Rakja me mollë dhe raki e mbushur me mollë është një liker që mund ta bëni vetë në shtëpi me pak përpjekje dhe shumë durim. Applejack është uthull molle që fermentohet dhe më pas distilohet, ndërsa mbushja e rakisë me mollë i jep raki një shije të ëmbël, të shijshme, të ngjashme me byrekun e mollës. Ndërsa nuk është teknikisht mollë, raki e mbushur me mollë është një alternativë më pak kohë. Cilado qoftë gjendja juaj shpirtërore, ju mund të bëni pjesën më të madhe të punës për ta bërë atë një pasdite në shtëpi!
Përbërësit
Xhaketë xhiroje
- 5 gallonë lëng molle të freskët pa konservues ose sheqer të shtuar
- 5 kilogram sheqer kafe
- Një pako maja
- Enë e mbyllshme me pesë gallon
- Një fermentim hermetik
- Një tenxhere e madhe
Rakia e mbushur me mollë
- 2 gota mollë të kuqe, të qëruara dhe të prera
- 3 shkopinj kanelle 1 inç (7.62 cm) të gjatë për shkop
- 2 lugë ujë (30 ml)
- 2 gota sheqer
- 2 gota (480 ml) raki
-
3 gota (720 ml) verë e bardhë, e kulluar
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bërja e një Applejack
Hapi 1. Sterilizoni të gjitha pajisjet tuaja
Meqenëse procesi i fermentimit Applejack kërkon aktivizimin e baktereve të përshtatshme, duhet të siguroheni që vetëm ato baktere të jenë të pranishme në përzierje. Prandaj, duhet të sterilizoni të gjitha pajisjet tuaja, veçanërisht kontejnerët me pesë gallon.
Ju mund të përdorni një zgjidhje jodi të njohur si një jodofor për të sterilizuar gjithçka. Kjo zgjidhje është e disponueshme në shumicën e fabrikave të birrës
Hapi 2. Ngrohni një gallon uthull molle mbi nxehtësinë mesatare
Ju duhet të siguroheni që e gjithë uthulla e mollës që përdorni është pa ruajtës dhe nuk ka sheqer të shtuar, veçanërisht pasi do të shtoni sheqerin tuaj. Derdhni gallonin e parë të uthullës së mollës në një tigan të madh dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare.
Hapi 3. Shtoni të 5 kilogramët e sheqerit kaf
Kur galloni i uthullës së mollës arrin rreth 110 gradë Fahrenheit, shtojeni dhe filloni të trazoni të 5 kilogramët e sheqerit kafe. Vazhdoni të trazoni derisa 5 kilogramët e sheqerit të treten plotësisht në uthullën e mollës.
Hapi 4. Përzieni një pako maja
Pasi të jetë përzier i gjithë sheqeri në gallon uthull, do t'ju duhet gjithashtu të shtoni paketën e majave. Kur uthulla e mollës të ketë arritur rreth 115-120 gradë Fahrenheit, lëreni të ftohet në këtë temperaturë para se të shtoni majanë.
- Temperaturat mbi 130 gradë Fahrenheit do të vrasin majanë në vend që ta aktivizojnë atë, dhe temperaturat nën 105 gradë Fahrenheit nuk do të aktivizojnë maja fare, kështu që është e rëndësishme që ta shtoni në uthull në temperaturën e duhur.
- Ndiqni udhëzimet në paketën tuaj të majave për sa kohë që maja duhet të mbahet në temperaturën e aktivizimit.
Hapi 5. Mbani uthullën larg burimeve të nxehtësisë
Pasi të keni shtuar majanë në temperaturën e duhur të aktivizimit dhe ta mbani atje për kohën e duhur, mund ta mbani uthullën larg burimit të nxehtësisë. Uthulla kërkon kohë që të ftohet kështu që mund ta shtoni në një enë hermetike, me pesë gallon pa shkaktuar probleme me presionin ndërsa uthulla ftohet.
