Prodhimi i sasive të mëdha të vajit të ullirit për përdorim komercial kërkon pajisje të rënda dhe shumë përpjekje, por ju mund të bëni vaj ulliri për përdorim personal me mjete kuzhine. Procesi është mjaft i gjatë dhe kërkon përpjekje shtesë, por mund të prodhojë vaj ulliri të pastër, të pastër dhe me cilësi të lartë.
Përbërësit
Për të bërë 500 ml vaj ulliri
- 2.5 kg ullinj të freskët
- 1/2 deri në 1 filxhan (125-250 ml) ujë të nxehtë (të sterilizuar/filtruar para përdorimit)
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e Ullinjve
Hapi 1. Zgjidhni ullinj që janë ende të papërpunuar ose të pjekur
Ju mund të përdorni ullinj të gjelbër të papërpunuar ose ullinj të zi të pjekur për këtë proces. Sido që të jetë, ju duhet të përdorni ullinj të korrur fllad, jo ato që shiten në kanaçe.
Vajrat e bërë nga ullinjtë e pjekur ofrojnë përfitime më të mira shëndetësore sesa vajrat nga ullinjtë e papërpunuar. Sidoqoftë, për sa i përket shijes dhe pikës së vlimit të dyja nuk janë shumë të ndryshme. Gjithashtu, vini re se ullinjtë e papjekur do të prodhojnë një vaj me ngjyrë të gjelbër, ndërsa ullinjtë e pjekur do të prodhojnë një vaj me ngjyrë të artë
Hapi 2. Lani tërësisht
Vendosini ullinjtë në një kullesë, pastaj lajini nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Përdorni gishtat për të fërkuar butësisht frutat derisa të jenë të pastra.
- Gjatë këtij procesi, ju duhet të inspektoni ullinjtë e përdorur për të hequr gjethet, degëzat, gurët ose pluhurin e përzier. Këto gjëra mund të dëmtojnë cilësinë e vajit dhe mjetet e përdorura për prodhimin e tij.
- Pas larjes së ullinjve, hidhni ujin e mbetur dhe thajeni frutat me një letër të pastër. Ullinjtë nuk kanë nevojë të thahen plotësisht, pasi uji përfundimisht do të ndahet nga vaji, por duhet të përpiqeni të heqni qafe ujin e mbetur, veçanërisht nëse jeni duke punuar me frutat menjëherë.
Hapi 3. Përdorni frutat sa më shpejt të jetë e mundur
Në mënyrë ideale, ju duhet të bluani ullinjtë në të njëjtën ditë kur mblidhen frutat. Mund të prisni deri në dy ose tre ditë, nëse është e nevojshme, por kjo mund të zvogëlojë cilësinë e aromës së vajit të prodhuar.
- Nëse nuk mund ta përpunoni frutin menjëherë, transferojini ullinjtë në një enë plastike ose qelqi dhe vendosini në frigorifer.
- Ju duhet të renditni ullinjtë e ruajtur para përpunimit. Hidhni frutat që duken të kalbur, të zbehur ose shumë të butë.
Metoda 2 nga 4: Bluarja dhe shtypja e Ullinjve
Hapi 1. Punoni në sesione të shumta, nëse është e nevojshme
Edhe nëse jeni duke prodhuar sasi relativisht të vogla vaji - vetëm 500 ml - mund t'ju duhet të ndani ullinjtë e përdorur në tre ose katër enë, në varësi të madhësisë së pajisjeve të përdorura.
Hapi 2. Vendosni ullinjtë në një tas të cekët
Vendosni ullinjtë e pastër në një tas të madh të cekët. Në mënyrë ideale, ullinjtë nuk duhet të mbivendosen me njëri -tjetrin.
Për të bërë vaj në kuzhinën tuaj, është mirë të përdorni një tas ose enë tjetër që është konkave, jo e sheshtë. Edhe nëse bluarja e parë nuk prodhon shumë vaj, përdorimi i një tas do t'ju bëjë më të përgatitur për të mbledhur lëngun që del nga frutat sesa të përdorni një enë të sheshtë
Hapi 3. Bluajini ullinjtë derisa të bëhen paste
Përdorni një murtajë të pastër për të shtypur ullinjtë në gunga me paste të trashë.
- Mund të përdoret gjithashtu një çekiç standard i mishit. Ne ju rekomandojmë që të përdorni metal ose plastikë sepse çekiçët prej druri mund të thithin vaj. Ju mund të përdorni çdo kokë çekiçi për të shtypur ullinjtë.
