Kjo është shumë djathë, po! Nëse jeni adhurues i djathit, ka shumë mundësi që djathë të ketë gjatë gjithë kohës në frigorifer. Shumica e djathrave (nga parmezani i fortë deri tek bri i butë) mund të ruhen duke i mbështjellë në letër dhe plastikë. Për djathëra më të butë, më kremozë si djathi i dhisë ose mocarela e re, e shkrirë, ruajini në një enë të mbyllur.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Mbështjellja e djathit
Hapi 1. Hiqni djathin nga paketimi i tij plastik origjinal
Lënia e djathit të mbyllur me vakum në mbështjellësin e tij plastik origjinal është një ide e keqe. Mbështjellësi do të ngjesh djathin dhe do t'i japë një aromë plastike. Zbërthejeni dhe hiqni me kujdes djathin për ruajtje diku tjetër.
- Nuhasni ose shijoni djathin. Nëse ka një shije kimike, përdorni një thikë për të hequr shtresën e sipërme nga e gjithë sipërfaqja e djathit. Kjo metodë mund të përdoret për të hequr pjesët që janë prekur nga paketimi plastik.
- Nëse keni blerë djathë nga një dyqan specialiteti me djathë ose djathë dhe djathi ishte i mbështjellë me letër dylli ose letër djathi, kaloni këtë hap.
Hapi 2. Mbështilleni djathin në letër djathi, letër dylli ose letër pergamene
Shkëputni një copë letër dhe vendoseni në tryezë. Vendosni djathin e papërfunduar në mes. Paloseni letrën rreth djathit, duke shtypur rrudhën në mënyrë që letra të mbulojë djathin në mënyrë të barabartë. Sigurohuni që të gjitha pjesët të jenë të mbyllura fort.
- Standardi për matjen e gjerësisë së kërkuar të letrës është prerja e një fletë letre 2x e gjerë dhe 3x gjatësia e djathit.
- Për mbrojtje shtesë, aplikoni shirit në mënyrë që letra të mos hapet.
- Letra e djathit kushton më shumë. Nëse jeni me një buxhet të ngushtë, zgjidhni letër dylli ose pergamenë për të njëjtat rezultate me një çmim më të ulët.
Hapi 3. Etiketoni djathin me emrin e llojit dhe datës së blerjes
Përdorni një shënues të përhershëm për të shkruar direkt në letrën e ambalazhit ose në etiketën e bashkangjitur në të. Shkruani llojin e djathit (cheddar, zviceran, etj.) Dhe kur është blerë. Këto të dhëna janë veçanërisht të rëndësishme nëse ka shumë lloje djathi në frigorifer, kështu që nuk keni pse të hapni mbështjellësin për të gjetur se çfarë ka brenda.
- Etiketat e afisheve mund të dyfishohen si kasetë për të mos hapur letrën e mbështjelljes së djathit.
- Shkrimi i datës do t'ju ndihmojë të dini kur djathi ka skaduar ose duhet të hidhet.
Hapi 4. Mbështilleni djathin që është paketuar në letër me plastikë
Shtoni një shtresë plastike për mbrojtje shtesë në mënyrë që djathi të mos thithë erën e frigoriferit. Vendoseni djathin e mbështjellë dhe të etiketuar në një fletë plastike, pastaj mbështilleni. Mos lejoni që të hapet asnjë pjesë e letrës.
- Nëse nuk keni mbështjellës plastik, thjesht përdorni një qese plastike të mbyllur. Vendoseni djathin e mbështjellë në një qese plastike të mbyllur dhe mbulojeni vetëm gjysmën.
- Asnjëherë mos e mbështillni djathin në plastikë menjëherë. Kjo metodë mund të bëjë që bakteret të shumohen më shumë sepse mbështillet shumë fort dhe e bën djathin të thithë aromën dhe kimikatet nga plastika.