Meqenëse uthulla nuk është shumë e nxehtë kur fillon të nxehet, ftohja duhet të zgjasë vetëm pesë deri në dhjetë minuta
Hapi 6. Shtoni katër gallona të tjera uthull molle në enën me pesë gallon
Ndërsa prisni që maja dhe sheqeri kaf të ftohen, mund të shtoni uthullën e mollës së mbetur në një enë të sterilizuar prej pesë gallonësh.
- Shtoni vetëm pak gallonin e katërt sepse shtimi në uthullën e ndezur do të bëjë më shumë se një total prej pesë gallonësh, dhe ju nuk do të dëshironi të mbingarkoni enën.
- Nëse keni një enë prej pesë gallonësh që përdoret për pirjen e birrës, kjo është e mrekullueshme. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një enë me pesë gallon ujë. Sidoqoftë, do të duhet të siguroheni që akoma ta keni kapakun të hapur nëse përdorni një enë me ujë dhe do të duhet të siguroheni që ena e ujit të jetë mbyllur siç duhet.
Hapi 7. Shtoni uthullën e mbetur në tas
Kur uthulla e nxehtë të jetë ftohur për dhjetë minuta, mund ta shtoni në uthullën e mbetur të mushtit të mollës në një enë prej pesë gallonësh. Pastaj shtoni pak më shumë gallonin e fundit të uthullës, por jo të gjithë. Enë me pesë gallon duhet të ketë ende disa centimetra hapësirë të mbetur në krye.
Kur maja takon sheqerin në përzierje, ajo shkumëzon dhe krijon presion. Nëse ena është shumë e mbushur, do të përfundoni me një rrëmujë në duart tuaja
Hapi 8. Mbuloni enën me një kapak me bllokimin e ajrit të birrës të bashkangjitur
Bllokimi i ajrit të birrës është një pajisje që lejon presionin të dalë nga ena pa e lënë ajrin e jashtëm. Bashkangjitni bllokimin e ajrit në kapak duke ndjekur udhëzimet për njësinë që keni blerë.
- Këto mjete do t’i gjeni lehtësisht në çdo fabrikë birre ku mund të gjeni majanë tuaj.
- Bllokimi i ajrit gjithashtu do të kërkojë rreth një ons ujë në të. Kjo lejon që ajri të rrjedhë përmes ujit pa lejuar që ajri i jashtëm të kalojë.
Hapi 9. Ruani në një vend të freskët për 6-10 ditë
Tani ju duhet të lejoni që tharësi i mollës të fermentohet për një minimum prej gjashtë ditësh. Sidoqoftë, sa më gjatë të lejoni që maja të hajë, aq më e lartë do të jetë përmbajtja e alkoolit në kavanozin e mollës. Afër dhjetë ditëve do ta bëjë më shumë kafshimin e mollës.
- Nëse jeni duke përdorur një enë me ujë të pastër, do t'ju duhet ta ruani enën në një vend të errët pasi shumë diell mund të vrasë maja.
- Jepni enës një trokitje e lehtë një herë në ditë. Ju nuk keni nevojë ta tundni fort - thjesht jepni një goditje ose goditje për të dërguar ajrin në lëng në sipërfaqe për të parandaluar që ajo të krijojë shumë presion.
Hapi 10. Sterilizoni enën dhe zorrën e uthullës së mollës
Pasi të keni pritur gjashtë deri në dhjetë ditë për të lejuar që maja të bëjë punën e saj, është koha për të vendosur xhepin e mollës në shishe. Filloni duke sterilizuar enën me gallon ku është uthulla e mollës. Ju mund t'i sterilizoni ato duke përdorur të njëjtin jodofor si një enë më e madhe. Ju gjithashtu do të duhet të sterilizoni zorrën ose një pjesë të vogël tubi që keni për të lëvizur kutinë e mollës.
Hapi 11. Kaloni kutinë e mollës midis kontejnerëve
Ju duhet të shihni një shtresë të sedimentit të majave në fund të enës më të madhe. Vendoseni kavanozin e sterilizuar saktësisht një nivel mbi sedimentin në mënyrë që të mos merrni ndonjë prej tij dhe drejtojeni kutinë me mollë nga ena me pesë gallon në enën më të vogël, të sterilizuar me një gallon.