- Konsideroni heqjen e farave të ullirit para këtij procesi. Meqenëse farat janë shumë të brishta, mund t’i shtypni së bashku me tulin. Kjo nuk ndikon në cilësinë e vajit të ullirit të prodhuar, por thekon e farës mund të dëmtojë elektronikën që përdorni. Pra, është mirë që së pari të hiqni farat.
- Kur të bëhen, ullinjtë do të shkërmoqen plotësisht dhe gunga e makaronave do të shfaqen pak të lëngshme. Ky lëng është vaji. Procesi i shtypjes është në gjendje të ndajë tulin dhe vajin në mënyrë që vaji i ullirit të mund të nxirret.
Hapi 4. Transferoni makaronat në një gotë të gjatë
Derdhni makaronat në një gotë të gjatë ose enë të ngjashme. Pasta e ullirit duhet të mbushë vetëm 1/3 e gotës ose enës.
- Edhe nëse mund të përdorni tasin që keni përdorur më herët, procesi i mëvonshëm mund të krijojë një rrëmujë në kuzhinë. Prandaj, përdorni një gotë ose enë të gjatë për të zvogëluar spërkatjen e frutave të grimcuar.
- Përndryshe, ju mund ta vendosni pastën në një blender me fuqi të lartë. Sigurohuni që pasta e ullirit të mos kalojë 1/3 e blenderit.
Hapi 5. Përzieni pastën e ullirit me ujë
Hidhni rreth 2 deri në 3 lugë (30-45 ml) ujë të nxehtë për çdo 250 ml pastë ulliri. Llokoçiseni përzierjen në mënyrë që uji të përhapet dhe të arrijë në fund të gotës ose enës së përdorur.
- Uji është i nevojshëm vetëm për të ndihmuar procesin e shtrydhjes; Mos shtoni aq shumë ujë sa ullinjtë të zhyten.
- Uji duhet të jetë i nxehtë, por jo i valë; Nxehtësia nga uji ndihmon në lirimin e vajit nga pasta e ullirit. Në mënyrë ideale, uji duhet të filtrohet ose pastrohet para përdorimit pasi uji i rubinetit mund të shkaktojë një rënie në cilësinë e produktit përfundimtar.
- Vini re se uji i shtuar do të ndahet nga vaji më vonë.
Hapi 6. Përdorni një blender dore
Bluajeni pastën e ullirit në një blender dore derisa vaji të fillojë të dalë në sipërfaqe.
- Vazhdoni këtë proces për të paktën 5 minuta. Ndërsa shtrydhja e vajit nga makaronat në intervale më të gjata mund të prodhojë më shumë vaj, ai gjithashtu do të rrisë sasinë e oksidimit kështu që vaji do të skadojë më shpejt.
- Përdorni një blender me fuqi të lartë nëse nuk i hiqni ullinjtë para se t’i shtypni; përndryshe, thekon e farës mund të dëmtojë tehet e blenderit. Pasi të keni hequr farat, përdorni një blender të rregullt.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një blender lëngje për të përfunduar këtë proces, por do t'ju duhet të ndaloni herë pas here për të kontrolluar.
- Profesionalisht, ky proces i nxjerrjes njihet si "zbutës" ku pikat e vajit mblidhen në një pishinë të madhe.
Metoda 3 nga 4: Nxjerrja e vajit
Hapi 1. Përzieni pastën e ullirit derisa vaji të ndahet
Përzieni shpejt pastën e ullirit për disa minuta me një lugë përzierëse. Vazhdoni derisa pikat e vajit të mblidhen në një pishinë të madhe.
- Përzieni pastën e ullirit në një lëvizje rrethore. Shtytja e çdo rrotullimi do të tërheqë vajin nga fruti i grimcuar.
- Ky hap përfshihet gjithashtu në procesin e qetësimit. Sidoqoftë, në vend që të përdorni shpejtësi të madhe për të ndarë vajin, përdorni forcën e krijuar nga rrotullimi i lugës për ta bërë këtë.
Hapi 2. Ndaloni për një moment
Mbuloni enën e përdorur me një leckë të pastër, letër të hollë ose kapakun e enës. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta pa u shqetësuar fare.
Në fund të këtij procesi, duhet të jeni në gjendje të shihni pellgun e vajit më qartë në sipërfaqen e pastës së ullirit
Hapi 3. Përhapni napë mbi një sitë të madhe
Merrni një copë napë që është pothuajse dyfishi i madhësisë së gojës së sitës dhe vendoseni pikërisht në mes të sitës. Vendoseni këtë sitë mbi një tas të madh.