Hapi 5. Vendoseni djathin në një sirtar në frigorifer për ta ruajtur deri në 1 muaj
Nuk ka rëndësi se cila sirtar, përderisa është sirtar dhe jo raft. Sirtari është më i ngrohtë dhe ka lagështi më të lartë kështu që djathi nuk do të thahet. Pas rreth tetë ditësh ose nëse nuhatni një erë, hidhni djathin. Djathrat më të fortë do të zgjasin më shumë sesa ato më të butë.
- Nëse ka pak myk që rriten në djathë, kjo është mirë. Përdorni një thikë dhe vetëm prerë rreth 2.5 cm rreth kërpudhave dhe pjesa tjetër e djathit është ende e ngrënshme. Kjo vlen nëse nuk ka erë të pakëndshme ose nëse kërpudhat kanë ngjyrë gri të zezë të errët.
- Përdorni një enë të madhe plastike ose qelqi për të ruajtur djathin e mbështjellë nëse nuk ka vend në sirtarin e frigoriferit. Mbylle fort.
- Mos e vendosni djathin pranë ushqimeve me erë të fortë si pjepri ose qepët. Aromat e forta do të ndikojnë në aromën e djathit.
Metoda 2 nga 2: Ruajtja e djathit në një enë
Hapi 1. Transferoni djathin e zbutur në një enë hermetike, nëse është e nevojshme
Ju do të keni nevojë për një enë plastike ose qelqi plotësisht hermetike për të mbajtur lagështinë dhe për të parandaluar avullimin e shëllirës. Nëse ena origjinale është mjaft e ngushtë, nuk keni pse të lëvizni djathin. Sidoqoftë, nëse ena nuk mund të mbyllet pas hapjes, transferojeni djathin në një enë plotësisht hermetike.
- Nëse e zhvendosni në një vend të ri, etiketoni enën me një shënues ose afishe të përhershme. Shkruani llojin e djathit dhe datën e blerjes në mënyrë që të dini sa kohë mund të ruhet djathi.
- Kur djathi të transferohet, përfshini lëngun origjinal në të. Mos e thani djathin.
Hapi 2. Ruani djathin në sirtarin e frigoriferit deri në dy javë
Sirtarët e frigoriferit kanë një temperaturë dhe lagështi më të qëndrueshme, kështu që djathi nuk do të jetë shumë i ftohtë ose shumë i thatë. Sirtari më i mirë për ruajtjen e djathit është ai më i afërt në fund të frigoriferit. Në mënyrë ideale, temperatura e frigoriferit duhet të vendoset rreth 2-7 ° C për ruajtjen e djathit.
- Nëse keni probleme me përpunimin e djathit para skadimit, blini një sasi më të vogël herën tjetër.
- Hidhni djathin nëse është i mykur ose ka erë të keqe. Myku mbi djathin e butë është një shenjë se djathi nuk është më i sigurt për t’u ngrënë.
Hapi 3. Ndryshoni ujin e kripur vetëm nëse është kontaminuar me një lugë ose duar të ndyra
Në kundërshtim me besimin popullor, nuk keni nevojë të zëvendësoni shëllirën nëse përdorni vetëm vegla të pastra për të marrë djathin. Megjithatë, nëse zhytni një vegël ose gisht të ndotur në ujë të kripur, ndërroni ujin menjëherë. Hiqni ujin e kripur të vjetër me napë ose tendoseni mbi lavaman. Pas kësaj, mbushni enën me ujë të ri të kripur dhe mbylleni fort para se ta vendosni përsëri në frigorifer.
- Bëni shëllirë tuaj duke tretur 1 lugë gjelle (15 ml) kripë në 3 gota (700 ml) ujë.
- Shëllirë më e fortë do ta ruajë djathin më gjatë. Por mbani mend, sa më shumë kripë në ujë, aq më i kripur do të shijojë djathi.
- Mos e zëvendësoni ujin e kripur me ujë të freskët. Uji i freskët do të shpërndajë shijen e djathit dhe do ta bëjë atë të zbehet më shpejt.
