Tzatziki është një kos me kastravec grek që mund të shërbehet si meze, dip dhe me një sërë ushqimesh. Kjo salcë shërbehet në mënyrë perfekte me Gyros ose pa ndonjë pjatë anësore. Më poshtë do të gjeni dy receta: zgjidhni cilindo që i përshtatet shijes tuaj. Filloni me Hapin 1 më poshtë ose hidhini një sy listës së seksioneve më lart dhe shkoni direkt në recetën që dëshironi!
Përbërësit
Origjinale (Stili Grek)
- 700 ml kos grek pa shije (kosi grek Gods në SHBA dhe jogurti total grek në MB janë dy marka të rekomanduara sepse kanë strukturën e duhur, megjithatë, sa më i trashë të zgjidhni kosin aq më mirë)
- 1 kastravec (Kastravec anglez për më pak fara ose kastravec Kirby për një aromë më të fortë)
- 2 thelpinj hudhër
- Rigoni i freskët
- Kopër e freskët
- Vaj ulliri ekstra i virgjër me cilësi të lartë (shikoni datën e korrjes dhe përgatituni të shpenzoni më shumë nëse doni shijen më të mirë)
Chunky (Stili Amerikan)
- 2 pako kos pa shije që përmbajnë 1 L. secila
- 4 tranguj të mesëm ose 2 tranguj të mëdhenj
- 1 llambë hudhre
- 2 limona të mëdhenj
- vaj ulliri
- 1/2 lugë piper të bardhë të grirë hollë
- 1/2 lugë kripë
Hapi
Metoda 1 nga 2: Receta origjinale
Hapi 1. Qëroni dhe përgatitni trangujt tuaj
Qëroni kastravecin, priteni në të tretat ose të katërtat, dhe më pas përdorni mbartësin e bërthamës me një mjet për të hequr qendrën e mollës.
Hapi 2. Grini kastravecin
Me pjesën e rrafshët të kastravecit të mbështetur në një rende të madhe, grini kastravecin në mënyrë të trashë. Pjesët nuk duhet të jenë shumë të vogla.
Hapi 3. Thani kastravecat
Vendoseni kastravecin e grirë në një kullesë dhe kalojeni lëngun në tas. Shtypni kastravecin në pjesën e poshtme të kullesë për të lejuar që lëngu i mbetur të largohet. Lërini mënjanë pikat e ujit dhe kastravecin.
Hapi 4. Përgatitni hudhrën
Prisni imët hudhrën ose përdorni një mjet për ta shtypur atë. Pastaj përzieni hudhrën së bashku me pak vaj ulliri dhe gjysmë luge kripë, nëse është e disponueshme, mundësisht duke përdorur llaç dhe mugull, por gjithashtu mund të përdorni një tas dhe pirun ose një pure patatesh.
Hapi 5. Thani kosin
Vendosni një filtër me një filtër kafeje dhe derdhni kosin në të. Thani kosin për rreth 15 minuta, përzieni butësisht (mos e tundni sitën) dhe lëreni të thahet për 15 minuta të tjera.
Hapi 6. Përziejini përbërësit kryesorë së bashku
Kombinoni kosin, përzierjen e kastravecit dhe hudhrës së kulluar së bashku në një tas qelqi ose çeliku inox.
Hapi 7. Shtoni erëzat
Tani, ka disa opsione këtu. Rajone të ndryshme të Greqisë përdorin erëza të ndryshme, dhe tzatziki përgatitet me erëza që nuk janë më tradicionale në vendet e tjera. Ju mund të zgjidhni cilindo që preferoni, ose përzieni: lëngun e 2 limonëve, uthullën e verës, 1 lugë rigon të freskët, 1 lugë kopër të freskët, ose 1 lugë çaji mente. Sidoqoftë, pothuajse të gjitha erëzat përdorin piper të zi për shije.
Hapi 8. Lëreni derisa shija të përthithet
Mbulojeni me mbështjellës plastik ose vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë. Dymbëdhjetë orë do t'i japin tzatzikit përfundimtar një shije më të shijshme. Lëngu i kastravecit mund të përdoret për të ndryshuar strukturën e salcës në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për sallata ose salca mishi, ose të shtoni pak për të rritur shijen e trangujve në salcë.
Hapi 9. U krye
Shijoni Tzatziki -n tuaj autentik grek! Tradicionalisht, kjo salcë shërbehet në një tas me bukë për tu zhytur dhe sipër me vaj ulliri, disa ullinj kalamata të tërë dhe degëza rigoni ose barëra të tjera të freskëta.
Metoda 2 nga 2: Recetë e trashë
Hapi 1. Mblidhni materialet që do t'ju nevojiten
Ju mund të gjeni përbërësit që ju nevojiten në seksionin e materialeve.
Hapi 2. Përgatitni trangujve
Qëroni kastravecin dhe priteni në katër feta të gjata. Pastaj, përdorni një lugë për të nxjerrë të gjitha farat e kastravecit.
Hapi 3. Prisni kastravecin
Pritini kastravecat dhe thajini në një sitë për të hequr lëngun e tepërt. Ky tepricë e lëngut mund të bëjë që tzatziki të bëhet shumë i lëngshëm.
Hapi 4. Qëroni dhe copëtoni hudhrat
Qëroni dhe copëtoni hudhrën që ju nevojitet. Ndoshta disa karafil ose i gjithë zhardhoku, për shije. Pritini hudhrën dhe vendoseni në një procesor ushqimi së bashku me vajin e ullirit. Përzieni këtë përzierje derisa të jetë e qetë dhe mos lini më kokrra.
Hapi 5. Thani kosin
Rreshtoni filtrin me filtrin e kafesë dhe më pas derdhni kosin në të. Thani për rreth 15 minuta, përzieni butësisht (mos e ndryshoni pozicionin e filtrit) dhe lëreni të thahet përsëri për 15 minuta të tjera.
Hapi 6. Përziejini përbërësit
Vendosni hudhrën, kastravecin dhe kosin së bashku në një tas të madh qelqi ose çeliku inox. Pastaj shtoni kripë dhe piper për shije. Spërkateni me lëng limoni nëse dëshironi.
Hapi 7. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku
Përziejini me një rrahës vezësh ose një lugë të madhe derisa të gjithë përbërësit të përzihen në mënyrë të barabartë. Ju mund të dëshironi ta shijoni atë së pari dhe të rregulloni përbërësit sipas shijes tuaj. Mos harroni se shija do të bëhet më e fortë ndërsa shijet bashkohen.
Hapi 8. Ftoheni tzatziki
Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 2 deri në 3 orë para se ta shërbeni. Gjatë kësaj kohe hudhra do të lëshojë plotësisht shijen e saj.
Hapi 9. Shijoni
Këshilla
- Ju mund të keni nevojë të rregulloni sasinë e piperit dhe kripës sipas shijes tuaj.
- Përdorni kos të thjeshtë në vend të vaniljes ose shijeve të tjera.
- Tzatziki do të shijojë më mirë ditën tjetër dhe do të zgjasë në frigorifer për disa ditë.
- Ju mund të keni nevojë të zvogëloni sasinë e hudhrës sipas shijes tuaj.