- Një leckë filtri rrjetë funksionon më së miri, por edhe një leckë djathi është e mjaftueshme për të ndarë vajin nga pasta e ullirit. Nëse është e nevojshme, mund të përdorni edhe një filtër të madh plastik.
- Nëse nuk keni pëlhurë pambuku, përdorni një letër të madhe filtri ose letër filtri bojë të përdorur nga piktori (letra nuk duhet të jetë përdorur kurrë).
Hapi 4. Derdhni pastën e ullirit mbi leckën e pambukut
Shpërndani të gjithë pastën e ullirit, përfshirë lëngun dhe mishin, në qendër të rrobave të pambukut. Mbështilleni pastën me skajet e leckës derisa të jetë e ngushtë.
Vini re se lecka duhet të mbulojë të gjithë pastën e ullirit. Nëse nuk është mjaft e madhe, do t'ju duhet të ndani makaronat në pjesë më të vogla
Hapi 5. Vendosni një peshë mbi paketën që përmban makaronat
Vendosni një bllok druri ose peshë tjetër mbi paketën e makaronave. Pesha duhet të jetë e mjaftueshme për të shtrydhur pastën.
- Nëse jeni të shqetësuar për pastërtinë e peshave që përdorni, mbulojini ato me plastikë para se t’i vendosni mbi paketën e pastës së ullirit.
- Përndryshe, mund ta vendosni tasin më të vogël në sitë dhe mbi paketën e pastës së ullirit. Mbushni këtë tas me fasule të thata ose material të rëndë për të ushtruar presion.
Hapi 6. Lëreni lëngun brenda të dalë
Lëreni vajin e ullirit, lëngjet e frutave dhe ujin të dalin përmes rrobave dhe filtrit të pajisur për të paktën 30 minuta. Tava e vendosur poshtë do të mbajë lëngun.
- Shtypni paketën çdo 5-10 minuta me dorë për të ndihmuar në procesin e nxjerrjes.
- Kur të keni mbaruar, tasi do të jetë plot me lëng dhe pasta e ullirit në majë të sitës do të duket e thatë. Mund të hidhni pastën e mbetur pasi të ketë përfunduar procesi i nxjerrjes.
Hapi 7. Thithni vajin
Vendoseni majën e pikatores ose shiringës në sipërfaqen e lëngut të mbledhur. Fshijeni me kujdes pjesën e sipërme dhe lini shtresën poshtë të paprekur. Transferoni këtë lëng në një enë tjetër.
- Për shkak të ndryshimit në densitet, vaji do të ndahet natyrshëm nga substancat e tjera dhe do të formojë një shtresë të ndryshme në krye të tasit.
- Ju mund të jeni duke u trajnuar për të qenë në gjendje të lëvizni vajin pa thithur ujë ose lëngje të tjera. Kontrolloni injektorin e përdorur për të thithur vajin menjëherë pas marrjes së tij; nëse ka një shtresë të ndryshme në tubin e injektorit, kullojeni ujin dhe lini vetëm vajin.
Metoda 4 nga 4: Kursimi i Naftës
Hapi 1. Derdhni vajin e ullirit në një shishe të pastër
Bashkangjitni gypin në gojën e një shishe qelqi të pastër dhe derdhni vajin e mbledhur në të.
- Shishet e qelqit janë më ideale. Shishet e qelqit me brymë janë më të mirat pasi mbrojnë vajin nga ekspozimi ndaj rrezeve të forta. Nëse keni nevojë, mund të përdorni edhe një enë plastike.
- Mos harroni se shishet e përdorura duhet të pastrohen plotësisht me ujë të nxehtë dhe sapun për enët, të shpëlahen dhe të thahen para se të përdoren për të mbledhur vaj.
Hapi 2. Mbyllni shishen me një tapë
Hiqeni gypin nga goja e shishes para se ta mbyllni me një tapë, kapak shishe ose ndonjë kapak tjetër të përshtatshëm.
- Materiali i përdorur për të mbuluar shishen nuk është i rëndësishëm përderisa mund ta mbyllni fort.
- Fshini çdo vaj të tepërt që është në gojën e shishes ose në anët. Përdorni një letër të thatë për të fshirë pikat e vajit. Njollat e mëdha të vajit mund të pastrohen me ujë me sapun, pastaj të fshihen me një leckë të pastër. Në fund, fshijeni shishen me një peshqir të thatë.
Hapi 3. Ruani vajin në një vend të freskët dhe të thatë
Vaji i ullirit është i përfunduar dhe gati për përdorim. Ruani shishen në raftin e kuzhinës (ose në një vend tjetër të thatë, të errët dhe të freskët) derisa të jeni gati ta përdorni.
