Halva e karotës është një ëmbëlsirë indiane e bërë nga karota, qumësht dhe ëmbëlsues. Halva e karotës njihet gjithashtu si gajar ka halwa. Shumica e përbërësve të nevojshëm në një recetë tradicionale të halvës së karotës janë mjaft të zakonshme, megjithëse ndoshta nuk keni fara kardamom në kuzhinën tuaj. Halva e karotës është mjaft e lehtë për tu bërë, si tradicionale ashtu edhe vegjetariane.
Përbërësit
Karrota tradicionale Halwa
Shërbeu për 4 racione
- 450 gr karrota - 4 karota të mëdha
- 2 lugë gjelle ose vaj gatimi neutral (vaj kanola, vaj rrushi ose vaj kikiriku)
- 8 fara kardamomi jeshil *mund të gjenden në Wholefoods, Safeway ose dyqane ushqimore të ngjashme
- 3 gota qumësht
- 1 1/4 gota sheqer
- 1/4 filxhan rrush të thatë
- Pak shafran *mund të gjendet në Wholefoods, Safeway ose dyqane ushqimore të ngjashme
- 1/4 filxhan arra fëstëk të copëtuar
Halva karrote vegjetariane
Shërbeu për 4 racione
- 900 gr karrota - 8 karota të mëdha
- 4 1/4 gota qumësht bajame
- 8 fara kardamomi jeshil *mund të gjenden në Wholefoods, Safeway ose dyqane ushqimore të ngjashme
- Pasta e hurmës si aromatizues (si ëmbëlsues) *shihni më lart
- 1 1/2 lugë gjalpë shqeme (sipas dëshirës) *shihni gjithashtu më lart
- 1/4 filxhan rrush të thatë
- 1/4 filxhan arra fëstëk të copëtuar
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e halvës tradicionale të karotës
Hapi 1. Përgatitni karotat
Lani dhe qëroni katër karota të mëdha. Sigurohuni që të pastroni karotat tërësisht. Më pas qëroni lëkurën e karotës me një lëkurë perimesh.
Nëse nuk keni karrota të mëdha, lani dhe qëroni rreth tetë karota të vogla ose të mesme. Duhet të keni karrota të mjaftueshme për të bërë katër gota me karota të grira
Hapi 2. Grini karotat
Përdorni një rende djathi me një vrimë më të madhe për të grirë karotat përafërsisht. Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi. Sidoqoftë, mos lejoni që karotat të bëhen shumë të imta në përpunuesin e ushqimit.
Një karotë e madhe është e barabartë me një filxhan karrota të grira. Nëse nuk keni karrota të mëdha, përdorni një filxhan matës dhe grini karotat derisa të keni katër gota
Hapi 3. Qëroni tetë fara kardamomi
Ju mund të blini fara kardamomi nga dyqanet ushqimore me shumë opsione të tilla si Whole Foods. Kardamomi zakonisht mbështillet me plastikë të qartë dhe vendoset në erëza ose produkte. Hapni lëkurën me gishtin tuaj dhe merrni farat.
Hapi 4. Thërrmoni të gjitha farat e kardamomit
Përdorni një mulli, rrahës ose fundin e hapur të një ene gatimi për të shtypur farat e kardamomit. Në një dërrasë prerëse, shtypni farat fort me një vegël derisa farat të shkërmoqen. E shtypim dy ose tri herë, derisa pjesët e mëdha të bëhen më të vogla.
Nuk keni nevojë të vazhdoni t’i shtypni farat derisa të jenë mirë. Farërat thjesht duhet të shtypen sa të dalë aroma. Në fakt, disa receta përdorin fara të tëra
Hapi 5. Prisni kokrrat e fëstëkut
Nëse keni blerë arra të tëra, hiqini lëvozhgat me gishta. Pastaj prerë fasulet në 3-5 pjesë në një dërrasë prerëse. Prisni derisa të keni 1/4 filxhan arra. Arrat do të përdoren si garniturë në halva sapo të jenë gati për t'u shërbyer. Vendosni fistikët në një tas dhe lërini mënjanë.
Hapi 6. Ngrohni 2 lugë vaj
Përdorni një tigan ose tenxhere më të madhe. Derdhni vajin ose gjalpin në tigan sapo të jetë mjaft i nxehtë. Mund të dalloni nëse tigani është mjaft i nxehtë nëse bën një zhurmë fërshëllimë kur spërkatet me ujë.
