Brie është një djathë i butë nga Franca e bërë në rajonin Seine-et-Marne. Djathi Brie mund të shërbehet i ngrohtë si një meze e thjeshtë. Përveç kësaj, ajo gjithashtu mund të piqet në një guaskë pastë. Shija e shijshme e djathit brie gjithashtu shkon mirë me një majë të bërë nga salcë e ëmbël, fruta dhe arra. Ky artikull do t'ju tregojë se si të bëni djathë të thjeshtë të pjekur në skarë, dhe djathë bri të pjekur në një guaskë pastë, të quajtur "brie en croute".
Përbërësit
Përbërësit për të bërë djathë të thjeshtë të pjekur Brie
- 225 gram djathë brie të rrumbullakët
- 2 deri në 3 lugë mjaltë
- Arra, boronicë të thata, rozmarinë ose trumzë (sipas dëshirës)
Përbërësit për të bërë Brie en Croute
- 1 fletë brumë lëkure pastiçerie të ngrirë, të shkrirë
- 225 gram djathë brie të rrumbullakët
- 2 deri në 3 lugë mjaltë
- Arra, boronicë të thata, rozmarinë ose trumzë (sipas dëshirës)
Përhapja e vezëve (sipas dëshirës)
- 1 vezë, e plasaritur
- 1 lugë ujë
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e djathit të thjeshtë të pjekur Brie
Hapi 1. Ngrohni furrën në 177 ° C
Hapeni furrën dhe sigurohuni që rafti i skarës të jetë në qendër të furrës. Mbyllni furrën, ndizeni dhe vendosni temperaturën në 177 ° C. Do të duhen 5 deri në 10 minuta për të arritur në temperaturën e duhur.
Hapi 2. Përgatitni tiganin
Vendoseni letrën e pergamenës në fletën e pjekjes. Nëse nuk keni një fletë pjekje, mund të përdorni një pjatë qelqi ose qeramike rezistente ndaj nxehtësisë. Sigurohuni që pjata të jetë mjaft e madhe për t’iu përshtatur djathit brie.
Hapi 3. Zgjidhni një djathë bri të butë dhe shpakullojeni atë
Zgjidhni djathin që nuk është shumë i pjekur ose që thotë "krem i dyfishtë" në paketim; shmangni llojin e "kremit të trefishtë", sepse do të shkërmoqet kur piqet. Ju do të duhet të hiqni mbështjellësin nëse djathi është i mbështjellë me plastikë ose letër. Lëreni shtresën e bardhë të djathit.
Djathi bri i pjekur zakonisht hahet duke e prerë pak me thikë dhe më pas duke e përhapur djathin e shkrirë sipër biskotës. Ju mund të bëni djathë bri të pjekur me dip duke prerë shtresën e bardhë sipër djathit. Lërini shtresat anësore dhe të poshtme të paprekura; Kjo shtresë do të mbajë djathin të mos shkrihet gjatë pjekjes
Hapi 4. Hidh mjaltë mbi djathë
Do t'ju duhen 2 deri në 3 lugë mjaltë. Sigurohuni që mjalti të jetë i qartë dhe i holluar me ujë. Djathi Brie gjithashtu mund të pritet në gjysmë, duke rezultuar në dy djathëra të hollë të rrumbullakët. Përhapeni mjaltin (dhe çdo përbërës tjetër të dëshiruar) mbi pjesën e poshtme të djathit. Pastaj mbuloni pjesën e sipërme me djathin e mbetur-ashtu si të bëni një sanduiç.
Përveç mjaltit, mund të përdorni edhe shurup panje, shurup agave, reçel frutash, apo reçel fiku/kallaji
Hapi 5. Merrni parasysh shtimin e spërkatjeve
Ju mund ta bëni djathin brie më unik dhe të pasur me aromë duke shtuar disa toppings. Nëse djathi brie përgjysmohet, këto spërkat mund të vendosen me mjaltë midis dy feta djathi. Vendosini spërkatet mbi mjaltë. Këtu janë disa sugjerime dhe kombinime të spërkatura:
- Disa degëza trumzë të freskët dhe një grusht arra të copëtuara.
