeni kremin brumë nga furra dhe vendoseni në një raft ftohës. Kini kujdes me ramekinat që janë akoma të nxehta. Pas kësaj, lini kremin brulée të ulet në temperaturën e dhomës që të ftohet.
Hapi 8. Ruani brumin e kremit të mbështjellë me plastikë në frigorifer për 2 orë
Pjesa 3 nga 3: Bëni Karamel për Sipërfaqen e Pudingut
Hapi 1. Hedhim sheqerin e mbetur mbi kremin brulée
Sigurohuni që sheqeri të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi brumin e kremit për ta bërë më të lehtë procesin e karamelit.
Hapi 2. Djegni pjesën e sipërme të brumit të kremës me një pishtar saldimi
Sigurohuni që të mos digjeni për më shumë se 8-10 sekonda, përndryshe sheqeri do të digjet më vonë.
Nëse nuk keni një pishtar, zhvendoseni raftin e furrës në rreshtin e sipërm dhe ndizni skarën. Vendosini ramekinat në një fletë pjekje, pastaj vendosini nën skarë. Ktheni ramekinët për të marrë një ngjyrë të barabartë kafe
Hapi 3. Ftoheni përsëri në frigorifer për 45 minuta para se ta shërbeni (sipas dëshirës)
Ky ftohje do të lejojë që sheqeri të depërtojë më thellë në puding para se ta shërbeni. Ky hap nuk është i nevojshëm nëse preferoni një krem brulée me karamel të sapo gatuar.
Hapi 4. U krye
Këshilla
- Disa minuta para se të përfundojë, hiqeni kremin brumë nga furra dhe lëreni të gatuhet duke përdorur nxehtësinë e mbetur nga furra.
- Nëse nuk keni pishtar ose të ngjashme, mund ta ngrohni sheqerin në një tenxhere derisa të karamelizohet, pastaj e hidhni mbi pudingun me një shtresë më të trashë se zakonisht.
- Brumi i pjekur shumë i pjekur do të kthehet në vezë të ëmbla të fërguara. Prandaj, sigurohuni që brumi i kremit të mos jetë pjekur shumë.
- Një mënyrë tjetër për të karamelizuar sipër brumit të kremës është vendosja e ramekinave nën një skarë të nxehur më parë. Sa më afër ramekinat të jenë në skarë, aq më shpejt brumi i kremit do të bëhet i freskët. Pudingu do të ftohet ndërsa sipërfaqja thahet.
- Ju mund të shtoni copa xhenxhefili dhe limoni verbena në krem ndërsa nxehet për një prekje pak më ndryshe.
- Sheqeri i papërpunuar ose Turbinado është lloji më i përshtatshëm i sheqerit për ta spërkatur sipër pudingut.
- Nëse dëshironi, mund të shtoni krem sipër krem brulée.
Paralajmërim
- Fëmijëve nuk u rekomandohet të përdorin një pishtar saldimi. Prandaj, mbikëqyrni gjithmonë fëmijët tuaj kur ata e përdorin atë.
- Kini kujdes kur përdorni sobën ose furrën.
- Ekziston vetëm një teknikë për të bërë një brulée të shijshme. Praktikoni të bëni krem brulée në të njëjtën furrë disa herë para se të mbani një ngjarje të veçantë.
- Uji i përdorur gjatë pjekjes është shumë i nxehtë. Prandaj, kini kujdes kur hiqni ramekinat nga furra.