- Nëse keni një tigan me një fund të rëndë, përdorni atë. Ky tigan me cilësi më të lartë përcjell nxehtësinë në mënyrë më të barabartë. Përzierja juaj nuk do të digjet shpejt nëse përdorni këtë tigan.
- Ghee ka formën e gjalpit të shkrirë. Ghee mund të gjendet në Whole Foods ose në shumicën e supermarketeve indiane ose ndërkombëtare.
- Vaji neutral i gatimit është një vaj që nuk i jep një aromë të caktuar pjatës. Për shembull, ju gjithashtu mund të përdorni vaj misri, vaj kikiriku ose vaj canola për këtë pjatë.
Hapi 7. Vendosni farat e copëtuara të kardamomit në vajin e nxehur
Gatuani në nxehtësi mesatare-të lartë. Përzieni kardamomin në vaj duke përdorur një lugë. Lëreni të gatuhet për gjysmë minutë ose derisa të ndjeni aromën që jep.
Hapi 8. Shtoni katër gota me karota të grira trashë në tigan
Vazhdoni të gatuani në nxehtësi mesatare të lartë. Përziejini karotat derisa të kombinohen me kardamomin. Lëreni përzierjen të gatuhet për 3 minuta, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 9. Derdhni 3 gota qumësht në përzierje
Lëreni përzierjen e qumështit të ziejë. Pasi përzierja të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Gatuani përzierjen për 5 minuta. Vazhdoni të trazoni derisa përzierja të ziejë. Pas pesë minutash, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe lërini halva të gatuhet për rreth një orë. Kontrolloni halva dhe përzieni herë pas here.
Pas një ore, një pjesë e lëngut në përzierje do të avullojë
Hapi 10. Shtoni përbërësit e mëposhtëm në përzierje:
1 1/4 gota sheqer, 1/4 filxhan rrush të thatë dhe një majë shafran. Përdorni gishtin tregues dhe gishtin e madh për të nxjerrë një sasi të vogël shafrani. Shtoni në përzierje. Gatuani përzierjen për 20 minuta të tjera. Gatuani derisa përzierja të bëhet e trashë dhe me shkëlqim.
Hapi 11. Transferoni halva në një tas
Hani halva duke përdorur një lugë. Ju mund të jeni në gjendje të lini halva të ulet për disa minuta për t'u ftohur. Halva mund të shërbehet e ngrohtë ose e ftohtë.
Për të ftohur halva, vendoseni në një tas që përshtatet në frigorifer. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni halva të qëndrojë në frigorifer për tre deri në katër orë para se ta shërbeni
Hapi 12. Spërkateni me arra fëstëk për zbukurim
Shijoni ëmbëlsirën tuaj tipike indiane me miqtë dhe familjen.
Metoda 2 nga 2: Përgatitja vegjetariane me halva karrote
Hapi 1. Përgatitni karotat
Lani dhe qëroni katër karota të mëdha. Sigurohuni që të pastroni karotat tërësisht. Më pas qëroni lëkurën e karotës me një lëkurë perimesh.
Nëse nuk keni karota të mëdha, lani dhe qëroni rreth tetë karota të vogla ose të mesme. Duhet të keni karrota të mjaftueshme për të bërë katër gota me karota të grira
Hapi 2. Grini karotat
Përdorni një rende djathi me një vrimë më të madhe për të grirë karotat përafërsisht. Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi. Sidoqoftë, mos lejoni që karotat të bëhen shumë të imta në përpunuesin e ushqimit.
Një karotë e madhe është e barabartë me një filxhan karrota të grira. Nëse nuk keni karrota të mëdha, përdorni një filxhan matës dhe grini karotat derisa të keni katër gota
Hapi 3. Qëroni tetë fara kardamomi
Ju mund të blini fara kardamomi nga dyqanet ushqimore me shumë opsione të tilla si Whole Foods. Kardamomi zakonisht mbështillet me plastikë të qartë dhe vendoset në erëza ose produkte. Hapni lëkurën me gishtin tuaj dhe merrni farat.