- Disa degë rozmarinë të freskët dhe një grusht arra të copëtuara.
- Para se të vendosni djathin brie në furrë, shtoni pak trumzë. Spërkatini fiqtë e copëtuar sapo djathi të hiqet nga furra.
- Zëvendësoni mjaltin me shurup panje, pastaj shtoni sheqer ngjyrë kafe, një grusht pecanë të copëtuar dhe një grusht boronicë të thatë.
Hapi 6. Piqni djathin brie
Vendoseni djathin në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë. Piqeni për 10 deri në 12 minuta. Nëse ndihet e butë në prekje, do të thotë që djathi është bërë.
Hapi 7. Ftoheni në frigorifer për 5 minuta, pastaj shërbejeni menjëherë
Djathi brie i pjekur në skarë shërbehet më së miri i ngrohtë. Ju mund të shtoni shtesa të tjera nëse përdorni vetëm mjaltë gjatë gatimit të djathit - vetëm pjesa e sipërme nuk do të ngrohet. Mbushjet e preferuara përfshijnë: barëra të freskëta si rozmarinë ose trumzë, arra të grimcuara ose pekanë, boronicë të thatë ose reçel frutash. Djathi Brie mund të shërbehet me pasta ose bukë. Për më shumë sugjerime shërbyese, shihni pjesën "Shërbimi i djathit Brie" të këtij artikulli.
Pjesa 2 nga 3: Marrja e Brie en Croute
Hapi 1. Ngrohni furrën në 190 ° C
Sigurohuni që rafti i skarës të jetë në qendër të furrës. Nëse jo, rregulloni pozicionin e raftit para se furra të nxehet. Do të duhen 5 deri në 10 minuta për të arritur temperaturën e dëshiruar të furrës.
Hapi 2. Përgatitni tiganin
Vendoseni letrën e pergamenës në fletën e pjekjes. Nëse nuk keni një fletë pjekje, mund të përdorni një gotë ose pjatë qeramike rezistente ndaj nxehtësisë-vetëm sigurohuni që pjata të jetë mjaft e madhe për të mbajtur djathin.
Hapi 3. Blini pak djathë brie dhe hapeni atë
Zgjidhni djathin që nuk është shumë i pjekur, ose atë që thotë "krem i dyfishtë" në paketë. Nëse djathi është i mbuluar me letër ose plastikë, hapeni dhe hiqni mbështjellësin. Lini një shtresë të bardhë në djathë.
Hapi 4. Rrokullisni guaskën e pastë
Spërkateni sipërfaqen e guaskës së ëmbëlsirës me miell para bluarjes. Spërkateni lehtë me miell, dhe shtroni kore pastiçerie me një rul brumi. Ju dëshironi që korja e ëmbëlsirave të jetë 2.5 deri në 5 centimetra më e madhe se origjinali.
Nëse pasta është e ngrirë, atëherë shkrini së pari. Do të duhen 15 deri në 20 minuta për t'u shkrirë. Mos u përpiqni të përhapni guaskat e ëmbëlsirave të ngrira, përndryshe do t'i shtypni ato
Hapi 5. Vendoseni djathin në qendër të guaskës së pastë
Korja e ëmbëlsirave do të jetë shumë më e gjerë se djathi, do t'ju duhet të lëmoni skajet me thikë. Lini mjaft kore pastiçerie në mënyrë që djathi të mbështillet pa e tërhequr guaskën e pastiçerisë.