- Sigurohuni që keni akoma një kapak për të mbuluar enën me një gallon.
- Realisht, ju mund ta ftoni përzierjen në këtë pikë për të vrarë thjesht majanë, dhe do të kishit një verë molle që është në provën 40 - 20 përqind alkool. Sidoqoftë, mund të ngrini pak ujë në përzierje në këtë kohë për të rritur përmbajtjen e alkoolit edhe më të lartë dhe madje edhe për ta dyfishuar atë.
Hapi 12. Ngrini dollapin me mollë
Kur të keni ruajtur të gjitha kutitë me mollë në enën më të vogël, ngrini ato. Ju do të duhet të mbushni çdo enë që të ngrijë para se të vazhdoni në hapin tjetër.
Hapi 13. Ndani kutinë e mollës nga uji
Pasi të keni ngrirë kontejnerët, hapini, ktheni ato dhe lërini të pikojnë në kavanoza. Për shkak se uji ngrin në një temperaturë më të ulët se alkooli, çdo lëng që pikon në kavanoz do të bëhet një xhaketë me mollë e përqendruar ndërsa ndahet nga uji ende i ngrirë sipër. Ju do të mbushni disa kavanoza ndërsa mbushja vazhdon të shkrihet dhe të lëshojë më shumë alkool.
- Ju do të shihni qartë se pjesa e ngrirë humbet ngjyrën e saj të karamelit ndërsa alkooli filtrohet dhe akulli mbetet.
- Ky proces mund të zgjasë një orë e gjysmë ose dy, kështu që jini të durueshëm.
- Nëse vërtet dëshironi të ndani sa më shumë ujë të jetë e mundur, derdhni përmbajtjen e kavanozit përsëri në enë kur të keni kulluar ujin e shkrirë dhe t'i ngrini përsëri. Pas dy ose tre distilimeve, do të vini re se përmbajtja nuk është ngrirë fare. Applejack juaj do të jetë afër 80 prova-40 përqind alkool-kur kjo të ndodhë.
Hapi 14. Kënaquni me përgjegjësi
Kur të keni hequr pjesën më të madhe të ujit dhe papastërtisë nga kutia juaj e mollës, është gati për të pirë. Gëzoni gjithmonë në moderim!
Metoda 2 nga 2: Përgatitja e rakisë së mbushur me mollë
Hapi 1. Qëroni dhe copëtoni 2 gota mollë të kuqe
Ndërsa nuk janë teknikisht mollë, mollë dhe raki palë shumë mirë, dhe futja e rakisë me aromatizues natyral të mollës është një alternativë argëtuese për të bërë një xhaketë me mollë të bërë në shtëpi. Për të mbushur rakinë me aromë natyrale të mollës, duhet të filloni duke qëruar dhe copëtuar një mollë të freskët. Dy gota janë të mjaftueshme për këtë recetë.
Hapi 2. Kombinoni mollët e copëtuara, 3 shkopinj kanelle dhe 2 lugë (30 ml) ujë në një tigan dhe përzieni
Për t'i dhënë zierjes tuaj një erëz shtesë dhe aromë uthull, provoni të shtoni tre shkopinj kanelle në një mollë dhe ujë.
Hapi 3. Përdorni nxehtësi mesatare për dhjetë minuta
Për të ndihmuar në çlirimin e të gjitha shijeve natyrale dhe për të vrarë mikrobet që nuk dëshironi t'i shtoni birrës tuaj, do të dëshironi ta ngrohni përzierjen për dhjetë minuta në nxehtësi mesatare.
Përzierja duhet të mbulohet gjatë ngrohjes
Hapi 4. Shtoni 2 gota (580 ml) sheqer dhe përzieni
Kur të keni ngrohur përzierjen, shtoni 2 gota sheqer. Përzieni sheqerin dhe vazhdoni të trazoni mbi nxehtësi derisa sheqeri të tretet në përzierje.
Hapi 5. Fikni nxehtësinë dhe lëreni përzierjen të ftohet
Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht në përzierje, hiqeni përzierjen nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Përzierja nuk ka nevojë të ftohet në temperaturën e dhomës, por përzierja duhet të ftohet aq sa vendosja në një shishe hermetike nuk do të krijojë një problem presioni pasi lëngu ftohet më tej.