Hapi 4. Thërrmoni të gjitha farat e kardamomit
Përdorni një mulli, rrahës ose fundin e hapur të një ene gatimi për të shtypur farat e kardamomit. Në një dërrasë prerëse, shtypni farat fort me një vegël derisa farat të shkërmoqen. E shtypim dy ose tri herë, derisa pjesët e mëdha të bëhen më të vogla.
Nuk keni nevojë të vazhdoni t’i shtypni farat derisa të jenë mirë. Farërat thjesht duhet të shtypen sa të dalë aroma. Në fakt, disa receta përdorin fara të tëra
Hapi 5. Prisni kokrrat e fëstëkut
Nëse keni blerë arra të tëra, hiqini lëvozhgat me gishta. Pastaj prerë fasulet në 3-5 pjesë në një dërrasë prerëse. Prisni derisa të keni 1/4 filxhan arra. Arrat do të përdoren si garniturë në halva sapo të jenë gati për t'u shërbyer. Vendosni fistikët në një tas dhe lërini mënjanë.
Hapi 6. Nëse keni një tigan me një fund të rëndë, përdorni atë
Ky tigan me cilësi më të lartë përcjell nxehtësinë në mënyrë më të barabartë. Përzierja juaj nuk do të digjet shpejt nëse përdorni këtë tigan.
Hapi 7. Shtoni karotat e grira në mënyrë të trashë, 4 1/4 gota qumësht bajameje dhe farat e kardamomit të grimcuar në tigan
Përziejini derisa të lëmojnë duke përdorur një lugë. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare të lartë derisa përzierja të vlojë.
Hapi 8. Gatuani përzierjen për 30-40 minuta ose derisa lëngu të zvogëlohet
Ulni nxehtësinë mesatare. Kontrolloni përzierjen pas 15-20 minutash, nëse lëngu është ende në të njëjtin nivel, gatuajeni përsëri në nxehtësi të lartë. I gjithë lëngu duhet të avullojë pas 40 minutash. Sa më e gjatë dhe më e nxehtë të jetë gatuar përzierja, aq më e trashë do të jetë përzierja. Gatuani derisa përzierja të ketë një konsistencë të trashë dhe me shkëlqim pa asnjë lëng.
Ju mund të përdorni qumësht soje ose kokosit në vend të qumështit të bajames në këtë pjatë. Qumështi i kokosit do të shtojë një shije më të ëmbël dhe të mprehtë. Në të kundërt, qumështi i sojës ka një shije pak më të butë dhe një konsistencë pak më të trashë
Hapi 9. Fikni nxehtësinë dhe shtoni pastën e hurmës për shije
Filloni me një çerek filxhani paste hurme dhe përzieni në përzierjen tuaj. Shijoni pak duke përdorur një lugë të pastër. Shtoni më shumë makarona derisa halva të jetë mjaft e ëmbël.
- Përdorni nektarin agave për të ëmbëlsuar halvën e karotës. Filloni me gjysmë filxhani dhe shijoni shijet. Nëse jeni duke shtuar nektar agave, gatuajeni më gjatë, derisa përzierja të jetë e trashë dhe me shkëlqim.
- Pasta e hurmës dhe gjalpi i shqemës mund të gjenden në dyqanet ushqimore si Whole Foods.
Hapi 10. Shtoni rrushin e thatë dhe 1 lugë gjalpë shqeme
Gjalpi i shqemës është përbërësi i zgjedhur dhe do të shtojë një konsistencë më të butë dhe më të trashë në gjellë. Ky gjalpë gjithashtu do të shtojë më shumë yndyrë dhe proteina në ëmbëlsirën tuaj. Përzieni rrushin e thatë dhe gjalpin e shqemës derisa të jetë e qetë.
Hapi 11. Transferoni halva në një tas
Përdorni një lugë për ta ngrënë. Halva mund të shërbehet e ngrohtë ose e ftohtë.
Për të ftohur halva, vendoseni në një tas që përshtatet në frigorifer. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni halva të qëndrojë në frigorifer për tre deri në katër orë para se ta shërbeni
Hapi 12. Spërkateni me arra fëstëk për zbukurim
Shijoni ëmbëlsirën tuaj tipike vegjetariane me miqtë dhe familjen.
Këshilla
- Gjithmonë gatuaj halva në një tigan me një fund të rëndë.
- Nëse nuk doni të qëroni karrota, përdorni në vend të tyre karota për fëmijë.