Mos e hidhni guaskën e mbetur të pastës. Ju mund të përdorni një prestar të vogël biskotash për ta prerë atë dhe vendoseni mbi djathë sapo të jetë mbështjellë
Hapi 6. Bëni dhe përhapeni mbushjen mbi djathin brie
Pasi të keni zgjedhur mbushjen që dëshironi, përhapeni mbi djathë. Mos e përhapni mbushjen në të gjithë djathin; Përhapeni mbushjen deri në një distancë prej 1 cm nga buza. Nëse ka shumë, mbushja do të vërshojë dhe do të shqyejë guaskën e ëmbëlsirave. Më poshtë janë sugjerime për servirjen e mbushjeve.
- Për të bërë një mbushje të thjeshtë të ëmbël, do t'ju duhet reçel mjedër ose reçel tjetër frutash, sheqer kafe dhe 56 ml shurup panje.
- Për të bërë djathë bri të ëmbël dhe të shijshëm, do t'ju duhen 2 lugë pecanë të copëtuar, 30 gram boronicë të thatë dhe 2 lugë mjaltë.
- Përveç kësaj, ju gjithashtu mund të mbushni me djathë brie. Ndani djathin në dy pjata. Shtypni rrushin e kuq, të prerë hollë dhe të mbjellë, në majë të pjatës së poshtme të djathit. Shtoni 1 lugë trumzë të copëtuar imët, dhe lugë rozmarinë të grirë hollë mbi verë. Mbulojeni me pjatën e sipërme të djathit, formoni një sanduiç dhe shtypni butësisht. Mbështilleni djathin brie në një fletë pastiçerie.
- Pritini djathin në gjysmë dhe përhapni bllokimin e frutave në majë të njërit prej djathrave. Vendoseni përsëri djathin së bashku dhe mbështilleni duke përdorur një fletë pastiçerie.
Hapi 7. Lyejeni sipërfaqen e pastës me vezë
Rrihni 1 vezë me 1 lugë ujë në një tas duke përdorur një pirun. Pastaj, fshijeni lehtë përzierjen e vezëve në sipërfaqen e pastës duke përdorur një furçë. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju të ngjitni pastën ndërsa mbështillni djathin. Mos i lani vezët shumë, përndryshe brumi do të bëhet i njomë.
Hapi 8. Mbështilleni djathin brie në pastë
Palosni skajet e pastës për të mbuluar djathin. Ju mund t'i grumbulloni ato dhe të bëni palosje të vogla, ose thjesht mund të mblidhni skajet dhe t'i ktheni ato si mbështjellës karamele. Nëse jeni duke e shtrembëruar brumin, lidheni atë me spango torte.
- Nëse keni prerë aksidentalisht shumë ëmbëlsira për të mbuluar djathin, mos e tërhiqni. Por përdorni pastën e mbetur që është prerë për të mbushur vrimën.
- Për të lëshuar avull gjatë pjekjes, bëni një vrimë në majë të pastës me një pirun.
Hapi 9. Lyejeni pjesën e sipërme të pastës me vezë
Kjo do ta bëjë pastë të duket me shkëlqim. Përdorni një furçë dhe fshijeni lehtë vezën në majë të pastës.
Hapi 10. Dekoroni lidhjet e pastiçerisë
Nëse kanë mbetur akoma fletë pastiçerie, mund t’i formoni me një prestar të vogël biskotash. Përdorni çfarëdo forme që dëshironi, por forma e gjetheve do të duket më e mira. Bashkangjiteni atë në lidhjet e pastiçerisë dhe lyeni lehtë me larjen e vezëve.
Hapi 11. Vendoseni djathin në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë
Piqeni për 15 deri në 20 minuta, ose derisa pasta të marrë ngjyrë kafe të artë.
Hapi 12. Ftoheni në frigorifer për 5 deri në 10 minuta, pastaj shërbejeni menjëherë
Djathi brie i pjekur në shije shijon më së miri kur është i ngrohtë. Mund ta shërbeni me pasta ose bukë të prerë si meze. Për më shumë sugjerime shërbyese, shihni pjesën "Shërbimi i djathit Brie" të këtij artikulli.