Hapi 6. Vendoseni përzierjen në një enë të madhe qelqi hermetike
Kur përzierja të jetë ftohur në të ngrohtë, jo të nxehtë, derdhni përzierjen në një enë të madhe qelqi.
- Shtë shumë e rëndësishme të sigurohet që ena të jetë hermetike.
- Shtoni të gjithë përzierjen, jo vetëm mollët dhe lëngun.
Hapi 7. Shtoni 2 gota (480 ml) raki në një enë qelqi
Tani që keni përfunduar përgatitjen e përzierjes, mund të kombinoni rakinë me mollët dhe sheqerin.
Hapi 8. Kombinoni 3 gota (720 mL) verë të bardhë të thatë me përzierjen e rakisë dhe mollës në një enë qelqi
Përbërësit përfundimtarë për këtë recetë janë tre gota verë të bardhë të thatë, të cilat duhet t’i shtoni tani në përzierje.
Hapi 9. Mbyllni enën
Pasi të keni kombinuar të gjithë përbërësit dhe t'i përzieni mirë, është koha për të mbyllur enën. Pasi të mbyllet, duhet ta ruani enën në një vend të ftohtë dhe të errët për të marrë rezultatet më të mira nga infiltrimi.
Hapi 10. Prisni për 3 javë
Një element i rëndësishëm për të ditur se si të bëni raki molle është durimi. Procesi i infiltrimit është kohë, dhe do t'ju duhet të prisni të paktën tre javë para se të hapni enën.
-
Shkundni enën çdo 3 ditë për të trazuar precipitatin dhe për të kombinuar përbërësit.
Bëni Apple Brandy Hapi 9Bullet1
Hapi 11. Kullojeni përmbajtjen e përzierjes përmes dy shtresave të napës së djathit
Pasi të kenë kaluar tre javë të plota, është koha për të hapur enën, por mos e pini rakinë tuaj të mollës ende. Kullojeni përzierjen përmes dy shtresave të napës për të hequr çdo depozitë.
Hapi 12. Derdhni përzierjen e filtruar në një shishe qelqi dhe mbylleni mirë
Ndërsa është koha për të hequr përzierjen e kullimit nga pija, raki mollë nuk është ende gati. Vendoseni përzierjen në një shishe qelqi që mund ta mbyllni.
Hapi 13. Prisni 2 javë
Përsëri, durimi është një pjesë e rëndësishme për të ditur se si të bëni raki molle. Si më parë, shishen duhet ta ruani në një vend të freskët dhe të errët. Sidoqoftë, nuk do të keni më nevojë të shkundni përmbajtjen e shishes pas filtrimit.
Hapi 14. Hapeni shishen dhe shijoni një gotë me raki të shijshme molle të bërë në shtëpi
E gjithë koha dhe durimi juaj janë paguar. Kur të kenë kaluar dy javë, ju jeni të lirë të hapni dhe të shijoni rakinë tuaj të mollës ose ta përzieni me një koktej.
Këshilla
- Shija e veçantë e rakisë së mollës e bën atë një shtesë popullore për shumë vakte. Rakia e mollës mund të përdoret për të shtuar zingëllues në ëmbëlsira të tilla si ëmbëlsira, akullore ose byrekë, ose të shtohet në krem për t'i shtuar një shije të veçantë proshutës ose derrit.
- Rakia e mollës shpesh përdoret si një përbërës për shumë kokteje të famshëm, të tilla si një gotë Manhattan ose një gotë me modën e vjetër, e cila thërret në shpirtin e distilimit.
- Rakia zakonisht përmban 35-60 për qind alkool.
- Fjala "raki" vjen nga fjala holandeze "brandewijn", që do të thotë "verë e djegur". Fjala rrjedh nga mënyra e prodhimit të rakisë: Pija e pastër ngjyroset duke përdorur sheqer të djegur (karamel), duke i dhënë rakisë ngjyrën dhe shijen e saj karakteristike.