Pjesa 3 nga 3: Shërbimi i djathit Brie
Hapi 1. Mendoni të bëni një djathë të thjeshtë të pjekur në skarë pa asnjë aditiv, pastaj shtoni salcë boronicë pas pjekjes
Hiqni djathin nga furra dhe përhapni sipër salcën e thërrmuar të boronicës. Piqeni për 5 minuta. Para se ta servirni, zbukuroni djathin me shije portokalli të grirë dhe një grusht arra të copëtuara.
Mund t’i zëvendësoni arrat me bajame ose pekanë të copëtuar
Hapi 2. Shtoni spërkatje të këndshme ose të ëmbla
Spërkatni djathin bri të thekur me mjaltë ose shurup panje, dhe shtoni shtojca të tilla si pekanë të copëtuar ose arra, boronicë të thatë, bajame të prera ose bajame, gjithashtu mund të shtroni bllokim frutash ose boronicë sipër djathit të birrës.
Hapi 3. Shtoni pak ëmbëlsi me mollë, fiq ose rrush
Pritini mollët në copa të vogla ose formoni pykë, dhe shërbejini me djathë brie të pjekur në skarë. Mollët e ëmbla, të tharta dhe krokante shkojnë mirë me djathin brie të pjekur në skarë, por mund të përdorni çdo mollë. Përveç kësaj, ju gjithashtu mund të përdorni fiq të prerë në feta dhe pastaj vendosini ato mbi djathin brie të pjekur në skarë para se t'i shërbeni. Shërbejeni djathin brie të pjekur në skarë me verë për më shumë ngjyrë.
Hapi 4. Shërbejeni djathin brie të pjekur në skarë me krisur
Krisjet e thjeshta, të tilla si krisur perimesh, shërbehen më së miri me djathë brie të pjekur në skarë, por gjithashtu mund të përdoren krisur të shijshëm ose të kalitur. Përdorni një thikë në mënyrë që mysafirët tuaj të përhapin djathin mbi krisur. Nuk keni nevojë për thikë nëse bëni djathë brie të pjekur në skarë për zhytje duke prerë shtresën e bardhë sipër djathit.
Djathi Brie gjithashtu mund të shërbehet me bukë të prerë. Zgjidhni bukë me një kore të freskët, siç është buka franceze, dhe prerë hollë bukën. Shmangni përdorimin e sanduiçeve me feta
Hapi 5. Bëni djathin brie të pjekur në skarë një meze për festën tuaj
Djathi bri i pjekur në skarë është meze e përsosur për një festë dimërore. Herën tjetër, konsideroni ta shërbeni kur planifikoni të organizoni (ose të ndiqni) Darkat e Falenderimeve, Krishtlindjeve ose Vitit të Ri.
Hapi 6. Mbështilleni djathin e mbetur në letër plastike ose dylli dhe ruajeni në frigorifer
Mund ta ruani djathin në frigorifer për disa ditë.
Hapi 7. Ngrohni djathin brie të pjekur në skarë nëse është e nevojshme
Sigurohuni që djathi i pjekur në skarë të jetë në temperaturën e dhomës nëse doni ta ngrohni përsëri. Vendoseni djathin brie në një fletë pjekje dhe mbulojeni me letër alumini. Vendoseni tavën në furrë dhe vendosni temperaturën në 177 ° C. Piqeni për 5 deri në 10 minuta derisa djathi të jetë i ngrohtë.
Këshilla
- Mos përdorni djathë brie, i cili ka ngjyrë kafe dhe ka një erë të fortë amoniaku. Të dyja janë shenja se djathi brie është pjekur shumë.
- Blini vetëm aq djathë sa do të përdorni në 2 javë që të mos shkojë keq. Djathi Brie shitet në qarqe të tëra ose në copa të vogla.
- Mos blini djathë brie që është i fortë dhe i tharë. Djathi brie me teksturë të fortë është një djathë i papjekur dhe nuk do të piqet kurrë. Sepse sapo të pritet djathi brie, procesi i pjekjes ndalet.
